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121.

야채음료 중 비타민 C 분석에 있어서의 측정불확도 추정

김영준, 김현위, Kim. Young-Jun, Kim. Hyeon-Wee 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.6 1053-1059 (7 pages)

김영준, 김현위, Kim. Young-Jun, Kim. Hyeon-Wee 저

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27.53mg/100g이었으며, 포함인자(2.06)를 곱한 확장불확도는 0.63mg/100g로서 95% 신뢰도구간에서의 비타민C의 결과는 $27.53{pm}0.63mg/100g$(95% 신뢰도 구간)과 같이 수치화하여 표현하였다. 비타민 C 분석의 경우 HPLC를 이용한 시료 분석의 회수율 및 정밀성(33%), 표준품 순도(23%), 표준용액 희석시(18%), 표준품 무게(10%), 시료 측정시(10%), 검정곡선(6%) 순으로 불확도를 추정할 수 있었다. 또한, 이를 통해서 시험원의 분석과정 중 불확도가 높게 산출된 실험과정에 대해서는 좀더 세심한 주의가 요구되며, 시료의 반복실험...
122.

1차 발효 후 냉동생지를 이용한 빵의 특성에 미치는 비타민 C의 영향

이정훈, 최두리, 이시경, 민상기, Lee. Jeong-Hoon, Choi. Doo-Ri, Lee. Si-Kyung, Min. Sang-Gi 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.1 92-96 (5 pages)

이정훈, 최두리, 이시경, 민상기, Lee. Jeong-Hoon, Choi. Doo-Ri, Lee. Si-Kyung, Min. Sang-Gi 저

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중종법으로 제조하여 1차발효 후 냉동생지 제조시 비타민 C의 양을 다르게 첨가하여 효모의 생균수, 제품의 부피, 비용적, 조직감 및 관능검사 등에 미치는 영향을 조사하였다. 효모의 생균수는 비타민 C를 100 ppm 첨가한 것에서 높은 생존율을 나타냈다. 비용적과 부피에서는 비타민 C를 150 ppm 첨가한 것에서 가장 높은 값을 나타냈다. 제품의 조직감에 미치는 영향은 비타민 C의 첨가량이 많을수록 높은 값을 모여 첨가량이 많을수록 부드럽지 못함을 나타냈다. 관능검사에서는 비타민 C를 100 ppm 첨가한 것이 높은 점수를 얻었다.
123.

테트라하이드로퓨란에 의한 추출방법을 이용한 츄잉검의 비타민 C 정량

노회진, 김필, 박천호, 이기정, 노봉수, 최진환, Roh. Hoe-Jin, Kim. Pil, Park. Cheon-Ho, Lee. Kee-Jung, Noh. Bong-Soo, Choi. Jin-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.6 1484-1487 (4 pages)

노회진, 김필, 박천호, 이기정, 노봉수, 최진환, Roh. Hoe-Jin, Kim. Pil, Park. Cheon-Ho, Lee. Kee-Jung, Noh. Bong-Soo, Choi. Jin-Hwan 저

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124.

담금수의 수질이 열무 물김치의 비타민 C 함량에 미치는 영향

김유진, 오지영, 이태녕, 한영숙, Kim. Yoo-Jin, Oh. Ji-Young, Lee. Tae-Young, Hahn. Young-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 175-183 (9 pages)

김유진, 오지영, 이태녕, 한영숙, Kim. Yoo-Jin, Oh. Ji-Young, Lee. Tae-Young, Hahn. Young-Sook 저

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김치국물의 pH와 산도 및 미생물의 변화는 김치시료간에 큰 차이를 보이지 않았고, 열무 줄기로 측정한 텍스쳐는 시료간에 큰 차이를 보이지 않았으나 담금 3일까지 증가하였다가 그 이후 감소하는 경향을 보였다. 한편, 총 비타민 C 함량은 3차 증류수로 제조한 김치국물의 숙성 적기 총 비타민 C함량이 7.20 mg%로 최고 함량을 나타내었고, 그 다음이 지하수로 제조한 김치로 5.72 mg%를 나타내었으며, 수돗물로 제조한 김치의 총 비타민 C 함량은 3.37 mg%로 가장 낮아 3차 증류수로 제조한 김치의 50%에 불과했다. 또한, 기호도를...
125.

캔 및 병 오렌지쥬스의 저장중 중금속과 비타민 C 함량의 변화

이남경, 윤재영, 이서래, Lee. Nam-Kyung, Yoon. Jae-Young, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.5 742-747 (6 pages)

이남경, 윤재영, 이서래, Lee. Nam-Kyung, Yoon. Jae-Young, Lee. Su-Rae 저

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후 $20^{circ}C$에서는 큰 변화가 없었으나 $30{sim}50^{circ}C$에서는 $13{sim}76%$로 감소하였고, 병쥬스의 경우는 $4{sim}80%$로 감소하였다. 캔쥬스의 갈색도는 24주 후 $40^{circ}C$ 이하에서는 조금 증가하였으나 $50^{circ}C$에서는 완전히 변색되었으며 병쥬스의 경우는 모든 온도에서 캔쥬스보다 좀 더 변색되었다. 오렌지쥬스의 pH는 $40^{circ}C$ 이하에서 포장용기에 상관없이 저장 중 거의 변화가 없었으나 $50^{circ}C$에서는 24주 후 캔용기의 팽창과 함께 pH의 급격한 증가를 나타냈다. 국내에서 유통되고 있는 캔쥬스의...
126.

저장조건에 따른 신선초 생즙의 베타카로틴과 비타민 C의 함량 및 항산화능의 변화

박원봉, 김덕숙, Park. Won-Bong, Kim. Deuk-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.3 375-379 (5 pages)

박원봉, 김덕숙, Park. Won-Bong, Kim. Deuk-Sook 저

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신선초 생즙에 들어있는 ${eta}-Carotene$, vitamin C, 불포화지방산의 함량과 생즙의 항산화능이 보관온도 및 시간에 따라 어떻게 달라지는가를 알아보았다. 생즙을 $-18^{circ}C{sim}35^{circ}C$에서 24시간동안 보관한 후 ${eta}-Carotene$의 함량을 측정한 결과, $-18^{circ}C$에서 파괴율이 가장 낮았고, 온도가 상승함에 따라 파괴율이 점점 커지며, $35^{circ}C$서는 67.70%가 파괴되고 색깔도 변하는 것을 알 수 있었다. 생즙을 보관상 최적온도인 $4^{circ}C$에서 $6{sim}48$시간 보관한 후 ${eta}-Carotene$의 함량을 측정한...
127.

B16F10 세포에서 Flavonoid인 Myricetin과 Vitamine C, Vitamine E의 병용 투여가 항산화 효소계에 미치는 영향

유지선, 김안근, Yu. Ji-Sun, Kim. An-Keun 한국생약학회 생약학회지 7 Pages

한국생약학회 생약학회지 2004, Vol.35 No.4 357-363 (7 pages)

유지선, 김안근, Yu. Ji-Sun, Kim. An-Keun 저

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128.

Induction of Apoptosis by Vitamin E Succinate in Human Erythroleukemia K562 Cells

장창덕, 김종명, 안원근, 박혜련, Jang. Chang-Deug, Kim. Jong-Myoung, An. Won-Geun, Park. Hye-Ryoun 한국생명과학회 생명과학회지 9 Pages

한국생명과학회 생명과학회지 2007, Vol.17 No.7 896-904 (9 pages)

장창덕, 김종명, 안원근, 박혜련, Jang. Chang-Deug, Kim. Jong-Myoung, An. Won-Geun, Park. Hye-Ryoun 저

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(vitamin E succinate, VES)는 만성골수성 백혈병 세포인 K562세포에서 apoptosis를 유도하였다. VES의 처리에 의해 apoptosis가 유도되는 과정에서 K562 세포 내의 ROS의 생성이 증가되었으며, ROS와 관련된$NF-{kappa}B$, COX-2 그리고 $p21^{WAF1/CIP1}$등의 유전자가 활성화되었다. 뿐만 아니라, apoptosis의 과정 중 중요한 역할을 하는 Bax의 발현증가 및 손상된 DNA의 회복에 중심적 기능을 하는 PARP의 분열이 야기되었다. VES를 처리한 세포의 세포주기 분석에서는 apoptotic phase인 sub-Gl phase에서 세포사멸이 증가되고,...
129.

비타민 C 및 E 급여가 한우 거세우의 도체등급과 지방산 조성에 미치는 영향

추교문, 안병홍, Chu. G.M., Ahn. B.H. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2004, Vol.46 No.3 387-396 (10 pages)

추교문, 안병홍, Chu. G.M., Ahn. B.H. 저

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본 시험은 vitamin C와 E 급여가 한우 거세우의 도체등급, 성분 함량 및 지방산 조성에 미치는 영향을 규명하기 위하여 실시하였다. 시험구는 대조구(비타민 C 비급여 및 비타민 E 20 IU/kg feed), 비타민 C 급여구(비타민 C 0.1%/kg feed 및 비타민 E 20 IU/kg feed), 비타민 E 급여구(비타민 E 220 IU/kg feed) 및 비타민 C와 E 혼합 급여구(비타민 C 0.1%/kg fed 및 비타민 E 220 IU/kg feed)의 네 처리구로 나누어 출하 전 90일 동안 사양시험을 실시하였고, 도체등급, 배최장근의 비타민 C와 E 함량 및 지방산 조성을 조사하였다....
130.

비타민 C 및 E 급여가 한우 거세우 육의 지방산화 및 육색 안정성에 미치는 영향

추교문, 조희융, 안명홍, Chu. G.M., Cho. H.W., Ahn. B.H. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2004, Vol.46 No.4 635-644 (10 pages)

추교문, 조희융, 안명홍, Chu. G.M., Cho. H.W., Ahn. B.H. 저

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본 시험은 vitamin C와 E 급여가 한우 거세우 쇠고기의 보존에 미치는 영향을 규명하기 위하여 실시하였다. 시험구는 대조구(비타민 C 비급여 및 미타민 E 20IU/kg feed), 비타민 C 급여구(비타민 C 0.1%/kg feed 및 비타민 E 20IU/kg feed), 비타민 E 급여구(비타민 E 200IU/kg feed) 및 비타민 C와 E 혼합 급여구(비타민 C 0.1%/kg feed 및 비타민 E 220 IU/kg feed)의 네 처리구로 나누어 출하전 90일 동안 사양시험을 실시하였고, 도축 후 5$^{circ}C$에서 정장하면서 1, 3, 5, 7 및 10일째 배최장근의 pH, TBARS, 표면색, 육색소...

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