주제분류
- 의약학(555)
- 기타(492)
- 자연과학(344)
- 농수해양학(207)
- 보건학(179)
- 교육학(145)
- 사회과학(92)
- 유아교육학(46)
- 예체능(45)
- 공학(40)
- 심리학(35)
- 특수교육학(22)
- 사회복지학(14)
- 인문학(7)
- 종교(4)
발행기관
- 대한생리학회-대한약리학회(238)
- 한국탄소학회(203)
- 대한수의학회(199)
- 한국식물병리학회(126)
- 한국기초간호학회(119)
- 대한생리학회(88)
- 대한신경정신의학회(59)
- 인문사회과학기술융합학회(57)
- 대한약리학회(51)
- 물리치료재활과학회(51)
- 한국식품과학회(50)
- 대한기계학회(46)
- 한국교육학회(42)
- 환태평양유아교육연구학회(42)
- 한국열환경공학회(37)
- 한방비만학회(33)
- 한국웰니스학회(29)
- 한국노인간호학회(28)
- 한국액체미립화학회(21)
- 한국약용작물학회(19)
- 한국자동차공학회(19)
- 대한화학회(17)
- 한국보건기초의학회(17)
- 한국식품영양과학회(17)
- 한국습지학회(15)
- 한국청각언어재활학회(15)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(14)
- 한국마린엔지니어링학회(14)
- 경인교육대학교 교육연구원(13)
- 한국미술치료학회(12)
- 한국인간발달학회(12)
- 한국성인교육학회(11)
- 한국교육행정학회(10)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(10)
- 대한치과교정학회(9)
- 한국정밀공학회(9)
- 한국추진공학회(9)
- 대한치과이식임플란트학회(8)
- 한국의학교육학회(8)
- 한국철도학회(8)
- 한국축산식품학회(8)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(7)
- 한국가스학회(7)
- 한국동력기계공학회(7)
- 한국분말야금학회(7)
- 한국세라믹학회(7)
- 한국조명전기설비학회(7)
- 한국농촌간호학회(6)
- 한국여가문화학회(6)
- 한국음악치료학회(6)
- 한국전기전자재료학회(6)
- 한국창의력교육학회(6)
- 대한구순구개열학회(5)
- 테크노프레스(5)
- 한국광고PR실학회(5)
- 한국교원교육학회(5)
- 한국교육사회학회(5)
- 한국근거기반간호학회(5)
- 한국소음진동공학회(5)
- 한국안전학회(5)
- 한국원자력학회(5)
- 한국음악교육학회(5)
- 한국지반공학회(5)
- 한국표면공학회(5)
- 부산대학교 교육발전연구소(4)
- 한국경호경비학회(4)
- 한국노년학연구회(4)
- 한국박물관학회(4)
- 한국보육지원학회(4)
- 한국수소및신에너지학회(4)
- 한국시각장애교육재활학회(4)
- 한국식품영양학회(4)
- 한국아동심리치료학회(4)
- 한국연소학회(4)
- 한국예술심리치료학회(4)
- 한국유체기계학회(4)
- 한국지역지리학회(4)
- 한국항공우주학회(4)
- 대한설비공학회(3)
- 대한약학회(3)
- 대한환경공학회(3)
- 동아시아식생활학회(3)
- 아시아아동지원학회(3)
- 아시아장애사회학회(3)
- 유체기계공업학회(3)
- 은행법학회(3)
- 한국가족치료학회(3)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(3)
- 한국기업교육학회(3)
- 한국보조공학회(3)
- 한국생물공학회(3)
- 한국생산제조시스템학회(3)
- 한국섬유공학회(3)
- 한국센서학회(3)
- 한국소성가공학회(3)
- 한국에너지공학회(3)
- 한국영양학회(3)
- 한국조리학회(3)
- 한국조형교육학회(3)
- 한국주조공학회(3)
- 한국진공학회(3)
- 한국해양공학회(3)
- 21세기사회복지학회(2)
- 고령자치매작업치료학회(2)
- 다문화건강학회(2)
- 대한고령친화산업학회(2)
- 대한신경계작업치료학회(2)
- 대한전기학회(2)
- 대한전자공학회(2)
- 대한조선학회(2)
- 대한지리학회(2)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(2)
- 영성과 보건복지학회(2)
- 인지발달중재학회(2)
- 전력전자학회(2)
- 한국가시화정보학회(2)
- 한국고분자학회(2)
- 한국광물학회(2)
- 한국교육방법학회(2)
- 한국교육정치학회(2)
- 한국국제이해교육학회(2)
- 한국막학회(2)
- 한국미생물생명공학회(2)
- 한국불교상담학회(2)
- 한국수산과학회(2)
- 한국식품연구원(2)
- 한국식품저장유통학회(2)
- 한국암반공학회(2)
- 한국약제학회(2)
- 한국유가공기술과학회(2)
- 한국자기학회(2)
- 한국재료학회(2)
- 한국전산유체공학회(2)
- 한국청정기술학회(2)
- 한국초등체육학회(2)
- 한국통합교육학회(2)
- 한국펄프종이공학회(2)
- 한국해양정보통신학회(2)
- 한국현미경학회(2)
- 한국화재소방학회(2)
- 한국환경과학회(2)
- 국민연금연구원(1)
- 국제사회복지학회(1)
- 글로벌청소년학회(1)
- 대외경제정책연구원(1)
- 대한가정학회(1)
- 대한결핵및호흡기학회(1)
- 대한방사선방어학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한안면통증구강내과학회(1)
- 대한예방의학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 대한자원환경지질학회(1)
- 대한지역사회영양학회(1)
- 대한지질공학회(1)
- 대한화장품학회(1)
- 동아시아문화학회(1)
- 생화학분자생물학회(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 에너지기후변화교육학회(1)
- 유공압건설기계학회(1)
- 유공압시스템학회(1)
- 조선대학교 기초과학연구원(1)
- 학습전략중재학회(1)
- 한국가금학회(1)
- 한국건강관리협회(1)
- 한국건설관리학회(1)
- 한국건축시공학회(1)
- 한국고고학회(1)
- 한국고무학회(1)
- 한국공작기계학회(1)
- 한국광과학회(1)
- 한국광학회(1)
- 한국교류분석상담학회(1)
- 한국교육개발원(1)
- 한국교육원리학회(1)
- 한국군사회복지학회(1)
- 한국기계연구원(1)
- 한국농공학회(1)
- 한국대학박물관협회(1)
- 한국독서교육학연구회(1)
- 한국동서정신과학회(1)
- 한국마이크로전자및패키징학회(1)
- 한국문화재보존과학회(1)
- 한국미생물학회(1)
- 한국발달지원학회(1)
- 한국방사성폐기물학회(1)
- 한국보건교육건강증진학회(1)
- 한국보훈학회(1)
- 한국복지행정학회(1)
- 한국부모교육학회(1)
- 한국비파괴검사학회(1)
- 한국사회서비스학회(1)
- 한국상담심리치료학회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국생물환경조절학회(1)
- 한국생약학회(1)
- 한국수산학회(1)
- 한국수자원학회(1)
- 한국식물학회(1)
- 한국식생활문화학회(1)
- 한국식품위생안전성학회(1)
- 한국식품조리과학회(1)
- 한국심리치료학회(1)
- 한국아동권리학회(1)
- 한국안광학회(1)
- 한국암석학회(1)
- 한국열처리공학회(1)
- 한국우주과학회(1)
- 한국유변학회(1)
- 한국유화학회(1)
- 한국윤활학회(1)
- 한국음성과학회(1)
- 한국음악교육공학회(1)
- 한국응용생명화학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국일본교육학회(1)
- 한국임상사회사업학회(1)
- 한국임상움직임치료학회(1)
- 한국임학회(1)
- 한국자원리싸이클링학회(1)
- 한국장애인복지학회(1)
- 한국정보디스플레이학회(1)
- 한국조류학회(조류)(1)
- 한국지구과학회(1)
- 한국지반환경공학회(1)
- 한국질량분석학회(1)
- 한국콘크리트학회(1)
- 한국콘텐츠학회(1)
- 한국터널지하공간학회(1)
- 한국특수교육교과교육학회(1)
- 한국학부모학회(1)
- 한국학습장애학회(1)
- 한국항공우주연구원(1)
- 한국항해항만학회(1)
- 한국해양연구원(1)
- 한국화학공학회(1)
간행물
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(238)
- CARBON LETTERS(203)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(132)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(119)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (111)
- 대한생리학회지(88)
- 신경정신의학(59)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(57)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(51)
- 대한약리학잡지(51)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(50)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(40)
- 교육학연구(34)
- 대한한방비만학회지(33)
- 열환경공학(31)
- 한국웰니스학회지(29)
- 노인간호학회지(28)
- 한국식품과학회지(27)
- 한국액체미립화학회지(21)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(20)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(20)
- 교육논총(19)
- 한국약용작물학회지(19)
- 대한수의학회 학술대회발표집(17)
- 한국보건기초의학회지(17)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(15)
- 식물병연구(15)
- 한국습지학회지(15)
- 교과교육학연구(14)
- 한국식품영양과학회지(14)
- 한국자동차공학회논문집(14)
- 미술치료연구(12)
- 인간발달연구(12)
- 교육행정학연구(10)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. B. B(10)
- 헬스커뮤니케이션연구(10)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(9)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(9)
- 한국추진공학회지(9)
- ANDRAGOGY TODAY(8)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(8)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(8)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. A. A(8)
- 대한화학회지(8)
- 학술대회논문집(8)
- 한국교육학회 학술대회논문집(8)
- 한국박용기관학회지(8)
- 한국가스학회지(7)
- 한국동력기계공학회지(7)
- 한국분말야금학회지(7)
- 여가학연구(6)
- 한국마린엔지니어링학회지(6)
- 한국열환경공학회 학술대회지(6)
- 한국음악치료학회지(6)
- 한국정밀공학회지(6)
- 한국철도학회 논문집(6)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AUTOMOTIVE TECHNOLOGY(5)
- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(5)
- 광고PR실학연구(5)
- 근거와 간호(5)
- 대한구순구개열학회지(5)
- 음악교육연구(5)
- 조명-전기설비학회지(5)
- 창의력교육연구(5)
- 한국농촌간호학회지(5)
- 한국소음진동공학회논문집(5)
- 한국표면공학회지(5)
- KSME INTERNATIONAL JOURNAL(4)
- TRANSACTIONS ON ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIALS(4)
- 교육혁신연구(4)
- 대한기계학회논문집(4)
- 박물관학보(4)
- 시각장애연구(4)
- 시큐리티연구(4)
- 예술심리치료연구(4)
- 한국교원교육연구(4)
- 한국노년학연구(4)
- 한국보육지원학회지(4)
- 한국수소 및 신에너지학회 논문집(4)
- 한국식품영양학회지(4)
- 한국아동심리치료학회지(4)
- 한국연소학회지(4)
- 한국유체기계학회 논문집(4)
- 한국지역지리학회지(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF PRECISION ENGINEERING AND MANUFACTURING(3)
- NUCLEAR ENGINEERING AND TECHNOLOGY : AN INTERNATIONAL JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(3)
- 가족과 가족치료(3)
- 교육사회학연구(3)
- 기업교육과 인재연구(3)
- 동아시아식생활학회지(3)
- 보조공학저널(3)
- 센서학회지(3)
- 소성가공(3)
- 식품과학과 산업(3)
- 아시아아동지원연구(3)
- 아시아장애사회학연구(3)
- 약학회지(3)
- 에너지공학(3)
- 은행법연구(3)
- 한국섬유공학회지(3)
- 한국성인교육학회 학술대회지(3)
- 한국안전학회지(3)
- 한국조리학회지(3)
- 한국주조공학회지(3)
- 한국해양공학회지(3)
- 21세기사회복지연구(2)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(2)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF RAILWAY(2)
- JOURNAL OF MAGNETICS(2)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF POWER ELECTRONICS : JPE(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(2)
- KSAS INTERNATIONAL JOURNAL(2)
- MACROMOLECULAR RESEARCH(2)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(2)
- STRUCTURAL ENGINEERING AND MECHANICS : AN INTERNATIONAL JOURNAL(2)
- WIND & STRUCTURES(2)
- 고령자-치매작업치료학회지(2)
- 교육방법연구(2)
- 교육정치학연구(2)
- 국제이해교육연구(2)
- 다문화건강학회지(2)
- 대한고령친화산업학회지(2)
- 대한조선학회 논문집(2)
- 대한지리학회지(2)
- 대한환경공학회지(2)
- 멤브레인(2)
- 사회교육과학연구(2)
- 식품기술(2)
- 약제학회지(2)
- 영성과 보건복지(2)
- 유체기계저널(2)
- 인지발달중재학회지(2)
- 재활치료과학(2)
- 전기전자재료학회논문지(2)
- 조명-전기설비학회논문지(2)
- 청정기술(2)
- 터널과 지하공간: 한국암반공학회지(2)
- 통합교육연구(2)
- 펄프 종이기술(2)
- 한국가시화정보학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF VISUALIZATION(2)
- 한국광물학회지(2)
- 한국교육사회학회 학술대회자료집(2)
- 한국생산제조시스템학회지(2)
- 한국수산과학회지(2)
- 한국영양학회지(2)
- 한국유가공기술과학회지(2)
- 한국재료학회지(2)
- 한국전산유체공학회지(2)
- 한국전자현미경학회지(2)
- 한국조형교육학회 학술대회지(2)
- 한국지반공학회논문집(2)
- 한국지반공학회지(2)
- 한국진공학회지(2)
- 한국초등체육학회지(2)
- 한국화재소방학회 논문지= JOURNAL OF KOREAN INSTITUTE OF FIRE SCIENCE & ENGINEERING(2)
- ALGAE(1)
- APPLIED SCIENCE AND CONVERGENCE TECHNOLOGY(1)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- BRAIN & LEARNING(1)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- ENVIRONMENTAL SCIENCES : BULLETIN OF THE KOREAN ENVIRONMENTAL SCIENCES SOCIETY(1)
- INTERACTION AND MULTISCALE MECHANICS(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AERONAUTICAL AND SPACE SCIENCES(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AIR-CONDITIONING AND REFRIGERATION(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF FLUID MACHINERY AND SYSTEMS(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MARITIME INFORMATION AND COMMUNICATION SCIENCES(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF SAFETY(1)
- JOURNAL OF ELECTRICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF EXPERIMENTAL & BIOMEDICAL SCIENCES(1)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(1)
- JOURNAL OF INFORMATION DISPLAY(1)
- JOURNAL OF PHOTOSCIENCE: AN INTERNATIONAL JOURNAL OFFICAIL ORGAN OF THE KOREAN SOCIETY OF PHOTOSCIEN(1)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(1)
- JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE AND PUBLIC HEALTH(1)
- JOURNAL OF THE CHOSUN NATURAL SCIENCE(1)
- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- KIEE INTERNATIONAL TRANSACTIONS ON ELECTROPHYSICS AND APPLICATIONS(1)
- KOREA-AUSTRALIA RHEOLOGY JOURNAL(1)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- KSBB JOURNAL(1)
- MASS SPECTROMETRY LETTERS(1)
- NUTRITIONAL SCIENCES(1)
- OCEAN AND POLAR RESEARCH(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- THE JOURNAL OF APPLIED PHARMACOLOGY : THE OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF APPLIED PHARMACO(1)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(1)
- TUBERCULOSIS AND RESPIRATORY DISEASES : TRD(1)
- WORLD ECONOMY BRIEF(1)
- 건설관리 : 한국건설관리학회논문집(1)
- 고문화(1)
- 공기 조화-냉동 공학 논문집(1)
- 교류분석상담연구(1)
- 교육원리연구(1)
- 국민연금연구원 연구보고서(1)
- 국제사회복지학(1)
- 글로벌청소년학연구(1)
- 농산물저장유통학회지(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한구강내과학회지(1)
- 대한지역사회영양학회지(1)
- 대한토질공학회지(1)
- 대한화장품학회지(1)
- 독서교육연구(1)
- 동서정신과학(1)
- 동아시아문화학회 학술대회지(1)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(1)
- 미생물학회지(1)
- 발달지원연구(1)
- 방사선방어학회지(1)
- 방사성폐기물학회지(1)
- 보건교육건강증진학회지(1)
- 보존과학회지(1)
- 복지행정논총(1)
- 부모교육연구(1)
- 불교상담학연구(1)
- 비파괴검사학회지(1)
- 사회서비스연구(1)
- 산업공학(1)
- 생명과학회지(1)
- 생약학회지(1)
- 설비공학논문집(1)
- 시설원예ㆍ식물공장(1)
- 식품산업과 영양(1)
- 아동과 권리(1)
- 암석학회지(1)
- 에너지기후변화교육(1)
- 엘라스토머(1)
- 연구논문집 : 한국기계연구원(1)
- 열처리공학회지(1)
- 요업학회지(1)
- 유공압건설기계학회지(1)
- 유공압시스템학회논문집(1)
- 윤활학회지(1)
- 음성과학(1)
- 음악교육공학(1)
- 임상사회사업연구(1)
- 자원리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지(1)
- 자원환경지질(1)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. D(1)
- 조형교육(1)
- 지질공학(1)
- 콘크리트학회논문집(1)
- 특수교육교과교육연구(1)
- 학부모연구(1)
- 학습장애연구(1)
- 학습전략중재연구(1)
- 한국가금학회지(1)
- 한국건강관리협회지= JOURNAL OF KOREA ASSOCIATION OF HEALTH PROMOTION(1)
- 한국건축시공학회지(1)
- 한국고고학보(1)
- 한국공작기계학회논문집(1)
- 한국공작기계학회지(1)
- 한국광학회지(1)
- 한국교원교육학회 학술대회자료집(1)
- 한국교육개발원 연구보고서(1)
- 한국군사회복지학(1)
- 한국농공학회지(1)
- 한국농촌간호학회 학술대회지(1)
- 한국보훈논총(1)
- 한국불교상담학회 학술대회지(1)
- 한국산업안전학회지(1)
- 한국상담심리치료학회지(1)
- 한국생물공학회지(1)
- 한국생화학회지(1)
- 한국세라믹학회지(1)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(1)
- 한국수자원학회논문집(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국식품위생안전성학회지(1)
- 한국식품저장유통학회지(1)
- 한국식품조리과학회지(1)
- 한국심리치료학회지(1)
- 한국안광학회지(1)
- 한국우주과학회지(1)
- 한국유화학회지(1)
- 한국일본교육학연구(1)
- 한국임상움직임치료학회지(1)
- 한국임학회지(1)
- 한국장애인복지학(1)
- 한국지구과학회지(1)
- 한국지반환경공학회논문집(1)
- 한국창의력교육학회 학술대회지(1)
- 한국콘텐츠학회논문지(1)
- 한국터널지하공간학회논문집(1)
- 한국항공우주학회지(1)
- 한국항해항만학회지(1)
- 한국해양정보통신학회논문지(1)
- 한국환경과학회지(1)
- 항공우주기술(1)
전체 선택해제
총 2,227건 검색
본문검색 결과만 보기
-
식품에 대한 초고압처리가공
한기동, 정보영, Han. Gi Dong, Jeong. Bo-Young 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 7 Pages
한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2005, Vol.10 No.3 30-36 (7 pages)
-
해외 기술 - 고체식품에 대한 고압 이산화탄소 살균법 : 최근 연구현황과 미래에 대한 전망
김종찬, Kim. Jong-Chan 한국식품연구원 食品技術 13 Pages
한국식품연구원 食品技術 2011, Vol.24 No.3 415-427 (13 pages)
지난 수십 년간 발표된 연구결과와 특허 수를 감안하면 식품에 적용된 고압 이산화탄소(high pressure carbon dioxide, HPCD) 기술은 특이한 과학적 관심을 받아 왔다. 하지만 주로 액상식품에 대한 HPCD의 미생물 억제 효과만 증명되어 왔을 뿐 고체식품에 대한 활용 연구는 그다지 많지 않은 편이다. 이에 본고에서는 고체식품에 적용된 HPCD 관련 연구사례를 전반적으로 조사하였으며 또한 미래 전망 등에 대해 살펴봄으로써 연구자들의 연구 방향을 제시하고자 하였다. -
과일에 대한 고압처리 효과
이부용, Lee. Bu-Yong 한국식품연구원 食品技術 3 Pages
한국식품연구원 食品技術 2002, Vol.15 No.1 52-54 (3 pages)
본 논문에서는 식품의 보존기간(shelf-life)에 미치는 고압의 영향과 고압(HHP, High Hydrostatic Pressure)하에서 단백질의 3차 구조가 어떻게 변화하는 지에 대해 살펴 보고자 한다. 보통 식품가공에 적용되는 고압은 몇 초 내지 몇 분 동안에 50∼1000MPa 정도의 압력이 가해지는 것을 말한다. 소비자들이 식품을 선택할 때 가장 먼저 민감하게 느끼는 점은 식품의 색이다. 그러나 색은 가공과정이나 유통기간중에 변색이 쉽다. 따라서 색이나 풍미성분의 손실을 최소화하면서 식품의 보존기간을 늘리기 위해서 고압처리 기술이 주목을... -
고압균질처리에 따른 산지별 밀기울의 이화학적 특성
안은미, 이재강, 최용석, 김영화, 신한승, An. Eun-Mi, Lee. Jae-Kang, Choi. Yong-Seok, Kim. Young-Hwa, Shin. Han-Seung 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.4 404-409 (6 pages)
본 연구에서는 영양적으로 우수한 밀기울의 식품 소재화를 위해 산지별 밀기울의 고압균질처리에 따른 이화학적 특성변화를 연구하였다. 고압균질처리로 밀기울의 입자 크기를 효과적으로 줄일 수 있었으며, 이러한 미세화 처리에 의해 물리 화학적 특성을 변화시킬 수 있었다. 입자 크기와 용적밀도가 감소함에 따라 보수력, 팽창력, 보유력 및 양이온치환력을 증가시킬 수 있었다(p<0.05). 이는 고압균질기의 노즐 지름이 작을수록, 통과횟수가 많을수록 증가하는 경향이 있었다. IC 200으로 1회 및 IC 100 2회 처리한 시료에... -
고압 균질기를 이용한 가식성 톳 필름 개발
이한나, 민세철, Lee. Han-Na, Min. Sea-Cheol 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.2 162-167 (6 pages)
톳으로부터 HPH를 이용해 식품에 적용 가능성이 있는 가식성 필름을 제작할 수 있었다. HPH 처리 압력의 증가는 필름의 강도와 깨짐성을 증가시켰고, 단면이 조밀하고 균일한 필름을 형성시켰다. HPH의 처리 횟수의 증가 또한 필름의 단면을 조밀하게 하였다. 개발된 톳 필름은 보고된 많은 다른 생고분자 필름들에 비해 상대적으로 강도, 깨짐성, 그리고 수분 저항력이 낮아 코팅 또는 롤을 비롯한 필름 형태로 건조 식품 또는 중간 수분 식품에 적용될 수 있는 가능성을 보여주었다. -
탈지 겨자씨로 제조한 가식성 생고분자 필름의 물리적 특성에 대한 탄수화물 가수분해 효소 혼합체, 초음파, 그리고 방사선 처리의 효과
양희재, 노봉수, 김재훈, 민세철, Yang. Hee-Jae, Noh. Bong-Soo, Kim. Jae-Hun, Min. Sea-C. 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.1 30-38 (9 pages)
사용되는 고분자 분쇄 기술과 처리 변수들의 값들이 복합 생고분자인 탈지 겨자씨 필름에는 그 필름의 특성 개선에 효율적으로 적용되지 않는다는 것이 규명되었다. 이 결과는 다른 복합 생고분자(농산물 가공 부산물)로 가식성 필름을 제작 시 본 연구에 사용된 고분자 분쇄 처리들이 그 필름의 물리적 특성들을 개선하는데 효과적이지 않을 수 있다는 가능성을 말해주기도 한다. 차후 탈지 겨자씨 필름의 특성을 개선하기 위해서 다른 고분자분쇄 기술(예, high pressure homogenization)을 이용해보거나 composite 필름을 제조할 수... -
초고압균질기 밸브 타입에 따른 coenzyme Q10 나노에멀젼의 제조 및 안정성
임지선, 강호진, 윤성우, 김형민, 석종우, 김도언, 임재각, Lim. Ji-Sun, Gang. Ho-Jin, Yoon. Sung-Woo, Kim. Hyeong-Min, Suk. Jong-Woo, Kim. Do-Un, Lim. Jae-Kag 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.5 565-570 (6 pages)
본 연구에서는 coenzyme $Q_{10}$을 나노에멀젼화 하기 위해 초고압균질기를 이용하여 3가지 다른 형태의 밸브를 대상으로 평가를 진행하였으며, 선정된 밸브를 사용하여 제조된 coenzyme $Q_{10}$ 나노에멀젼의 품질 특성 및 안정성 평가를 하였다. 초고압균질기를 이용한 coenzyme $Q_{10}$ 나노에멀젼 제조 시 최적 조건은 150MPa, C 밸브, 통과 횟수 3회이었다. 제조된 나노에멀젼은 평균입자 크기가 40 nm, 제타 전위 값이 -57 mV을 나타내어 콜로이드 상태가 충분히 안정하다고 볼 수 있었다. 또한 수용액에 빠르게 분산되었으며,... -
초고압처리 시간과 pH 변화에 의한 마늘의 이취성분 저감화
임채란, 홍은정, 노봉수, 최원석, Lim. Chae-Lan, Hong. Eun-Jeung, Noh. Bong-Soo, Choi. Won-Seok 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.5 533-540 (8 pages)
마늘의 사용 확대와 고부가가치의 새로운 기능성 소재 및 제품을 개발하고자 마늘의 독특한 향을 제거하기 위하여 침지액의 pH와 초고압처리시간을 달리하여 실험하였으며, 마늘향의 변화를 GC와 전자코를 이용하여 측정하였다. 시료를 90분간 완충용액(pH 1.8-10.2)에 침지 시킨 뒤 500 MPa의 압력으로 56초-15분4초 초고압처리를 하였다. GC 분석 결과 19개의 함황화합물이 분리 동정되었고 알데하이드, 알콜, 퓨란, 탄화수소, 케톤류 역시 검출되었다. 전자코 분석으로 얻은 데이터로 주성분 분석을 실시한 결과 초고압처리한 시료... -
해조성분 강화염이 본태성 고혈압쥐와 정상혈압쥐의 혈압, 혈청 중 미네랄 함량 및 생화학적 특성에 미치는 영향
김영명, 변지영, 한찬규, 성기승, 남궁배, Kim. Young-Myoung, Byun. Jee-Young, Han. Chan-Kyu, Sung. Ki-Seung, Namgung. Bae 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.2 196-202 (7 pages)
및 혈청 생화학치 등에 미치는 영향을 조사하고자 실시하였다. 실험처리는 laver salt, fucoidan+laver salt(high/low dose), refined salt(대조염)의 4처리로 하였고, 실험동물(SHR/WKY)은 완전임의배치법으로 각각 8마리, 6마리씩 배치하였다. 식염량은 1일 16g을 기준으로 하여, +20% (고염식), -20%(저염식)으로 설정하였으며, 식염은 음용수 형태로 6주 동안 급여하였다. 실험기간동안 수축기 혈압은 해조성분강화염 급여 후 3주까지는 상승하다가 이후 종료시까지 비슷한 수준을 유지(fucoidan+laver salt) 또는 감소하였으며(laver... -
고온고압처리에 따른 마늘(Allium sativum L.)의 이화학적 특성
권오찬, 우관식, 김태명, 김대중, 홍진태, 정헌상, Kwon. Oh-Chan, Woo. Koan-Sik, Kim. Tae-Myoung, Kim. Dae-Joong, Hong. Jin-Tae, Jeong. Heon-Sang 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.3 331-336 (6 pages)
고온고압처리 조건에 따른 마늘의 이화학적 특성의 변화와 유용성분 변화를 확인하기 위하여 고온고압처리온도(110, 120, 130, 140 및 $150^{circ}C$)와 시간(1, 2, 3, 4 및 5 시간)을 변수로 처리한 후 DPPH assay에 항산화활성$(IC_{50})$, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 5-HMF를 측정하였고 이틀의 상관관계를 분석하였다. 마늘은 항산화활성$(IC_{50})$은 고온고압처리 온도와 시간의 증가에 따라 증가하였으며, $150^{circ}C$, 4시간 처리구에서 1.95 mg/g으로 가장 낮아 생마늘에 비해 약 50배 이상 증가하였다. 총...