발행기관
- 한국식품과학회(8)
- 한국식품영양과학회(8)
- 한국식품저장유통학회(5)
- 한국영양학회(5)
- 한국응용생명화학회(5)
- 대한약학회(3)
- 한국식물병리학회(3)
- 대한생리학회-대한약리학회(2)
- 대한수의학회(2)
- 대한예방의학회(2)
- 생화학분자생물학회(2)
- 한국생명과학회(2)
- 한국수산학회(2)
- 한국식품조리과학회(2)
- 한국잠사학회(2)
- 대한결핵및호흡기학회(1)
- 대한동의생리학회(1)
- 대한약리학회(1)
- 대한지역사회영양학회(1)
- 대한치과교정학회(1)
- 대한치주과학회(1)
- 대한한의학회(1)
- 대한화장품학회(1)
- 대한화학회(1)
- 한국가금학회(1)
- 한국독성학회(1)
- 한국생물공학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국임상수의학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국탄소학회(1)
간행물
- 한국식품과학회지(8)
- 한국식품영양과학회지(6)
- 한국농화학회지(5)
- 한국식품저장유통학회지(5)
- 한국영양학회지(5)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(2)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(2)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (2)
- 생명과학회지(2)
- 약학회지(2)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(2)
- 한국영양식량학회지(2)
- 한국조리과학회지(2)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(1)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(1)
- CARBON LETTERS(1)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(1)
- JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE AND PUBLIC HEALTH(1)
- JOURNAL OF VETERINARY CLINICS(1)
- THE JOURNAL OF APPLIED PHARMACOLOGY : THE OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF APPLIED PHARMACO(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(1)
- 결핵 및 호흡기 질환(1)
- 대한약리학잡지(1)
- 대한지역사회영양학회지(1)
- 대한치주과학회지(1)
- 대한한의학회지(1)
- 대한화장품학회지(1)
- 동의생리병리학회지(1)
- 식물병연구(1)
- 예방의학회지(1)
- 학술대회논문집(1)
- 한국가금학회지(1)
- 한국독성학회지(1)
- 한국생물공학회지(1)
- 한국생화학회지(1)
- 한국잠사곤충학회지(1)
- 한국잠사학회지(1)
전체 선택해제
총 69건 검색
본문검색 결과만 보기
-
세척 및 결체조직 제거 처리가 노계육의 성분 및 품질 특성에 미치는 영향
이성섭, 마스트 모리스 지, Yi. Song-Sop, Mast. Morris G. 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.6 702-710 (9 pages)
중탄산용액 세척 처리 및 결체조직 제거 처리를 거친 노계육 시료의 경우 수분의 증가와 단백질, hydroxyproline 및 heme 색소 함량의 감소가 관찰되 었고 염용성 단백과 보수력의 증가 및 완충력과 유화력의 감소가 관찰되었다. 또한 처리 시료의 경우 대조구에 비하여 저장 중 TBA 값의 증가가 완만하여 저장성의 증가가 시사되었다. 중탄산 용액 세척 처리 및 결체조직 제거 처리를 거친 thigh육 및 drumstick육을 사용하여 제조한 시료 roll의 경우 대조 시료에 비하여 질긴 감이 적은 것으로 훈련된 관능평가 요원들에 의하여... -
한국산(韓國産) SAUSAGE에 관(關)한 연구(硏究) (시판(市販) SAUSAGE의 영양성분(營養成分)과 외국(外國) SAUSAGE와의 비교(比較))
우순자, 이혜준, Woo. Soon-Ja, Lee. Hye-June 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1978, Vol.10 No.2 173-180 (8 pages)
우리나라 sausage의 타박타박한 맛이 여기에 근거하지 않는가 생각된다. 4. 결체조직(結締組織)속의 Collagen 함량(含量)을 추구하는 Hydroxyproline 측정법(測定法)을 통(通)해 얻은 결과(結果)로서는 우리나라 sausage 단백질중(蛋白質中) Collagen함량비율(含量比率)이 $2.1{sim}15%$로 외국(外國) sausage $20{sim}35%$에 비(比)하여 매우 낮다. 이 실험(實驗)의 결과(結果)로서는 한국시판 sausage 재료속의 육함량(肉含量)이 매우 적음을 시사해 준다. 5. 육류이외(肉類以外)의 전분등(澱粉等) 이물질(異物質)사용을 억제(抑制)... -
고등어분말수우프의 제조 및 정미성분에 관한 연구
이응호, 오광수, 안창범, 정부길, 배유경, 하진환, LEE. Eung-Ho, OH. Kwang-Soo, AHN. Chang-Bum, CHUNG. Bu-Gil, BAE. You-Kyung, HA. Jin-Hwan 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 11 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1987, Vol.20 No.1 41-51 (11 pages)
관련화합물의 조성은 histidine이 641.8 mg/100g으로 가장 많았고, alanine 214.7 mg/100g, hydroxyproline이 48.9mg/100g, 이외에 lysine, glutamic acid 및 anserine 등이 전체의 $80.8\%$를 차지하였다. 고등어분말수우프의 맛성분은 건물량 기준으로 유리아미노산 및 관련화합물이 1,279.4 mg/100g, 불휘발성유기산이 948.1mg/100g, 핵산 관련물질 672.8 mg/100g, 총 creatinine이 430.4 mg/100g, betaine 86.6mg/100g 및 미량의 TMAO로 이루어져 있었고 국물로 우려낼때 맛성분의 추출조건은 $100^{circ}C$에서 1분간의 고온단시간... -
가열시간별 가물치육 엑스중의 아미노산 및 그 관련화합물의 변화
한영실, 김경진, 변재형, HAN. Young-Sil, KIM. Kyung-Jin, PYEUN. Jae-Hyeung 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1986, Vol.19 No.2 141-146 (6 pages)
함유되어 있는 것도 특기할 점이었다. 전술한 4 가지 성분이 전체아미노산 및 그 관련화합물중 약$53\%$를 차지하였다. 가열시간에 따른 전질소엑스분의 양적 변화를 측정한 결과, 대체로 가열 120분까지는 대폭 증가하였으나 그 이후부터는 감소하는 관계를 보였다. 120분간의 가열에서 특히 현저한 증가를 보인 성분은 요소를 비롯하여 taurine, glycine, alanine, hydroxyproline, ${eta}$-aminoisobutyric acid 등이었다. 엑스분을 가수분해한 결과, 일부의 성분은 증가하였으며, ethanolamine, lysine, 1-methylhistidine,... -
연속식 3단계 막 반응기를 이용한 명태피 젤라틴으로부터의 천연조미료 개발
김세권, 전유진 한국생물공학회 한국생물공학회지 8 Pages
한국생물공학회 한국생물공학회지 1995, Vol.10 No.5 510-517 (8 pages)
+ hydroxyproline, alanine, s senne 등이 51 %, 감칠맛과 신맛을 내는 아미노산 인 glutamic acid와 aspartic acid가 19%으로서, 결국 바람직한 맛을 내는 아미노산이 약 70%를 차 지하고 있었다. 그러나 유리 아미노산의 함량은 전 체 아미노산의 함량에 비 해 상당히 적 였으며 따라서 각각의 단계별로 3종류의 효소를 달리 처리하여도 첼라틴은 유리형 아미노산까지의 분해가 제대로 이 루어지지 않았다. 각 단계별 가수분해물 자체에 대한 관능평가를 비 교한 결과, 3단계 가수분해물인 TSEH가 맛과 종합 평가에서 가장 높은 점수를... -
기장산과 완도산 건 다시마의 무기성분 및 생리활성 분석
최재석, 신수화, 하유미, 김양춘, 김태봉, 박선미, 최인순, 송효주, 최영주, Choi. Jae-Suk, Shin. Su-Hwa, Ha. Yu-Mi, Kim. Yang-Chun, Kim. Tae-Bong, Park. Sun-Mee, Choi. In-Soo 한국생명과학회 생명과학회지 8 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2008, Vol.18 No.4 474-481 (8 pages)
및 hydroxyproline이었으며, 유리아미노산의 함량을 비교한 결과, threonine, valine, 그리고 lysine 경우는 기장 다시마에서 더 높은 함량을 보였고, methionine, leucine, phenylalanine 및 histidine은 완도 다시마에서 더 높은 함량을 보였다. 비 필수아미노산의 함량은 기장 다시마의 함량이 완도 다시마에 비해 전반적으로 높게 나타났다. 4종류의 주요 금속원소(Na, K, Ca, Mg)와 3종류의 미량금속원소(Fe, Zn, P)의 농도를 비교한 결과, Fe의 함량은 완도 다시마가 높게 나타났으며, Na, K, Ca, Zn, Mg 그리고 P의 함량은 기장... -
간섬유화 동물에서 옻나무 목부로부터 분리한 flavonoids의 독성 경감기전
최종원, 박희준, 이경태, 박건영, 한갑이, 정민화 한국생명과학회 생명과학회지 8 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2002, Vol.12 No.3 332-339 (8 pages)
mg/kg) 및 sulfuretin(10 mg/kg)을 2주간 각각 경구투여 하므로서 유의성 있게 억제되었다. Hydroxyproline양 및 MDA 농도에서도 간섬유화를 유도하므로서 현저히 증가되던 것이 옻나무의 분획 및 sulfuretin과 fustin의 투여로서 각각 약 60% 및 47%정도 감소되었다. 간섬유화를 유도한 cytosolic계 효소인 xanthine oxidase 및 aldehyde oxidase의 활성이 현저히 증가되었으며 한편 superoxide dismutase, glutathione peroxidase 및 catalase은 간섬유화의 유도로 감소되었으나 옻나무의 분획(메탄올, 에틸아세테이트) 및 성분(fustin,... -
흰쥐의 간섬유화 과정에서의 교원질의 다형성 및 양적 변동
조준승, 류현모, 은선진, 김인산, Jo. Joon-Seung, Ryoo. Hyun-Mo, Eun. Sun-Jin, Kim. In-San 생화학분자생물학회 한국생화학회지 7 Pages
생화학분자생물학회 한국생화학회지 1991, Vol.24 No.4 361-367 (7 pages)
각 분획의 hydroxyproline 함량으로 교원질을 측정하였다. 담관폐쇄 이후 간기능의 저하가 나타났고, 기간이 길어짐에 따라 간경화의 척도인 간장과 비장의 종대 및 복수의 생성을 관찰하였다. 또한 담관 폐쇄기간이 길수록 간조직의 교원질 함량은 증가하였으며, 특히 insoluble fraction의 증가가 주를 이루었다. Pepsin soluble fraction을 SDS-PAGE한 결과, type I에 대한 type III 교원질의 상대적 비율이 정상조직의 20%에서 4주군에서는 45%까지 증가하였다. 이러한 결과는 섬유화가 진행됨에 따라 교원질의 양적인 변화 뿐 아니라... -
피부노화의 지표가 되는 collagen과 malonedialdehyde의 정량적인 변화
김기영, 이재형, 진주영, 양시용 대한화장품학회 大韓化粧品學會誌 6 Pages
대한화장품학회 大韓化粧品學會誌 2004, Vol.30 No.1 135-140 (6 pages)
폐쇄되었다. 10 주령 랫드와 비교했을 때 노령 랫드에서 흉터의 길이는 긴 반면에 외피의 폐쇄, collagen 밀도, 외피의 두께, 총 hydroxyproline (hyp)과 MDA 농도가 유의적으로 낮게 나타났다( p〈0.05 ∼ p 〈 0.005). 10 주령에서 진피의 규칙적으로 배열된 collagen 섬유다발과 많은 섬유아세포의 관찰과는 반대로 25 주령 이상 랫드에서는 collagen 섬유다발 사이에 많은 낭포, 소와 및 섬유아세포 수의 감소, 느슨한 외피와 진피의 결합과 얇은 외피가 관찰됨으로서 25 주령 이상의 랫드에서 감소된 hyp 양은 감소된 collagen 밀도...