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1161.

국내 한의학 학술지에 사용된 통계기법에 대한 고찰: 1999-2008 한국연구재단 등재지를 중심으로

이용재, 곽민정, 정해리, 하현이, 채한, Lee. Yong-Jae, Kwak. Min-Jung, Jung. Hae-Ree, Ha. Hyun-Yee, Chae. Han 한국한의학연구원 韓國韓醫學硏究院論文集 10 Pages

한국한의학연구원 韓國韓醫學硏究院論文集 2012, Vol.18 No.2 55-64 (10 pages)

이용재, 곽민정, 정해리, 하현이, 채한, Lee. Yong-Jae, Kwak. Min-Jung, Jung. Hae-Ree, Ha. Hyun-Yee, Chae. Han 저

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1162.

전통목구조에 대한 구조공학적 접근방법

정성진, 배병선, 박찬수, 박세희, Jeong. Seong-Jin, Bae. Byeong-Seon, Park. Chan-Su, Park. Se-Hui 한국전산구조공학회 전산 구조 공학 7 Pages

한국전산구조공학회 전산 구조 공학 2009, Vol.22 No.1 21-27 (7 pages)

정성진, 배병선, 박찬수, 박세희, Jeong. Seong-Jin, Bae. Byeong-Seon, Park. Chan-Su, Park. Se-Hui 저

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1163.

전라북도지방(全羅北道地方) 전통(傳統)고추장의 제법조사(製法調査)와 성분(成分)

조한옥, 김종군, 이현자, 강주훈, 이택수, Cho. Han-Ok, Kim. Jong-Goon, Lee. Hyne-Ja, Kang. Joo-Hoon, Lee. Taik-Soo 한국응용생명화학회 한국농화학회지 8 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1981, Vol.24 No.1 21-28 (8 pages)

조한옥, 김종군, 이현자, 강주훈, 이택수, Cho. Han-Ok, Kim. Jong-Goon, Lee. Hyne-Ja, Kang. Joo-Hoon, Lee. Taik-Soo 저

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전북지방(全北地方)의 전통적(傳統的)인 재래식(在來式) 고추장의 제법(製法)을 조사(調査)하고 15종(15種)의 시료(試料)를 채취(採取)하여 성분분석(成分分析)과 관능시험(官能試驗)으로 품질(品質)을 평가(評價)하였다. 고추장용 메주는 주로 멥쌀과 콩츨 혼합(混合)하여 제조(製造)하고 고추장 담금비는 메주가루에 대한 찹쌀의 비율이 80% 이상(以上)으로 전분질원(澱粉質源)의 배합비(配合比)가 높고 고춧가루의 사용량(使用量)이 많은것이 특징(特徵)이다. 또 고추장의 맛을 좋게 하기 위(爲)하여 부원료(副原料)로 적량(適量)의...
1164.

청감실험에 의한 국악당의 음향설계조건 설정

한찬훈, 신직수, Haan. Chan-Hoon, Shin. Jic-Su 한국음향학회 한국음향학회지= The journal of the acoustical society of Korea 10 Pages

한국음향학회 한국음향학회지= The journal of the acoustical society of Korea 2007, Vol.26 No.7 343-352 (10 pages)

한찬훈, 신직수, Haan. Chan-Hoon, Shin. Jic-Su 저

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본 연구의 목적은 국악당의 설계에 있어서 기존의 서양음악을 기준한 실내음향설계의 한계를 벗어나서 국악기의 음향특성에 맞는 실내음향의 설계기준을 제시하는데 있다. 이를 위하여 국악시재를 이용한 청감실험을 실시하였다. 먼저 국악합주를 무향실내에서 녹음하여 국악기의 지향음향특성을 이용한 컴퓨터 시뮬레이션을 실시하였다. 설계중인 국악공연장의 3차원 공간을 설정하여 국악음원을 방사시킨 후 실내에서 충격응답을 얻었으며 추출된 충격응답 시료를 가지고 무향실에서 녹음된 음원과 콘볼루션시켜...
1165.

한국 현대 실내공간에서의 전통성 표현 경향에 관한 연구

전경희, 남경숙, Jun. Kyong-Hee, Nam. Kyung-Sook 한국실내디자인학회 한국실내디자인학회 논문집 9 Pages

한국실내디자인학회 한국실내디자인학회 논문집 2005, Vol.14 No.6 3-11 (9 pages)

전경희, 남경숙, Jun. Kyong-Hee, Nam. Kyung-Sook 저

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1166.

전통적인 포도차 제조방법의 재현에 관한 연구

임가영, 장세영, 김정숙, 정용진, Im. Ga-Young, Jang. Se-Young, Kim. Jeong-Sook, Jeong. Yong-Jin 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.1 66-71 (6 pages)

임가영, 장세영, 김정숙, 정용진, Im. Ga-Young, Jang. Se-Young, Kim. Jeong-Sook, Jeong. Yong-Jin 저

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조선시대 동의보감, 향약구급방 등의 보급으로 건강 증진을 위해 다양한 과실차가 보급되었다. 최근 웰빙의 영향으로 과실차에 대한 관심이 높아지고 있으나 표준 제조법이 설정되지 않아 과실차 제조법의 표준화가 필요한 실정이다. 본 연구에서는 전통 과실차 중 포도차의 복원 및 상품화를 위하여 반응표면분석법으로 제조방법을 설정하였다. 포도차는 포도즙, 배즙, 생강 전강즙 및 꿀이 주재료이며, 포도즙, 배즙, 생강 전강즙 및 꿀의 당도는 12.3, 14.1, 3.3 및 75 Brix로 나타났다. 40~50대를 대상으로 가수량에 따른 관능검사를...
1167.

고문헌 유래 벽향주의 제조방법에 따른 품질특성

박지혜, 여수환, 정석태, 최한석, 전진아, 최지호, Park. Ji-Hye, Yeol. Soo-Hwan, Jeong. Seok-Tae, Choi. Han-Seok, Jeon. Jin-A, Choi. Ji-Ho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.6 826-834 (9 pages)

박지혜, 여수환, 정석태, 최한석, 전진아, 최지호, Park. Ji-Hye, Yeol. Soo-Hwan, Jeong. Seok-Tae, Choi. Han-Seok, Jeon. Jin-A, Choi. Ji-Ho 저

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고문헌에서 발췌한 7가지의 벽향주 제조방법에서 발효 기간별 온도변화와 품질특성을 비교하였다. 술덧발효 온도에 있어서 2차담금 시기가 첫 담금 한 날부터 7일 이상인 처리구들은 실내온도보다 낮은 경향을 보였으며, 2 3차 담금일 사이의 기간이 가장 짧은 처리구가(2일 간격) $28^{circ}C$이상의 온도를 가장 길게 유지하였다. 발효가 진행됨에 따라 pH는 낮아졌으며, 적정산도는 전반적으로 2차담금 이전까지 증가하다가 2차담금 이후 낮아졌다. 아미노산은 가수량 대비 원료비율이 가장 낮은 5제법을 제외하고는 모두 증가되었다....
1168.

깻잎절임의 조리조건 확립 및 품질변화

류은순, 이기은, 최동만, 신동주, 정순경, Lyu. Eun-Soon, Lee. Ki-Eun, Choi. Dong-Man, Shin. Dong-Ju, Chung. Sun-Kyung 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.6 598-604 (7 pages)

류은순, 이기은, 최동만, 신동주, 정순경, Lyu. Eun-Soon, Lee. Ki-Eun, Choi. Dong-Man, Shin. Dong-Ju, Chung. Sun-Kyung 저

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한국의 고유 식품인 깻잎은 위생적, 고품질 및 규격화된 가공방법의 개발이 요구된다. 본 연구에서는 깻잎 절임의 관능적, 위생상 안전성이 향상된 최적조리 조건을 확립하고자 하였다. 그 결과 반응표면분석에서는 저장기간에 따른 성분 조성의 최적값에는 차이가 있으나 저장식품인 경우를 고려할 때 간장 $24{sim}27g$, 물엿 24 g이 전반적으로 적합한 것으로 나타났다. 깻잎의생균수는 세척전 8.08 cfu/g에서 세척 후 4.27 cfu/g 으로 약 50% 수준으로 감소하였다. 또한 3% 염수에 침지 후 세척한 깻잎은 0.55 cfu/g으로 미생물이...
1169.

한국 전통식품 중 미생물 분석을 위한 건조필름법 평가

김관식, 배은경, 하상도, 박영서, 목철균, 홍관표, 김상필, 박지용, Kim. Kwan-Sik, Bae. Eun-Kyung, Ha. Sang Do, Park. Young Seo, Mok. Chul Kyoon, Hong. Kwan Pyo, Kim. San 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2004, Vol.19 No.4 209-216 (8 pages)

김관식, 배은경, 하상도, 박영서, 목철균, 홍관표, 김상필, 박지용, Kim. Kwan-Sik, Bae. Eun-Kyung, Ha. Sang Do, Park. Young Seo, Mok. Chul Kyoon, Hong. Kwan Pyo, Kim. San 저

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우리나라 전통식품인 김치, 된장, 고추장, 간장. 탁주, 식혜, 수정과에 있는 미생물 분석을 위하여 건조필름법과 전통적인 미생물 분석법을 비교하였다. 일반세균 분석에는 plate count agar 법과 $Petrifilm^{TM}$ aerobic count plate 법을 비교하였고, 대장균군과 대장균의 분석에는 most probable number (MPN) 법과 $Petrifilm^{TM}$ coliform count plate 및 $Petrifilm^{TM}$ E. coli/colmfom count plate 법을 각각 비교하였으며, 효모와 곰팡이의 분석에는 potato dextrose agar 법과 $Petrifilm^{TM}$ yeast and mold count...
1170.

부산, 양산, 울산 지역의 발효식품 소비현황 -II. 장류-

영동민 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1999, Vol.12 No.4 350-357 (8 pages)

영동민 저

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