학지사 뉴논문

총 569건 검색

본문검색 결과만 보기

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

221.

남은 음식물 발효를 위한 내염성 유산균의 분리

양시용, 박홍양, 김창원, 박근규 한국축산시설환경학회 축산시설환경학회지 4 Pages

한국축산시설환경학회 축산시설환경학회지 2001, Vol.7 No.2 137-140 (4 pages)

양시용, 박홍양, 김창원, 박근규 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
222.

돈분의 2단계 혐기발효시 산생성 단계에서의 유기물 부하율과 체류시간에 따른 휘발성지방산의 생산량

김범석, 이상락, 맹원재 한국축산시설환경학회 축산시설환경학회지 8 Pages

한국축산시설환경학회 축산시설환경학회지 1998, Vol.4 No.2 167-174 (8 pages)

김범석, 이상락, 맹원재 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
223.

허브부식토의 사료내 첨가에 따른 In Vitro 발효특성과 젖소의 유생산성에 미치는 영향

김현섭, 박중국, 김홍윤, 김상범, 양승학, 김창현, 안종호, Kim. Hyeon-Shup, Park. Joong-Kook, Kim. Hong-Yun, Kim. Sang-Bum, Yang. Seung-Hak, Kim. Chang-Hyun, Ahn. Jo 한국초지조사료학회 한국초지조사료학회지 14 Pages

한국초지조사료학회 한국초지조사료학회지 2011, Vol.31 No.2 177-190 (14 pages)

김현섭, 박중국, 김홍윤, 김상범, 양승학, 김창현, 안종호, Kim. Hyeon-Shup, Park. Joong-Kook, Kim. Hong-Yun, Kim. Sang-Bum, Yang. Seung-Hak, Kim. Chang-Hyun, Ahn. Jo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
(volatile fatty acid), ammonia-N 및 건물분해율을 조사하여 반추위내 발효성상의 변화를 평가하였다. pH 변화는 0, 3, 12 및 24시간 배양에 있어서 모든 처리구에서 유의한 차이를 보이지 않았지만 6시간. 대조구에서 1 및 5% 첨가구와 비교하여 유의하게 낮은 pH를 나타냈다(p<0.05).가스 발생량은 배양 12시간까지 처리구에서 대조구와 비교하여 유의하게 증가 하였으며(p<0.05), 반추위액내 암모니아 농도는 모든 처리구에서 24시간까지 증가하는 경향을 나타냈으며, 처리간 유의한 차이는 없었다. 건물분해율은 모든 시간에서...
224.

유산균을 이용한 발효 쌀가루의 이화학적 특성

최윤희, 김상범, 조용식, 김은미, 박신영, 김태영, Choi. Yoon-Hee, Kim. Sang-Bum, Cho. Yong-Sik, Kim. Eun-Mi, Park. Shin-Young, Kim. Tae-Young 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 7 Pages

한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 2010, Vol.21 No.4 509-515 (7 pages)

최윤희, 김상범, 조용식, 김은미, 박신영, 김태영, Choi. Yoon-Hee, Kim. Sang-Bum, Cho. Yong-Sik, Kim. Eun-Mi, Park. Shin-Young, Kim. Tae-Young 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
225.

쌀 천연 발효액종을 첨가한 우리밀 식빵의 품질특성

최상호, 이승주, Choi. Sang-Ho, Lee. Seung-Joo 한국조리학회 한국조리학회지 20 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2014, Vol.20 No.2 100-119 (20 pages)

최상호, 이승주, Choi. Sang-Ho, Lee. Seung-Joo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
급수량을 달리하여 배양한 쌀 천연발효액의 pH는 배양기간이 경과할수록 감소하였으나 적정산도는 증가하였다. 쌀 발효액의 당도는 배양 3일이 지나면서 감소하는 경향을 보였으며 에탄올 함량은 물 140% 첨가구가 가장 높았다. 젖산균수가 가장 높았던 물 180% 첨가구가 가장 낮은 효모수를 보인 반면 젖산균수가 가장 낮았던 물 140% 첨가구가 가장 높은 효모수를 가진 것으로 나타났다. 쌀 천연발효액의 발효율은 효모수가 가장 많았던 물 140% 첨가구가 가장 높았다. 쌀종을 yeast 대체 0, 10, 30, 50, 70% 첨가하여 제조한 우리밀...
226.

유청배지에 Lactobacillus acidophilus KCCM 32820과 Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227로 혼합배양시 유기산 생성에 관한 연구

이정훈, Lee. Jeong-Hoon 한국조리학회 한국조리학회지 7 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2007, Vol.13 No.1 55-61 (7 pages)

이정훈, Lee. Jeong-Hoon 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
L. acidophilus KCCM 32820의 대수기는 $6sim21$시간, P. freudenreichii KCCM 31227의 대수기는 $36sim108$시간으로 나타났다. 혼합배양시 propionic acid의 생성량은 5% 유청 배지보다는 10% 유청 배지에서, 고압증기 멸균보다는 저온살균에서 많은 양이 생성되었다. Propionic acid의 최대 생산량은 10% 유청 배지를 저온살균하였을 때 배양 120시간에 7.88 mg/mL이었다. Acetic acid도 5%보다는 10% 유청 배지에서 높은 생성량을 나타냈고 그 생성량은 배양시간이 경과함에 따라 propionic acid 생성량의 $2:1sim3:1$이었다.
227.

김치로부터 분리한 유산균과 효모 혼합 발효액의 제빵 최적화

신언환, 정성제 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2003, Vol.9 No.3 130-140 (11 pages)

신언환, 정성제 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
김치로부터 유산균과 효모를 분리하여 분리균주의 혼합 배양액을 이용하여 제빵 공정의 최적화에 관하여 연구하였다. 김치로부터 젖산박테리아(lactic acid bactria)를 분리하여 제빵 환경에서 생육 조건이 좋은 것으로 나타난 저온 숙성 김치의 젖산균은 Leuconostoc mesenteroides와 Lactobacillus brevis의 2종이 선별되었고, yeast는 Saccharomyces fermentati, Saccharomyces cerevisiae 2종이 선별되었다. 분리된 4종의 균주를 적절하게 혼합배양시 co-work system을 형성하여 발효촉진의 효과를 보여주었다.
228.

뽕잎의 당침 및 유산발효에 의한 추출물의 기능성 품질 특성

류일환, 권태오, Ryu. Il-Hwan, Kwon. Tae-Oh 한국잠사학회 한국잠사곤충학회지 9 Pages

한국잠사학회 한국잠사곤충학회지 2013, Vol.51 No.2 164-172 (9 pages)

류일환, 권태오, Ryu. Il-Hwan, Kwon. Tae-Oh 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
분해효소의 활성을 나타내지 않았다. 유기산의 경우 malic acid, acetic acid, citric acid의 함량은 당침 추출액이 높은 반면, lactic acid 의 함량은 유산발효 추출액이 2.6배 높았다. 당침 추출액의 유리당은 glucose (200.93mg/g), fructose (236.32mg/g), sucrose (18.41mg/g) 등 GI값이 높은 단당으로 구성된 반면, 유산발효 추출액에서는 유리당이 검출되지 않았다. 기능성 성분인 polyphenol, anthocyanin 및 당질대사 저해물질인 piperidine alkaloid의 함량 또한 유산발효 추출액이 당침 추출액보다 높았다. 당질대사의 주...
229.

혼합배양에 의한 산머루주의 감산발효 최적조건

김성호, Kim. Seong-Ho 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 7 Pages

한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2008, Vol.51 No.1 17-23 (7 pages)

김성호, Kim. Seong-Ho 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
japonicus를 각각의 감산발효균주로 접종 후 혼합배양 한 결과, 산머루 알코올 발효균주 Saccharomyces sp. SMR-3에 Schizosaccharomyces pombe를 $22^{circ}C$, 12일간 혼합 배양한 처리구가 알코올 함량 $15.8{pm}0.2%$로 최대였고, 산도 $0.44{pm}0.02%$, 총 유기산 함량 $648.96{pm}7.14mg%$ , malic acid $99.30{pm}1.24mg%$ 로 가장 낮게 나타나, 알코올 발효균주 단독으로 배양한 처리구 보다 알코올 함량은 2% 이상 높았고, 산도는 51.65%, 총 유기산은 48.02% 및 malic acid는 81.12%의 감소 효과를 나타내어 최적의 감산발효...
230.

제주좁쌀약주의 품질개선을 위한 선발균주에 의한 양조특성

김지용, 고정삼, Kim. Ji-Yong, Koh. Jeong-Sam 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 7 Pages

한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2004, Vol.47 No.1 85-91 (7 pages)

김지용, 고정삼, Kim. Ji-Yong, Koh. Jeong-Sam 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
후 양조과정에서의 발효특성을 검토하였다. 좁쌀주의 유기산은 lactic acid와 acetic acid가 대부분이었고, 이외에 citric acid, oxalic acid, tartaric acid, malic acid, fumaric acid도 일부 검출되었다. 유리당은 glucose와 arabinose, maltose가 많은 함량을 나타내었고, 이외에 xylose도 일부에서 검출되었다. 향기성분은 iso-amyl alcohol, iso-butyl alcohol, n-propyl alcohol 등이 주를 이루고 있었으며, 이외에 ethylacetate, acetaldehyde가 검출되었다. iso-buthyl alcohol과 n-propyl alcohol 대조구인 국순당 누룩이 다른...

한주간 이슈검색어