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541.

천마추출액 농축 비율을 달리하여 제조한 천마음료의 품질특성

이수원, 문혜경, 문재남, 윤원중, 김귀영, Lee. Su-Won, Moon. Hye-Kyung, Moon. Jae-Nam, Yoon. Won-Jung, Kim. Gwi-Young 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.1 58-65 (8 pages)

이수원, 문혜경, 문재남, 윤원중, 김귀영, Lee. Su-Won, Moon. Hye-Kyung, Moon. Jae-Nam, Yoon. Won-Jung, Kim. Gwi-Young 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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따라 유리아미노산과 무기질의 함량은 높아지는 것으로 나타났다. 유리 아미노산은 Glu>Gly>Ser>Arg>Hylys의 순으로 많이 함유하고 있는 것으로 나타났다. 천마 음료 중 가장 많이 함유하고 있는 Glu의 경우 GCE 20이 249.15 ${mu}g/100g$로 가장 높았고, GCE 5가 61.5 ${mu}g/100g$로 가장 낮은 값을 나타냈다. 무기질 함량은 모든 처리구에서 K>Na>Mg>Ca 순으로 많이 함유되어 있는 것으로 나타났으며, 관능 평가 결과 GCE 5는 색, 향, 전체적인 기호도에서는 가장 높은 값을 나타냈다. 이상의 결과 천마를 소재로...
542.

지구성 운동과 Ginsenoside Rb1가 쥐 골격근의 AMP-Activated Protein Kinase(APMK), Phosphatidylinositol 3-Kinase(PI3K) 발현 및 Glucose Uptake에 미치는 영향

정현령, 신영호, 강호율, Jung. Hyun-Lyung, Shin. Young Ho, Kang. Ho-Youl 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.8 1197-1203 (7 pages)

정현령, 신영호, 강호율, Jung. Hyun-Lyung, Shin. Young Ho, Kang. Ho-Youl 저

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Ser^{473}$) 발현 및 glucose uptake에 미치는 영향을 분석하였다. 골격근내 glucose uptake에서는 비교집단과 비교하여 운동집단(59.4%), $Rb_1$집단(70.5%) $Rb_1/Ex$집단(58.6%)에서 유의하게 증가하였다. 2주간의 지구성 운동과 ginsenoside $Rb_1$이 AMPK insulin signaling pathway에 미치는 효과를 조사한 결과 비교집단에 비해 $AMPK{alpha}$(Ex, 28.6%; $Rb_1$, 28.5%; $Rb_1/Ex$, 29.8%), $pAMPK{alpha}$ $Thr^{172}$(Ex, 35.1%; $Rb_1$, 35.3%; $Rb_1/Ex$, 30.9%)의 발현이 유의하게 증가한 것을 알 수 있었다. 2주간의 지구성...
543.

유기쌀과 일반쌀의 품질, 이화학적 특성 및 기능성 비교

박장현, 남승희, 김영옥, 권오도, 안귀남, Park. Jang-Hyun, Nam. Seung-Hee, Kim. Young-Ok, Kwon. Oh-Do, An. Kyu-Nam 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.5 725-730 (6 pages)

박장현, 남승희, 김영옥, 권오도, 안귀남, Park. Jang-Hyun, Nam. Seung-Hee, Kim. Young-Ok, Kwon. Oh-Do, An. Kyu-Nam 저

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아밀로스, 단백질, 취반미 윤기특성, 산가 등은 일반 쌀에 비해 유기재배 쌀이 약간 양호하였으나, 알칼리 붕괴도와 아미노산 Asp, Ser, Glu, Ala, Leu, Arg는 일반 쌀과 유기재배 쌀 간에 차이가 거의 없었다. 그러나 Thr, Val, Ile, Met, Phe, Lys, His 아미노산은 유기재배 쌀이 일반 쌀보다 함량이 많은 경향을 볼 수 있었다. 아미노산 성분중 일반 쌀과 유기재배 쌀의 무기성분 중 칼슘 같은 다량 성분은 차이가 없었지만, 붕소, 망간, 철, 아연 4가지 미량요소는 유기재배 쌀에서 1.1~2.7 mg/100 g 함량이 더 많았다. 기능성 조사...
544.

쌀 유래 세라마이드를 함유한 미용보조제의 피부미용개선 효과

김태수, 이성표, 박소이, 양웅석, 강명화, 무라이 히로미치, 오카다 타다시, 이재환, 박일범, 박현준, Kim. Tae-Su, Lee. Sung-Pyo, Park. So-I, Yang. Woong-Suk, Kang. Myung-Hwa, Murai. Hir 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.4 434-440 (7 pages)

김태수, 이성표, 박소이, 양웅석, 강명화, 무라이 히로미치, 오카다 타다시, 이재환, 박일범, 박현준, Kim. Tae-Su, Lee. Sung-Pyo, Park. So-I, Yang. Woong-Suk, Kang. Myung-Hwa, Murai. Hir 저

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세라마이드 군에서는 Kurtosis, 유연성지수(SEsm), 거?s지수(SEr), 각질 및 인설 지수(SEsc), 주름지수(SEw)가 유의하게 개선되었으나 플라시보 군에서는 어떠한 유의한 변화도 관찰되지 않았다. 이는 이중맹검법으로 실시된 이번 연구에서 피부과적 진단이 명백한 플라시보 효과를 보인 점과 대비된다. 이로써 의사들에 의한 관찰과 더불어 과학적이고 객관적인 측정에 의해 세라마이드는 피부건조함과 거?s을 개선하는 데 효과가 있음이 입증되었고 경구섭취로 그 효과가 나타났다. 상기 결과는 쌀 유래 세라마이드 보조제의 장기간에...
545.

화살나무 물 추출물의 구성성분과 생리활성

오봉윤, 황수경, 정미영, 신홍식, 박복희, 이정호, 김수현, Oh. Bong-Yun, Hwang. Soo-Kyung, Cheong. Mi-Young, Sin. Hong-Sig, Park. Bock-Hee, Lee. Jeong-Ho, Kim. Soo-H 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.6 898-904 (7 pages)

오봉윤, 황수경, 정미영, 신홍식, 박복희, 이정호, 김수현, Oh. Bong-Yun, Hwang. Soo-Kyung, Cheong. Mi-Young, Sin. Hong-Sig, Park. Bock-Hee, Lee. Jeong-Ho, Kim. Soo-H 저

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F I의 순서로 함유하였다. 조 추출물에 함유된 아미노산의 종류와 양은 Glu>Asp>Pro>Gly>Leu>Val>Ser>Ala>Thr>Ile>Phe>Cys>His>Arg>Met>Lys>Try>Trp>Cys2의 순서로 19종의 아미노산이 분석되었으며, 특히 산성 아미노산과 중성 아미노산 함량이 높았다. 네 분획물을 각 농도별로 처리하여 DPPH 유리 라디칼 소거능을 조사한 결과는 $50-1,000{mu}g/mL$ 처리했을 때 농도에 비례하여 네 분획물 모두에서 F IV, F III, F II 및 F I의 순서로 활성을 나타냈다. CHO-k1 동물 세포에서...
546.

은 이온 크로마토그래피에 의한 오징어유로부터 eicosapentaenoic acid(EPA) 및 docosahexaenoic acid(DHA)의 분리농축

경영수, 우영련, 윤정로, Gyoung. Young-Soo, Yu. Ying-Lian, Yoon. Jung-Ro 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.2 361-364 (4 pages)

경영수, 우영련, 윤정로, Gyoung. Young-Soo, Yu. Ying-Lian, Yoon. Jung-Ro 저

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86.0%, 87.3%로 나타났다. SER만을 사용한 경우 EPA와 DHA는 각각 23.5%와 42.1%로 농축되었으며 이는 SER과 silica gel의 혼합 충전물 사용 시 보다 다소 낮은 결과이었다. 질산은 함침 silica gel의 경우 다른 충전물과 비교하여 농축율과 수율이 그다지 좋지 않았으나 EPA와 DHA의 분리 측면에서는 가장 우수한 결과를 나타내었다. SER은 재사용이 가능하고, 사용한 은 이온수지 자체도 쉽게 재생할 수 있을 뿐 아니라 사용한 은 이온도 AgCl 침전이나 $AgNO_3$로 회수가 용이하다는 점에서 다른 농축과정과 비교하여 훨씬 경제적이라...
547.

잔나비버섯 자실체로부터 분리한 물질의 특성 및 생리활성

정호권, 이준우, Chung. Ho-Kweon, Lee. June-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.1 122-127 (6 pages)

정호권, 이준우, Chung. Ho-Kweon, Lee. June-Woo 저

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arabinose 등으로 구성되었으며, 아미노산의 경우는 당과 단백질의 결합력에 관여하고 있는 Ser과 Thr를 다량 함유하고 있는 것으로 조사되었다. 고분자 분획의 분자량은 10 kD 부근에서 주를 이루고 있는 것으로 나타났다. 항보체활성은 고분자 분획에서 높았으며, 항체생성능은 대조군에 비해 약간 증가하는 양상을 나타내었다. 탐식능, NO 및 $TNF-{alpha}$ 생성능은 서로 상관성이 있는 것으로 조사되었다. 효소적 및 비효소적 지질과산화 유발에 대한 영향은 고분자 및 저분자 분획에서 모두 억제능을 나타내었다. 이와 같이 잔나비...
548.

미숙호박과 완숙호박의 화학성분

조규성, Cho. Gyu-Seong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.4 657-662 (6 pages)

조규성, Cho. Gyu-Seong 저

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경향을 보였다. 특히 maltose는 완숙호박에서만, 호박씨중에는 sucrose만이 확인되었다. 미숙호박과 완숙호박의 단백질중에는 15종의 아미노산이 확인되었으며, 호박은 성장함에 따라 Thr, Ser, Gly, Ala, Val, Met, Ile, Leu, Phe, Lys등은 감소하였으나, Asp, Tyr, His, Arg등은 증가하는 경향을 보였다. 한편 호박씨 중에는 Glu, Asp, Leu가 많았다. 지방산은 미숙호박과 완숙호박에 palmitic, linolenic, linoleic acid가 많았다. 호박은 성장함에 따라 palmitic acid의 함량은 유사하였으나, stearic, oleic acid는 감소하고, myrist...
549.

곶감주 개발에 관한 연구

우강융, 이수학, Woo. Kang-Lyung, Lee. Su-Hak 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.3 204-212 (9 pages)

우강융, 이수학, Woo. Kang-Lyung, Lee. Su-Hak 저

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Met, Ser, Pro, Phe, Asp, Hyp, Glu, Asn, Lys, Gln, Arg, His, Trp, Tyr 등 19가지가 검출되었다. 총 유리아미노산의 함량은 발효온도에 관계없이 발효 2일까지는 감소하다가 다시 증가하여 2주에서 원료용액과 같은 수준이었다. Ethanol함량은 발효 8일째까지는 $25^{circ}C$우 9.4%(v/v), $15^{circ}C$ 발효의 경우는 5.3%(v/v)였으나 12주째에는 $25^{circ}C$ 경우 9.4%(v/v), $15^{circ}C$ 경우 14.5%(v/v)로 $15^{circ}C$ 경우가 알코올함량이 높았다. 고급 알코올은 2-methyl-1-propanol, 3-methyl-1-butanol, 2-methyl-1-butanol,...
550.

께묵뿌리의 화학성분과 건조방법에 따른 변화

최동연, 김영희, 박훈, 양차범, Choi. Dong-Yeon, Kim. Young-Hee, Park. Hoon, Yang. Cha-Bum 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.5 421-425 (5 pages)

최동연, 김영희, 박훈, 양차범, Choi. Dong-Yeon, Kim. Young-Hee, Park. Hoon, Yang. Cha-Bum 저

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건조처리별로는 냉동건조구보다 열풍 및 증숙건조구에서 저비점지방산들이 약간 감소되었다. 4. 총아미노산의 조성을 보면 arginine이 $33.6{sim}41.5mg/g$으로 가장 많이 함유되었고 그 다음 Lys>Glu>Gly>Asp>Val>His의 순이었고 유리아미노산조성은 Arg>His>Lys>Asp>Ser>Glu>Ile의 순으로 함유되었다. 건조처리별로는 총아미노산중 glycine과 glutamic이 증숙건조에서 약간 감소할 뿐 전체적으로 큰 변화는 없었다. 5. 무기성분에서는 Ca 함량이 $1927{sim}2379ppm$으로 가장 높았고 그 다음 K...

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