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- 한국결정학회(2)
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- 한국광물학회(2)
- 한국교육학회(2)
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- 한국디자인학회(2)
- 한국반도체디스플레이기술학회(2)
- 한국생명과학회(2)
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- 한국전자통신학회(2)
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- 한국지리정보학회(1)
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- 한국천문학회(1)
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- 한국포장학회(1)
- 한국행동분석학회(1)
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간행물
- 한국식품과학회지(102)
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- 한국식품조리과학회지(45)
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- 한국식품저장유통학회지(32)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (31)
- 한국식생활문화학회지(27)
- 한국습지학회지(21)
- 소성가공(20)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(19)
- 멀티미디어학회논문지(17)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(16)
- 한국토양비료학회지(14)
- 음악교육연구(13)
- 한국농화학회지(13)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. SP, 신호처리(12)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 시스템 및 이론(12)
- 정보처리학회논문지. THE KIPS TRANSACTIONS. PART B. PART B(12)
- PROGRESS IN SUPERCONDUCTIVITY(11)
- 대한원격탐사학회지(11)
- 한국콘텐츠학회논문지(11)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(10)
- 한국재료학회지(10)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(9)
- 음악교육공학(9)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(8)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(8)
- 농산물저장유통학회지(8)
- 식물병연구(8)
- 조형교육(8)
- 대한가정학회지(7)
- 방송공학회논문지(7)
- 열처리공학회지(7)
- 한국게임학회 논문지(7)
- 한국영양식량학회지(7)
- 한국정밀공학회지(7)
- 한국컴퓨터정보학회논문지(7)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(6)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. A. A(6)
- 전기전자재료학회논문지(6)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 소프트웨어 및 응용(6)
- 한국동물자원과학회지(6)
- 한국의류학회지(6)
- 한국진공학회지(6)
- 구비문학연구(5)
- 대한수의학회 학술대회발표집(5)
- 디지털콘텐츠학회 논문지(5)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. CI, 컴퓨터(5)
- 한국분말야금학회지(5)
- 한국세라믹학회지(5)
- 한국작물학회지(5)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(4)
- FIBERS AND POLYMERS(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTROL, AUTOMATION AND SYSTEMS(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF PRECISION ENGINEERING AND MANUFACTURING(4)
- JOURNAL OF INFORMATION PROCESSING SYSTEMS(4)
- JOURNAL OF MAGNETICS(4)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(4)
- 교육논총(4)
- 농업과학연구(4)
- 신호처리-시스템학회 논문지(4)
- 암석학회지(4)
- 의공학회지(4)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 컴퓨팅의 실제 및 레터(4)
- 제어-로봇-시스템학회 논문지(4)
- 컴퓨터그래픽스학회논문지(4)
- 한국생활과학회지(4)
- 한국수산과학회지(4)
- 한국지역사회생활과학회지(4)
- 한국초전도-저온공학회논문지(4)
- 한국측량학회지(4)
- 한국해양정보통신학회논문지(4)
- 한국환경농학회지(4)
- CULINARY RESEARCH(3)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(3)
- THE JOURNAL OF THE ACOUSTICAL SOCIETY OF KOREA(3)
- 경북대농학지(3)
- 대한치과보철학회지(3)
- 미술치료연구(3)
- 반도체및디스플레이장비학회지(3)
- 복식문화연구(3)
- 생물환경조절학회지(3)
- 시각장애연구(3)
- 아시아아동지원연구(3)
- 열환경공학(3)
- 윤활학회지(3)
- 자연 과학 논문집 : 배재대학 첨단과학연구소(3)
- 자원환경지질(3)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREA INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. B(3)
- 정보처리논문지(3)
- 제어-자동화-시스템공학 논문지(3)
- 중국학논총(3)
- 패션비즈니스(3)
- 한국가정과학회지(3)
- 한국섬유공학회지(3)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(3)
- 한국유화학회지(3)
- 한국자동차공학회논문집(3)
- 한국지구과학회지(3)
- 한국통신학회논문지. THE JOURNAL OF KOREA INFORMATION AND COMMUNICATIONS SOCIETY. 통신이론 및 시스템(3)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(2)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(2)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(2)
- JOURNAL OF CROP SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(2)
- JOURNAL OF ELECTRICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(2)
- KSII TRANSACTIONS ON INTERNET AND INFORMATION SYSTEMS : TIIS(2)
- OCEAN AND POLAR RESEARCH(2)
- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(2)
- 감성과학(2)
- 고문화(2)
- 관광식음료경영연구(2)
- 교육학연구(2)
- 교육행정학연구(2)
- 농약과학회지(2)
- 디자인학연구(2)
- 바다 : 한국해양학회지(2)
- 반도체디스플레이기술학회지(2)
- 생명과학회지(2)
- 센서학회지(2)
- 약제학회지(2)
- 예술심리치료연구(2)
- 자원리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지(2)
- 전기전자학회논문지(2)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. D / D, 시스템 및 제어부문(2)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS S. S(2)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KISS : COMPUTING PRACTICES. 컴퓨팅의 실제(2)
- 철학논집(2)
- 한국CAD/CAM학회논문집(2)
- 한국가금학회지(2)
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- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
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- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(1)
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- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN ASTRONOMICAL SOCIETY(1)
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- KOREA POLYMER JOURNAL(1)
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강황분말을 첨가한 Sugar-snap cookies의 품질 특성
최영심, 이명호, 지옥화, Choi. Young-Sim, Lee. Myung-Ho, Jhee. Ok-Hwa 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2011, Vol.17 No.2 198-208 (11 pages)
본 연구는 강황분말의 첨가량(0, 3, 6, 9, 12, 15%)을 달리 한 sugar-snap cookies의 품질 특성과 관능특성을 평가한 것으로 강황분말을 첨가한 sugar-snap cookies 반죽의 pH는 6.58~7.32 범위였으며 sugar-snap cookies의 수분함량은 9.09~10.77% 사이의 범위였다. 퍼점성은 유의적으로 낮아지는 경향을 보였으며, 강황분말 첨가량이 증가할수록 쿠키의 명도는 감소하고 a값과 b 값은 유의적으로 증가하는 경향이 나타났다(p<0.05). 경도(hardness)는 강황분말 첨가량이 증가할수록 증가하였으며 관능검사는 맛, 색, 향, 조직감,... -
갈근가루 첨가 다식의 품질 특성
최봉순, 김혜영, Choi. Bong-Soon, Kim. Hye-Young 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2011, Vol.17 No.1 197-207 (11 pages)
본 연구에서는 갈근가루 첨가에 따른 다식의 품질 및 관능적 특성을 살펴보았다. 갈근가루 첨가량에 따른 다식의 수분함량은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 갈근가루 첨가시 pH는 유의적으로 감소하였다. 대조군의 명도(L 값)와 황색도(b 값)는 갈근가루 첨가 다식보다 높았다. 반면 대조군의 적색도(a 값)는 갈근가루 첨가군에 비해 낮았다. 기계적 특성에서, 대조군의 경도는 갈근가루 첨가군보다 유의적으로 높았다. 부착성과 응집성, 검성 그리고 씹힘성에서는 유의적인 차이가 보이지 않았다. 갈근가루 첨가군의 색, 향 그리고... -
오디 농축액을 첨가한 머핀의 품질 특성
이정애, 최상호, Lee. Jeong-Ae, Choi. Sang-Ho 한국조리학회 한국조리학회지 10 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2011, Vol.17 No.4 285-294 (10 pages)
본 연구는 뽕나무열매인 오디를 이용하여 오디농축액을 첨가하여 일상생활에 쉽게 접하는 머핀을 제조하였다. 오디머핀의 최적화를 찾아내고 품질특성과 신제품의 가능성을 알아보고자 하였다. pH, 비중, 제품의 비체적, 색도, 기계적 품질 특성과 기호도 검사를 실시하였다. 오디 농축액 첨가량이 많을수록 pH는 낮고 비중은 감소하였다. 색도는 L, a, b값이 감소하였고 탄력성은 증가하였다. 외관은 15% 첨가군이 6.4로 가장 높은 값을 나타냈고, 나머지 시료는 5.1-5.9사이의 값으로 비슷한 기호도를 보였다. 전반적인 기호도는... -
깻잎을 첨가한 설기떡의 품질 특성
최봉순, 김혜영, Choi. Bong-Soon, Kim. Hye-Young 한국조리학회 한국조리학회지 12 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2010, Vol.16 No.5 299-310 (12 pages)
본 연구는 설기떡을 깻잎량을 달리 첨가(0%, 10%, 20%, 30%, 40%)하여 제조한 후, 기계적 검사와 관능검사를 실시하여 깻잎 함유 설기떡 제조의 최적 배합비를 찾고자 하였다. 수분 함량은 깻잎 첨가군이 대조군보다 높았다. L값은 대조군이 가장 높았으며, a값과 b값은 대조군이 깻잎 첨가군에 비해 유의적으로 낮았다(p<0.05). 탄력성, 검성, 씹힘성이 깻잎 첨가량이 증가함에 따라 감소하고, 경도와 부착성은 대조군이 가장 높았다. 기호도 검사 결과, 색, 맛, 전체적 기호도는 깻잎 20% 첨가군이 가장 높게 평가되었다. 이상의... -
볶음 미강 첨가량에 따른 가래떡의 품질 특성
최은희, 이지현, Choi. Eun-Hi, Lee. Ji-Hyun 한국조리학회 한국조리학회지 10 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2010, Vol.16 No.5 277-286 (10 pages)
본 연구에서는 묶음 미강을 전 처리한 후 생미강을 대조구, 10%, 20%, 30%, 40% 비율로 첨가하여 가래떡을 제조 후 첨가 비율과 제조 조건을 제시하기 위해 기계적 관능적 품질 특성을 측정하였다. 측정 결과, 수분 함량은 묶음 미강의 첨가 비율이 증가될수록 모든 실험군에서 가래떡의 수분함량이 감소되었고, L값은 볶음 미강 첨가 비율이 증가 및 저장 기간이 경과될수록 L값이 낮아졌다. a값은 유의적 차이가 없었으며, b값은 유의적 차이를 나타내었다. 가래떡의 경도는 대조구인 쌀가루 가래떡이 0.69이고, 묶음 미강 10%첨가... -
생미강 첨가량에 따른 가래떡의 품질 특성
최은희, Choi. Eun-Hi 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2009, Vol.15 No.1 94-104 (11 pages)
본 연구에서는 국내 최대의 부존자원인 생미강을 우리 전통 떡류 제조의 기능성 소재로 활용하기 위한 것으로 생미강을 효율적으로 활용하기 위하여 쌀가루에 생미강을 일정비율로 첨가하여 가래떡을 제조하는데 적정 첨가 비율과 제조조건을 제시하기 위해 기계적 관능적 품질특성을 측정하였다. 전반적인 기호도(Overall acceptability)에서는 생미강 첨가율이 20%>10%>40%>30% 순로 기호도가 좋은 것으로 측정되었다. 본 연구를 통해 생미강을 기능성 소재로 이용한 새로운 떡류의 소재로 발전될 것이다. -
마가루 첨가에 따른 콩다식의 품질 및 관능적 특성
최영심, 제갈성아, 지옥화, Choi. Young-Sim, JeGal. Sung-A, Jhee. Ok-Hwa 한국조리학회 한국조리학회지 9 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2009, Vol.15 No.4 28-36 (9 pages)
본 연구에서는 마가루 첨가에 따른 콩다식의 품질 및 관능적 특성을 살펴보고자 한다. 마가루의 첨가량이 증가할수록 수분 함량이 증가하였다. 색도는 마가루의 첨가량이 증가할수록 명도 L값과 적색도를 나타내는 a값, 황색도를 나타내는 b값 모두 유의적으로 감소하였다. 경도는 마가루 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하는 경향을 보였으며 응집성, 검성, 씹힘성은 마가루 첨가량이 증가할수록 감소하는 유의적인 차이를 보였다. 부착성과 탄력성은 마가루 첨가량이 증가할수록 유의적인 차이를 보이지 않았다. 그 결과 마가루 6%... -
홍삼분말 첨가량에 따른 국수의 품질특성
김은미, 박희경, Kim. Eun-Mi, Park. Hee-Kyung 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2008, Vol.14 No.1 170-180 (11 pages)
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대추 페이스트를 첨가한 약밥 품질 특성
김덕희, Kim. Duck-Hee 한국조리학회 한국조리학회지 10 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2008, Vol.14 No.4 329-338 (10 pages)
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유근피와 유백피 추출액을 이용한 제빵 적성
김도완, 김광수 한국조리학회 한국조리학회지 10 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2003, Vol.9 No.2 1-10 (10 pages)
느릅나무 추출액을 0, 10, 20, 30% 첨가한 식빵을 제조한 결과, 추출액의 첨가량이 많을 수 록 반죽수율은 다소 증가하였으며, 식빵의 부피도 약간 증가한 것으로 나타났다. 빵의 기계적 특성을 조사한 결과 경도(hardness)의 경우 느릅나무 추출액 30%에서 가장 높았으며, 탄력성(springiness)의 경우 20% 첨가군에서 가장 높은 결과를 나타내었고, 점착성(gumminess)과 씹힘성(chewiness)은 느릅나무 추출액 함량이 높을 수 록 증가하였다. 색도의 경우 L 값은 대조군에 비해서 느릅나무 추출액 농도가 높을 수 록 낮은 값을...