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411.

고체 촉매를 이용한 대두유와 폐식용유의 에스테르화

신용섭 한국환경과학회 한국환경과학회지 9 Pages

한국환경과학회 한국환경과학회지 2004, Vol.13 No.1 79-87 (9 pages)

신용섭 저

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412.

식물성(植物性) 천연(天然) 염료(染料)를 이용한 모발(毛髮) 염색(染色)에 관한(寬限) 연구(硏究)

이은우, 송희라, Lee. Eun-Woo, Song. Hee-Ra 한국패션비즈니스학회 패션비즈니스 11 Pages

한국패션비즈니스학회 패션비즈니스 2004, Vol.8 No.5 125-135 (11 pages)

이은우, 송희라, Lee. Eun-Woo, Song. Hee-Ra 저

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413.

열처리한 채소류의 이화학적 특성 및 항산화 활성 비교

김소영, 이영민, 김정봉, 박동식, 고정숙, 김행란, Kim. So-Young, Lee. Young-Min, Kim. Jong-Bong, Park. Dong-Sik, Go. Jeong-Sook, Kim. Haeng-Ran 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 14 Pages

한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 2014, Vol.25 No.1 5-18 (14 pages)

김소영, 이영민, 김정봉, 박동식, 고정숙, 김행란, Kim. So-Young, Lee. Young-Min, Kim. Jong-Bong, Park. Dong-Sik, Go. Jeong-Sook, Kim. Haeng-Ran 저

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414.

녹차 열수추출물이 동$cdot$식물성 단백질과 고콜레스테롤을 급여한 흰쥐의 지질대사와 항산화효과에 미치는 영향

원향례, 이승교, 박동연, Won. Hyang-Rye, Rhie. Seung-Gyo, Park. Dong-Yean 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 7 Pages

한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 2005, Vol.16 No.4 39-45 (7 pages)

원향례, 이승교, 박동연, Won. Hyang-Rye, Rhie. Seung-Gyo, Park. Dong-Yean 저

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본 연구는 동, 식물성 단백질 식이에 고콜레스테롤을 공급한 식이와 열수 추출한 녹차급여가 지질대사와 항산화계에 미치는 효과를 알아보고자 한국 사람들이 보통 전통차로 음용하는 조건인 $0.5\%$ 녹차열수 추출물을 동물성 단백질인 카제인,식품성 단백질인 대두 단백질과 고콜레스테롤을 체중이 약 180g이 되는 Sprague-Dawley종 수 컷 흰쥐에 공급하여 지방대사와 항산화계에 미치는 영향을 보고자하였다. 4주간 실험식이로 사육한 후 혈청지질성분과, 간의 지질성분, 간의 항산화 효소 활성과 과산화물인 TBARS의 양을 측정하였다....
415.

산채의 제품특성이 고객만족과 신뢰 및 재구매 의도에 미치는 영향

황은경, 김수정, 김병기, Hwang. Eun-Gyeong, Kim. Soo-Jung, Kim. Byung-Ki 한국조리학회 한국조리학회지 16 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2014, Vol.20 No.4 59-74 (16 pages)

황은경, 김수정, 김병기, Hwang. Eun-Gyeong, Kim. Soo-Jung, Kim. Byung-Ki 저

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본 연구는 웰빙형 식품으로 각광을 받고 있는 산채의 소비촉진을 위하여 산채의 제품특성(안전성, 맛, 가격)이 고객만족과 고객신뢰 및 제구매 의도에 미치는 영향을 알아보고자 연구모형과 가설을 설정한 후 설문조사를 실시하여 분석한 결과는 다음과 같다. 산채의 제품 특성인 안전성, 맛, 가격은 고객만족과 고객신뢰에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<0.01). 또한 고객만족은 고객신뢰에 유의하게 정(+)의 영향을 미쳤다(p<0.05). 따라서 산채의 제품 요인인 안전성, 맛, 가격은 고객만족도와 고객신뢰도를 향상시킬...
416.

칼슘용액에서의 저온 장시간 예비 열처리 방법을 이용한 레토르트 양파 조직의 연화방지

최준봉, Choi. Jun-Bong 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2014, Vol.20 No.2 54-64 (11 pages)

최준봉, Choi. Jun-Bong 저

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레토르트 처리한 양파의 조직감(견고성)을 향상시키기 위하여 칼슘용액에서 장시간 저온(LTLT)블랜칭을 실시하였다. 칼슘용액에서 예비 열처리한 양파는 일반적인 블랜칭과 비교시 고온 멸균한 후 양파의 조직감이 의미있게 향상되었다. LTLT 블랜칭에 의한 견고성의 향상은 양파 조직의 pectin methylesterase(PME) 작용으로 carboxyl 그룹과 2가 양이온($Ca^{2+}$)간의 강한 가교결합과 관련이 있다. 0.5% 칼슘용액에서 $70^{circ}C$, 120분동안 예비 열처리를 행하였을 때 가장 높은 견고성을 가진 레토르트 처리된 양파를 얻을 수...
417.

조리방법에 따른 채소류의 품질 변화

김병철, 황진영, 우현정, 이세미, 조형용, 유영미, 신해헌, 조은경, Kim. Byeong-Cheol, Hwang. Jin-Young, Wu. Hyun-Jung, Lee. Se-Mi, Cho. Hyung-Yong, Yoo. Young-Mi, Shin. 한국조리학회 한국조리학회지 14 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2012, Vol.18 No.1 40-53 (14 pages)

김병철, 황진영, 우현정, 이세미, 조형용, 유영미, 신해헌, 조은경, Kim. Byeong-Cheol, Hwang. Jin-Young, Wu. Hyun-Jung, Lee. Se-Mi, Cho. Hyung-Yong, Yoo. Young-Mi, Shin. 저

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$90^{circ}C$의 물, 0.5% NaCl 용액, 1.0% Nacl 용액, $400^{circ}C$ 과열수증기 등을 사용하여 가열 조리한 오이, 애호박, 당근, 무, 양파 등의 채소류의 품질변화를 살펴보았다. 가열에 의한 채소류의 pH는 증가하는 경향을 보였다. 가열조리한 채소류의 색 변화를 Hunter 색차계를 사용하여 L값(밝기), a값(적색도), b값(황색도)을 측정한 결과 $400^{circ}C$ 과열수증기로 30초간 처리한 채소류의 색변화가 $90^{circ}C$의 물, 0.5% NaCl 용액, 1.0% Nacl 용액에서 처리한 것보다 L값(밝기), a값(적색도), b값(황색도)등의 변화가...
418.

채소 분말이 첨가된 약과의 품질 특성

김재열, 신다은, 장경희, 강우원, Kim. Jea-Youl, Shin. Da-Eun, Jang. Kyeung-Hee, Kang. Woo-Won 한국조리학회 한국조리학회지 8 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2011, Vol.17 No.1 218-225 (8 pages)

김재열, 신다은, 장경희, 강우원, Kim. Jea-Youl, Shin. Da-Eun, Jang. Kyeung-Hee, Kang. Woo-Won 저

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약과의 주재료인 밀가루에 비빔밥에 첨가되고, 비타민, 무기질, 섬유질을 풍부히 함유하는 채소 분말의 첨가함량을 0, 3, 6, 9 그리고 12%로 하여 약과를 제조한 후 흡유량, 일반성분, 산가, TBA, 조직감, 관능평가를 실험하여 약과의 품질특성을 조사하였다. 산가는 대조구에서 0.33으로 9%와 12% 첨가구에서 1.46으로 증가 폭이 가장 컸다. TBA변화는 3% 첨가구에서 0.140 가장 낮게 증가 하였으며, 12% 첨가구에서 0.328 가장 증가 폭이 컸다. 조직감은 채소 분말 함량이 증가함에 따라 경도, 응집성, 검성, 씹힘성은 증가하는 경향을...
419.

주요(主要) 채소용(菜蔬用) 제초제(除草劑)의 토양중(土壤中)에서의 잔효(殘效)와 후작물(後作物)에 미치는 영향(影響) - 제(第)2보(報) 춘하작물(春夏作物)에 처리(處理)한 제초제(除草劑)의 잔효(殘效)와 후작물(後作物)에의 영향(影響) -

양환승, 문영희, 최은석, 장민수, 이진하, Ryang. H.S., Moon. Y.H., Choi. E.S., Jang. M.S., Lee. J.H. 한국잡초학회 한국잡초학회지 10 Pages

한국잡초학회 한국잡초학회지 1991, Vol.11 No.1 50-59 (10 pages)

양환승, 문영희, 최은석, 장민수, 이진하, Ryang. H.S., Moon. Y.H., Choi. E.S., Jang. M.S., Lee. J.H. 저

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주요(主要) 채소용(菜蔬用) 제초제(除草劑)의 잔효기간(殘效期間)과 후작물(後作物)에 미치는 영향(影響)을 조사(調査)코자 한다. 여름작물 6종(감자, 당근, 옥수수, 수박, 여류콩, PE 멀칭참깨)을 포장(圃場)에 파종(播種)하고 각(各) 작물(作物)에 적용(適用)이 가능시 된 제초제(除草劑)를 약량별(藥量別)로 처리(處理)한후 생물검정(生物檢定)에 의하여 경시적으로 조사(調査)하였다. 1. 처리(處理)된 제초제(除草劑)의 잔효기간(殘效期間)과 후작물(後作物)에 대 한 약해유무(藥害有無)(carry-over injury)는 공시토양(供試土壤)의...
420.

주요(主要) 채소용(菜蔬用) 제초제(除草劑)의 토양중(土壤中)에서의 잔효(殘效)와 후작물(後作物)에 미치는 영향(影響) - 제(第)1보(報) 월동작물(越冬作物)에 처리(處理)한 제초제(除草劑)의 잔효(殘效)와 후작물(後作物)에의 영향(影響) -

양환승, 문영희, 최은석, 장민수, 이진하, Ryang. H.S., Moon. Y.H., Choi. E.S., Jang. M.S., Lee. J.H. 한국잡초학회 한국잡초학회지 18 Pages

한국잡초학회 한국잡초학회지 1991, Vol.11 No.1 32-49 (18 pages)

양환승, 문영희, 최은석, 장민수, 이진하, Ryang. H.S., Moon. Y.H., Choi. E.S., Jang. M.S., Lee. J.H. 저

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주요(主要) 채소용(菜蔬用) 제초제(除草劑)의 잔효기간(殘效期間)과 후작물(後作物)에 미치는 영향(影響)을 조사(調査)코자 월동작물(越冬作物) 5종(種)(가을배추, 무, 시금치, 양파, 마늘)을 포장(圃場)에 파종(播種)하고 각 작물(作物)에 적용(適用)이 가능시된 제초제(除草劑)를 약량별(藥量別)로 처리(處理)한후 생물검정(生物檢定)에 의하여 경시적으로 조사(調査)하였다. 1. 처리(處理)된 제초제(除草劑)의 잔효기간(殘效其間)과 후작물(後作物)에 대한 약해유무(藥害有無)(carry-over injury)는 공시토양(供試土壤)의 종류(種類)나...

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