주제분류
- 의약학(555)
- 기타(492)
- 자연과학(344)
- 농수해양학(207)
- 보건학(179)
- 교육학(145)
- 사회과학(92)
- 유아교육학(46)
- 예체능(45)
- 공학(40)
- 심리학(35)
- 특수교육학(22)
- 사회복지학(14)
- 인문학(7)
- 종교(4)
발행기관
- 대한생리학회-대한약리학회(238)
- 한국탄소학회(203)
- 대한수의학회(199)
- 한국식물병리학회(126)
- 한국기초간호학회(119)
- 대한생리학회(88)
- 대한신경정신의학회(59)
- 인문사회과학기술융합학회(57)
- 대한약리학회(51)
- 물리치료재활과학회(51)
- 한국식품과학회(50)
- 대한기계학회(46)
- 한국교육학회(42)
- 환태평양유아교육연구학회(42)
- 한국열환경공학회(37)
- 한방비만학회(33)
- 한국웰니스학회(29)
- 한국노인간호학회(28)
- 한국액체미립화학회(21)
- 한국약용작물학회(19)
- 한국자동차공학회(19)
- 대한화학회(17)
- 한국보건기초의학회(17)
- 한국식품영양과학회(17)
- 한국습지학회(15)
- 한국청각언어재활학회(15)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(14)
- 한국마린엔지니어링학회(14)
- 경인교육대학교 교육연구원(13)
- 한국미술치료학회(12)
- 한국인간발달학회(12)
- 한국성인교육학회(11)
- 한국교육행정학회(10)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(10)
- 대한치과교정학회(9)
- 한국정밀공학회(9)
- 한국추진공학회(9)
- 대한치과이식임플란트학회(8)
- 한국의학교육학회(8)
- 한국철도학회(8)
- 한국축산식품학회(8)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(7)
- 한국가스학회(7)
- 한국동력기계공학회(7)
- 한국분말야금학회(7)
- 한국세라믹학회(7)
- 한국조명전기설비학회(7)
- 한국농촌간호학회(6)
- 한국여가문화학회(6)
- 한국음악치료학회(6)
- 한국전기전자재료학회(6)
- 한국창의력교육학회(6)
- 대한구순구개열학회(5)
- 테크노프레스(5)
- 한국광고PR실학회(5)
- 한국교원교육학회(5)
- 한국교육사회학회(5)
- 한국근거기반간호학회(5)
- 한국소음진동공학회(5)
- 한국안전학회(5)
- 한국원자력학회(5)
- 한국음악교육학회(5)
- 한국지반공학회(5)
- 한국표면공학회(5)
- 부산대학교 교육발전연구소(4)
- 한국경호경비학회(4)
- 한국노년학연구회(4)
- 한국박물관학회(4)
- 한국보육지원학회(4)
- 한국수소및신에너지학회(4)
- 한국시각장애교육재활학회(4)
- 한국식품영양학회(4)
- 한국아동심리치료학회(4)
- 한국연소학회(4)
- 한국예술심리치료학회(4)
- 한국유체기계학회(4)
- 한국지역지리학회(4)
- 한국항공우주학회(4)
- 대한설비공학회(3)
- 대한약학회(3)
- 대한환경공학회(3)
- 동아시아식생활학회(3)
- 아시아아동지원학회(3)
- 아시아장애사회학회(3)
- 유체기계공업학회(3)
- 은행법학회(3)
- 한국가족치료학회(3)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(3)
- 한국기업교육학회(3)
- 한국보조공학회(3)
- 한국생물공학회(3)
- 한국생산제조시스템학회(3)
- 한국섬유공학회(3)
- 한국센서학회(3)
- 한국소성가공학회(3)
- 한국에너지공학회(3)
- 한국영양학회(3)
- 한국조리학회(3)
- 한국조형교육학회(3)
- 한국주조공학회(3)
- 한국진공학회(3)
- 한국해양공학회(3)
- 21세기사회복지학회(2)
- 고령자치매작업치료학회(2)
- 다문화건강학회(2)
- 대한고령친화산업학회(2)
- 대한신경계작업치료학회(2)
- 대한전기학회(2)
- 대한전자공학회(2)
- 대한조선학회(2)
- 대한지리학회(2)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(2)
- 영성과 보건복지학회(2)
- 인지발달중재학회(2)
- 전력전자학회(2)
- 한국가시화정보학회(2)
- 한국고분자학회(2)
- 한국광물학회(2)
- 한국교육방법학회(2)
- 한국교육정치학회(2)
- 한국국제이해교육학회(2)
- 한국막학회(2)
- 한국미생물생명공학회(2)
- 한국불교상담학회(2)
- 한국수산과학회(2)
- 한국식품연구원(2)
- 한국식품저장유통학회(2)
- 한국암반공학회(2)
- 한국약제학회(2)
- 한국유가공기술과학회(2)
- 한국자기학회(2)
- 한국재료학회(2)
- 한국전산유체공학회(2)
- 한국청정기술학회(2)
- 한국초등체육학회(2)
- 한국통합교육학회(2)
- 한국펄프종이공학회(2)
- 한국해양정보통신학회(2)
- 한국현미경학회(2)
- 한국화재소방학회(2)
- 한국환경과학회(2)
- 국민연금연구원(1)
- 국제사회복지학회(1)
- 글로벌청소년학회(1)
- 대외경제정책연구원(1)
- 대한가정학회(1)
- 대한결핵및호흡기학회(1)
- 대한방사선방어학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한안면통증구강내과학회(1)
- 대한예방의학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 대한자원환경지질학회(1)
- 대한지역사회영양학회(1)
- 대한지질공학회(1)
- 대한화장품학회(1)
- 동아시아문화학회(1)
- 생화학분자생물학회(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 에너지기후변화교육학회(1)
- 유공압건설기계학회(1)
- 유공압시스템학회(1)
- 조선대학교 기초과학연구원(1)
- 학습전략중재학회(1)
- 한국가금학회(1)
- 한국건강관리협회(1)
- 한국건설관리학회(1)
- 한국건축시공학회(1)
- 한국고고학회(1)
- 한국고무학회(1)
- 한국공작기계학회(1)
- 한국광과학회(1)
- 한국광학회(1)
- 한국교류분석상담학회(1)
- 한국교육개발원(1)
- 한국교육원리학회(1)
- 한국군사회복지학회(1)
- 한국기계연구원(1)
- 한국농공학회(1)
- 한국대학박물관협회(1)
- 한국독서교육학연구회(1)
- 한국동서정신과학회(1)
- 한국마이크로전자및패키징학회(1)
- 한국문화재보존과학회(1)
- 한국미생물학회(1)
- 한국발달지원학회(1)
- 한국방사성폐기물학회(1)
- 한국보건교육건강증진학회(1)
- 한국보훈학회(1)
- 한국복지행정학회(1)
- 한국부모교육학회(1)
- 한국비파괴검사학회(1)
- 한국사회서비스학회(1)
- 한국상담심리치료학회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국생물환경조절학회(1)
- 한국생약학회(1)
- 한국수산학회(1)
- 한국수자원학회(1)
- 한국식물학회(1)
- 한국식생활문화학회(1)
- 한국식품위생안전성학회(1)
- 한국식품조리과학회(1)
- 한국심리치료학회(1)
- 한국아동권리학회(1)
- 한국안광학회(1)
- 한국암석학회(1)
- 한국열처리공학회(1)
- 한국우주과학회(1)
- 한국유변학회(1)
- 한국유화학회(1)
- 한국윤활학회(1)
- 한국음성과학회(1)
- 한국음악교육공학회(1)
- 한국응용생명화학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국일본교육학회(1)
- 한국임상사회사업학회(1)
- 한국임상움직임치료학회(1)
- 한국임학회(1)
- 한국자원리싸이클링학회(1)
- 한국장애인복지학회(1)
- 한국정보디스플레이학회(1)
- 한국조류학회(조류)(1)
- 한국지구과학회(1)
- 한국지반환경공학회(1)
- 한국질량분석학회(1)
- 한국콘크리트학회(1)
- 한국콘텐츠학회(1)
- 한국터널지하공간학회(1)
- 한국특수교육교과교육학회(1)
- 한국학부모학회(1)
- 한국학습장애학회(1)
- 한국항공우주연구원(1)
- 한국항해항만학회(1)
- 한국해양연구원(1)
- 한국화학공학회(1)
간행물
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(238)
- CARBON LETTERS(203)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(132)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(119)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (111)
- 대한생리학회지(88)
- 신경정신의학(59)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(57)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(51)
- 대한약리학잡지(51)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(50)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(40)
- 교육학연구(34)
- 대한한방비만학회지(33)
- 열환경공학(31)
- 한국웰니스학회지(29)
- 노인간호학회지(28)
- 한국식품과학회지(27)
- 한국액체미립화학회지(21)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(20)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(20)
- 교육논총(19)
- 한국약용작물학회지(19)
- 대한수의학회 학술대회발표집(17)
- 한국보건기초의학회지(17)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(15)
- 식물병연구(15)
- 한국습지학회지(15)
- 교과교육학연구(14)
- 한국식품영양과학회지(14)
- 한국자동차공학회논문집(14)
- 미술치료연구(12)
- 인간발달연구(12)
- 교육행정학연구(10)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. B. B(10)
- 헬스커뮤니케이션연구(10)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(9)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(9)
- 한국추진공학회지(9)
- ANDRAGOGY TODAY(8)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(8)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(8)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. A. A(8)
- 대한화학회지(8)
- 학술대회논문집(8)
- 한국교육학회 학술대회논문집(8)
- 한국박용기관학회지(8)
- 한국가스학회지(7)
- 한국동력기계공학회지(7)
- 한국분말야금학회지(7)
- 여가학연구(6)
- 한국마린엔지니어링학회지(6)
- 한국열환경공학회 학술대회지(6)
- 한국음악치료학회지(6)
- 한국정밀공학회지(6)
- 한국철도학회 논문집(6)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AUTOMOTIVE TECHNOLOGY(5)
- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(5)
- 광고PR실학연구(5)
- 근거와 간호(5)
- 대한구순구개열학회지(5)
- 음악교육연구(5)
- 조명-전기설비학회지(5)
- 창의력교육연구(5)
- 한국농촌간호학회지(5)
- 한국소음진동공학회논문집(5)
- 한국표면공학회지(5)
- KSME INTERNATIONAL JOURNAL(4)
- TRANSACTIONS ON ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIALS(4)
- 교육혁신연구(4)
- 대한기계학회논문집(4)
- 박물관학보(4)
- 시각장애연구(4)
- 시큐리티연구(4)
- 예술심리치료연구(4)
- 한국교원교육연구(4)
- 한국노년학연구(4)
- 한국보육지원학회지(4)
- 한국수소 및 신에너지학회 논문집(4)
- 한국식품영양학회지(4)
- 한국아동심리치료학회지(4)
- 한국연소학회지(4)
- 한국유체기계학회 논문집(4)
- 한국지역지리학회지(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF PRECISION ENGINEERING AND MANUFACTURING(3)
- NUCLEAR ENGINEERING AND TECHNOLOGY : AN INTERNATIONAL JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(3)
- 가족과 가족치료(3)
- 교육사회학연구(3)
- 기업교육과 인재연구(3)
- 동아시아식생활학회지(3)
- 보조공학저널(3)
- 센서학회지(3)
- 소성가공(3)
- 식품과학과 산업(3)
- 아시아아동지원연구(3)
- 아시아장애사회학연구(3)
- 약학회지(3)
- 에너지공학(3)
- 은행법연구(3)
- 한국섬유공학회지(3)
- 한국성인교육학회 학술대회지(3)
- 한국안전학회지(3)
- 한국조리학회지(3)
- 한국주조공학회지(3)
- 한국해양공학회지(3)
- 21세기사회복지연구(2)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(2)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF RAILWAY(2)
- JOURNAL OF MAGNETICS(2)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF POWER ELECTRONICS : JPE(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(2)
- KSAS INTERNATIONAL JOURNAL(2)
- MACROMOLECULAR RESEARCH(2)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(2)
- STRUCTURAL ENGINEERING AND MECHANICS : AN INTERNATIONAL JOURNAL(2)
- WIND & STRUCTURES(2)
- 고령자-치매작업치료학회지(2)
- 교육방법연구(2)
- 교육정치학연구(2)
- 국제이해교육연구(2)
- 다문화건강학회지(2)
- 대한고령친화산업학회지(2)
- 대한조선학회 논문집(2)
- 대한지리학회지(2)
- 대한환경공학회지(2)
- 멤브레인(2)
- 사회교육과학연구(2)
- 식품기술(2)
- 약제학회지(2)
- 영성과 보건복지(2)
- 유체기계저널(2)
- 인지발달중재학회지(2)
- 재활치료과학(2)
- 전기전자재료학회논문지(2)
- 조명-전기설비학회논문지(2)
- 청정기술(2)
- 터널과 지하공간: 한국암반공학회지(2)
- 통합교육연구(2)
- 펄프 종이기술(2)
- 한국가시화정보학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF VISUALIZATION(2)
- 한국광물학회지(2)
- 한국교육사회학회 학술대회자료집(2)
- 한국생산제조시스템학회지(2)
- 한국수산과학회지(2)
- 한국영양학회지(2)
- 한국유가공기술과학회지(2)
- 한국재료학회지(2)
- 한국전산유체공학회지(2)
- 한국전자현미경학회지(2)
- 한국조형교육학회 학술대회지(2)
- 한국지반공학회논문집(2)
- 한국지반공학회지(2)
- 한국진공학회지(2)
- 한국초등체육학회지(2)
- 한국화재소방학회 논문지= JOURNAL OF KOREAN INSTITUTE OF FIRE SCIENCE & ENGINEERING(2)
- ALGAE(1)
- APPLIED SCIENCE AND CONVERGENCE TECHNOLOGY(1)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- BRAIN & LEARNING(1)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- ENVIRONMENTAL SCIENCES : BULLETIN OF THE KOREAN ENVIRONMENTAL SCIENCES SOCIETY(1)
- INTERACTION AND MULTISCALE MECHANICS(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AERONAUTICAL AND SPACE SCIENCES(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AIR-CONDITIONING AND REFRIGERATION(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF FLUID MACHINERY AND SYSTEMS(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MARITIME INFORMATION AND COMMUNICATION SCIENCES(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF SAFETY(1)
- JOURNAL OF ELECTRICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF EXPERIMENTAL & BIOMEDICAL SCIENCES(1)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(1)
- JOURNAL OF INFORMATION DISPLAY(1)
- JOURNAL OF PHOTOSCIENCE: AN INTERNATIONAL JOURNAL OFFICAIL ORGAN OF THE KOREAN SOCIETY OF PHOTOSCIEN(1)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(1)
- JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE AND PUBLIC HEALTH(1)
- JOURNAL OF THE CHOSUN NATURAL SCIENCE(1)
- JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(1)
- KIEE INTERNATIONAL TRANSACTIONS ON ELECTROPHYSICS AND APPLICATIONS(1)
- KOREA-AUSTRALIA RHEOLOGY JOURNAL(1)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- KSBB JOURNAL(1)
- MASS SPECTROMETRY LETTERS(1)
- NUTRITIONAL SCIENCES(1)
- OCEAN AND POLAR RESEARCH(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- THE JOURNAL OF APPLIED PHARMACOLOGY : THE OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF APPLIED PHARMACO(1)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(1)
- TUBERCULOSIS AND RESPIRATORY DISEASES : TRD(1)
- WORLD ECONOMY BRIEF(1)
- 건설관리 : 한국건설관리학회논문집(1)
- 고문화(1)
- 공기 조화-냉동 공학 논문집(1)
- 교류분석상담연구(1)
- 교육원리연구(1)
- 국민연금연구원 연구보고서(1)
- 국제사회복지학(1)
- 글로벌청소년학연구(1)
- 농산물저장유통학회지(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한구강내과학회지(1)
- 대한지역사회영양학회지(1)
- 대한토질공학회지(1)
- 대한화장품학회지(1)
- 독서교육연구(1)
- 동서정신과학(1)
- 동아시아문화학회 학술대회지(1)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(1)
- 미생물학회지(1)
- 발달지원연구(1)
- 방사선방어학회지(1)
- 방사성폐기물학회지(1)
- 보건교육건강증진학회지(1)
- 보존과학회지(1)
- 복지행정논총(1)
- 부모교육연구(1)
- 불교상담학연구(1)
- 비파괴검사학회지(1)
- 사회서비스연구(1)
- 산업공학(1)
- 생명과학회지(1)
- 생약학회지(1)
- 설비공학논문집(1)
- 시설원예ㆍ식물공장(1)
- 식품산업과 영양(1)
- 아동과 권리(1)
- 암석학회지(1)
- 에너지기후변화교육(1)
- 엘라스토머(1)
- 연구논문집 : 한국기계연구원(1)
- 열처리공학회지(1)
- 요업학회지(1)
- 유공압건설기계학회지(1)
- 유공압시스템학회논문집(1)
- 윤활학회지(1)
- 음성과학(1)
- 음악교육공학(1)
- 임상사회사업연구(1)
- 자원리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지(1)
- 자원환경지질(1)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. D(1)
- 조형교육(1)
- 지질공학(1)
- 콘크리트학회논문집(1)
- 특수교육교과교육연구(1)
- 학부모연구(1)
- 학습장애연구(1)
- 학습전략중재연구(1)
- 한국가금학회지(1)
- 한국건강관리협회지= JOURNAL OF KOREA ASSOCIATION OF HEALTH PROMOTION(1)
- 한국건축시공학회지(1)
- 한국고고학보(1)
- 한국공작기계학회논문집(1)
- 한국공작기계학회지(1)
- 한국광학회지(1)
- 한국교원교육학회 학술대회자료집(1)
- 한국교육개발원 연구보고서(1)
- 한국군사회복지학(1)
- 한국농공학회지(1)
- 한국농촌간호학회 학술대회지(1)
- 한국보훈논총(1)
- 한국불교상담학회 학술대회지(1)
- 한국산업안전학회지(1)
- 한국상담심리치료학회지(1)
- 한국생물공학회지(1)
- 한국생화학회지(1)
- 한국세라믹학회지(1)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(1)
- 한국수자원학회논문집(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국식품위생안전성학회지(1)
- 한국식품저장유통학회지(1)
- 한국식품조리과학회지(1)
- 한국심리치료학회지(1)
- 한국안광학회지(1)
- 한국우주과학회지(1)
- 한국유화학회지(1)
- 한국일본교육학연구(1)
- 한국임상움직임치료학회지(1)
- 한국임학회지(1)
- 한국장애인복지학(1)
- 한국지구과학회지(1)
- 한국지반환경공학회논문집(1)
- 한국창의력교육학회 학술대회지(1)
- 한국콘텐츠학회논문지(1)
- 한국터널지하공간학회논문집(1)
- 한국항공우주학회지(1)
- 한국항해항만학회지(1)
- 한국해양정보통신학회논문지(1)
- 한국환경과학회지(1)
- 항공우주기술(1)
전체 선택해제
총 2,227건 검색
본문검색 결과만 보기
-
초고압 처리한 좁쌀탁주의 저장 중 미생물수, 효소활성 및 품질변화
임상빈, 좌미경, 목철균, 박영서, 우건조, Lim. Sang-Bin, Jwa. Mi-Kyung, Mok. Chul-Kyoon, Park. Young-Seo, Woo. Gun-Jo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.2 233-238 (6 pages)
좁쌀탁주를 열($65^{circ}C$/30분) 또는 초고압($27^{circ}C/400;Mpa/10$분)으로 처리한 후 $10^{circ}C$와 $25^{circ}C$에서 저장기간에 따른 미생물수, 효소활성 및 품질변화를 측정하였다. 열 또는 초고압처리구의 일반세균수는 모든 저장온도에서 저장기간에 따라 큰 변화가 없었으며, 젖산균과 효모는 완전히 사멸된 후 저장 30일 동안 검출되지 않았다. ${alpha}-Amylase$의 상대활성은 초고압처리구에서 $10^{circ}C$에서 저장 3일에 169.7%로 급격히 증가하였다가 저장 30일에 137.7%로 감소하였으며, $25^{circ}C$에서는 저장... -
초고압 처리가 배추김치의 품질특성에 미치는 영향
김동원, 박석준, 박지용, Kim. Dong-Won, Park. Seok-Jun, Park. Ji-Yong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.5 545-550 (6 pages)
-
초고압처리에 따른 고추장의 품질 변화
임상빈, 좌미경, 목철균, 박영서, Lim. Sang-Bin, Jwa. Mi-Kyung, Mok. Chul-Kyoon, Park. Young-Seo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.4 444-450 (7 pages)
고추장에 초고압-열 병합처리법을 적용하여 미생물 살균효과 및 품질변화와 $37^{circ}C$ 저장 중 품질변화를 측정하였다. 고추장을 680 MPa/30분에서 $49{sim}73^{circ}C$로 처리하였을 때 생균수는 $0{sim}3$ log cycle 감소하였고. $73^{circ}C/30$분에서 $380{sim}680;MPa$로 처리하였을 때 $0{sim}3$ log cycle 감소하였고, $73^{circ}C/680;MPa$에서 $10{sim}70$분 처리하였을 때 $2{sim}5$ log cycle 감소하였다. 고추장의 pH, 적정산도, 아미노태질소 함량, 환원당 함량, 에탄올 함량 등 이화학적 성질은 초고압-열 병합처리... -
초고압 처리에 의한 좁쌀탁주의 미생물 살균 및 효소 불활성화
좌미경, 임상빈, 목철균, 박영서, Jwa. Mi-Kyung, Lim. Sang-Bin, Mok. Chul-Kyoon, Park. Young-Seo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.2 226-230 (5 pages)
좁쌀탁주를 초고압으로 처리하여 미생물 살균 및 효소불활성화의 효과를 측정하였다. 무처리 좁쌀탁주의 세균은 $6.8{ imes}10^7;CFU/mL$, 젖산균은 $1.3{ imes}10^8;CFU/mL$, 효모는 $8.4{ imes}10^7;CFU/mL$이었다. 좁쌀탁주를 상압에서 열처리($65^{circ}C$/30분)하였을 때 젖산균과 효모는 완전히 사멸되었으나 세균은 $2.2{ imes}10^5;CFU/mL$ 잔존하였다. 좁쌀탁주를 초고압으로 처리한 결과 젖산균과 효모는 압력의 증가에 따라 급격히 감소하였으며, 400 MPa에서는 완전히 사멸되었다. 세균은 상온에서 압력을 600 MPa로 높여도... -
염농도가 다른 새우젓에 존재하는 유해가능 세균의 초고압 살균
목철균, 송기태, Mok. Chul-Kyoon, Song. Ki-Tae 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.3 598-603 (6 pages)
열처리에 의한 식품의 성분변화 손실을 줄이기 위한 비열처리 기술중 하나로 새롭게 주목받고 있는 초고압 처리를 적용하여 저염발효 새우젓의 저장성을 증진시키고자 하였다. 염농도 8%로 $20^{circ}C$에서 6주간 발효한 새우젓의 Vibrio 선택배지 검출균은 $1.6{ imes}10^3;CFU/g$, Staphylococcus 선택배지 검출균은 $9.3{ imes}10^3;CFU/g$이었고 18%의 새우젓에서의 Vibrio 선택배지 검출균은 $1.4{ imes}10^4;CFU/g$, Staphylococcus 선택배지 검출균은 $1.7{ imes}10^;CFU/g$이었다. 새우젓을 압력 $3,500{sim}6,500$기압, 시간... -
초고압 처리한 멸치젓의 저장 중 품질 변화
임상빈, 좌미경, 목철균, 우건조, Lim. Sang-Bin, Jwa. Mi-Kyung, Mok. Chul-Kyoon, Woo. Gun-Jo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.2 373-379 (7 pages)
숙성된 저염 젓갈을 초고압으로 처리한 후 $25^{circ}C$에서 저장하는 동안 미생물 및 품질변화를 측정하여 저장성 증진효과를 검토하였다. 멸치젓을 $20^{circ}C$에서 압력을 달리하여 처리하였을때 저장 초기에는 생균수의 감소폭이 큰 반면, 그 이후에는 적었으며 거의 일정한 경향을 보였다. 저장 중 생균수의 감소 정도는 초기 생균수에 따라 달라, 낮은 처리압력으로 인하여 초기 생균수가 많으면 서서히 감소하였고, 높은 처리압력으로 인하여 초기 생균수가 적으면 그 수준을 유지하였다. 처리온도와 시간을 달리 하였을 때에도... -
초고압처리에 의한 새우젓의 미생물변화
목철균, 송기태, 이상기, 박종현, 우건조, 임상빈, Mok. Chul-Kyoon, Song. Ki-Tae, Lee. Sang-Ki, Park. Jong-Hyun, Woo. Gun-Jo, Lim. Sang-Bin 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.2 349-355 (7 pages)
열처리에 의한 식품의 성분변화를 줄이기 위한 비열처리 공법 중 하나로 새롭게 주목받고 있는 초고압처리를 적용하여 새우젓의 저장성을 증진시키고자 하였다. 염농도를 달리하여 $20^{circ}C$에서 6주간 발효시켜 제조한 새우젓의 미생물 수는 염농도 18%에서 가장 높은 미생물 수를 보였으며 일반세균 수는 $3.4{ imes}10^5;CFU/g$, 호염성 세균 수는 $6.4{ imes}10^4;CFU/g$, 효모 수는 $4.2{ imes}10^5;CFU/g$, 호염성 효모 수는 $3.0{ imes}10^4;CFU/g$이었다. 새우젓을 초고압 살균시 압력과 처리시간이 증가할수록 살균효과가... -
초고압처리에 의한 저염 멸치젓의 품질 변화
임상빈, 양문식, 김수현, 목철균, 우건조, Lim. Sang-Bin, Yang. Moon-Sik, Kim. Soo-Hyun, Mok. Chul-Kyoon, Woo. Gun-Jo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.1 111-116 (6 pages)
전통식품인 저염젓갈을 대상으로 비열처리방법인 초고압가공법을 적용하여 미생물 살균효과와 품질변화를 측정하였다. 멸치젓의 생균수는 $20^{circ}C$에서 처리압력의 증가에 따라 서서히 감소하다가 처리압력을 400MPa로 증가시켰을때 급격히 감소하였고, 300 MPa에서 처리온도를 $50^{circ}C$로 증가시켰을 경우에는 7배 이상 감소되었으며, 처리시간의 증가에 따라 급격히 감소되었다. 과산화물가는 처리압력, 온도, 시간의 증가에 따라 증가하였는데, 그 중 처리온도가 가장 큰 영향인자였다. TBA가는 초고압 처리 전후에 약 2배... -
초고압처리 동치미의 저장 안정성 및 품질 특성
홍관표, 박지용, Hong. Kwan-Pyo, Park. Ji-Yong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.3 602-607 (6 pages)
초고압 처리된 동치미의 저장 안정성과 저장 중 일어나는 변화를 관찰하기 위해 동치미(pH 4.0)를 400 MPa에서 5분간 처리하여 $4^{circ}C$와 $37^{circ}C$에서 각각 저장하였고, 초고압처리 하지 않은 시료를 $4^{circ}C$에 저장하면서 비교 실험을 실시하였다. 압력처리한 시료는 저장 온도에 관계없이 저장 5주 후에도 초기 pH인 4.0을 유지하였고, 젖산균과 효모 및 곰팡이는 검출되지 않아서 pH 저하와 과도숙성에 의한 김치의 산패는 일어나지 않았다. PE, PG의 활성은 모든 처리구에서 저장기간에 따라 감소했으며,... -
초고압처리에 의한 동치미의 미생물, 효소 및 조직감의 변화
홍관표, 박지용, Hong. Kwan-Pyo, Park. Ji-Yong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.3 596-601 (6 pages)
비열처리공법 중 하나로 새롭게 주목받고 있는 초고압 처리를 동치미에 적용하여 미생물의 살균정도, 효소 활성과 hardness의 변화를 관찰하였다. 제조한 동치미를 $30^{circ}C$ 배양기에서 발효 적숙기라고 판단되는 pH 4.0까지 발효시킨 후, 이를 시료로 사용하여 $200{sim}686;MPa$ 범위의 압력에서 5분간 처리하였다. 무처리군의 균체수는 호기성 세균, 젖산균, 효모 및 곰팡이가 각각 $4.05{ imes}10^8,;3.25{ imes}10^8,;3.55{ imes}10^4;CFU/mL$ 존재하였으나, 호기성 세균은 600 MPa, 젖산균과 효모 및 곰팡이는 400 MPa 이상에서...