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돼지감자 Peroxidase의 분리와 특성
윤은석, 강수정, 노봉수, 최언호, Yoon. Eun-Seok, Kang. Su-Jung, Noh. Bong-Soo, Choi. Eon-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.5 565-570 (6 pages)
과정 중 갈변에 관여하는 돼지감자의 peroxidase가 ammonium sulfate, DEAE-cellulose column, Sephacryl S-200 column chromatography에 의하여 36.65배로 정제되었다. 이 효소는 p-phenylenediamine을 기질로 사용하였을 때 pH5.0가 활성 최적 pH이었으며 pH $5.0{sim}6.0$의 범위에서 비교적 안정하였다. 열 불활성화 곡선은 1차 곡선에서 벗어났고 60, 70, $80^{circ}C$에서의 D값은 각각 86, 45, 33초이었으며 활성화에너지는 4,111 J/mole이었다. 이 효소의 기질특이성은 amine류 중에서 p-phenylenediamine과 가장 친화력이 좋았고... -
이온교환크로마토그라피를 이용하여 굴 박신액에서 Taurine의 분리
이영철, 구재근, 김동수, 김영명, Lee. Young-Chul, Koo. Jae-Geun, Kim. Dong-Soo, Kim. Young-Myoung 한국식품과학회 한국식품과학회지 3 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.6 616-618 (3 pages)
본 연구에서는 효과적으로 이용하지 못하는 굴박신액에서 이온교환 크로마토그라피로 taurine의 분리하고자 하였다. Dowex 50W $H^+$형과 Dowex 2 OH 형으로 처리한 용출액 중 흡광도가 높게 나타난 획분을 Amberite IRA-410 $OH^-$형에 다시 용출시켜 taurine을 흡착시킨 후 흡착한 taurine을 0.1M acetic acid로 용출시키면 수율과 순도가 84.8%와 94.9%인 taurine을 얻을 수 있었다. -
식용유지에 대한 붉나무 추출물의 항산화 효과
최웅, 신동화, 장영상, 신재익, Choi. Ung, Shin. Dong-Hwa, Chang. Young-Sang, Shin. Jae-Ik 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.4 320-325 (6 pages)
chloroform, ethyl acetate 등의 용매를 사용하여 separatory funnel, column chromatography로 분획하여 얻은 분획물의 항산화 효과를 검토하였다. 붉나무 추출물중 항산화 효과를 나타내는 유효성분은 ethyl acetate와 chloroform에 잘 용해되는 물질로, ethyl acetate로 분리한 분획물을 팜유에 600 ppm 첨가시 AI는 1.60, 돈지에서는 AI가 3.90으로 이들 용매로 분리한 분획물의 항산화 효과는 붉나무 추출 원액보다 높은 현상을 보였다. 붉나무 추출물을 팜유, 돈지 및 대두유에 농도별로 첨가하여 $60^{circ}C$에 저장하면서 POV,... -
사과 Peroxidase의 분리 및 특성
지완정, 조남숙, 김인철, 박관화, 최언호, Jee. Wan-Jung, Cho. Nam-Sook, Kim. In-Cheol, Park. Kwan-Hwa, Choi. Eon-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.4 442-446 (5 pages)
Fuji 사과로부터 acetone 처리 및 CM-cellulose column chromatography를 통하여 3개의 peroxidase isozyme(peak I, II, III)을 분리하고 isoelectric focusing에 의하여 pI값이 각각 3.80, 8.82, 8.35임을 확인하였다. Peroxidase isozyme의 최적 pH는 guaiacol과 $H_{2}O_{2}$를 기질로 하였을 때 peak I이 pH5.0, peak II, III은 pH5.5 이었으며 최적온도는 peak I, II, III 모두 $40^{circ}C$이었다. $70^{circ}C$에서 각 isozyme의 D값은 660초, 1,320초, 600초로서 peak II isozyme이 가장 열에 안정하였다. 당(0.032 M)의... -
식용 해조류에서 항산화 물질의 분리
박재한, 강규찬, 백상봉, 이윤형, 이규순, Park. Jae-Han, Kang. Kyoo-Chan, Baek. Sang-Bong, Lee. Yoon-Hyung, Rhee. Kyu-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.3 256-261 (6 pages)
본 실험은 동해 주문진 해안에 생육하는 12가지의 식용 해조류에서 새로운 천연 항산화물질을 분리하고자 여러 용매로 추출, column chromatography로 분리, 정제하고 항산화 활성측정(AOM법, DPPH법), UV-spectrophotometer 측정, HPLC, GC/MS 분석 등의 실험을 실시한 결과 12가지의 식용 해조류를 hot-methanol로 추출하여 AOM법으로 활성측정한 결과 김>미역, BHT>다시마>넓미역>지누아리>서실 눈으로 활성을 보였으며 나머지 해조류는 활성을 나타내지 않았다. 또한 클로로포름 추출액과 메탄올 추출 혼합액을 석유... -
한국산 생강의 휘발성 향기성분
김정숙, 고무석, 김영회, 김명곤, 홍재식, Kim. Jeong-Sook, Koh. Moo-Seok, Kim. Young-Hoi, Kim. Myung-Kon, Hong. Jai-Sik 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.2 141-149 (9 pages)
gel column chromatography에 의해 탄화수소 화합물 분획과 함산소화합물 분획으로 분리한 다음 GC 및 GC-MS에 의해 성분을 확인하였다. 신선한 생강의 essential oil의 수율은 0.32%로서 탄화수소화합물 분획이 68.1%, 함산소화합물 분획이 31.9%를 차지하였으며, mass spectrum에 의해서 잠정적으로 확인된 47종을 포함하여 101종의 성분이 확인되었다. 그 중 탄화수소화합물 분획에서는 camphene, ${eta}-phellandrene$, zingiberene, ${gamma}-bisabolene,;{ate}-bisabolene$, ${eta}-sesquiphellandrene$이 주성분이었으며,... -
칡뿌리의 항산화 성분
오만진, 이가순, 손화영, 김성렬, Oh. Man-Jin, Lee. Ka-Soon, Son. Hwa-Young, Kim. Seung-Yeol 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.7 793-798 (6 pages)
천연항산화제를 검색하고자 갈근 중의 항산화획분을 추출하여 column chromatography TLC, HPLC로 분리 동정한 후 항산화능이 가장 강한 성분을 IR 및 GC/MS로 확인하고 분리 동정된 항산화성분의 항산화효과를 검토한 결과는 다음과 같다. 갈근 중의 가장 강한 항산화성분은 puerarin으로 확인동정되었으며 갈근으로부터 얻어진 puerarin의 항산화능은 100 ppm 농도에서 실용적이었으며 linoleic acid 기질에서보다 linoleic acid-water system에서 더욱 높았다. 또한, 갈근생즙 중의 puerarin, daidzin 및 daidzein의 함량은 각각... -
이온교환 칼럼 크로마토그래피를 이용한 난백에서 Lysozyme의 연속추출
박성준, 김현석, 김현위, 안태회, 박기문, 최춘언, Park. Seong-Joon, Kim. Hyeon-Seok, Kim. Hyean-Wee, Ahn. Tae-Hoe, Park. Ki-Moon, Choi. Chun-Un 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.6 711-715 (5 pages)
순도, 작동용이성에서 가장 효과적이라고 밝혀져 있는 Duolite C-464 양이온교환수지를 선택하여 $Na^+$형으로 $pH;7.9{pm}0.1$로 평형화하여 사용하였다. 조제용 자동 Liquid Chromatography(LC) system(column size ; i.d. 50 mm, bed volumn ; 1020 ml)에서 수지 평형화, 난백접촉, rinse, lysozyme용출 순으로 cycle을 연속적으로 반복하면서 시행하고 그 재현성을 관찰하기 위해 각 cycle별 rinse끝점과 용출끝점의 UV level을 비교하였다. 그 결과 rinse끝점은 19 cycle까지 30% 이하를 유지하였다. 용출 끝점은 17 cycle까지는 30%... -
국산 버터 중의 유리지방산에 관한 연구
송근섭, 권용주, 양희천, 이태규, Song. Geun-Seoup, Kwon. Yong-Ju, Yang. Hee-Cheon, Lee. Tae-Kyoo 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.5 526-529 (4 pages)
국내에서 생산되고 있는 버터의 유리지방산 조성을 분석하기 위하여 silicic acid column chromatography 방법을 이용하여 버터로부터 직접 유리지방산을 분리 용출시켜 농축한 후 GLC로 분석하였다. 국산 버터 2종류 제품을 분석한 결과, 버터 A의 유리지방산 조성에 있어서는 $C_{18}$ 유리지방산$(C_{18_0},;C_{18:1},;C_{18:2};및;C_{18:3})$ 함량이 52.83%로 가장 높았고, 그 다음으로 palmitic acid가 29.39%, myristic acid가 11.85% 함유되어 있었으며, 버터 B의 경우에는 $C_{18}$ 유리지방산이 47.50%, palmitic acid가 30.52%,... -
피망고추(Capsicum annuun Lin.) 중의 조(粗) Lipase Activator 의 분리와 그 특성
김병묵, Kim. Byung-Mook 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.1 13-18 (6 pages)
큰 안정성을 나타내었다. 한편 이 L. Activator는 $Na^+,;Mg^{++},;and;Ca^{++}$등을 제외한 대부분의 금속이온에 의해서 활성이 감소되는 경향을 나타내었으나 $Ag^+;,;Hg^{++}$등 중금속의 L. Activator 활성저하 영향은 일반적인 효소활성에 미치는 영향에 비해서는 그리 현저하지 못하였다. 또한 이 L. Activator 는 cellulofine column chromatography에 의해서 4개의 peak로 분리되었으며 그중 주 활성 peak는 L. Inhibitor 에서 분리된 activatory peak와 일치되었다. 이 L. Activator 의 활성 peak에는 단백질 이외에 RNA, lipid...