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531.

고구마 뿌리절편에서의 ${eta}-glucuronidase$ 일시발현

신동일, 박희성, Shin. Dong-Il, Park. Hee-Sung 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 4 Pages

한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2007, Vol.50 No.4 371-374 (4 pages)

신동일, 박희성, Shin. Dong-Il, Park. Hee-Sung 저

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532.

울산지역 생산 단감 과피.과육의 품종별 이화학적 특성 및 생리활성

최정환, 이은영, 김경진, 박인해, 김종수, 최길배, 정수근, 함유식, Choi. Jeong-Hwan, Lee. Eun-Young, Kim. Gyung-Jin, Park. In-Hae, Kim. Jong-Su, Choi. Gil-Bae, Jung. Su- 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 6 Pages

한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2006, Vol.49 No.4 309-314 (6 pages)

최정환, 이은영, 김경진, 박인해, 김종수, 최길배, 정수근, 함유식, Choi. Jeong-Hwan, Lee. Eun-Young, Kim. Gyung-Jin, Park. In-Hae, Kim. Jong-Su, Choi. Gil-Bae, Jung. Su- 저

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울산지역에서 생산된 단감의 품종 및 부위의 생리활성을 체계적으로 조사하고자, 주요성분과 70% 에탄올 추출물의 전자공여능 등을 분석한 결과는 다음과 같다. 일반성분 함량은 수분 $77.68{sim}84.65%$, 조회분 $0.3{sim}0.6%$, 조지방 $0.29{sim}0.39%$, 조단백질 $0.52{sim}0.61%$로 나타났다. 확인된 유기산 및 유리당은 각각 malic acid, citric acid, succinic acid, fumaric acid 및 glucose, fructose, sucrose 이었다. 지방산은 linolenic acid, vaccenic acid, palmitic acid가 주된 지방산이었고, 무기질의 함량은 K이...
533.

단감을 이용한 발효 와인의 제조 및 특성

배성문, 박강주, 김정목, 신동주, 황용일, 이승철, Bae. Sung-Mun, Park. Kang-Ju, Kim. Jeong-Mok, Shin. Dong-Joo, Hwang. Yong-Il, Lee. Seung-Cheol 한국응용생명화학회 한국농화학회지 5 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 2002, Vol.45 No.2 66-70 (5 pages)

배성문, 박강주, 김정목, 신동주, 황용일, 이승철, Bae. Sung-Mun, Park. Kang-Ju, Kim. Jeong-Mok, Shin. Dong-Joo, Hwang. Yong-Il, Lee. Seung-Cheol 저

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단감의 이용성 증대를 위하여 경남 창원지방에서 생산된 단감으로 단감 와인을 제조하고, 그 특성을 조사하였다. Saccharomyces cerevisiae KCTC 7106, 7238, 7904의 3 균주를 $20^{circ}C$ 무교반 상태에서 단감에 대하여 알콜 발효를 시도하여 발효 21일째에 가장 높은 알콜 생성능을 보인 KCTC 7106를 단감 와인 제조 균주로 선별하였다. KCTC 7106 효모를 이용하여 1년간 저장된 저품질 단감에 설탕을 첨가하여 25%로 총당을 설정하여 $30^{circ}C$에서 120 rpm으로 교반하면서 알콜 발효를 진행한 결과, 15일째에 11.6%의 알콜이...
534.

단감을 이용한 조청의 제조 및 특성

배성문, 박강주, 신동주, 황용일, 이승철, Bae. Sung-Mun, Park. Kang-Ju, Shin. Dong-Joo, Hwang. Yong-Il, Lee. Seung-Cheol 한국응용생명화학회 한국농화학회지 4 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 2001, Vol.44 No.2 88-91 (4 pages)

배성문, 박강주, 신동주, 황용일, 이승철, Bae. Sung-Mun, Park. Kang-Ju, Shin. Dong-Joo, Hwang. Yong-Il, Lee. Seung-Cheol 저

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단감의 이용성 중대를 위하여 단감을 첨가한 조청을 제조하여 그 특성을 조사하였다. $55^{circ}C$에서 행한 당화공정에서 1시간 간격으로 엿기름의 amylase의 역가를 측정한 결과 당화 3시간째에 효소의 역가가 10,466 Unit로 가장 높은 활성을 보였고 당화과정이 끝나는 배양 4시간에서의 amylase의 활성은 7,000 Unit이었다. 반면, 당화 초기에서는 낮은 효소활성을 보였는데, 이것은 초기의 당화액의 온도가 낮은 것에 기인한 것으로 보여진다. 단감 첨가에 따른 조청의 품질 특성을 조사하기 위해서 단감 첨가 비율별(멥쌀 : 단감;...
535.

식용 식물자원으로부터 활성물질의 탐색-I. -고구마(Ipomoea batatas Lam.) 괴근 주요성분의 분리-

안은미, 방면호, 김해영, 백남인, Ahn. Eun-Mi, Bang. Myun-Ho, Kim. Hae-Yeong, Baek. Nam-In 한국응용생명화학회 한국농화학회지 5 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1997, Vol.40 No.6 583-587 (5 pages)

안은미, 방면호, 김해영, 백남인, Ahn. Eun-Mi, Bang. Myun-Ho, Kim. Hae-Yeong, Baek. Nam-In 저

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고구마 괴근을 MeOH 수용액으로 추출하고, 얻어진 추출물을 EtOAc, n-BuOH 및 물로 용매분획하였다. EtOAc 분획에 대하여 column chromatography를 반복하여 4종의 화합물을 분리하였다. 각 화합물의 화학구조를 NMR, MS 등 스펙트럼 데이터의 해석 및 가수분해, 메칠화 및 아세칠화반응을 적용하여, 수지 배당체, simonin I, ${eta}-sitosterol$ 및 2종의 불포화지방산 화합물로 구명하였다.
536.

계면활성제 첨가 고구마 전분의 호화와 노화특성

이신경, 신말식, Lee. Shin-Kyung, Shin. Mal-Shick 한국응용생명화학회 한국농화학회지 9 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1994, Vol.37 No.6 463-471 (9 pages)

이신경, 신말식, Lee. Shin-Kyung, Shin. Mal-Shick 저

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고구마 생전분에 0.5% 농도의 계면활성제, SSL(sodium stearoyl-2-lactylate), Dimodan(mono/diglyceride), SE 1670(sucrose fatty acid ester 1670)을 첨가하여 이들 전분의 이화학적 성질과 호화 및 노화특성을 측정하였다. 고구마 전분 입자의 모양과 결정형은 계면활성제 첨가 후에도 변화되지 않았다. 계면활성제 첨가에 의해 총지방 함량이 증가하였으며 아밀로오스 함량은 감소하였고 그 정도는 SE1670>SSL>Dimodan순이었다. $80^{circ}C$에서의 팽윤력과 용해도는 무처리 전분에 비해 계면활성제 첨가 전분은 감소하였다....
537.

고구마전분의 산처리 특성과 산분해 잔사의 구조적 특성

김성란, 안승요, Kim. Sung-Ran, Ahn. Seung-Yo 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1992, Vol.35 No.3 196-201 (6 pages)

김성란, 안승요, Kim. Sung-Ran, Ahn. Seung-Yo 저

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분질 고구마인 수원 147과 점질인 황미로부터 전분을 분리하고 산가수분해 특성 및 X-ray 회절도를 통해 내부결합력 및 결정강도를 비교하였으며 겔크로마토그래피를 통해 산분해 잔사의 구조적 특성을 조사하였다. 수원 147이 황미보다 산가수분해에 강한 저항성을 보였으며 생전분의 결정화도와 산처리에 따른 전분들의 상대적 결정화도의 증가는 수원 147이 더 크게 나타났다. 산처리에 의하여 ${eta}$-Amylolysis limit(%)는 점차 증가하였으며 겔크로마토그래피로 용출되는 분자크기가 크게 감소했다. 산분해 잔사는 중합도(DP)...
538.

분질 및 점질 고구마 전분의 아밀로펙틴 특성

김성란, 안승요, Kim. Sung-Ran, Ahn. Seung-Yo 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1991, Vol.34 No.1 26-31 (6 pages)

김성란, 안승요, Kim. Sung-Ran, Ahn. Seung-Yo 저

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한국산 고구마 중 분질인 수원 147과 점질인 황미로부터 전분을 분리하고 이화학적 특성을 비교하였으며 아밀로펙틴의 분자구조적 성질을 조사하였다. 수원 147 전분은 황미전분에 비하여 팽윤력이 낮고 호화개시온도가 높았다. ${eta}-Amyloysis;limit(%)$는 수원 147 아밀로펙틴이 57.6%, 황미 아밀로펙틴이 57.0%를 나타내었고, 평균사슬길이는 수원 147 아밀로펙틴이 24.8 포도당단위, 황미 아밀로펙틴이 21.9 포도당단위였다. 아밀로펙틴을 pullulanase로 가지절단처리한 후 Sephadex G-50으로 분획한 결과는...
539.

분질과 점질 고구마의 텍스쳐 특성

신말식, 안승요, Shin. Mal-Shick, Ahn. Seung-Yo 한국응용생명화학회 한국농화학회지 8 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1987, Vol.30 No.4 315-322 (8 pages)

신말식, 안승요, Shin. Mal-Shick, Ahn. Seung-Yo 저

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분질 및 점질 고구마의 텍스쳐의 특성 차이를 구명하기 위하여 분질 고구마인 원기와 점진 고구마인 천미를 시료로 가열 중 성분, 세포의 형태, 호화도, 텍스쳐 등의 변화에 대하여 연구하였다. 원기는 천미보다 알코을 불용성고형분, 전분, 프로토펙틴 함량 및 전분 가수분해 효소와 펙틴가수분해 효소의 활성도가 모두 높았다. 세포의 크기는 원기가 천미보다 작았고 세포내 전분입자의 수는 원기가 많았다. 가열에 의한 고구마의 호화는 천미가 더 빨리 진행되었다. 가열에 의하여 두 고구마는 특징적인 텍스쳐를 보였으나 고구마를...
540.

고구마 주정폐액을 자화하는 효모에 의한 SCP 생산

정동옥, 정지흔, Chung. Dong-Ok, Jung. Ji-Heun 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages

한국응용생명화학회 한국농화학회지 1987, Vol.30 No.3 258-263 (6 pages)

정동옥, 정지흔, Chung. Dong-Ok, Jung. Ji-Heun 저

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절간고구마 주정폐액은 여과가 용이하고, 유기질 함량이 높으며 pH가 효모의 생육에 적합하여 미생물의 단세포 단백질(single cell protein) 생산을 위한 기질로 적합하였다. 본 실험에 사용한 Candida boidinii는 토양으로부터 분리된 고구마 주정폐액 자화성이 가장 우수한 균주로서, 72시간 배양하였을 때 배지 100ml당 1.02g의 건조균체량을 얻을 수 있었으며, 이 때의 조단백질 함량은 54.5%였다. 효모의 생육은 pH 5.0과 $30^{circ}C$에서 72시간 배양하였을 때 최대에 달하였고 urea 0.2%와 무기염류를 첨가하면 생육이...

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