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451.

Evaluation of Salicornia herbacea as a Potential Antioxidant and Anti-Inflammatory Agent

Kim. You-Ah, Kong. Chang-Suk, Um. Young-Ran, Lim. Sun-Young, Yea. Sung-Su, Seo. Young-Wan 한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 8 Pages

한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 2009, Vol.12 No.3 661-668 (8 pages)

Kim. You-Ah, Kong. Chang-Suk, Um. Young-Ran, Lim. Sun-Young, Yea. Sung-Su, Seo. Young-Wan 저

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452.

Isolation and Charaterization of Bioactive Peptides from Hwangtae (yellowish dried Alaska pollack) Protein Hydrolysate

Cho. San-Soon, Lee. Hyo-Ku, Yu. Chang-Yeon, Kim. Myong-Jo, Seong. Eun-Soo, Ghimire. Bimal Kumar, Son. Eun-Hwa, Choung. Myoung-Gun, Lim. 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 8 Pages

한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2008, Vol.13 No.3 196-203 (8 pages)

Cho. San-Soon, Lee. Hyo-Ku, Yu. Chang-Yeon, Kim. Myong-Jo, Seong. Eun-Soo, Ghimire. Bimal Kumar, Son. Eun-Hwa, Choung. Myoung-Gun, Lim. 저

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453.

Citrus 과피 추출물의 항산화 및 사과 슬라이스에 대한 항갈변 효과

박미지, 김건희, Park. Miji, Kim. Gun-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.5 598-604 (7 pages)

박미지, 김건희, Park. Miji, Kim. Gun-Hee 저

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본 연구는 citrus 과피의 천연 갈변저해제로서 사용가능성을 알아보았다. Citrus 중 생과 및 가공에서 가장 많이 이용되고 있는 오렌지(C. sinensis), 감귤(C. unshiu), 레몬(C. limon), 자몽(C. paradisi)의 과피를 80% 에탄올로 추출 농축하였다. 각 추출물 0.05-5%에 사과 슬라이스를 침지하여 외관 및 색도 변화를 관찰한 후, pH와 페놀 및 플라보노이드 함량을 조사하였으며, DPPH radical 소거 활성과 $Cu^{2+}$ 킬레이트 활성을 측정하였다. 사과 슬라이스 침지의 경우 다양한 농도의 추출물 중 대체로 0.1%에서 우수한...
454.

산마늘의 부위별 성분분석 및 생리활성 평가

김진영, 조정용, 나환식, 최경철, 박종수, 이지헌, 정선호, 문제학, Kim. Jin-Young, Cho. Jeong-Yong, Na. Hwan-Sik, Choi. Gyeong-Cheol, Park. Jong-Soo, Lee. Ji-Heon, Jeong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.1 100-105 (6 pages)

김진영, 조정용, 나환식, 최경철, 박종수, 이지헌, 정선호, 문제학, Kim. Jin-Young, Cho. Jeong-Yong, Na. Hwan-Sik, Choi. Gyeong-Cheol, Park. Jong-Soo, Lee. Ji-Heon, Jeong 저

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산마늘의 부위별(뿌리, 줄기 및 잎) 무기성분 함량과 다양한 생리활성을 평가한 결과, 부위에 관계없이 K과 Ca이 다른 무기성분에 비해 그 함량이 월등히 높았다. 총 폴리페놀 함량(mg tannic acid eq./100 g dry wt.)은 잎($792.7{pm}16.6$ mg) > 줄기($160.3{pm}6.8$ mg) > 뿌리($101.5{pm}2.7$ mg) 순이었으며, 총 플라보노이드 함량(mg quercetin eq./100 g dry wt.)은 잎($497.9{pm}11.1$ mg) > 뿌리($35.7{pm}0.4$ mg) > 줄기($18.5{pm}1.4$ mg) 순이었다. DPPH 라디칼(최종농도 250 ${mu}M$)을 이용한 항산화 활성을...
455.

국내산 파프리카의 색상별 phytochemical 및 항산화능 비교

김지선, 안지윤, 하태열, 이한철, 김선아, Kim. Ji-Sun, Ahn. Ji-Yun, Ha. Tae-Youl, Rhee. Han-Cheol, Kim. Sun-A 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.5 564-569 (6 pages)

김지선, 안지윤, 하태열, 이한철, 김선아, Kim. Ji-Sun, Ahn. Ji-Yun, Ha. Tae-Youl, Rhee. Han-Cheol, Kim. Sun-A 저

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본 연구에서는 파프리카(Capsicum annuum L.)의 색상별, 품종별 phytochemical들의 성분 분석 및 항산화 활성을 비교, 분석하고자 하였다. Phytochemical은 carotenoids, L-ascorbic acid, ${alpha}$, ${gamma}$-tocopherol 함량을 측정하였으며, 항산화 활성은 ABTS와 DPPH radical 소거 활성을 측정하였다. 파프리카에서 7종의 carotenoids를 정성 및 정량 분석한 결과, lutein은 녹색과의 Special품종과 황색과의 Fiesta 품종이 각각 4.65${pm}$0.84, 5.19${pm}$0.05 mg/kg fw로 다른 파프리카에 비해 그 함량이 높았다. 적색과의...
456.

볏짚에서 분리한 청국장 starter용 Bacillus spp.의 생리적 특성

이신호, 백낙민, 박나영, Lee. Shin-Ho, Baek. Lag-Min, Park. La-Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.5 562-567 (6 pages)

이신호, 백낙민, 박나영, Lee. Shin-Ho, Baek. Lag-Min, Park. La-Young 저

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짚에서 60균주를 분리하여 생균제제로서의 기능이 있는 청국장 제조용 starter로 사용가능성을 조사하였다. 분리한 60균주 중 단백 분해력, 전분 분해력, 대두 분해력을 나타낸 균주는 B-59 등 8균주 이었으며 모두 그람 양성 간균으로 포자를 형성하였다. 선별된 8균주의 Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Shigella sonni, Pseudomonas fluorescens, Vibrio parahaemolyticus에 대해 항균활성을 나타낸 균주는 B-59이었다. 항균활성을 나타낸 분리균주 B-59에 의해 L. monocytogenes, S. aureus, V. parahaemolyticus, P....
457.

숙성에 의해 제조된 흑 마늘 추출물의 생리학적 활성 및 항산화 효과

장은경, 서지현, 이삼빈, Jang. Eun-Kyung, Seo. Ji-Hyun, Lee. Sam-Pin 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.4 443-448 (6 pages)

장은경, 서지현, 이삼빈, Jang. Eun-Kyung, Seo. Ji-Hyun, Lee. Sam-Pin 저

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고온에서 숙성시켜 제조된 흑 마늘의 총폴리페놀 함량은 10.0 mg/g으로 생마늘 3.7 mg/g보다 2.5배 이상 높은 값을 보였다. 생마늘과 흑 마늘 추출물의 전자공여능 실험 결과, 흑 마늘 추출물의 농도 증가에 따라 전자공여능이 급격하게 증가하는 것으로 나타났으며, 추출물의 농도가 $1,000{mu}g/mL$일 때 생마늘은 12.9%, 흑 마늘은 101.9%로 흑 마늘이 생마늘에 비하여 항산화력이 매우 높은 것으로 나타났다. 아질산염 소거능은 추출물의 농도가 5mg/mL일 때 생마늘 추출물이 흑 마늘 추출물보다 1.7배 높게 나타났으나, 그 이상의...
458.

부위별 식용백합 추출물의 항산화 및 향균효과

정용면, 박수진, 이기영, 이지용, 서정근, 황성연, 박경은, 강명화, Joung. Yong-Myeon, Park. Soo-Jin, Lee. Ki-Young, Lee. Ji-Yong, Suh. Jeung-Keun, Hwang. Seong-Yun, Park 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.4 452-457 (6 pages)

정용면, 박수진, 이기영, 이지용, 서정근, 황성연, 박경은, 강명화, Joung. Yong-Myeon, Park. Soo-Jin, Lee. Ki-Young, Lee. Ji-Yong, Suh. Jeung-Keun, Hwang. Seong-Yun, Park 저

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기능성 식품의 원료로 활용하기 위해 구근, 잎, 꽃을 3부분으로 구분하여 부위별 추출물의 총 페놀함량, 전자 공여능, SOD 유사활성, hydroxyl radical scavenging activity 및 항균성을 측정하였다. 백합 부위별 총 페놀함량에서는 L. davidii 잎 0.068 mg/mL, L. lancifolium 구근 0.039 mg/ml로 나타났다. 플라보노이드 함량은 L. davidii 잎 0.72 mg/mL, L. lancifolium 구근 0.65 mg/ml로 측정되어 백합 품종 및 부위에 따라 페놀성 화합물의 함량에 큰 차이가 있었다. 백합 에탄올 추출물의 SOD 유사활성 측정결과 L. davidii 의 잎...
459.

덩굴차(Gynostemma pentaphyllum Makino) 추출물의 항산화 효과

현선희, 이종숙, 이광배, 이재성, Hyun. Sun-Hee, Lee. Jong-Suk, Lee. Kwang-Bae, Lee. Jae-Sung 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.4 447-451 (5 pages)

현선희, 이종숙, 이광배, 이재성, Hyun. Sun-Hee, Lee. Jong-Suk, Lee. Kwang-Bae, Lee. Jae-Sung 저

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radical 소거(electron donating ability, superoxide dismutase acitivity, nitrite scavenging activity)계 및 생성 억제(xanthine oxidase inhibition activity)계에 있어서 분획물에 따라 다소 차이는 있었으나 전자공여능과 xanthine oxidase 저해 활성은 90%이상의 전반적으로 강한 활성이 있었으며 아질산염 소거능 또한 비극성 및 극성 분획물에서 전반적으로 소거활성이 나타났다. 덩굴차 추출물은 소거 계뿐만 아니라 생성 억제계에서도 전반적으로 항산화 활성을 보인 것으로 보아 이것은 덩굴차가 다류로서뿐만 아니라 기능성...
460.

뽕잎 당단백질의 항산화능과 Raw 264.7 세포에 있어서 bisphenol A에 유도된 신호전달인자의 억제

심재웅, 이세중, 오필선, 임계택, Shim. Jae-Uoong, Lee. Sei-Jung, Oh. Phil-Sun, Lim. Kye-Taek 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.2 209-216 (8 pages)

심재웅, 이세중, 오필선, 임계택, Shim. Jae-Uoong, Lee. Sei-Jung, Oh. Phil-Sun, Lim. Kye-Taek 저

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본 연구에서는 뽕잎 당단백질의 활성을 알아보기 위하여 뽕잎 당단백질의 안정성 및 특성을 알아보고, hydroxyl 라디칼, superoxide anion 라디칼, DPPH 라디칼 등의 활성 산소종에 대한 항산화 효과를 살펴보았다. 또한 Raw 264.7 세포에 환경호르몬의 일종인 BPA와 뽕잎 당단백질(32 kDa)을 함께 처리 하여, 뽕잎 당단백질의 활성산소종과 NO의 소거 능력뿐만 아니라 염증 매개성 단백질들 [$NF-{kappa}B(p50)$와 iNOS]의 활성 억제능력 대하여 평가하였다. 뽕이 당단백질은 금속이온에는 다소 약하지만 온도와 pH에는 안정적인 특징을...

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