주제분류
- 의약학(5,421)
- 교육학(4,878)
- 사회과학(2,377)
- 심리학(2,197)
- 농수해양학(1,940)
- 자연과학(1,924)
- 사회복지학(1,450)
- 보건학(1,295)
- 기타(1,000)
- 유아교육학(950)
- 특수교육학(794)
- 예체능(460)
- 인문학(437)
- 종교(326)
- 공학(193)
- 복합학(7)
등재정보
- KCI(17,692)
- 미분류(5,209)
- KCI,SCOPUS(1,174)
- KCI,SCIE,SCOPUS(1,121)
- KCI후보(412)
- KCI,KCI후보(29)
- KCI,SCIE,SSCI,SCOPUS(12)
발행기관
- 대한신경정신의학회(2,140)
- 대한수의학회(1,940)
- 대한생리학회-대한약리학회(1,301)
- 한국식물병리학회(1,095)
- 인문사회과학기술융합학회(1,057)
- 한국미술치료학회(717)
- 대한생리학회(562)
- 한국교육학회(526)
- 대한약리학회(524)
- 한국보육지원학회(488)
- 한국인간발달학회(475)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(442)
- 한국습지학회(422)
- 한국교원교육학회(417)
- 한국기초간호학회(411)
- 한국탄소학회(407)
- 한국교육행정학회(368)
- 한국초등체육학회(319)
- 경인교육대학교 교육연구원(307)
- 한국교육사회학회(276)
- 한국학습장애학회(276)
- 한국아동권리학회(272)
- 한국종교교육학회(271)
- 한국노인간호학회(253)
- 한국가족치료학회(251)
- 한국의학교육학회(251)
- 한국어린이미디어학회(248)
- 우리말학회(243)
- 한국경호경비학회(229)
- 한국교육방법학회(224)
- 한국웰니스학회(210)
- 한국조형교육학회(193)
- 한국장애인복지학회(184)
- 한방비만학회(184)
- 한국사회복지교육협의회(183)
- 한국성인교육학회(183)
- 한국예술심리치료학회(180)
- 환태평양유아교육연구학회(177)
- 인지발달중재학회(174)
- 한국청각언어재활학회(168)
- 한국열환경공학회(164)
- 한국음악교육학회(162)
- 한국기업교육학회(156)
- 한국아동심리치료학회(156)
- 한국여가문화학회(156)
- 부산대학교 교육발전연구소(155)
- 한국보건기초의학회(155)
- 한국교육치료학회(152)
- 한국음악치료학회(147)
- 물리치료재활과학회(146)
- 한국통합교육학회(146)
- 한국창의력교육학회(137)
- 고령자치매작업치료학회(129)
- 한국시각장애교육재활학회(129)
- 한국음악교육공학회(117)
- 대한고령친화산업학회(114)
- 한국교원대학교 유아교육연구소(112)
- 한국발달지원학회(110)
- 한국동서정신과학회(109)
- 대한치과교정학회(106)
- 한국광고PR실학회(106)
- 한국고고학회(105)
- 한국박물관학회(104)
- 아시아장애사회학회(103)
- 대한구순구개열학회(100)
- 대한신경계작업치료학회(100)
- 한국임상사회사업학회(99)
- 한국특수교육교과교육학회(98)
- 21세기사회복지학회(88)
- 한국심리치료학회(88)
- 한국복지상담교육학회(83)
- 은행법학회(81)
- 대한치과이식임플란트학회(78)
- 한국교육정치학회(78)
- 한국교류분석상담학회(71)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(66)
- 한국농촌간호학회(66)
- 한국중국문화학회(66)
- 한국군사회복지학회(65)
- 한국행동분석학회(62)
- 서강대학교 철학연구소(58)
- 한국복지행정학회(57)
- 한국보훈학회(56)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(56)
- 한국노년학연구회(54)
- 대한화학회(50)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(49)
- 한국아동중심실천학회(48)
- 한국재료학회(46)
- 한국청각-언어장애교육학회(44)
- 한국관광서비스학회(43)
- 한국학부모학회(43)
- 다문화건강학회(42)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(42)
- 대한환경공학회(41)
- 한국교류분석협회(41)
- 한국교육개발원(40)
- 아시아아동지원학회(39)
- 한국복지상담학회(37)
- 한국구비문학회(36)
- 한국카운슬러협회(36)
- 한국부모교육학회(34)
- 한국명상학회(33)
- 한국불교상담학회(32)
- 한국사회복지실천연구학회(32)
- 한국일본교육학회(30)
- 한국교육원리학회(29)
- 한국근거기반간호학회(29)
- 한국무용동작심리치료학회(29)
- 한국상담평가학회(28)
- 한국생물공학회(28)
- 한국균학회(27)
- 한국박물관교육학회(27)
- 한국환경농학회(27)
- 한국보조공학회(25)
- 한국사회복지지원학회(25)
- 한국아동미술학회(25)
- 한국청소년상담학회(25)
- 국민연금연구원(24)
- 동아시아문화학회(24)
- 디지털스토리텔링학회(24)
- 한국자기학회(23)
- 한국진공학회(23)
- 한국핵심역량교육학회(23)
- 숭실대학교 부부가족상담연구소(22)
- 한국고분자학회(21)
- 한국미생물생명공학회(21)
- 한국미술교과교육학회(20)
- 한국아동보육실천학회(20)
- 한국국제이해교육학회(19)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(18)
- 한국사회과수업학회(18)
- 한국식품영양과학회(18)
- 학습전략중재학회(17)
- 한국식품과학회(17)
- 한국장애아동인권학회(17)
- 한국부모놀이치료학회(16)
- 한국생명과학회(16)
- MEFOT창의인성학회(15)
- 대한전자공학회(15)
- 전국대학교학생상담센터협의회(15)
- 한국응용생명화학회(15)
- 개혁주의교회성장학회(14)
- 한국마이크로전자및패키징학회(14)
- 한국버섯학회(14)
- 한국세라믹학회(14)
- 한국수산학회(14)
- 한국연극예술치료학회(14)
- 한국현실치료상담학회(14)
- 대한전기학회(13)
- 에너지기후변화교육학회(13)
- 한국막학회(13)
- 한국사례관리학회(13)
- 한국푸드아트테라피학회(13)
- 한국시민청소년학회(12)
- 한국하천호수학회(12)
- 대한음악치료학회(11)
- 한국모래놀이치료학회(11)
- 한국문화예술교육학회(11)
- 한국상담심리치료학회(11)
- 동국역사문화연구소(10)
- 한국결정학회(10)
- 한국대학박물관협회(10)
- 한국생물환경조절학회(10)
- 영남퇴계학연구원(9)
- 영성과 보건복지학회(9)
- 한국전기전자재료학회(9)
- 한국해양학회(9)
- 대한흉부외과학회(8)
- 한국광학회(8)
- 한국미생물학회(8)
- 한국사회서비스학회(8)
- 한국장애인평생교육복지학회(8)
- 한국축산시설환경학회(8)
- 국제사회복지학회(7)
- 대한군상담학회(7)
- 대한어린이교육협회(7)
- 한국교류분석학회(7)
- 한국생리인류과학회(7)
- 한국센서학회(7)
- 한국작물학회(7)
- 한국지하수토양환경학회(7)
- 한국결정성장학회(6)
- 한국임상움직임치료학회(6)
- 한국전자파학회(6)
- 한국토양비료학회(6)
- 대한자원환경지질학회(5)
- 복지대학교 장애인능력개발원(5)
- 한국노인작업치료학회(5)
- 한국생태학회(5)
- 한국에너지공학회(5)
- 한국정보처리학회(5)
- 한국조명전기설비학회(5)
- 한국태양에너지학회(5)
- 한국통합예술치료상담학회(5)
- 한국해양환경공학회(5)
- 한국환경생물학회(5)
- 국제여성연구소(4)
- 글로벌청소년학회(4)
- 대한위생학회(4)
- 한국미용산업학회(4)
- 한국비파괴검사학회(4)
- 한국식품위생안전성학회(4)
- 한국암석학회(4)
- 한국유기농업학회(4)
- 한국청정기술학회(4)
- 한국통신학회(4)
- 한국패류학회(4)
- 한국화학공학회(4)
- 한국환경보건학회(4)
- 대한문학치료학회(3)
- 대한치과보존학회(3)
- 대한핵의학회(3)
- 생화학분자생물학회(3)
- 한국광물학회(3)
- 한국독서교육학연구회(3)
- 한국동물자원과학회(3)
- 한국분석과학회(3)
- 한국수산과학회(3)
- 한국약용작물학회(3)
- 한국원자력학회(3)
- 한국응용곤충학회(3)
- 한국자원리싸이클링학회(3)
- 한국잠사학회(3)
- 한국전자통신연구원(3)
- 한국초전도학회(3)
- 한국항행학회(3)
- 한국해양정보통신학회(3)
- 한국환경과학회(3)
- 한국환경생태학회(3)
- 해결중심치료학회(3)
- 경북대학교 농업생명과학대학(2)
- 고려인삼학회(2)
- 구성주의유아교육학회(2)
- 대한결핵및호흡기학회(2)
- 대한성학회(2)
- 대한수학회(2)
- 대한치과보철학회(2)
- 배재대학교 자연과학연구소(2)
- 통신위성우주산업연구회(2)
- 한국가금학회(2)
- 한국고무학회(2)
- 한국농약과학회(2)
- 한국독서교육연구학회(2)
- 한국방사성폐기물학회(2)
- 한국방송공학회(2)
- 한국분말야금학회(2)
- 한국상담복지경영학회(2)
- 한국섬유공학회(2)
- 한국수자원학회(2)
- 한국식품영양학회(2)
- 한국식품조리과학회(2)
- 한국어류학회(2)
- 한국유변학회(2)
- 한국유화학회(2)
- 한국음악문헌학회(2)
- 한국임학회(2)
- 한국자기공명학회(2)
- 한국전산유체공학회(2)
- 한국정보통신학회(2)
- 한국콘크리트학회(2)
- 한국환경독성학회(2)
- 해양환경안전학회(2)
- 경락경혈학회(1)
- 과학기술정책연구원(STEPI)(1)
- 대한간호협회(1)
- 대한기계학회(1)
- 대한독성유전단백체학회(1)
- 대한방사선과학회(1)
- 대한방사선종양학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한산업보건협회(1)
- 대한생물정신의학회(1)
- 대한생식의학회(1)
- 대한소아신장학회(1)
- 대한소아청소년정신의학회(1)
- 대한약학회(1)
- 대한영상의학회(1)
- 대한원격탐사학회(1)
- 대한의학유전학회(1)
- 대한자기공명의과학회(1)
- 대한조선학회(1)
- 대한지리학회(1)
- 대한지질공학회(1)
- 대한치주과학회(1)
- 대한침구학회(1)
- 미디어스토리텔링학회(1)
- 테크노프레스(1)
- 한국공업화학회(1)
- 한국농공학회(1)
- 한국동물번식학회(1)
- 한국모래상자치료학회(1)
- 한국복합재료학회(1)
- 한국석유지질학회(1)
- 한국수소및신에너지학회(1)
- 한국식물학회(1)
- 한국식품연구원(1)
- 한국식품저장유통학회(1)
- 한국안광학회(1)
- 한국어업기술학회(1)
- 한국원예학회(1)
- 한국윤활학회(1)
- 한국음향학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국인터넷방송통신학회(1)
- 한국인형치료학회(1)
- 한국임상수의학회(1)
- 한국자원식물학회(1)
- 한국잔디학회(1)
- 한국잡초학회(1)
- 한국전기전자학회(1)
- 한국접착및계면학회(1)
- 한국정보보호학회(1)
- 한국지구과학회(1)
- 한국지구물리탐사학회(1)
- 한국지리정보학회(1)
- 한국지반환경공학회(1)
- 한국초전도저온공학회(1)
- 한국초지조사료학회(1)
- 한국측량학회(1)
- 한국콘텐츠학회(1)
- 한국한의학연구원(1)
- 한국항공우주학회(1)
- 한국해안해양공학회(1)
- 한국해양환경?에너지학회(1)
- 한국환경기술인연합회(1)
간행물
- 신경정신의학(2,128)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(1,301)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(1,057)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(1,015)
- 미술치료연구(717)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (682)
- 대한생리학회지(562)
- 대한약리학잡지(524)
- 교육학연구(503)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(502)
- 한국보육지원학회지(484)
- 인간발달연구(463)
- 교과교육학연구(432)
- 대한수의학회 학술대회발표집(423)
- 한국습지학회지(422)
- 식물병연구(413)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(411)
- CARBON LETTERS(407)
- 한국교원교육연구(391)
- 교육행정학연구(368)
- 교육논총(353)
- 한국초등체육학회지(319)
- 아동과 권리(272)
- 종교교육학연구(271)
- 학습장애연구(266)
- 노인간호학회지(253)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(251)
- 가족과 가족치료(251)
- 어린이미디어연구(243)
- 우리말연구(241)
- 시큐리티연구(229)
- 교육방법연구(224)
- 교육사회학연구(218)
- 한국웰니스학회지(210)
- 조형교육(192)
- 대한한방비만학회지(184)
- 한국장애인복지학(184)
- 한국사회복지교육(183)
- ANDRAGOGY TODAY(177)
- 예술심리치료연구(176)
- 인지발달중재학회지(174)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(172)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(168)
- 음악교육연구(162)
- 여가학연구(156)
- 한국아동심리치료학회지(156)
- 한국보건기초의학회지(155)
- 교육치료연구(152)
- 한국음악치료학회지(147)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(146)
- 통합교육연구(144)
- 기업교육과 인재연구(142)
- 고령자-치매작업치료학회지(129)
- 시각장애연구(129)
- 열환경공학(123)
- 창의력교육연구(121)
- 음악교육공학(117)
- 대한고령친화산업학회지(114)
- 한국유아교육연구(112)
- 발달지원연구(110)
- 동서정신과학(109)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(106)
- 광고PR실학연구(106)
- 박물관학보(104)
- 아시아장애사회학연구(103)
- 교육혁신연구(100)
- 대한구순구개열학회지(100)
- 재활치료과학(100)
- 임상사회사업연구(99)
- 특수교육교과교육연구(98)
- 21세기사회복지연구(88)
- 한국심리치료학회지(88)
- 한국고고학보(84)
- 복지상담교육연구(83)
- 은행법연구(81)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(78)
- 교류분석상담연구(71)
- 중국학논총(66)
- 한국군사회복지학(64)
- 교육정치학연구(62)
- 행동분석-지원연구(62)
- 한국교육사회학회 학술대회자료집(58)
- 복지행정논총(57)
- 헬스커뮤니케이션연구(56)
- 교육연구(55)
- 한국노년학연구(54)
- 한국농촌간호학회지(54)
- 철학논집(53)
- 아동중심실천연구(48)
- 대한화학회지(46)
- 한국재료학회지(46)
- 한국청각-언어장애교육연구(44)
- 학부모연구(43)
- 다문화건강학회지(42)
- 청소년행동연구(42)
- 교류분석과 심리사회치료 연구(41)
- 한국열환경공학회 학술대회지(41)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(40)
- 한국교육개발원 연구보고서(40)
- 한국보훈논총(40)
- 아시아아동지원연구(39)
- 대한환경공학회지(37)
- 복지상담학연구(37)
- 구비문학연구(36)
- 부모교육연구(34)
- 상담과지도(34)
- 한국명상학회지(33)
- 미래사회복지연구(30)
- 교육원리연구(29)
- 근거와 간호(29)
- 무용동작치료논문집(29)
- 불교상담학연구(28)
- 상담평가연구(28)
- 한국일본교육학연구(28)
- 한국균학회지(27)
- 한국환경농학회지(27)
- 관광서비스연구(26)
- 한국교원교육학회 학술대회자료집(26)
- 박물관교육연구(25)
- 보조공학저널(25)
- 사회복지지원학회지(25)
- 아동미술교육(25)
- 한국생물공학회지(25)
- 동아시아문화와예술(24)
- 디지털스토리텔링연구(24)
- 한국교육학회 학술대회논문집(23)
- 한국진공학회지(23)
- 가족과 상담(22)
- 한국자기학회지(22)
- 한국청소년상담학회지(21)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(20)
- 사향미술교육논총(20)
- 아동보육연구(20)
- 국제이해교육연구(19)
- 폴리머(19)
- 사회교육과학연구(18)
- 한국고고학전국대회 발표문(18)
- 학습전략중재연구(17)
- 한국관광서비스학회 학술대회(17)
- 한국식품과학회지(17)
- 생명과학회지(16)
- 장애아동인권연구(16)
- 한국교육정치학회 학술대회지(16)
- 한국보훈학회 학술대회지(16)
- 한국부모놀이치료학회지(16)
- 한국창의력교육학회 학술대회지(16)
- MEFOT 창의인성연구(15)
- 개혁주의교회성장(14)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(14)
- 사회과수업연구(14)
- 한국세라믹학회지(14)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(14)
- 한국식품영양과학회지(14)
- 현실치료연구(14)
- 멤브레인(13)
- 산업미생물학회지(13)
- 에너지기후변화교육(13)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. C/ C, 전기물성-응용부문(13)
- 푸드아트테라피(13)
- 한국기업교육학회 학술대회(13)
- 한국농화학회지(13)
- 핵심역량교육연구(13)
- PSYCHIATRY INVESTIGATION(12)
- 국민연금연구원 연구보고서(12)
- 시민청소년학연구(12)
- 한국농촌간호학회 학술대회지(12)
- 한국버섯학회지(12)
- KOREAN JOURNAL FOR MUSIC THERAPY(11)
- 대학생활연구(11)
- 모드니예술(11)
- 모래놀이상담연구(11)
- 사례관리연구(11)
- 연극예술치료연구(11)
- 한국상담심리치료학회지(11)
- 한국인간발달학회 학술대회지(11)
- EASTWEST EDUCATION (10)
- 동국사학(10)
- 한국결정학회지(10)
- 한국학습장애학회 학술대회지(10)
- 한국핵심역량교육학회 학술대회지(10)
- BRAIN & LEARNING(9)
- 고문화(9)
- 퇴계학논집(9)
- 대한흉부외과학회지(8)
- 미생물학회지(8)
- 사회서비스연구(8)
- 장애인평생교육복지연구(8)
- 축산시설환경학회지(8)
- 한국광학회지(8)
- 한국육수학회지(8)
- 교류분석연구(7)
- 국제사회복지학(7)
- 생리인류과학회지(7)
- 센서학회지(7)
- 어린이교육(7)
- 전기전자재료학회지= THE JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIAL ENGINEERS(7)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(6)
- 국민연금연구원 용역보고서(6)
- 대한군상담학회지(6)
- 생물환경조절학회지(6)
- 영성과 보건복지(6)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. C(6)
- 한국결정성장학회지(6)
- 한국미생물-생명공학회지(6)
- 한국성인교육학회 학술대회지(6)
- 한국임상움직임치료학회지(6)
- 한국전자파학회논문지(6)
- 한국토양비료학회지(6)
- 한국해양환경공학회지(6)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(5)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(5)
- 서강대학교 철학연구소 학술대회지(5)
- 에너지공학(5)
- 자원환경지질(5)
- 장애인고등교육연구(5)
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Bacillus stearothermophilus Peptidyl Prolyl cis-trans Isomerase의 정제 및 유전자 분석
김동주 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2002, Vol.15 No.2 104-111 (8 pages)
위해, 이 균체를 대량으로 배양 집균, 파쇄하여 효소활성을 측정하였다. 효소의 활성측정은 N-succinyl-Ala-Ala-Pro-Phe-p-nitroanilide(pAN)를 기질로 사용하였다. chymotrypsin은 기질 이성체(cis-trans 형)의 한쪽(trans)만을 특이적으로 분해하는 반응을 이용하여 PPIase 활성을 측정하였다. 호열균 추출시료로 부터 효소활성을 확인한 후, DEAE-sepharose CL-6B, Sephadex G-75로 정제 후, 최종적으로 Superose TM-12 (FPLC) gel-필트레이션으로 분자량 18kDa의 본 효소를 정제하였다. 정제한 효소의 화학적 특징을 조사한 결과 pH... -
게 가공 폐기물로부터 키틴의 분리
노홍균, 이문이 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1995, Vol.24 No.1 105-113 (9 pages)
1N HCI로 실온에서 30분간 교반함으로서, 탈단백질은 탈휘분된 시료에 원료중량의 15배에 해당하는 5% NaOH용액으로 $65^{circ}C$에서 1시간 동안 교반함으로서 가장 효율적으로 이루어졌다. 탈색소는 원료중량의 10배에 해당하는 0.32% NaOCI로 3분간 처리시 가장 바람직하였다. 침지에 의한 탈회분 및 탈단백질은 교반에 비해 추출 효율성이 낮고 장시간을 요하였다. 백색의 최종 키틴제품은 질소함량이 6.45%, 회분은 0.15%이었으며, 5% lithium chloride를 함유한 N,N-dimethylacetamide-용액(DMAc-5% LiCI)에서 0.1% 키틴의 점도는... -
큰구슬 우렁이 (Neverita didyma) 보일드 통조림의 가열살균(加熱殺菌) 조건(條件)에 따른 품질변화(品質變化)
이근우, 유홍수, 주현규, Lee. Keun-Woo, Ryu. Hong-Soo, Joo. Hyen-Kyu 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1984, Vol.13 No.3 231-237 (7 pages)
각 처리구(處理區)의 생균검출(生菌檢出)은 $110^{circ}C$, 80분(分), $115^{circ}C$, 40분(分) 이상에서는 검출(檢出)되지 않았다. 5. 큰구슬우렁이 생육(生肉)에서는 tryptophan이 제한(制限)아미노산이었으며, 다른 패류(貝類)의 약(約) 57%(0.83g/16g N.) 밖에 되지 않았고, 보일드육(肉)에서는 methionine (보유율 87%)이 가장 많이 손상(損傷)되었다. 또한 PPDRI치(値)는 생육(生肉) 63.16, 보일드육(肉) 65.85($115^{circ}C$, 40분(分) 처리(處理)로 생육(生肉)보다 가열처리육(加熱處理肉)이 높았다. 6. 이상의 결과(結果)로 보아... -
당근즙(汁)중의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 소장(消長)에 관한 연구
서홍길, Suh. Hong-Kyl 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1979, Vol.8 No.1 15-20 (6 pages)
약 54.9ppm이었다 (당근즙으로서는 $NO_2^--N$ 0.25ppm, $NO_3^--N$ 18.3ppm). 2. 당근즙을 만들어 보관할 때 높은 온도에 보관할수록 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량은 신속히 증가되어 $30^{circ}C$에서는 14시간 후에 14.1ppm으로 극대치를 나타내고 그 전후에 급격한 증가와 급격한 감소를 보였다. 3. 당근즙의 질산염(窒酸鹽)함량은 아질산염(亞窒酸鹽)의 생성과는 반대로 높은 온도일수록 신속히 감소 되었다. $30^{circ}C$에서 14시간 후에는 약 1/6로 감소되었다. 4. 이러한 아질산염(亞窒酸鹽)의 생성과 질산염(窒酸鹽)의 감소는... -
구운 마늘 분말이 고지방-고콜레스테롤 식이를 급여한 흰쥐의 체내 지질대사에 미치는 효과
이은주, 이재준, 이명렬, 이현주, Lee. Oun-Ju, Lee. Jae-Joon, Lee. Myung-Yul, Lee. Hyun-Joo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.1 49-56 (8 pages)
후 정상군(N), 고지방-고콜레스테롤 식이군(대조군, C), 고지방-고콜레스테롤 식이와 1.5% 구운 마늘 분말 첨가군(GPL) 및 고지방-고콜레스테롤 식이와 3% 구운 마늘 분말 첨가군(GPH)으로 나누어 4주간 실시하였다. 체중증가량과 식이섭취량은 실험군들간에 유의한 차이를 보이지 않았고, 식이효율은 고지방-고콜레스테롤을 급여한 군들(C, GPL, GPH)이 대조군(C)에 비하여 증가하였다. 체중 100 g 당 간조직 및 장간막지방조직의 무게는 구운 마늘 급여에 따른 유의차는 없었고, 부고환지방 조직의 무게는 구운 마늘 분말 1.5%와 3%... -
김치젖산균에 의한 당근 발효음료의 물리화학적 성질
조순자, 오수명, 장은경, 황기, 이삼빈, Jo. Sun-Ja, Oh. Soo-Myung, Jang. Eun-Kyung, Hwang. Ki, Lee. Sam-Pin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.2 210-216 (7 pages)
sucrose를 첨가한 당근 주스를 $25^{circ}C$에서 24시간 발효한 결과, sucrose 농도 15%(w/v)일 때 발효 당근음료의 점조도가 $3.5;Pa{cdot}s^n$으로 최대치를 나타내었으며, pH 3.8, 산도 0.88%를 나타내었다. 최적 조건에서 발효한 당근발효음료의 저장성을 알아보기 위하여 $4^{circ}C$에서 4주 동안 저장한 결과 pH 및 산도는 변화가 없었으나, 점조도 값은 약간의 감소를 나타내었다. 발효 및 저장 기간 중의 ${eta}-carotene$ 함량의 변화는 발효 전에는 $142;{mu}g/mL$에서 24시간 발효 후에는 $72;{mu}g/mL$으로 49% 파괴율을... -
가래떡 노화 억제에 대한 당류 물질의 효과
김상숙, 정혜영, Kim. Sang-Sook, Chung. Hae-Young 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.10 1320-1325 (6 pages)
5 또는 10%의 농도로 첨가하여 쌀가루의 pasting 특성을 측정하였고, 가래떡을 제조하여 $5^{circ}C$ 냉장 보관하면서 0, 2, 4, 6, 22, 24, 28및 30시간 경과 후 조직감의 특성 중 경도의 변화를 Avrami 방정식에 따라 노화 특성 분석을 하였다. 쌀가루의 pasting특성에서 전분 노화와 관계가 있는 break-down, consistency는 무첨가군과 비교한 결과 실험군의 값이 낮았고 대부분 첨가물에서 노화억제 효과가 있었다. Avrami방정식에 따른 노화 특성 분석 결과는 실험에 사용한 첨가물 중 프락토올리고당(95%) 10%와 트레할로스 10% 첨가... -
Bacillus firmus NA-1 균주와 Bacillus subtilis G7-D 균주를 이용한 발효비지의 기능성
오수명, 김찬식, 이삼빈, Oh. Soo-Myung, Kim. Chan-Shick, Lee. Sam-Pin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.1 115-120 (6 pages)
높은 값을 보였으며, 두 균주 모두 MFS $20\%$를 첨가한 후 26시간 발효한 발효물에서 2.18, $0.35;Pa{cdot}s^n$로 가장 높은 점조도 값을 나타내었다. 혈전용해효소 역시 B. firmus NA-1 균주를 이용한 비지 청국장에서 $10\%$ 이상의 높은 활성을 보였으며, 발효 22시간까지 증가하다가 26시간 부터는 큰 변화가 없거나 감소하는 경향을 보였다. 따라서 $20\%$의 MFS를 첨가한 후 $42^{circ}C$에서 22시간 동안 발효하는 것이 발효취 생성을 최소화하는 조건이라 사료되었다. 비지청국장의 동결건조는 청국장 냄새 및 수분함량을 $6\%$... -
Pepsin에 의한 Zein 가수분해물의 항균활성
강윤정, 이상덕, 이규희, 오만진, Kang. Yoon-Jung, Yi. Sang-Duk, Lee. Gyu-Hee, Oh. Man-Jin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.2 127-131 (5 pages)
작용시킨 것이 항균활성이 가장높았다. Membrane filter에 의하여 여과한가수분해물의 항균활성은 M.W. $10,000~30,000$에서 가장 높았으며 $121^{circ}C$에서 10분간 처리하여도 항균활성에 변화가 없는 열안정성이 매우 높았고 MIC는 2.5 mg/mL이었다. HPLC로 분리한 항균성 peptide의 N-말단 아미노산 조성은 leucine, glutamic acid, proline, phenylalanine, aspartic acid, argenine 순이었다. 분자량 $10,000~30,000$의 가수분해 동결건조물을 3 mg/mL 농도로 nutrient broth 배지에 첨가하고 $37^{circ}C$에서 배양하였을 때 크게... -
떡노화에 대한 전분분해효소류의 효과
송재철, 박현정 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.8 1262-1269 (8 pages)
DSC 열특성의 검토에서 호화개시온도는 GP(glucoamylase+pullulanase)로 처리한 경우가 71.1$^{circ}C$로 가장 낮고 그 다음이 $eta$-amylase, $alpha$-amylase 순이었다. 또 호화최대온도는 효소 처리한 것이 대조구에 비해서 대부분 낮은 편이었으며 그 중 GP처리한 것이 가장 낮은 것으로 나타났다. 또 떡의 용융 enthalpy는 GP, $eta$-amylase, $alpha$-amylase 순으로 증가하였으며 GP의 용융 enthalpy값이 다른 경우보다 많이 낮게 나타났다. 재결정도는 GP의 값이 크게 낮은 것으로 나타났다. Avrami exponent(n)는 0.90 ∼ 1.20...