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121.

한국 해조류 음식의 문헌적 고찰 - 1450${sim}$1950년대를 중심으로 -

손정우, Sohn. Jung-Woo 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 11 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2009, Vol.22 No.1 75-85 (11 pages)

손정우, Sohn. Jung-Woo 저

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122.

미생물을 이용한 해조류의 가수분해 및 이용 III. 부식소나무의 미생물군으로부터 해조 분해능을 갖는 균주의 분리

김해섭, 최옥수, 강동수, 김지만, 김귀식, 배태진 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2003, Vol.16 No.4 289-295 (7 pages)

김해섭, 최옥수, 강동수, 김지만, 김귀식, 배태진 저

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해조 가수분해능이 우수할 것으로 추정되는 부식한 소나무에서 채취한 미생물군 시료에 대하여 다시마분말 첨가 고체배지를 이용하여 4차에 걸쳐 순수배양을 실시하였다. 그 결과 16균주를 분리하였으며, 이들 균주를 다시마분말 첨가 액체배지에서 3주간 배양하며, 1주 간격으로 전당과 환원당의 함량을 측정한 결과 배양 전 기간에 08A211, 08C221 및 08B121균주가 모든 균주 중에 대체로 높은 분해율을 보였다. 이렇게 하여 선택된 3균주, 즉 08A211, 08B121 및 08C221균주에 대하여 sodium alginate, 다시마 및 미역분말이 첨가된...
123.

미생물을 이용한 해조류의 가수분해 및 이용 II. 돌가사리, 톳 및 가시파래를 가수분해시키는 미생물군의 탐색

김해섭, 배태진 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 10 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2002, Vol.15 No.3 257-266 (10 pages)

김해섭, 배태진 저

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해조류 조직을 가수분해시켜 기호성 및 응용성이 높은 액상원료로 가공하는 기술 개발의 일환으로 우선 자연계에 존재하는 미생물로서 산, 논, 밭, 해변 및 어판장에서 약 200종류의 미생물군 시료를 수집하여 해조의 조직파괴가 인정되는 8군의 미생물 시료를 사용하여 돌가사리,톳 및 가시파래의 조직파괴와 가수분해 가능성에 대하여 검토하고,추출액 중의 전당과 환원당을 측정하여 추출율과 분해율을 비교하였다. 그 결과 돌가사리, 톳 및 가시파래의 전당 추출량과 추출율은 각각 담수에서 채취한 미생물군 시료(No.27번), 부식한...
124.

창자파래(Enteromorpha intestinalis)로부터 Dimethyl-$eta$-propiothetin 추출

배태진, 강동수, 최옥수 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2000, Vol.13 No.4 334-341 (8 pages)

배태진, 강동수, 최옥수 저

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해조류에서 생합성되는 3급 함황화합물인 DMPT를 창자파래로부터 추출하기 위하여 시료의 상태, 용매 의 극성, 초음파 처리, boiling 및 autoclaving 처리에 의한 추출조건을 검토하였다. 용매추출, 초음파 처리후 용매추출, 열수추출 및 가압 열수추출법을 이용하여 창자파래로부터 DMPT를 추출한 결과, 초음파 처리후 가압 열수처리한 경우가 가장 효과적이었고, 다음으로는 초음파 처리후 열수 처리하는 방법이었다. 창자파래로부터 DMPT를 추출 해내는 최적조건으로 분말시료에 물과 acetone (2:1, v/v)의 혼합용매를 15배량 가하여...
125.

두부제조시 해조류 첨가 효과

백승화, 강귀환, 최선남 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1996, Vol.9 No.4 529-535 (7 pages)

백승화, 강귀환, 최선남 저

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126.

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한, 임미선, 김영옥 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1996, Vol.25 No.2 249-254 (6 pages)

김동한, 임미선, 김영옥 저

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두유에 해조류 마쇄물을 10% 혼합하여 두부를 제조하고 일반두부와 품질특성을 비교하였다. 모자반, 미역, 다시마를 첨가한 두부는 일반두부에 비하여 수율과 단백질, 회분 함량이 각각 19.6~20.6%, 3.1~7.1%, 10.8~21.4% 증가하였고 두유청의 탁도는 감소하였다. 해조류 첨가 두부의 견고성은 0.36~0.52kg으로 일반두부의 0.70kg에 비하여 낮았으나 탄력성, 응집성, 부서짐성은 현저히 증가하였고 껌성도 증가하였다. 해조류 첨가로 두부의 색도중 L값은 낮아졌고 a값은 미역과 다시마 첨가구에서, b값은 톳 첨가구에서 가장 낮았다....
127.

미역과 다시마를 주원료로 한 묵 제조1. 미역, 다시마묵의 최적 조건과 그 물성에 관하여

정용현, 김건배, 최선남, 강영주 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1994, Vol.23 No.1 156-163 (8 pages)

정용현, 김건배, 최선남, 강영주 저

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128.

해조류 섭취가 성인 남자의 Na, Ca, K 흡수와 지질대사에 미치는 영향

손흥수, 김현숙, 주진순, Son. Heung-Soo, Kim. Hyun-Sook, Ju. Jin-Soon 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1992, Vol.21 No.5 471-477 (7 pages)

손흥수, 김현숙, 주진순, Son. Heung-Soo, Kim. Hyun-Sook, Ju. Jin-Soon 저

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본 연구는 해조류가 정상적인 Na, Ca, K 흡수대사와 지질대사에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 시행되었다. 실험대상자들은 영양적으로 조절된 일상식이로 5일간 적응시킨 후 미역, 다시마, 파래, 김 등 해조류가 첨가된 식이를 5일간 섭취하였다. 이때 전 실험기간 동안 섭취된 Na, Ca, K 배설량을 측정하였고 또한 혈청중 total cholesterol, triglyceride, free fatty acid 함량을 분석함으로써 해조류와 Na, Ca, K 배설량과 지질대사와의 유의성을 규명하였다. 결과는 다음과 같다. 1) 실험기간동안 섭취된 Na와 K는 각각 56%, 64%의...
129.

한약재 및 해조류 추출물에 의한 고등어 육중의 Histamine 생성 억제 효과

정슬아, 김동현, 김꽃봉우리, 김현지, 정다현, 강보경, 박시우, 박원민, 김보람, 변명우, 안동현, Jung. Seul-A, Kim. Dong-Hyun, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Hyun-Jee, Jeong. Da-Hyun, Kan 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.8 1263-1269 (7 pages)

정슬아, 김동현, 김꽃봉우리, 김현지, 정다현, 강보경, 박시우, 박원민, 김보람, 변명우, 안동현, Jung. Seul-A, Kim. Dong-Hyun, Kim. Koth-Bong-Woo-Ri, Kim. Hyun-Jee, Jeong. Da-Hyun, Kan 저

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한약재 및 해조류 추출물에 대한 Photobacterium phosphoreum의 항균력을 측정한 결과, 오미자 열수 및 에탄올 추출물과 감태 및 비틀대 모자반 에탄올 추출물이 항균력을 나타내었으며 비틀대 모자반과 감태 에탄올 추출물이 각각 0.015625 mg/mL, 0.125 mg/mL의 최소저해농도를 나타내었다. P. phosphoreum 유래 HDC의 저해 효과를 측정한 결과, 감태와 대황 에탄올 추출물이 1 mg/mL에서 각각 32%, 25%의 높은 저해활성을 나타내었다. P. phosphoreum에 대해 항균력과 HDC 저해 효과를 나타낸 천연물을 고등어육에 첨가한 후 균주를...
130.

톳 유래 수용성 다당류의 Lipase 저해활성과 지질 및 체중변화에 미치는 영향

백구, 구본근, 안병제, 박제권, Baek. Gu, Goo. Bon Geun, Ahn. Byung Jae, Park. Jae Kweon 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.4 556-562 (7 pages)

백구, 구본근, 안병제, 박제권, Baek. Gu, Goo. Bon Geun, Ahn. Byung Jae, Park. Jae Kweon 저

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본 연구에서는 기존의 유기용매를 이용한 추출을 지양하고 환경 친화적이고 간단한 추출방법을 고안하여 톳의 다당류 성분(WSP-A)을 추출해내었고, WSP-A가 지질의 흡수에 미치는 효과를 알아보기 위하여 in vitro 상으로 lipase inhibition assay와 in vivo로 고지방 식이로 비만을 유도한 rat을 이용한 동물실험을 수행하였다. 그 결과 톳 유래 다당류는 alginate와 유사한 성분이지만 성분당 분석을 통하여 fucose가 주 당성분인 polysaccharide로 밝혀졌고, 이는 alginate보다 뛰어나고 안정한 lipase inhibitor로써 작용하였다. 또한...

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