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The Screening of Nitrite Scavenging Effect of Marine, Algae and Active Principles of Ecklonia Stolonifera
CHOI. Jae Sue, LEE. Ji Hyeon, JUNG. Jee Hyung 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1997, Vol.30 No.6 909-915 (7 pages)
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제주산 우뭇가사리로 부터 추출한 한천의 품질 및 용액 특성
강훈이, 고문섭, 김현주, 김성우, 배태진, KANG. Hoon-I, KO. Moon-Sub, KIM. Hyeon-Ju, KIM. Sung-Woo, BAE. Tae-Jin 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1996, Vol.29 No.5 716-721 (6 pages)
식품첨가제, 안정제 등으로 널리 쓰여지고 있는 한천을 신소재로서의 기능성을 밝히기 위하여 제주 우도산 우뭇가사리로 부터 한천을 열수 추출하여 품질 및 용액특성을 검토하였다. 제주 우도산 우뭇가사리로 부터 한천의 추출수율은 $32.7\%$, agarose와 agaropectin의 함량비는 79 : 21이었고, gel화능은 $0.2\%$ 및 jelly 강도는 $413.8 dyne/cm^2$이였다. 한천용액은 비뉴우톤 유체의 거동을 보였으며, 농도가 높아짐 에 따라 pseudoplastic 특성을 나타내었다. $0.5~5\%$의 농도범위에서 한천용액의 항복력은 온도... -
Degradation of Nitrite as a Nitrosamine Precursor by Brown Algae, Ecklonia cava
KIM. Oe-Kyung, PARK. Yeung-Beom, LEE. Tae-Gee, KIM. In-Soo, KANG. Jin-Hoon, JUN. Kyung-Soo, PARK. Douck-Chon, KIM. Seon-Bong 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 3 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1996, Vol.29 No.6 914-916 (3 pages)
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미역과 다시마를 이용한 해조묵제조 -3. 두유혼합묵과 분리대두단백질 혼합묵-
정용현, 국중렬, 장수현, 김종배, 김건배, 최선남, 강영주, JUNG. Yong-Hyun, COOK. Joong-Lyoul, CHANG. Soo-Hyun, KIM. Jong-Bae, KIM. Geon-Bae, CHOE. Sun-Nam, KANG. Ye 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1995, Vol.28 No.3 325-330 (6 pages)
해조류 중 생산량이 많고 건강식품 소재로 가능성이 높은 미역과 다시마를 이용하여 두유와 분리대두 단백질이 첨가된 혼합묵의 제조조건을 규명하였다 두유혼합 미역묵의 제조는 두유의 비율을 증가시킴에 따라 겔강도는 감소되었고, 농축한 두유를 혼합할수록 겔강도는 증가하였다. 또한 조체용해액에 대한 두유의 비율을 7 : 1로 혼합하여 $65^{circ}C$에서 겔화하는 것이 적절하였다. 조체용해액에 분리대두단백질을 $5\%$(w/w)를 혼합하여 $65^{circ}C$에서 겔화할때 조체묵이나 두유혼합묵에 비해 높은 겔강도$(900g/cm^2)$을... -
식용해조류중의 미량요소와 특수기능성 당질-1 -산지와 채취시기별 일반성분의 조성과 무기원소의 분포-
조득문, 김두상, 이동수, 김형락, 변재형, CHO. Deuk-Moon, KIM. Doo-Sang, LEE. Dong-Soo, KIM. Hyeung-Rak, PYEUN. Jae-Hyeung 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 11 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1995, Vol.28 No.1 49-59 (11 pages)
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Maillard 반응생성물의 돌연변이원성에 대한 해조 및 야채추출물의 억제효과
김인수, 김선봉, 박영호, KIM. In-Soo, KIM. Seon-Bong, PARK. Yeung-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1994, Vol.27 No.2 133-139 (7 pages)
식품의 가공 저장 및 조리 중에 일어나는 식품성분간의 반응 중 대표적인 반응으로 알려져 있는 Maillard 반응생성물의 돌연변이원성에 대한 그 억제 기구를 밝히기 위하여 glucose-arginine계 및 glucose-lysine${cdot}$HCl계 Maillard 반응 생성물에 일상 생활에서 많이 섭취하고 있는 해조류 및 야채류의 수용성 추출물을 첨가하여 그 억제효과를 조사하였고, 아울러 이들 수용성추출물의 가열($100^{circ}C$, 10분)에 따른 억제효과의 영향에 대해 조사 검토하였다. 그 결과, 실험에 사용한 해조류 및 야채류 수용성 추출물 전부가... -
천연식품성분에 의한 의한 발암성 니트로사민생성인자 분해작용 2. 해조유출물의 아질산염 분해작용
김선봉, 안장원, 염동민, 이동호, 박영호, 김동수, KIM. Seon-Bong, AHN. Bang-Weon, YEUM. Dong-Min, LEE. Dong-Ho, PARK. Yeung-Ho, KIM. Dong-Soo 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1987, Vol.20 No.5 469-475 (7 pages)
일상 식생활에서 널리 섭취하고 있는 해조류를 사용하여 니트로사민의 직접적인 생성인자인 아질산염 분해작용에 관하여 검토하였는데, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 본 실험에 사용한 시료들의 아질산염 분해능은 김${cdot}$파래 등은 수용성획분과 methanol 가용성획분에서, 미역${cdot}$청각 등은 methanol 가용성획분에서 그 분해능이 높게 나타났다. 2. 반응용액의 pH 변화에 따른 아질산염 분해능은 pH 1.2에서 가장 컸으며, pH가 증가할수록 분해능은 감소하였다. 3. 각 시료를 10mg씩 취하여 얻은 아질산염 분해능은... -
동해남부연안 미역양식장의 병충해
강제원, KANG. Jae-Won 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1981, Vol.14 No.3 165-170 (6 pages)
우리나라 미역양식의 발상지인 동해남부연안의 미역양식장에서 세균성이라고 생각되는 미역녹반증과징소갑각류의 기생에 연한 바늘구멍증, 미역 속구멍증 등의 병충해와 계장홍조류인 플리시포니아의 착생에 인한 피해를 확인할 수 있었다. 1. 김 녹반증과 유사한 녹색의 반점이 미역엽상체의 하반부에 나타나서 점차 확대되면서 반점의 조직이 붕괴하여 녹색의 테두리를 가진 구멍이 엽면에 생긴다. 엽상체 끝 부분의 구명은 더욱 확대 유합하여 끝 녹음을 조장하는 결과가 된다. 이 병증은 동일양식장에서도 중심부일수록 피해가심하고... -
해조단백질 추출에 관한 연구 4. 추출단백질의 심전조건 및 영양적 평가
우순임, 류홍수, 이강호, WOO. Soon-Im, RYU. Hong-Soo, LEE. Kang-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 10 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1979, Vol.12 No.4 225-234 (10 pages)
자원이 풍부한 해조류 단백질의 효율적인 이용과 이의 영양가를 구명하기 위하여 가장 효과적인 정제방법 및 추출용매를 결정하고 4종 식용해조 즉 둥근 돌김, 구멍갈파래, 미역 및 모자반의 추출 정제단백질의 아미노산 조성과 이의 영양가 및 소화율을 실험한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 홍조류와 녹조류는 추출단백질을 TCA로 심전시킨 후 ethylether로 TCA를 충분히 제거하면 정제효과가 좋았고, 갈조류는 등전점을 이용한 정제방법의 효과가 좋았다. 2. 각종 용매로 추출한 단백질의 아미노산을 분석한 결과 홍조류와 녹조류는...