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압착율에 따른 전분 gel의 Texture Profile Parameter의 변화
대한가정학회 대한가정학회지 1988, Vol.26 No.3 103-108 (6 pages)
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Profile-based Roughness Discrimination with Pen-type Texture Sensor
Ye. Xianming, Choi. Bynng-June, Kang. Sung-Chul, Choi. Hyouk-Ryeol 제어로봇시스템학회 International Journal of Control, Automation and Systems 8 Pages
제어로봇시스템학회 International Journal of Control, Automation and Systems 2010, Vol.8 No.4 793-800 (8 pages)
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Texture Properties of Rice Cakes Made of Rice Flours Treated with 4-${alpha}$-Glucanotransferase and Their Relationship with Structural Characteristics
Kim. Yang, Kim. Young-Lim, Trinh. Khanh Son, Kim. Yong-Ro, Moon. Tae Wha 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2012, Vol.21 No.6 1707-1714 (8 pages)
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Comparative proteomic analysis of proteins expression changes in the mammary tissue of cows infected with Escherichia coli mastitis
Xiao-wei Zhao, Yong-xin Yang, Dong-wei Huang, Guang-long Cheng, Hui-ling Zhao 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 11 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2015, 제 16권 제 3호 2 253-263 (11 pages)
Cows infected with Escherichia (E.) coli usually experience severe clinical symptoms, including damage to mammary tissues, reduced milk yield, and altered milk composition. In order to investigate the host response to E. coli infection and discover novel markers for mastitis treatment, mammary tissue samples were collected from healthy cows and bovines with naturally occurring severe E. coli mastitis. Changes of mammary tissue proteins were examined using two-dimensional gel... -
White spots on the mucosal surface of the duodenum in dogs with lymphocytic plasmacytic enteritis
Mercedes Garc?a-Sancho, ?ngel Sainz, Alejandra Villaescusa, Antonio Rodr?guez, Fernando Rodr?guez-Franco 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 6 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2011, 제 12권 제 2호 9 165-170 (6 pages)
Distended lacteals, described as expanded white villi in duodenum, are strongly indicative of primary intestinal lymphangiectasia. In the present study, we evaluated the significance of white spots present in the duodenal mucosa of dogs with lymphocytic plasmacytic enteritis (LPE). Fifty dogs with LPE were included in this study, and white spots were detected in the duodenal mucosa in 22 dogs during endoscopy. Hypoproteinemia was more frequent in dogs with white spots than in dogs without spots... -
시각장애 음악전공자들의 회고를 바탕으로 한 음악 교수방법론 탐색
김미정(Mi Jung Kim), 박휴용(Hyu Yong Park) 한국음악교육학회 음악교육연구 32 Pages
한국음악교육학회 음악교육연구 2013, 제 42권 제 3호 6 151-182 (32 pages)
본 논문은 시각장애를 가진 음악가 혹은 학생들이 음악을 가르치고 익히는 과정에 활용하는 네 가지의 교수수단, 즉 청각입력을 통한 암기, 구두지도, 촉각정보, 그리고 기술적 도구들에 대해 논의하였다. 본 논문은 시각장애인이 이러한 교수수단을 통해 음악을 익히는 과정을 매개(mediation), 숙달(mastery)과 전유(appropriation)의 개념적 틀을 통해 분석하였으며, 이 네 가지 방법들이 매개수단(mediational means)으로써 음악을 배우고 익히는데 활용되고 있음을 논의하였다. 저자들은 참여연구를 통해서 서울의 한 맹학교... -
Human Cerebellar Activation during Painful Cold Stimulation：a Functional Magnetic Resonance Imaging Study
Seung-Schik Yoo, Byung Gil Choi, Chang Uk Lee, Bum Soo Kim, , Su Jung Yoon, Soo Jung Lee, Tae Kim, Jung Jin Kim, Chul Lee, In Ho Paik 대한신경정신의학회 신경정신의학 7 Pages
대한신경정신의학회 신경정신의학 2001, 제 40권 제 4호 16 727-733 (7 pages)
연구목적： 본 연구에서는 기능적 자기공명영상법(fMRI)을 이용하여 동통 한랭 자극 동안의 소뇌 활동정도를 알아보 았다. 방 법： 6명의 건강한 자원자들을 선발하여 1.5 Tesla MR scanner 안에 누워 있는 동안 그들의 좌측 손에 0~3℃의 얼음주머니를 올려놓아 동통 한랭 자극을 주었다. 자극과 연관된 BOLD(blood oxygenation level dependent) 반응을 평가하기 위해 일련의 susceptibility-weighted MR image를 측정하였고 대뇌활동 영 역을 시각화하고 정량화하는 statistical parametric map을 작성하였다. 결 과： 한랭 자극으로... -
A Review of the Potency of Plant Extracts and Compounds from Key Families as an Alternative to Synthetic Nematicides: History, Efficacy, and Current Developments
Abraham Okki Mwamula, Md. Faisal Kabir, DongWoon Lee 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 25 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2022, 38권 2호 1 53-77 (25 pages)
The global nematicides market is expected to continue growing. With an increasing demand for synthetic chemical-free organic foods, botanical nematicides are taking the lead as replacements. Consequently, in the recent years, there have been vigorous efforts towards identification of the active secondary metabolites from various plants. These include mostly glucosinolates and their hydrolysis products such as isothiocyanates; flavonoids, alkaloids, limonoids, quassinoids, saponins, and the more... -
농업기상 빅데이터를 활용한 스마트 식물병 관리
김광형, 이준혁 한국식물병리학회 식물병연구 13 Pages
한국식물병리학회 식물병연구 2020, 26권 3호 1 121-133 (13 pages)
기후변화와 이상기후, 급변하는 사회경제적 환경 하에 식량안보를 확보하고 지속가능한 성장을 위해서는 기존의 관행농업을 벗어나 빅데이터와 인공지능을 활용한 스마트농업으로의전환이 시급하다. 스마트농업을 통해 식물병을 효율적으로 관리하기 위해서는 다양한 첨단기술과 융합할 수 있는 농업 빅데이터가 우선 확보되어야 한다. 본 리뷰에서는 스마트식물병관리를 위해 식물병리학 분야에서 기여할 수 있는 기상환경 및 농업 빅데이터에 대해 알아보고 이를 활용한 식물병의 예측, 모니터링 및 진단, 방제, 예방 및 위험관리의 각... -
섭식 장애가 있는 뇌성마비 아동에게 적용된 구강감각운동치료방법에 대한 체계적 고찰
서상민, 민경철 대한신경계작업치료학회 재활치료과학 11 Pages
대한신경계작업치료학회 재활치료과학 2019, 제 8권 3호 2 31-41 (11 pages)
목적: 본 연구는 섭식 장애가 있는 뇌성마비 아동에게 시행한 구강감각운동치료에 대한 중재 방법, 중재기간, 중지 시간, 평가 방법 등에 대한 국내외 문헌을 종합적으로 분석하고자 하였다. 연구방법: 본 연구는 2009년 1월부터 2018년 12월까지 국내외 논문을 검색하여 176편의 논문이 검색되었다. 1차 초록 및 제목 중심으로 47편의 논문이 선정되었고, 2차 원문 검색을 통해 5편의 논문이 선정되었다. 결과: 선정된 논문의 PEDro scale은 평균 7점으로 높은 편이었으며, 치료의 중재 기간은 8주에서 24주사이로 나타났으며, 중재... -
Oxidation Resisitant SiC Coating for carbon/carbon Composites
Hyeok-Jong Joo, Nam-Joo Lee, In-Seok Oh 한국탄소학회 Carbon Letters 7 Pages
한국탄소학회 Carbon Letters 2003, Vol.4 No.1 5 24-30 (7 pages)
탄소/탄소 복합재는 열용량이 크고 비강성 및 비강도가 높으며 특히 진공 및 불활성 분위기 하에서 3000℃이상의 초고온에서도 기계적 물성의 저하가 거의 일어나지 않고 그 강도를 유지할 수 있기때문에 우주 항공 산업분야의 고온 구조용 재료로 이용되고 있는 유용한 재료이다. 특히 초고온에서 강도 유지와 열충격에 대한 저항성이 우수하므로 첨단 로켓 모터의 노즐목에 적합하며, 초고온 및 에너지 산업 문야에 이용된다. 최근에는 생체와 친화력이 우수하므로 인체 공학 분야에는 응용하려는 새로운 연구가 시작되고 있다. -
자연습지 우포늪 퇴적물의 연도별 잔류성 중금속 축적도
이찬원, 부민호, 전홍표, 임경원, 김기호 한국습지학회 한국습지학회지 9 Pages
한국습지학회 한국습지학회지 2008, Vol.10 No.3 3 27-35 (9 pages)
우포늪은 창녕군 유어면, 이방면 및 대합면에 걸쳐 원시생태계를 유지하고 있는 국내 최대의 내륙습지이다. 낙동강 본류의 물이 소하천인 토평 천의 골짜기를 따라 거슬러 올라가면서 퇴적물이 쌓여 자연제방이 생기고 그 안쪽에 물의 일부가 남아서 우포, 목포, 사지포의 배후습지가 되었다. 우포도 홍수 때 낙동강물이 역류하면서 수심이 깊어지고 평소에는 낙동강으로 자연 배수되어 수 심이 낮아졌다 (박수영 등 2000). 우포늪은 1997 년 7월 26일 생태계보전지역 중 생태계특별보호 구역 (환경부고시 1997-66호)으로 지정되었으며... -
신안군 비금도의 관속수생식물의 식생 및 생산량(Biomass)에 관한 연구
한국습지학회 한국습지학회지 2006, Vol.8 No.2 3 65-74 (10 pages)
하천은 지구상에서 풍부한 생산량을 가지며 다양한 생물이 어우러지는 생태 ․ 기능적 상호작용 및 상호 연결을 담당하는 매우 중요한 역동적인 연결생태계로서 생물 종들의 이동과 산포의 생태통로(eco-corridor) 등의 역할을 담당하고 있다(환경부, 1995). 하천이나 농경지수로의 하변(riparian) 공간은 육상과 수계의 생물군집을 공유하는 추이대(ecotone)로 인식되며 다양한 생물종의 생활공간이다(Malanson). 그러나 오늘날 인구의 증가에 따라 도시화와 산업화가 시작된 이후 도 ․ 농의 하천이나 수로는 복개나... -
정서 유도 음악에 대한 시각장애인과 정안인의 음악 정서 반응 차이
박혜영, 정현주 한국시각장애교육재활학회 시각장애연구 17 Pages
한국시각장애교육재활학회 시각장애연구 2015, 제 31권 3호 1 1-17 (17 pages)
본 연구는 특정 정서를 유도하는 음악에 대한 정서 반응을 정서 규명과 정서 강도로 나누어 시각장애인과 정안인을 비교 분석하였다. 음악으로 유도될 수 있는 기본 정서 유형을 행복, 슬픔, 분노, 두려움으로 분류하고, 65명(시각장애인 28명, 정안인 37명)을 대상으로 자기 보고식(self-reported) 척도를 사용하여 분석한 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 시각장애인과 정안인은 정서를 규명하는 데에 높은 일치율을 보였으며 집단간 차이가 나타나지 않았다. 둘째, 제시된 음원에 대한 정서 강도 반응에서 시각장애인과 정안인은 정서... -
Potential of Using Ginger Essential Oils-Based Nanotechnology to Control Tropical Plant Diseases
Adamu Abdullahi, Khairulmazmi Ahmad, Intan Safinar Ismail, Norhayu Asib, Osumanu Haruna Ahmed, Abubakar Ismaila Abubakar, Yasmeen Siddiqui, Mohd Razi Ismail 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 21 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2020, 36권 6호 1 515-535 (21 pages)
(GC-MS), high-performance liquid chromatography, and headspace procedures are commonly used to detect and profile their chemical compositions EOs in ginger. The ginger EOs are composed of monoterpenes (transcaryophyllene, camphene, geranial, eucalyptol, and neral) and sesquiterpene hydrocarbons (α-zingiberene, ar-curcumene, β-bisabolene, and β-sesquiphellandrene). GC-MS analysis of the EOs revealed many compounds but few compounds were revealed using the headspace approach. The EOs have a... -
대두 단백섬유의 미세구조 연구
김지천, 조숙자, 변평화, 윤석권, 이기춘, 변시명, Kim. J.C., Cho. S.J., Byun. P.H., Yoon. S.K., Rhee. K.C., Byun. S.M. 한국응용생명화학회 한국농화학회지 7 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1991, Vol.34 No.4 353-359 (7 pages)
대두단백 섬유의 texture 분석을 위한 도구로서, 그들의 미세구조를 관찰하였다. 미세구조와 texture profile analysis 결과, 대두단백 섬유의 구조를 유지 및 결정하는 인자중 disulfide 결합과 수소결합이 가장 중요한 인자중의 하나임을 확인하였다. 이와함께 대두단백 섬유의 원료물질인 대두단백질 수화물과 dope의 미세구조도 관찰하였다. -
겔화제의 종류에 따른 레몬과편의 개발
김은미, 이효지 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 5 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2003, Vol.19 No.6 772-776 (5 pages)
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효소 저항성 전분의 첨가가 옥수수빵의 텍스쳐 특성에 미치는 영향
조아라, 안승요 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1996, Vol.12 No.2 207-213 (7 pages)
탄성은 유의적으로 감소되는 것을 알 수 있었다. 4. Texture analyser를 이용하여 deformation 30％로 기계적 texture를 관찰한 결과 견고성은 시간이 경과함에 따라 유의적으로 차이가 없거나 증가하는 경향을 보였으며 응집성은 변화가 없거나 감소하였고 탄성은 CON이 AMZ, RSl5 및 RS3O과 비교하여 항상유의적으로 높은 값을 보여 관능검사 결과와 일치하였다. 5. 50% 변형시킨 경우에도 30% 변형시킨 경우와 비슷한 경향을 보였으며 특히 지방의 30%를 RS로 치환했을 경우 물성에 유의적인 변화를 가져온다는 것을 알 수 있었다. -
매생이 가루를 첨가한 쌀 국수의 개발 및 품질 특성
정복미, 박순옥, 신태선, Jung. Bok-Mi, Park. Soon-Ok, Shin. Tai-Sun 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2009, Vol.25 No.2 180-188 (9 pages)
값은 감소하였고, b값은 증가하였다. 조리면에 대한 TPA(texture profile analysis) 결과 견고성(p< 0.0001)과 부착성(p<0.05)은 매생이 첨가군이 유의적으로 감소하였고, 부서짐성은 대조군에 비해 5.7%군에서 유의적으로 낮게 나타났다(p<0.001). 응집성(p<0.05), 탄성(p<0.05), 검성(p<0.0001)은 매생이 첨가군이 대조군에 비해 유의적으로 높게 나타났다. 매생이 국수의 저장성 실험은 $5^{circ}C$에서 8일간 저장한 국수의 pH 변화는 매생이 첨가군이 대조군에 비해 높게 유지 되었으며, 총균수와 진균류 측정에서... -
올리고당 첨가 가래떡의 텍스처 변화와 노화 억제 분석
김상숙, 정혜영, Kim. Sang-Sook, Chung. Hae-Young 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.4 533-538 (6 pages)
텍스처의 변화를 Texture Analyzer에 의해 측정하여 실험군의 떡을 무첨가군 떡과 비교하였다. 그리고 가래떡의 노화도는 텍스처 특성 중에서 0, 2, 4, 6, 22, 24, 28 및 30시간 경과 후 경도의 변화를 이용하여 Avrami 방정식에 따라 실험군의 떡을 무첨가군 떡과 비교하였다. 갈락토올리고당(50%)과 말토올리고당을 첨가한 실험군의 pasting 특성에서 peak(P) viscosity는 무첨가군에 비해 낮게 나타났고, hot paste viscosity(H)는 높게 나타났다. Breakdown(P-H)과 consistency(C-H)는 모든 실험군에서 무첨가군에 비해 낮게 나타나... -
미생물유래 Transglutaminase 첨가가 쌀가루 혼합분 반죽과 조리면의 조직감 및 관능특성에 미치는 영향
신원선, 서희선, 우건조, 정용섭, Shin. Weon-Sun, Seo. Hee-Sun, Woo. Gun-Jo, Jeong. Yong-Seob 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.9 1434-1442 (9 pages)
를 첨가할수록 길어지는 경향을 나타내었다 조리면의 기계적 조직감을 Texture profile analysis(TPA)로 측정한 결과, 쌀가루(오대)를 첨가하여 제조한 혼합분(10, 30, $50\%$)에 transglutaminase(3000, 1000, 7000 ppm)를 첨가함에 따라 검성, 씹힘성, 견고성 등 TPA 파라메터 값이 증가하였고, 10,000 ppm 첨가시에는 비슷한 수치를 나타내거나 감소하였다. 관능평가 결과에서는 쌀가루를 $30\%$ 첨가한 혼합분으로 제조한 조리면의 조직감(씹힘성, 견고성)은 수입산 밀가루에 비해서 낮게 평가되었으나, transglutaminase를 7,000 ppm... -
가루녹차 첨가가 제면 특성에 미치는 영향
박장현, 김영옥, 국용인, 조덕봉, 최형국 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.7 1021-1025 (5 pages)
생면의 품질 특성 변화를 조사하였다. 가루녹차의 첨가 농도가 증가함에 따라 아밀로그래프상의 호화개시 온도는 증가하였고, 최고 점도와 최종 점도는 감소하였다. 조리면의 성질도 가루녹차 첨가량이 증가함에 따라 무게와 부피는 상대적으로 감소함을 보였고, 탁도는 증가하였다. 표면색의 측정 결과 L값과 a값은 감소하였고, b값은 증가하였다. 조리면에 대한 TPA(texture profile analysis) 결과 가루녹차 2% 첨가까지는 견고성, 부착성, 탄력성, 씹힘성이 증가하였으나 3% 첨가부터 감소하였으며, 응집성은 첨가량이 증가함에... -
새송이 버섯을 첨가한 증편의 관능적, 물리화학적 품질 특성 변화
김상애, 고명수, Kim. Sang-Ae, Ko. Myung-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.2 194-199 (6 pages)
나타났다. 새송이 버섯 첨가 증편의 texture 변화에서 색도 중 L값은 대조군에 비해 새송이 버섯 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였으며, 반면에 a값과 b값은 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하였다. Texture 측정에서는 부착성에서 5%가 가장 높게 나타났고, 탄력성은 새송이 버섯 5% 첨가군이 가장 낮게 나타난 반면 1% 첨가군이 가장 높게 나타났다. 전체적인 기호도는 새송이 버섯 1% 첨가군이 가장 높게 나타났다. 이상의 결과에서 새송이 버섯 증편의 제조에서 이화학적 특성, 기계적 특성, 관능적 특성을 종합했을 때... -
건조가열이 전분과 콩단백질 혼합물의 호화 및 노화특성과 조직감에 미치는 영향
이기정, 이수용, 김용노, 박장우, 심재용, Lee. Ki-Jung, Lee. Su-Yong, Kim. Yong-Ro, Park. Jang-Woo, Shim. Jae-Yong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 568-573 (6 pages)
peak viscosity, breakdown viscosity가 유의적으로 높았다. 또한 pH가 증가할수록 보다 높은 점도 profile을 보였다. 가열 건조한 시료는 낮은 파괴강도 및 파괴 strain을 보였으며 pH가 높을수록 elastic modulus와 파괴강도는 감소하고 파괴 strain은 증가하였다. 콩단백질의 첨가와 더불어 건조가열은 전분의 노화방지에 도움을 주며 겔의 미세구조를 변화시켜 겔의 조직감을 변화시켰다. 전분의 호화 및 노화특성과 겔의 조직감을 콩단백질의 첨가와 더불어 건조가열과 pH 조절을 이용하여 변화시킬 수 있었으며, 이는 전분의 호화온... -
유청분말 첨가가 제면특성에 미치는 영향
이경혜, 김경탁, Lee. Kyoung-Hae, Kim. Kyung-Tack 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.5 1073-1078 (6 pages)
탁도는 증가하였으며, 조리면에 대한 TPA(texture profile analysis)결과 유청분말 처리구는 첨가량이 증가함에 따라 경도와 씸힘성은 각각 감소함을 보였다. 평점법을 적용한 관능평가(p<0.05)의 결과 조직감에서는 대조구와 처리구 T-I간에 유의적인 차이가 나타나지 않았으나, 처리구 T-II, T-III, T-IV와 대조구 간에는 유의적인 차이를 보였다. 전체적인 기호도는 처리구 T-II, T-III에서 상대적으로 평점이 높았으며, 대조구와 유의적인 차이를 나타내었다. 표면색의 측정결과 L값과 a값은 감소하였고, b값은 증가하였다. -
압착실험조건이 어육연제품의 조직감 면모분석에 미치는 영향
이영승, 유병승, Lee. Young-Seung, Yoo. Byoung-Seung 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.1 225-230 (6 pages)
세 가지 시판 어육연제품에 대한 TPA 매개변수들이 여러 압착조건들에 의해 평가되었다. 지름(D)과 높이 (L)의 비율(D/L)이 1, 1.5, 2인 시료가 1.7. 3.3, 6.7 cm/min의 속도로 50%, 65%, 80% 압착되었다. TPA 매개변수인 경도, 응집력, 탄력성, 껌성. 씹힘성이 얻어졌으며 통계분석에 의해 비교 분석되었다. TPA 매개변수는 시료의 단면적으로 나눔으로써 수정되었다. 본 실험결과 TPA 매개변수들은 세 가지에 형태의 어묵 모두에서 D/L과 압착율에 의해 크게 영향을 받으므로 시료의 크기, 변형의 정도 그리고 변형속도 등의 압착... -
화학 팽창제의 가스 발생과 쿠키의 텍스쳐 비교
양성연, 김상용, 장규섭, 오덕근, Yang. Seong-Yeon, Kim. Sang-Yong, Jang. Kyu-Seob, Oh. Deok-Kun 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.6 1131-1137 (7 pages)
결과와 일치하였다. 속효성 평창제로는 주석산, 주석영, 후말산, 소암모늄명반이었고 이단 반응성 팽창제로는 산성피로인산나트륨, 무수모노인산칼슘, 소명반이었으며, 지효성 팽창제로는 중탄산암모늄, 중탄산나트륨, 글루코노-델타-락톤, 염화암모늄 등이었다. 제품 팽창률이 가장 높았던 것은 중탄산암모늄이었고 후미 면에서 가장 깨끗한 것은 글루코노-델타-락톤이었다. 팽창률이 높을수록 texture profile graph상에서 multi-peak를 나타내어 brittleness가 뛰어났으며 단순회귀분석에 의해, 팽창률과 brittleness간에 상관관계가... -
소세지의 텍스처 프로필 수행을 위한 용어와 표준척도의 개발
김혜영, 이미경, 장경아, 김광옥, Kim. Hye-Young, Lee. Mi-Gyung, Jang. Kyung-Ah, Kim. Kwang-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.1 1-5 (5 pages)
본 연구에서는 국내산(A) 및 수입산(B) 소세지를 택하여 소세지의 텍스처 프로필을 수행하였다. 패널요원들은 두 제품에 대하여 감지되는 순서에 따라 14개의 관능적 특성용어를 개발하였다. 개발된 특성용어는 표면의 촉촉함, 표면의 매끄러움, 탄성, 내부경도, 껍질이 질긴 정도, 응집성, 조밀도, 씹음수, 수분방출, 덩어리 응집성, 덩어리상, 과립상, 껍질의 분리도, 기름짐이었다. 또한 $0{sim}3$점을 8구간으로 나눈 척도와 특성의 객관적인 평가를 위하여 표준시료를 사용하는 표준척도를 확립하였다. 소세지 A는 탄성, 표면의... -
도토리묵의 물리적 특성
김영아, 이혜수, Kim. Young-A, Rhee. Hei-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1985, Vol.17 No.5 345-349 (5 pages)
$3^{3}$ 요인배치법에 의하여, 농도 저장시간 저장온도의 차이에 따를 도토리묵의 물리적 특성 변화를, Instron Universal Testing Machine을 사용하여 측정 비교하였다. 도토리묵의TPA curve는 첫 번째 압착에서 두개의 peak를 보이고, negative peak는 나타나지 않았다. 견고성과 절단성은 농도 저장시간 저장온도의 세 인자들의 변화에 대해 매우 유의적인 차이를 보이고, 두 peak의 높이 차이는 농도와 저장온도의 변화에 의해 특히 영향을 받으며 저장시간의 효과도 무시할 수 없었다. Bend는 농도의 변화에 대해서는 민감하게... -
Physicochemical, Textural, and Sensory Properties of Low-fat/reduced-salt Sausages as Affected by Salt Levels and Different Type and Level of Milk Proteins
Lee. Hong-Chul, Chin. Koo-Bok 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.1 36-42 (7 pages)
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Relationships among Instrumental Tenderness Parameters, Meat Quality Traits, and Histochemical Characteristics in Porcine Longissimus dorsi Muscle
Shin. Han-Gyol, Choi. Young-Min, Nam. Yun-Ju, Lee. Sang-Hoon, Choe. Jee-Hwan, Jeong. Da-Woon, Kim. Byoung-Chul 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.5 965-970 (6 pages)
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Effects of Hydrostatic Pressure Treatment on the Physicochemical, Morphological, and Textural Properties of Bovine Semitendinosus Muscle
Kim. Yun-Ji, Lee. Eun-Jung, Lee. Nam-Hyouck, Kim. Young-Ho, Yamamoto. Katsuhiro 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2007, Vol.16 No.1 49-54 (6 pages)
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주박첨가에 따른 국수의 품질특성
김순미, 윤철호, 조우균, Kim. Soon-Mi, Yoon. Cheol-Ho, Cho. Woo-Kyoun 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.3 359-364 (6 pages)
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시판 연제품류의 Shelf-life예측에 관한 연구 1. 시판 연제품의 품질특성
윤성숙, 조우진, 정연정, 차용준, YOON. Seong-Suk, CHO. Woo-Jin, CHUNG. Yeon-Jung, CHA. Yong-Jun 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 4 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2001, Vol.34 No.6 652-655 (4 pages)
본 연구에서 시판 연제품류의 전분함량을 분석한 결과 현재 시판되고 있는 대부분의 연제품류의 전분함량은 튀김어묵, 맛살류 그리고 진어묵 순으로 적었으며 그 함량은 각각 $16.5sim20.6\%,;12.4sim17.3\%,;8.1sim8.7\%$ 범위였다. 특히 일부 제조회사의 튀김어묵류에서는 전분함량이 고형물의 절반이상 ($51.8\%$와 $67.2\%$)을 차지하였다. 품질 기준이 되는 전분함량과 각 조직감 특성의 상관성을 분석한 결과 경도와 탄력성이 전분함량과 유의적 상관성 (p<0.01)을 나타내었다. 경도는 전분함량의 증가와 함께 양의 상관성... -
Portable Laser Profiler를 이용한 도로 포장의 노면조직 깊이 측정 방법 연구
홍성재, 현택집, 김형배, 권오선, 이승우, Hong. Seong Jae, Hyun. Tak Jib, Kim. Hyung Bae, Kwon. Oh Sun, Lee. Seung Woo 한국도로학회 한국도로학회논문집 11 Pages
한국도로학회 한국도로학회논문집 2012, Vol.14 No.6 45-55 (11 pages)
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Efficacy of Flaxseed Flour as Bind Enhancing Agent on the Quality of Extended Restructured Mutton Chops
Sharma. Heena, Sharma. Brahma Deo, Mendiratta. S.K., Talukder. Suman, Ramasamy. Giriprasad 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 9 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2014, Vol.27 No.2 247-255 (9 pages)
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Waxy Maize Starch의 대체율을 달리하여 제조한 옐로우 레이어 케이크의 특성
송은승, 강명화 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2004, Vol.14 No.1 39-46 (8 pages)
본 연구에서는 옐로우 레이어 케이크의 재료 중 쇼트닝 대신 시판 탄수화물계 지방대체물인 waxy maize starch의 사용 가능성을 측정하고, 저 열량 레이어 케이크를 제조하기 위한 최적 비율을 결정하기 위해 여러 가지 비율로 대체하여 제조한 케이크의 물리적 및 관능적 특성을 평가하였다. 지방대체율이 증가할수록 케이크의 비중은 증가하지만 점도는 감소하였다. 주사전자 현미경 측정 결과, 지방 대체물이 증가함에 따라 air cell과 함께 지방구의 수와 크기는 감소하였고, 점도가 높을수록 치밀한 구조를 보였다. 또한, 물성특성... -
폴리덱스트로스의 첨가량에 따른 저 열량 레이어 케이크의 특성
송은승, 김상진, 강명화 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.4 367-372 (6 pages)
본 연구에서는 옐로우 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 탄수화물계 지방 대체물인 폴리덱스트로스가 사용될 수 있는지 그 가능성을 조사하고 폴리덱스트로스를 여러 가지 비율로 대체하여 제조한 저열량 레이어 케이크의 특성을 평가하였다. 케이크 반죽의 비중과 점도는 지방 대체율이 증가할수록 비중은 증가하지만 점도는 낮아졌다. 주사전자 현미경 측정 결과 지방 대체물이 증가함에 따라 air cell과 함께 지방구의 수와 크기는 감소하였고 점도는 높을수록 치밀한 구조를 보였다. 물성은 대체율이 높을수록 hardness, gumminess,... -
야콘 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성
이은숙, 심재용, Lee. Eun-Suk, Shim. Jae-Yong 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2010, Vol.26 No.5 545-551 (7 pages)
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감마선 조사가 증편의 저장 중 품질특성에 미치는 영향
김성주, 김영희, 양효진, 장규섭, Kim. Seong-Ju, Kim. Young-Hee, Yang. Hyo-Jin, Chang. Kyu-Seob 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.2 205-211 (7 pages)
감마선조사를 이용한 증편의 저장 중 품질특성에 미치는 영향을 조사하였다. 감마선 비조사구 증편은 저장 이후 5일이 경과하면 미생물의 오염도는 일반세균은 $10^6;CFU/g$ 수준 이상으로 부패취가 발생하며, 조직이 뭉개지는 등의 관능적으로 섭취가 불가능한 수준을 나타내었고, 감마선 조사구인 5 kGy, 10 kGy 조사구는 저장 10일이 경과 후에도 미생물이 관찰되지 않아 미생물학적으로 상온에서 10일 이상의 저장성을 확보하였다. 그러나 기계적 조직감 측정 결과 감마선의 조사선량이 증가할수록 조직이 단단해지는 경향을... -
Maltodextrin이 첨가된 저열량 레이어 케이크의 물리적 및 관능적 특성
송은승, 김상진, 변기원, 강명화 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.6 1005-1010 (6 pages)
본 연구에서는 옐로우 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 탄수화물계 지방 대체물인 maltodextrin이 사용될 수 있는지 그 가능성을 조사하고 여러 가지 비율로 대체하여 제조한 저열량 레이어 케이크의 특성을 평가하였다 케이크 반죽의 비중과 점도는 지방 대체율이 증가할수록 비중은 감소하지만 점도는 증가하였다. 주사전자 현미경 측정 결과 지방 대체물이 증가함에 따라 반죽내 air cell과 함께 지방구의 수와 크기는 감소하였고 반죽의 점도가 높을수록 치밀한 구조를 보였다. 케이크의 물성 측정결과 대체율이 증가할수록... -
Hydrolyzed oat flour의 첨가량을 달리하여 제조한 저열량 레이어 케이크의 물리적 및 관능적 특성
송은승, 김상진, 강명화, Song. Eun-Seung, Kim. Sang-Jin, Kang. Myung-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.1 51-56 (6 pages)
본 연구에서는 옐로우 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 탄수화물계 지방 대체물인 hydrolyzed oat flour가 사용될 수 있는지 그 가능성을 조사하고 여러 가지 비율로 대체하여 제조한 저열량 레어어 케이크의 특성을 평가하였다. 케이크 반죽의 비중과 점도는 지방 대체율이 증가할수록 비중은 감소하지만 점도는 증가하였다. 주사전자 현미경 측정 결과 지방 대체물이 증가함에 따라 air cell과 함께 지방구의 수와 크기는 감소하였고 점도는 높을수록 치밀한 구조를 보였다. 물성 특성 측정결과 대체율이 증가 할수록 hardness,... -
Improvement of Bread Quality and Bread Shelf-life by Bacillus subtilis Biosurfactant Addition
Mnif. Ines, Besbes. Souhail, Ellouze. Raoudha, Ellouze-Chaabouni. Semia, Ghribi. Dhouha 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2012, Vol.21 No.4 1105-1112 (8 pages)
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연근과 오미자를 이용하여 제조한 양갱의 특성
박성혜, 현중순, 박성진, 한종현, Park. Sung Hye, Hyun. Joong Soon, Park. Sung Jin, Han. Jong Hyun 대한동의생리학회 동의생리병리학회지 6 Pages
대한동의생리학회 동의생리병리학회지 2004, Vol.18 No.5 1437-1442 (6 pages)
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Clinical use of a ceramide-based moisturizer for treating dogs with atopic dermatitis
Ji-young Jung, Eui-hwa Nam, Seol-hee Park, Seung-hee Han, Cheol-yong Hwang* 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 7 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2013, 제 14권 제 2호 12 199-205 (7 pages)
In humans, skin barrier dysfunction is thought to be responsible for enhanced penetration of allergens. Similar to conditions seen in humans, canine atopic dermatitis (CAD) is characterized by derangement of corneocytes and disorganization of intercellular lipids in the stratum corenum (SC) with decreased ceramide levels. This study was designed to evaluate the effects of a moisturizer containing ceramide on dogs with CAD. Dogs (n = 20, 3∼8 years old) with mild to moderate clinical signs were... -
Child-friendly kindergarten architecture: Perspectives of children in Iran
Shahini Vahideh, Hosseini Akram 환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 28 Pages
환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 2021, Vol.15 No.3 5 85-112 (28 pages)
Currently, architects are aware of the impact of the environment on children's development. This study investigated children’s attitudes and mental images of a child-friendly kindergarten in order to identify its architectural indicators. The research was conducted in Gorgan, Golestan province, Iran. The statistical population of the study consisted of 251 children aged 3 to 7 who were randomly selected from 17 classes in 6 governmental institutions and 5 private institutions prepared for this...
