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간행물
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Recreating Flavors from Nature
송범석, Song. Beom-Seok 한국식품연구원 食品技術 7 Pages
한국식품연구원 食品技術 2005, Vol.18 No.1 120-126 (7 pages)
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Encapsulation of Flavors by Molecular Inclusion Using $eta$-Cyclodextrin: Comparison with Spray-drying Process Using Carbohydrate-based Wall Materials
Cho. Young-Hee, Park. Ji-Yong 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.1 185-189 (5 pages)
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Development of Reaction Flavors with Enzymatic Hydrolysate of Krill Euphausia superba in Ramen Sauce
Kim. Ye-Joo, Park. Jin-Yong, Park. Hyun-Joo, Kim. Seon-Bong, Chun. Byung-Soo, Lee. Yang-Bong 한국수산과학회 Fisheries and aquatic sciences 6 Pages
한국수산과학회 Fisheries and aquatic sciences 2014, Vol.17 No.4 403-408 (6 pages)
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Character Impact Compounds in Flavors of Korean Soy Sauce Manufactured with the Traditional and the Improved Meju
Kim. Jong-kyu, Chang. Ho-Geun, Seo. Jae-Soon 한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 7 Pages
한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 1993, Vol.3 No.4 270-276 (7 pages)
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In Vitro Studies on the Genotoxic Effects of Wood Smoke Flavors
Chung. Young-Shin, Ahn. Jun-Ho, Eum. Ki-Hwan, Choi. Seon-A, Oh. Se-Wook, Kim. Yun-Ji, Park. Sue-Nie, Yum. Young-Na, Kim. Joo-Hwan, Lee. M 한국독성학회 Toxicological research 8 Pages
한국독성학회 Toxicological research 2008, Vol.24 No.4 321-328 (8 pages)
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A Rapid Sampling of Volatile Organic Components from Complex Flavors
김경례, 김정한, Kim. Kyoung Rae, Kim. Jung Han 대한화학회 대한화학회지 5 Pages
대한화학회 대한화학회지 1981, Vol.25 No.5 334-338 (5 pages)
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Characterization of Fennel Flavors by Solid Phase Trapping-Solvent Extraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry
Shin. Yeon-Jae, Jung. Mi-Jin, Kim. Nam-Sun, Kim. Kun, Lee. Dong-Sun 대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 7 Pages
대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 2007, Vol.28 No.12 2389-2395 (7 pages)
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Headspace Hanging Drop Liquid Phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry for the Analysis of Flavors from Clove Buds
Jung. Mi-Jin, Shin. Yeon-Jae, Oh. Se-Yeon, Kim. Nam-Sun, Kim. Kun, Lee. Dong-Sun 대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 6 Pages
대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 2006, Vol.27 No.2 231-236 (6 pages)
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Comparative Analyses of the Flavors from Hallabong (Citrus sphaerocarpa) with Lemon, Orange and Grapefruit by SPTE and HS-SPME Combined with GC-MS
Yoo. Zoo-Won, Kim. Nam-Sun, Lee. Dong-Sun 대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 9 Pages
대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 2004, Vol.25 No.2 271-279 (9 pages)
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Effect of Flavors on the Viscosity and Gelling Point of Aqueous Poloxamer Solution
Rhee. Yun-Seok, Shin. Young-Hee, Park. Chun-Woong, Chi. Sang-Cheol, Park. Eun-Seok 대한약학회 Archives of pharmacal research : a publication of the Pharmaceutical Society of Korea 8 Pages
대한약학회 Archives of pharmacal research : a publication of the Pharmaceutical Society of Korea 2006, Vol.29 No.12 1171-1178 (8 pages)
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A Review: Certified Animal welfare at slaughter plants
Ha Young Kim, Hye Won Lee, Hong Kook Kim, Kyeong Seon Ryu, Saem Ee Woo, Dae Sik Kim, Byeong Soo Kim 대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 2 Pages
대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 춘계학술심포지움 107 142-143 (2 pages)
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Activation of transient receptor potential vanilloid 3 by the methanolic extract of Schisandra chinensis fruit and its chemical constituent γ-schisandrin
YuranNam, HyunJongKim, Young-MiKim, Young-WonChin, YungKyuKim, HyoSangBae, JooHyunNam, WooKyungKim 대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 8 Pages
대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 2017, Vol.21 No.3 5 309-316 (8 pages)
Transient receptor potential vanilloid 3 (TRPV3) is a non-selective cation channel with modest permeability to calcium ions. It is involved in intracellular calcium signaling and is therefore important in processes such as thermal sensation, skin barrier formation, and wound healing. TRPV3 was initially proposed as a warm temperature sensor. It is activated by synthetic small-molecule chemicals and plantderived natural compounds such as camphor and eugenol. Schisandra chinensis (Turcz.) Baill... -
Antagonistic and Plant Growth-Promoting Effects of Bacillus velezensis BS1 Isolated from Rhizosphere Soil in a Pepper Field
Jong-Hwan Shin, Byung-Seoung Park, Hee-Yeong Kim, Kwang-Ho Lee, Kyoung Su Kim 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 8 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2021, 37권 3호 10 307-314 (8 pages)
Pepper (Capsicum annuum L.) is an important agricul- tural crop worldwide. Recently, Colletotrichum scovillei, a member of the C. acutatum species complex, was re- ported to be the dominant pathogen causing pepper an- thracnose disease in South Korea. In the present study, we isolated bacterial strains from rhizosphere soil in a pepper field in Gangwon Province, Korea, and assessed their antifungal ability against C. scovillei strain KC05. Among these strains, a strain named BS1 significantly... -
Biogenic Volatile Compounds for Plant Disease Diagnosis and Health Improvement
Rouhallah Sharifi, Choong-Min Ryu 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 11 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2018, 34권 6호 1 459-469 (11 pages)
Plants and microorganisms (microbes) use information from chemicals such as volatile compounds to understand their environments. Proficiency in sensing and responding to these infochemicals increases an organism’s ecological competence and ability to survive in competitive environments, particularly with regard to plant-pathogen interactions. Plants and microbes acquired the ability to sense and respond to biogenic volatiles during their evolutionary history. However, these signals can only be... -
In vitro Biofumigation of Brassica Tissues Against Potato Stem Rot Caused by Sclerotinia sclerotiorum
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 6 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2012, 28권 2호 7 185-190 (6 pages)
Sclerotinia sclerotiorum is a serious pathogen which causes yield loss in many dicotyledonous crops including potato. The objective of this study was to assess the potential of biofumigation using three Brassica crops including Brassica napus, B. juncea and B. campestris against potato stem rot caused by S. sclerotiorum by in vitro tests. Both macerated and irradiated dried tissues were able to reduce radial growth and sclerotia formation of five pathogen isolates on PDA, but macerated live... -
Study on Foreign Patron's Expectation & Perception towards Korean Cuisine
박정화 한국관광서비스학회 관광서비스연구 15 Pages
한국관광서비스학회 관광서비스연구 2009, 제 9권 제 1호 (통권 18권) 4 63-77 (15 pages)
The purpose of this study was to investigate foreign patrons' perception and expectation toward korean cuisine restaurant in Seoul. The subjects of this study were 120 foreign patrons. The subjects view value for money as being the top four most important restaurant expectation along with food quality, hygiene and cleanliness, taste of food. They had low expectations of Parking lot and low perception of good description of menu. And, expectation and perception of Korean cuisine restaurant's... -
『동의보감』에 나타난 보정(補精)식품 고찰
송기수, 김종두 한국웰니스학회 한국웰니스학회지 9 Pages
한국웰니스학회 한국웰니스학회지 2015, 제 10권 2호 22 231-239 (9 pages)
본 연구는 동의보감에 나타난 정(精)을 기르고 보충해주는 보정식품(補精食品)의 특성에 대해서 연구하였다. 동의보감에는 95종 의 보정약물이 수록되어 있으며, 이 중 식용으로 가능하거나 제한적으로 사용 가능한 식품은 62종이었다. 이들의 본초학적 특성을 살펴보면 다음과 같다. 오미(五味)는 단맛과 쓴맛이 35종으로 전체의 56%를 차지하였으며, 사기(四氣)는 따뜻하거나 평(平)한 성질을 동반한 식품이 39 종으로 전체의 63%를 차지하였다. 귀경(歸經)은 신장으로 36종, 비장으로 29종 귀속되었으며, 각각 전체의 58%와 47%를... -
Another Look at Xunzi s Xing E (性惡)
이장희 경인교육대학교 교육연구원 교육논총 17 Pages
경인교육대학교 교육연구원 교육논총 2018, 제 38권 제 4호 2 21-37 (17 pages)
The controversy surrounding Xunzi’s notorious assertion that (human) xing is e (evil or bad) does not seem to bring an easy conclusion; some scholars claim that since Xunzi’s notion of xing is different from that of Mencius, what Xunzi really means is not very far from Mencius’s doctrine that human xing is good. Others hold that Xunzi, indeed, advance exactly the opposite philosophical position of Mencius. In this paper, I’d like to suggest a somewhat different approach to the controversy.... -
사기오미론(四氣五味論)의 구조적 해석
조용주, 김진주, Cho. Yong-Ju, Kim. Jin-Ju 한국한의학연구원 韓國韓醫學硏究院論文集 11 Pages
한국한의학연구원 韓國韓醫學硏究院論文集 2005, Vol.11 No.2 23-33 (11 pages)
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건조조건에 따른 고추의 색도와 향기 성분의 변화
주현규 한국자원식물학회 韓國資源植物學會誌 11 Pages
한국자원식물학회 韓國資源植物學會誌 1995, Vol.8 No.2 115-125 (11 pages)
고추의 품질향상과 품질평가척도 등을 제시하는 효율적인 건조조건을 구명(究明)하기 위하여 건조온도(40, 50, 70, $90^{circ}C$)와 건조시간(12, 24, 36, 48시간)을 달리하여 고추를 건조한 다음, 건조조건별로 고추의 수분함량변화, 색도 및 향기 성분을 조사하였다. 1) 고추품질면에서 최적수분함량($11.85{sim}11.05%$)을 고려할 때 $5^{circ}C$에서 36시간 또는 48시간 건조하는 것이 양호한 것으로 나타났다. 2) 태양건조와 열풍건조를 비교한 결과 열풍으로 $50^{circ}C$에서 48시간 건조하는 것이 고추의 색도가 가장 양호하였다.... -
국내 합성착향료 관리제도 설정을 위한 연구
홍기형, 이달수, 장영미, 박성관, 박성국, 권용관, 장선영, 한윤정, 원혜진, 황혜신, 김병섭, 김은정, 김명철, Hong. Ki-Hyoung, Lee. Tal-Soo, Jang. Yaung-Mi, Park. Sung-Kwan, Park. Sung-Kug, K 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2005, Vol.20 No.4 253-257 (5 pages)
본 연구는 우리나라 식품첨가물공전의 18개유형과 72개 개별품목으로 구성된 합성착향료를 국내$cdot$외 규정 및 관리제도를 고려하여 국제적 조화 및 안전성을 확보하고 이에 따른 최적의 관리제도를 마련하기 위해 수행되었다. 제외국의 합성착향료 관리제도와 안전성평가원칙을 검토하고 국내 착향료 관련 업체를 대상으로 제조현황, 이상적인 관리제도에 대해 설문조사를 실시하였다. JECFA와 FEMA에서는 합성착향료를 우리나라와는 달리 허용물질목록 (positive list)으로 관리하고 있으며 유럽과 일본 역시 이러한 체제로 전환할... -
홍경천(Rhodiola sachazinensis) 뿌리의 식품학적 성분 및 휘발성 향기성분
이은정, 임지순, 박채규, 전병선, 김석창 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 5 Pages
한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2004, Vol.9 No.1 53-57 (5 pages)
홍경천(Rhodiola sachalinensis)의 성분을 분석하여 식품학적 특성을 검토하고 식품소재로서의 기초자료로 활용할수 있도록 건조된 홍경천을 분쇄, 분말화한 후 일반성분 및 무기성분, 유리당, 구성아미노산, 유리지방산, 그리고 향기성분을 분석하였다. 홍경천 건조분말의 수분은 10.14%, 조단백 3.90%, 조지방 1.33%, 총당 41.17%, 환원당 11.40% 회분은 3.05%로 분석되었고, 무기성분은 Ca, K, Kg이 높은 함량으로 나타났다. 유리당으로는 glucose, fructose, sucrose 등으로 특히 glucose와 fructose가 높게 함유되어있었다. 주된...
