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251.

7종 식용야생초의 영양성분 분석

이혜정, 이경희, 구성자, Lee. Hei-Jung, Lee. Kyung-Hee, Ku. Sung-Ja 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1994, Vol.10 No.4 363-368 (6 pages)

이혜정, 이경희, 구성자, Lee. Hei-Jung, Lee. Kyung-Hee, Ku. Sung-Ja 저

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252.

시판한우 부산물 중 미량금속 함량의 비교조사

엄애선, 장정옥, 고영수 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 3 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1993, Vol.9 No.3 195-197 (3 pages)

엄애선, 장정옥, 고영수 저

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253.

산채나물의 관능적 특성에 근거한 소비자 기호도 유도 인자 분석

양정은, 이지현, 김다윤, 최은옥, 정라나, Yang. Jeong Eun, Lee. Ji Hyeon, Kim. Da Yoon, Choe. Eunok, Chung. Lana 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 12 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.2 200-211 (12 pages)

양정은, 이지현, 김다윤, 최은옥, 정라나, Yang. Jeong Eun, Lee. Ji Hyeon, Kim. Da Yoon, Choe. Eunok, Chung. Lana 저

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254.

식용유지에 대한 와송 열수추출물의 항산화효과

신정혜, 이수정, 차지영, 서종권, 전은우, 성낙주, Shin. Jung-Hye, Lee. Soo-Jung, Cha. Ji-Young, Seo. Jong-Kwon, Cheon. Eun-Woo, Sung. Nak-Ju 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.6 748-756 (9 pages)

신정혜, 이수정, 차지영, 서종권, 전은우, 성낙주, Shin. Jung-Hye, Lee. Soo-Jung, Cha. Ji-Young, Seo. Jong-Kwon, Cheon. Eun-Woo, Sung. Nak-Ju 저

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255.

대두박 식용사포닌의 항산화 및 대장암세포 성장 억제효과

박경욱, 김재용, 서권일, Park. Kyung-Uk, Kim. Jae-Yong, Seo. Kwon-Il 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.5 754-758 (5 pages)

박경욱, 김재용, 서권일, Park. Kyung-Uk, Kim. Jae-Yong, Seo. Kwon-Il 저

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본 연구는 폐기되고 있는 대두박을 기능성 식품 원료로 이용하기 위하여 대두박 70%에탄올 추출물로부터 Diaion HP-20 흡착수지를 이용하여 조사포닌을 분리 한 후 이들에 대한 항산화 효과 및 대장암세포 성장 억제효과를 조사하였다. Diaion HP-20 흡착 수지를 이용하여 분획한 물, 20% 및 100% 주정 분획물을 TLC상 확인한 결과 100% 주정분획물에서 조사포닌들이 함유되어 있음을 확인 할 수 있었다. 대두박 조사포닌은 $1,000;{mu}g/mL$ 고농도에서 60% 이상의 수소 공여능을 나타내었다. 또한 대두박 조사포닌이 $1,000;{mu}g/mL$의...
256.

자몽종자 추출물을 함유한 Gelatin Film의 항균 효과

임금옥, 홍윤희, 송경빈, Lim. Geum-Ok, Hong. Youn-Hee, Song. Kyung-Bin 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 4 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.1 134-137 (4 pages)

임금옥, 홍윤희, 송경빈, Lim. Geum-Ok, Hong. Youn-Hee, Song. Kyung-Bin 저

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자몽종자 추출물(GSE)을 0.02, 0.05, 0.08, 0.1%의 농도로 첨가하여 제조한 gelatin 필름의 물성과 항균효과에 대해 조사하였다. 필름의 인장강도는 0.1% GSE를 첨가하였을 경우 10.28 MPa로 대조구의 8.68 MPa에 비하여 1.60 MPa 증가하였으나, GSE 첨가량의 증가에 따라 유의적으로 증가하지는 않았다. 투습계수는 GSE의 첨가량이 증가할수록 감소되는 것을 확인할 수 있었는데, 대조구의 2.48 ngm/m2sPa 에 비하여 0.1% GSE의 첨가 시 2.18 ng $m/m^{2}sPa$이었다. GSE 첨가한 gelatin 필름의 항균활성의 경우, 0.1% GSE를 첨가 했을...
257.

식용버섯 추출물의 항산화 활성 및 혈액암세포에 대한 저해효과

김현정, 배준태, 이지원, 황보미향, 임효권, 이인선, Kim. Hyun Jeong, Bae. Joon-Tae, Lee. Ji-Won, Hwang Bo. Mi-Hyang, Im. Hyo Gwon, Lee. In-Seon 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.1 80-85 (6 pages)

김현정, 배준태, 이지원, 황보미향, 임효권, 이인선, Kim. Hyun Jeong, Bae. Joon-Tae, Lee. Ji-Won, Hwang Bo. Mi-Hyang, Im. Hyo Gwon, Lee. In-Seon 저

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일상생활에서 식용 또는 약용으로 이용되고 있는 12종의 버섯 추출물을 제조하여 이들 추출물의 항산화능 검색과 함께 인간유래의 혈액암 세포주 및 정상 임파구세포의 성장에 미치는 영향에 대하여 조사하였다. 그 결과, 향버섯, 번데기동충하초, 만가닥버섯, 아가리쿠스, 영지버섯, 표고버섯 메탄올 추출물에서 $30~60\%$정도의 DPPH radical 소거 활성을 보였고, 목이버섯, 그물버섯, 새송이버섯에서 $10~30\%$의 활성을 보였다. 또한 chinese hamster V79 cells에서 만가닥 버섯, 번데기동충하초, 향버섯 메탄올추출물의 경우 H2O2로...
258.

가식성 필름 코팅에 따른 홍화씨 가공제품의 품질 변화

김남우, 주은영, Kim. Nam-Woo, Ju. Eung-Young 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.1 17-22 (6 pages)

김남우, 주은영, Kim. Nam-Woo, Ju. Eung-Young 저

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본 연구는 홍화씨 가공제품의 산패방지 및 품질 향상을 위하여 가식성 필름을 코팅하여 저장 중의 물리화학적 변화를 조사하였다. 가식성 필름 용제로 코팅한 홍화정의 색도 변화는 저장기간이 길어질수록 명도 L 값과 적색도 a 값은 조금씩 증가하였으며 황색도 b 값은 감소하였다. 코팅한 홍화정의 수분함량의 변화는 저장기간이 길어질수록 약간의 증가보였으나 큰 변화는 없었다. 산가는 저장온도에 관계없이 저장기간이 길어질수록 가식성 필름 용제로 코팅한 홍화정의 산가가 대조구에 비해 낮게 나타났다. 과산화물가는 저장기간이...
259.

식용버섯 추출물의 식중독균 및 암세포 증식에 대한 저해 효과

김현정, 배준태, 이인선, Kim. Hyun Jeong, Bae. Joon-Tae, Lee. In-Seon 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.6 637-642 (6 pages)

김현정, 배준태, 이인선, Kim. Hyun Jeong, Bae. Joon-Tae, Lee. In-Seon 저

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일상생활에서 식용 및 약용으로 유통되는 12종의 버섯류의 추출물을 제조하여 7종의 식중독균에 대한 항균 활성과 함께 인간유래의 간암 및 결장암 세포주의 증식에 미치는 영향을 조사하였다. 먼저 버섯 메탄올추출물은 7종의 식중독균에 대해 항균활성을 보였으나, 버섯 열수추출물은 이들 균에 대해 생육 억제활성이 없거나 약한 억제 활성을 보였다. 만가닥버섯과 느타리버섯 메탄올추출물은 7종의 식중독균에 대해 항균 활성을 보였고, 양송이버섯, 새송이버섯, 애느타리버섯도 6종의 식중독균에 대해 항균 활성을 보였다. 또한 버섯...
260.

가식성 코팅처리가 신선절단 배의 품질에 미치는 영향

최맑음, 황태영, 손석민, 문광덕 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 10 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2001, Vol.8 No.1 37-46 (10 pages)

최맑음, 황태영, 손석민, 문광덕 저

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가식성 코팅 처리가 신선절단 배의 품질특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 단백질 소재인 albumin, 탄수화물 소재인 dextrin, 지질 소재인 SPE(Sucrose polyester) 그리고 WSF(Whole soy flour)를 코팅재료로 선택하여 일정 농도로 조제한 코팅용액을 배를 dipping하여 코팅처리 한 후 $4^{circ}C$에서 10일간 저장하면서 품질변화를 측정하였다. 중량감소율은 모든 코팅 처리구에서 대조구에 비해 억제되었다. 배의 경우는 2% dexrin 및 1% WSF 및 1% albumin 및 3% dextrin 코팅처리가 효과적이었다. $Delta$E 값은 코팅처리 후...

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