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2181.

신선초와 신선초박에 배양한 노루궁뎅이버섯 균사체 에탄올 추출물의 생리활성 효과

권상철, Kwon. Sang-Chul 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.12 1648-1653 (6 pages)

권상철, Kwon. Sang-Chul 저

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신선초와 신선초박을 첨가하여 배양한 노루궁뎅이버섯의 배양 추출물의 항산화와 아질산염, ACE, tyrosinase 저해 효과에 대해서 실험하였다. 신선초 및 신선초박, 신선초노루 궁뎅이버섯, 노루궁뎅이버섯과 신선초, 신선초박, 신선초 노루궁뎅이버섯, 신선초박 노루궁뎅이버섯 추출물의 항산화력은 control에 비해 높은 것을 확인하였으나 합성 항산화제인 BHT와 Vit. C보다는 활성이 낮게 나타났다. 시료 추출물 중 신선초박 노루궁뎅이버섯 추출물에서 tyrosinase 저해 활성이 매우 높게 나타났으며, HE와 AK, AKP, AK+HE는 각각 57%와...
2182.

감마선 조사에 의한 복분자 착즙액 에탄올 추출물의 색상 및 생리활성 변화

김희정, 조철훈, 김현주, 신동화, 손준호, 변명우, Kim. Hee-Jung, Jo. Cheor-Un, Kim. Hyun-Joo, Shin. Dong-Hwa, Son. Jun-Ho, Byun. Myung-Woo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.3 271-277 (7 pages)

김희정, 조철훈, 김현주, 신동화, 손준호, 변명우, Kim. Hee-Jung, Jo. Cheor-Un, Kim. Hyun-Joo, Shin. Dong-Hwa, Son. Jun-Ho, Byun. Myung-Woo 저

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본 연구에서는 복분자 착즙액을 에탄올로 추출하여 감마선 조사(20kGy)한 후 색상 및 생리활성의 변화를 살펴보았다. 복분자 에탄올 추출물의 감마선 조사에 의한 색도변화는 명도($L^*$)의 경우 조사 후에 증가한 반면, 적색도($a^*$) 및 황색도($b^*$)의 경우에는 감소하였다. 복분자 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 화합물의 함량은 비조사구와 조사구 각각 58.4 및 56.5 mg/g으로 조사후의 유의적인 차이는 없었다. 전자공여능은 복분자 에탄올 추출물 250 ppm 이상의 모든 시료에서 80%이상의 활성을 나타내었으며 추출물(1%)을 돈육에...
2183.

Bacillus 균주를 이용한 검정콩 청국장의 생리활성 및 Isoflavone 함량

손미예, 서권일, 박석규, 조영숙, 성낙주 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.4 662-667 (6 pages)

손미예, 서권일, 박석규, 조영숙, 성낙주 저

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Bacillus 균주를 이용하여 42$^{circ}C$에서 72시간동안 발효된 검정콩 청국장의 몇 가지 생리활성 및 sioflavone(daidzein, genistein) 함량을 조사하였다. B. subtilis 보다는 분리균주 Bacillus megaterium SMY-212 균주를 첨가한 청국장이 항균활성이 매우 높았고, 대립 검정콩의 메탄올 추출물이 소립 검정콩의 것보다 항균 효과가 우수하였다. 청국장의 수소공여능은 대립 및 소립 검정콩 청국장에서 각각 76.4 및 75.5%를 나타내었으며, B. subtilis 및 SMY-212 를 첨가한 것은 무첨가보다 약간 높게 나타났다. 아질산염 소거능은...
2184.

녹용의 화학적 성분과 생리활성

박표잠, 전유진, 문상호, 전병태, Park. Pyo-Jam, Jeon. You-Jin, Moon. Sang-Ho, Jeon. Byong-Tea 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 10 Pages

한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2005, Vol.10 No.2 50-59 (10 pages)

박표잠, 전유진, 문상호, 전병태, Park. Pyo-Jam, Jeon. You-Jin, Moon. Sang-Ho, Jeon. Byong-Tea 저

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2185.

증숙 및 발효 더덕의 이화학적 특성 및 생리활성 변화

정래승, 윤원병, 박성진, 박동식, 안주희, Jung. Lae-Seung, Yoon. Won-Byung, Park. Sung-Jin, Park. Dong-Sik, Ahn. Ju-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.1 135-139 (5 pages)

정래승, 윤원병, 박성진, 박동식, 안주희, Jung. Lae-Seung, Yoon. Won-Byung, Park. Sung-Jin, Park. Dong-Sik, Ahn. Ju-Hee 저

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본 연구에서는 증숙 및 발효에 의한 더덕(Codonopsis lanceolata)의 이화학적 특성과 생리활성의 변화에 미치는 영향에 대해 조사하였다. 건조된 더덕 시료를 증숙처리한 후 Lactobacillus rhamnosus를 접종하여 $37^{circ}C$에서 7일간 혐기적 조건에서 발효시켰다. 비증숙과 비발효 더덕추출물(NS-NF)을 대조군으로 하여 처리군에는 비증숙과 발효 더덕추출물(NS-LF), 증숙과 비발효 더덕 추출물(S-NF), 증숙과 발효 더덕추출물(S-LF)을 포함한다. 총 폴 리페놀성 화합물 함량은 NS-NF(8.9 mg GAE/g)와 비교하여 S-NF와 S-LF에서...
2186.

화살나무 잎 열수추출물의 생리활성

권구중, 최대성, 왕명현, Kwon. Gu-Joong, Choi. Dae-Sung, Wang. Myeong-Hyeon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.5 569-574 (6 pages)

권구중, 최대성, 왕명현, Kwon. Gu-Joong, Choi. Dae-Sung, Wang. Myeong-Hyeon 저

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화살나무잎을 이용하여 열수추출물에 대한 항산화활성 및 생리 활성과 화살나무잎을 고온에서 덖음처리시 가열처리가 화살나무잎의 생리활성 물질에 미치는 영향을 검토하기 위해 덖음처리 한 것과 덖음처리하지 않은 시료에 대한 항산화 활성, ${alpha}-amylase,;{alpha}-glucosidase$ 및 염증억제효과를 분석하였다. 화살나무잎 열수추출물에 대한 총폴리페놀 함량은 덖음처리하지 않은 시료 10.6 mg/g, 덖음 처리한 시료 9.6 mg/g로 덖음처리하지 않은 시료가 다소 높게 나타났다. DPPH 라디칼 소거능은 덖음처리 하지 않은 시료의...
2187.

Rosemary (Rosemarinus officinalis L.) 추출물의 생리활성 탐색

조영제, 김정환, 윤소정, 천성숙, 최웅규, Cho. Young-Je, Kim. Jeung-Hoan, Yoon. So-Jung, Chun. Sung-Sook, Choi. Ung-Kyu 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.6 970-975 (6 pages)

조영제, 김정환, 윤소정, 천성숙, 최웅규, Cho. Young-Je, Kim. Jeung-Hoan, Yoon. So-Jung, Chun. Sung-Sook, Choi. Ung-Kyu 저

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본 연구에서는 건조된 rosemary잎을 물과 60% 에탄올로 추출하여 H. pylori항균활성과 항산화 및 기타 생리활성 효과를 알아보았다. Rosemary 추출물의 총 페놀 함량은 열수추출물에서 24.3mg/g였으며 알코올 추출물에서는 25.7mg/g으로 알코올추출물에 더 높은 페놀함량을 나타내었다. H. pylori에 대한 항균활성은 고체 배지상에서 $200{mu}g/mL$의 페놀함량을 첨가했을 때 저해환의 직경은 물 추출물에서 11mm, 알코올 추출물에서 14mm로 나타났으며 액체 배지상에서는 각각 20.9, 78.2%의 저해율로 나타났다. 항산화활성은 물추출물과...
2188.

감마선 조사 펙틴 용액의 이화학적 특성 및 생리활성 변화

강호진, 조철훈, 권중호, 정일윤, 변명우, Kang. Ho-Jin, Jo. Cher-Oun, Kwon. Joong-Ho, Jeong. Ill-Yun, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.5 741-745 (5 pages)

강호진, 조철훈, 권중호, 정일윤, 변명우, Kang. Ho-Jin, Jo. Cher-Oun, Kwon. Joong-Ho, Jeong. Ill-Yun, Byun. Myung-Woo 저

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농산가공 부산물인 펙틴을 이용하여 기능성 펙틴 올리고머를 제조할 시 감마선 조사를 이용하는 기초 자료를 마련하고자 펙틴 용액(2%, 0.05N HCl, citrate, 증류수)을 0, 2.5, 5, 10, 20, 30 및 50kGy로 감마선 조사한 후 이화학적 특성과 생리활성을 확인하였다. 펙틴 용액의 점도는 조사선량 10kGy까지 급격히 감소하였고 그 이후의 선량에서는 조사선량별 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 분자량은 조사선량이 증가하면서 30-40kDa의 당과 단당류가 증가하였다. 펙틴 용액의 전자공여능을 측정해본 결과 모든 선량에서 증류수...
2189.

잔나비버섯 자실체로부터 분리한 물질의 특성 및 생리활성

정호권, 이준우, Chung. Ho-Kweon, Lee. June-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.1 122-127 (6 pages)

정호권, 이준우, Chung. Ho-Kweon, Lee. June-Woo 저

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잔나비버섯 자실체로부터 열수추출하여 얻어진 고분자 및 저분자 분획의 이화학적 특성 및 생리활성 대하여 검토하였다. 고분자와 저분자 분획은 당과 단백질 및 소량의 hexosamine을 함유하고 있었다. 구성 당은 주로 glucose, galactose, mannose와 소량의 xylose, fructose, ribose 및 arabinose 등으로 구성되었으며, 아미노산의 경우는 당과 단백질의 결합력에 관여하고 있는 Ser과 Thr를 다량 함유하고 있는 것으로 조사되었다. 고분자 분획의 분자량은 10 kD 부근에서 주를 이루고 있는 것으로 나타났다. 항보체활성은 고분자...
2190.

검정콩 청국장의 생리활성 및 발효중 Phytoestrogen 함량의 변화

손미예, 서권일, 이상원, 최성희, 성낙주, Shon. Mi-Yae, Seo. Kwon-Il, Lee. Sang-Won, Choi. Seong-Hee, Sung. Nak-Ju 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.4 936-941 (6 pages)

손미예, 서권일, 이상원, 최성희, 성낙주, Shon. Mi-Yae, Seo. Kwon-Il, Lee. Sang-Won, Choi. Seong-Hee, Sung. Nak-Ju 저

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검정콩을 이용하여 제조된 청국장의 기능적 특성을 평가하기 위하여 검정콩 청국장의 메탄올 추출물에 대한 몇가지 기초적인 생리활성과 발효중 phytoestrogen화합물(daidzein, genistein)의 함량변화를 조사하였다. 대두 청국장의 추출물은 대부분의 시험균주에 대하여 거의 항균활성이 없거나 약하게 나타났으나, 검정콩 청국장의 추출물은 시험균주 모두에서 항균활성을 나타내었다. 특히, 소립 검정콩의 청국장 추출물의 항균활성이 대립 검정콩보다 강하였다. 대립 및 소립 검정콩 청국장의 수소공여능은 각각 76.4및 75.5%로서 대두...

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