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Evaluation of Heat Processing Temperature and Time on Functional Properties of Garlic Juice
Lee. Youn-Ri, Lee. Yun-Kyoung, Hwang. In-Guk, Woo. Koan-Sik, Han. Chung-Su, Jeong. Heon-Sang 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 7 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2008, Vol.13 No.4 327-333 (7 pages)
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효소분해가 감쥬스의 이화학적 특성에 미치는 영향
전윤기, 최희숙, 차보숙, 오훈일, 김우정, Chun. Yun-Kee, Choi. Hee-Sook, Cha. Bo-Sook, Oh. Hoon-Il, Kim. Woo-Jung 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.2 198-203 (6 pages)
마쇄한 감 puree에 2종류의 상업적 다른 탄수화물 분해효소인 Viscozyme과 Celluclast를 처리하여 얻은 감쥬스의 추출수율, 점도, 색, 적정산도, 당에 미치는 영향을 조사하였다. Arabinase, cellulase, xylanase, hemicellulase와 ${eta}-glucanase$의 효소활성을 가진 Viscozyme으로 $50^{circ}C$에서 10분간 가수분해할 때 추출수율, L값, 환원당은 현저히 증가하였고 점도는 감소하였다. 감쥬스의 추출수율은 Viscozyme으로 처리시 42.8%에서 80%로 증가하는 반면 Celluclast는 73.3%로 증가하였다. 한편 관능적 특성중 감맛과 감내,... -
딜의 첨가량을 달리한 토마토 소스의 품질특성 및 저장성
김장호, 유승석, Kim. Jang-Ho, Yoo. Seung-Seok 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2012, Vol.27 No.2 193-201 (9 pages)
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해조류 톳 (Hizikia fusiforme)의 효소 가수분해
송부복, 김성구, 정귀택, Song. Bu-Bok, Kim. Sung-Koo, Jeong. Gwi-Taek 한국생물공학회 KSBB Journal 5 Pages
한국생물공학회 KSBB Journal 2011, Vol.26 No.4 347-351 (5 pages)
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Effective Production of Chitinase and Chitosanase by Streptomyces griseus HUT 6037 Using Colloidal Chitin and Various Degrees of Deacetylation of Chitosan
Jung. Ho-Sup, Son. Jeong-Woo, Ji. Hong-Seok, Kim. Kwang 한국생물공학회 Biotechnology and bioprocess engineering 6 Pages
한국생물공학회 Biotechnology and bioprocess engineering 1999, Vol.4 No.1 26-31 (6 pages)
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Kinetics for Citric Acid Production from the Concentrated Milk Factory Waste Water by Aspergillus niger ATCC 9142
이용희, 서명교, 정경태, Lee. Yong-Hee, Suh. Myung-Gyo, Chung. Kyung-Tae 한국생명과학회 생명과학회지 6 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2006, Vol.16 No.1 6-11 (6 pages)
Aspegillus niger 세포에 의한 구연산 생산에 대한 발효 매체로서 우유공장폐수가 연구되었다. 발효매체에 $Mn^{2+},;Fe^{2+};and;Cu^{2+}$의 첨가가 구연산 생산을 일정하게 증가시켰다. 그러나 다른 금속이온인 $Mg^{2+}$의 첨가는 구연산 생산을 감소시켰다. 구연산의 농도는 우유공장폐수에서 환원당 농도의 농도가 50 g/l와 100 g/1로 Aspegillus niger ATCC 9142에 의한 batch bioreactor에서 각각 7.2 g/1과 16.5 g/l로 높게 표시되었다. 본 실험에서 적용한 수리적 모델식들이 세포성장의 예상, 구연산 생산, 기질소모 속도에... -
다시마를 첨가한 고추장의 숙성 중 화학적 성분 변화
배태진, 김경은 한국생명과학회 생명과학회지 9 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2001, Vol.11 No.2 144-152 (9 pages)
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팽나무버섯 액체 종균 배양시 이산화탄소 농도와 균사 생장량 변화
심규광, 유영진, 구창덕, 김영석, 김명곤, Shim. Kyu-Kwang, Yoo. Young-Jin, Koo. Chang-Duck, Kim. Young-Seok, Kim. Myung-Koon 한국버섯학회 한국버섯학회지 6 Pages
한국버섯학회 한국버섯학회지 2012, Vol.10 No.1 3-8 (6 pages)
본 연구에서는 효율적으로 팽나무버섯 액체종균을 생산할 때에 폭기(공기방울을 매우 작게하여) 배양의 효과에 대하여 액체 배지 내 이산화탄소 농도와 잔류 유리당 함량 변화로써 측정하였다. 이산화탄소 농도는 폭기 진행 중 배양용기의 배출구에서 측정하였다. 액체종균은 폭기 배양 3일째에 균사생장이 급격히 증가하였으며, 이산화탄소 농도($CO_2$)도 급증하였으나 폭기 5일째에는 정점을 나타낸 후 감소하였다. 액체배지 내 환원당은 배양 7일째까지 일정 속도로 감소되었고 이후에는 검출되지 않았고, 침전 균사체의 중량은 3일째...