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Two Stage 발효에 의한 고산도 식초 생산
이영철, 이금용, 김형찬, 박기범, 유익제, 안평욱, 최춘언, 손세형 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1992, Vol.20 No.6 663-667 (5 pages)
산업적으로 산도 17.0 이상의 고산도 시초를 생산하기 위하여 반연속식인 1st stage와 유가식인 2nd stage로 구성된 two stage 초산 발효를 온도 $30^{circ}C$, 교반속도 600rpm, 통기량 0.1vvm에서 실시하였다. 1st stage에서 초기 에탄올 농도를 $50.0g/{ell}$, 잔류 에탄올 농도를 $5.0g/{ell}$로 정하여 반연속적으로 초산발효를 하고, 2nd stage에서 발효시간의 경과에 따라 에탄올을 유가식으로 첨가하여 초산발효액내의 에탄올 농도를 $5.0g/{ell}$에서 $10.0g/{ell}$로 유지했을 때 산도가 17.6인 고산도 식초를 생산 할 수... -
김치발효 중의 젖산균의 경시적 변화 및 분리 젖산균의 동정
이철우, 고창영, 하덕모 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 8 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1992, Vol.20 No.1 102-109 (8 pages)
김치의 발효온도를 5, 20 및 $30^{circ}C$로 달리하여 발효기간 중의 젖산균의 경시적인 변화를 선택배지를 이용하여 젖산균군별로 계수하는 방법으로 비교하고 이들 젖산균을 분리하여 형태적, 배양적 및 생리적 특징에 따라 동정하였다. Leuconostoc, Lactobacillus, Streptococcus 및 Pediococcus속의 각 젖산균의 경지적인 변화는 각 온도에 있어서 그 양상이 비슷하고 온도가 높을수록 빨리 진행되었다. 이들 중 Leuconostoc 및 Lactobacillus가 높은 분포를 나타내었으며 낮은 온도에서는 Leuconostoc는 증가하고 기타의 젖산균은... -
米糠배지에서 酵母에 의한 에탄올 발효액의 평가
손경현, 윤종수, 성용분, 이강표, 김재철, 이재흥 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 6 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1992, Vol.20 No.1 85-90 (6 pages)
효모를 사용하여 미강을 배지로 하여 에탄올을 발효특성을 조사하였다. 액화효소와 당화효소를 전처리한 미강에서 여러 Saccharomyces속 효모들을 배양한 결과 Saccharomyces cerevisiae IFO 2346이 높은 에탄올 생성 및 유리아미노산 함량을 나타내었다. 균체성장은 발효 24시간에 $3 imes 10^8$cell/ml로 증가하였으며, 발효 72시간후 4.7의 에탄올을 생성하였다. 유리아미노산 총량은 발효과정중 1,099mg/l에서 829mg/l로 감소하였으나, glutamic acid, histidine 및 isoleucine은 오히려 각각 218%, 31%5 및 1%48로 증가하였다. -
Phytase 생산균주의 콩과 옥수수 가루의 발효에 미치는 영향
이홍렬, 정희종 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1991, Vol.19 No.5 509-513 (5 pages)
콩과 옥수수가루의 발효에 관여하는 미생물중 phytase 생산성이 강한 두 균주인 Enterobacter cloacae와 Bacillus licheniformis를 단독 균주로 사용하여 콩과 옥수수가루를 기질로 발효시켰을때 각 기질의 phytic acid 분해와 그에 따른 영양성분의 변화를 검토한 결과, 콩 가루를 기질로 E.cloacae에 의한 발효과정에서는 pH가 발효 2일 동안에 급격히 낮아졌으나, B.licheniformis의 경우는 옥수수가루중에 함유된 당으로부터 산을 생성하지 않기 때문에 pH가 발효 5일째까지 약간 감소하는 경향을 보였다. -
포도당 이성화 효소 생산성 신균주 Streptomyces luteogriseus의 분리 및 발효 특성
홍승서, 백진기, 이현수, 국승욱, 박관화 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 7 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1991, Vol.19 No.3 296-302 (7 pages)
방선균을 666주 선별한 후 이중 glucose isomerase 생산성이 우수하고 (488U/ml) 40 포도당액의 이성화율이 5%3에 도달하는 TH34 균주를 선별하였다. 이 균주는 세포벽을 구성하는 diaminopimelic acid(DAP), 기균사의 색깔, spiral type의 spore 사슬의 형태, melanoid 색소형성, 탄수화물 이용성 및 전자현미경 사진등으로 미루어 보아 Streptomyces luteogriseus로 동정하였다. 분리 동정한 S.luteogriseus의 발효조건 및 배지조성 등을 검토하여 본 결과 28~$29^{circ}C$에서 효소생산이 최대이었으며 pH 6.0~8.0의 넓은 범위에서... -
감귤과피를 기질로 한 Aspergillus niger의 구연산 발효
강신권, 박형환, 이재호, 이윤수, 권익부, 성낙계 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 9 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1989, Vol.17 No.5 510-518 (9 pages)
농산 폐자원 중에서도 감귤 가공공정에 따라 부생되는 감귤과피를 발효 기질로서의 이용을 목적으로 분리균 Asp. niger를 사용하여 구연산 발효에 미치는 배양조건 및 영향인자를 조사하였다. 그 결과 고 체 배양에서의 최적조건 즉 감귤과피와 물을 동량 혼합하고 여기에 NH$_4$NO$_3$0.2%, MgSO$_4$7$H_2O$ 0.1%, Methanol 2.5%를 첨가하여 PH4.5로 조절한 다음포자 현탁액(1x$10^8$ spore/$mell$) 2%를 접종하여 균체증식 초기에 35$^{circ}C$, 20시간 배양하고 4시간 저온 처리한 다음 구연산 생성기에서 3$0^{circ}C$로 48시간... -
대두유에서의 Lactobacillus acidophilus와 Saccharomyces cerevisiae의 혼합배양에 관한 연구
유주현, 오두환, 공인수, 박영서, 임홍철 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1988, Vol.16 No.2 131-135 (5 pages)
Lactobacillus acidophilus KFCC12731과 Saccharomyces cerevisiae KFCC32017을 두유 배지에 접종하여 산생성 조건을 검토하였다. L. acidophilus를 단독배양하는 것보다 S. cerevisiae와 혼합배양하는 것이 산생성이 많았다. 이 두 균을 대두유 배지에 혼합배양하였을 경우 최적조건은 다음과 같았다. 두유에 sucrose를 1,5% 또는 skim milk를 2.0~3.0% 첨가하고 L. acidophilus와 S. cerevisiae의 접종비율은 OD 600 값으로 3 : 7~8 : 2가 되게 접종하여 34$^{circ}C$에서 12시간 이상 배양할 때 산생성이 최대가 되었다. -
Cassava 전분의 저온 증자에 의한 공업적 규모의 알코올 발효
Ryu. Beung-Ho, Nam. Ki-Du 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 5 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1987, Vol.15 No.2 75-79 (5 pages)
알코올 발효의 증자공정중에서 많은 에너지가 소요되므로 이를 줄이기 위한 방안으로서 저온증자법으로 Vietnam 산 cassava를 원료로 저온증자의 가능성을 고온증자와 비교 검토하였다. 알코올 발효에 당화 및 액화효소는 저온 및 고온증자에서 동일한 량을 사용하였으며 저온증자의 발효 mash중 소비된 glucose의 알코올 전환수율은 0.468g alcohol/gr. glucose로서 고온증자보다 좋은 결과를 보였다. 그러나 발효 불순물인 fusel oil은 고온증자의 0.48％보다 저온증자에서 0.64％로 다소 많았으나 증류과정에서 에너지소비 증가는... -
Lactobacillus helveticus YM-1과 Streptococcus lactis $ML_3$의 혼합발효에 미치는 peptide의 영향
박정길, 류인덕, 유주현 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 7 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1986, Vol.14 No.6 487-493 (7 pages)
helveticus YM-1의 배양여액을 첨가하여 Str. laclis ML$_3$을 배양했었을 때는 Str. lactis ML$_3$의 산발효를 크게 촉진시켰다. Str. lactis ML$_3$의 산발효 촉진물로는 L. helveticus YM-1이 우유 단백질을 가수분해하여 생산한 분자량 4300 정도의 peptide이며, 이 peptide를 산으로 가수분해한 결과 lysine, arginine, glutamic acid가 주로 많이 존재하였다. 또한 유리 아미노산으로 탈지유에 첨가하여 Str. lactis ML$_3$를 배양했을 때 여러 아미노산 중에서 histidine, glutamic acid, phenylalanine이 산생성을 가장 촉진하였고... -
Candida lipolytica 변이주에 의한 구연산발효
전효곤, 성낙기, 박석규 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 6 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1985, Vol.13 No.3 245-250 (6 pages)
효모의 구연산 생산성을 향상시키기 위하여 구연산 생성이 향상된 변이균주를 분리.사용하여 비교적 높은 당농도에서의 구연산발효 및 균체 순환식 반연속배양에 의한 구연산발효 실험을 실시하였다. 친균주인 Candida lipolytica S-109를 NTG처리하여 친주균에 비하여 구연산생성능이 30%정도 향상되고 fumarate, malate, isocitrate 생성이 억제된 변이균주 J-24를 분리하였다. 친균주 S-109와 변이균주 J-24를 10% glucose 함유 배지에서 6일간 배양하여 각각 56g/l, 72g/l의 구연산을 생성하였다. 배양액내의 구연산축적량을...