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자동차용휘발유의 산화열화특성 규명 연구
민경일, 임의순, 정충섭, 김재곤, 나병기, Min. Kyong-Il, Yim. Eui Soon, Jung. Chung-Sub, Kim. Jae-Kon, Na. Byung-Ki 한국화학공학회 Korean chemical engineering research 7 Pages
한국화학공학회 Korean chemical engineering research 2013, Vol.51 No.2 250-256 (7 pages)
휘발유는 온도 및 햇빛 노출 등의 저장환경에 따라 산화에 의해 유기산 및 중축합 고분자 물질(검질)이 생성되어 금속재료의 부식과 고무수지 등의 열화 및 연료공급 시스템의 축적물로 남아 차량 문제를 유발시킬 수 있다. 최근에 LPG와 휘발유 겸용 차량에서 장기간 사용하지 않은 휘발유가 차량문제를 유발하거나, 옥탄가가 비이상적으로 낮은 연료들이 출현하고 있지만 명확한 원인규명이 되지 않은 상황이다. 이에, 휘발유의 산화에 대한 명확한 규명을 통해 저장환경, 품질변화 추정 등 관리방안을 제시하고자 하였다. 휘발유의... -
개발 PLA 필름으로 포장한 파프리카의 신선도
박형우, 김상희, 이선아, Park. Hyung-Woo, Kim. Sang-Hee, Lee. Sun-Ah 한국포장학회 한국포장학회지= Korean Journal of Packaging Science & Technology 5 Pages
한국포장학회 한국포장학회지= Korean Journal of Packaging Science & Technology 2011, Vol.17 No.1 7-11 (5 pages)
개발된 3종류의 PLA 필름의 파프리카 포장에의 사용 가능성을 평가하고자 두 종류의 OPP/PE 필름과 함께 파프리카 포장에 사용하여 포장별로 상온에서 20일 동안 저장하면서 품질변화를 살펴보았다. 중량 감소율은 OPP/PE필름은 0.02%에 비해 PLA 필름은 0.18%로 나타났으며 두 포장구 간에 0.16%차로 큰 차이를 보이진 않았다. 수분함량은 PLA1, PLA2 포장구가 적은 감소율을 보였지만 포장재 종류에 따른 뚜렷하게 큰 차이는 보이지 않았고, 외관변화는 저장 6일째 OPP 포장구에서 꼭지 부분에 곰팡이와 부패가 발생하였으나 PLA... -
산수유 추출물을 첨가한 요구르트의 품질 특성
강병선, 김장익, 문성원, Kang. Byung-Sun, Kim. Jang-Ik, Moon. Sung-Won 한국조리학회 한국조리학회지 11 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2012, Vol.18 No.3 180-190 (11 pages)
본 연구에서는 산수유 추출물(0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0%)의 첨가가 요구르트의 품질 특성에 미치는 영향을 보기 위하여 $10^{circ}C$에서 21일 동안 저장하면서 관능적, 이화학적 및 미생물학적 특성을 평가하였다. 색, 냄새, 부드러운 정도, 맛과 전반적인 기호도의 모든 항목에서 산수유 추출물 0.5%와 1.0% 첨가구가 유의적으로 높은 점수를 받았다. 강도특성에서는 산수유 추출물의 첨가량이 증가할수록 색, 냄새와 쓴맛이 모두 강하게 나타났고, 부드러운 정도는 낮은 점수를 받았지만, 산수유 추출물 0.5%와 1.0% 첨가구가 가장... -
고미(古米)의 품질변이 특성
김대중, 오세관, 홍하철, 윤미라, 이정희, 최임수, 김연규, Kim. Dae-Jung, Oh. Sea-Kwan, Hong. Ha-Cheol, Yoon. Mi-Ra, Lee. Jeong-Heui, Choi. Im-Soo, Kim. Yeon-Kyu 한국작물학회 Korean journal of crop science 7 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2011, Vol.56 No.4 342-348 (7 pages)
본 연구는 쌀의 생산년도별(2005년, 2006년, 2009년) 품질변이 양상을 구명하기 위하여 남평벼와 동진벼에 대한 다양한 이화학적 특성 및 품질특성을 조사하였다. 저장기간이 길수록 단백질 함량은 증가하였으며, amylose 함량 및 Toyo 윤기치는 감소하는 경향을 보여주었다. 또한 지방산도(KOH mg/100 g)는 2006년산 남평벼와 동진벼가 각각 7.79와 4.79를 나타내었고 2005년산 남평벼와 동진벼가 각각 15.95와 15.68를 나타내어 저장기간이 길수록 2009년산에 비하여 지방산도가 월등히 증가되어 고미취 발생과 산패가 진전된 것으로... -
현미 저온저장이 쌀과 밥의 품질에 미치는 영향
최윤희, 김선림, 정응기, 송진, 김정태, 김재현, 이춘기, Choi. Yoon-Hee, Kim. Sun-Lim, Jeong. Eung-Gi, Song. Jin, Kim. Jung-Tae, Kim. Jae-Hyun, Lee. Choon-Gi 한국작물학회 Korean journal of crop science 8 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2008, Vol.53 No.2 179-186 (8 pages)
현미저장 중 저장온도에 따른 쌀과 밥의 품질변화를 구명하고자 추청벼 등 14품종의 현미를 $15^{circ}C$와 $35^{circ}C$에 10주간 저장 후 현미 및 백미, 밥의 품질관련 특성을 조사하였다. 1. $15^{circ}C$저장이 $35^{circ}C$에 비하여 현미의 Tz값이 높아 배아 활성 정도가 높았으며 도정 후 백미 완전미율이 높아 $15^{circ}C$ 저장 쌀의 품질이 양호하였다. 2. $35^{circ}C$에 비하여 $15^{circ}C$에 저장한 현미에서 쌀밥의 윤기치는 높았으나, 밥 색도 b 값, 밥 경도, 호화점도(최종점도, 강하점도)가 낮아 밥의 품질이... -
정조 함수율 및 저장온도에 따른 쌀 품질 특성변화
최윤희, 정응기, 정진일, 김덕수, 김선림, 김정태, 이춘기, 손종록, Choi. Yoon-Hee, Jeong. Eung-Gi, Choung. Jin-Il, Kim. Deog-Su, Kim. Sun-Lim, Kim. Jung-Tae, Lee. Choon- 한국작물학회 Korean journal of crop science 9 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2006, Vol.51 12-20 (9 pages)
정조 함수율과 저장온도에 따른 쌀 품질 변화를 구명하고자 신동진벼와 동진1호를 함수율 $13{sim}14,;15{sim}16,;{sim}18%$로 조절하여 상온 및 저온에서 저장기간에 따른 품질관련 특성을 조사하였다. 1. 정조 함수율이 많고 저장온도가 높을수록 호흡율이 높았으며 함수율에 의한 호흡율의 차이가 저장온도에 의한 차이보다 컸다. 2. 발아율은 16개월 저온저장후 80%이상을 유지하였으나 상온에서는 저장기간이 경과함에 따라 급격히 감소하였으며 12개월 저장까지는 함수율이 높은 $17{sim}18%$에서 발아율이 높았으나 그 이후에는... -
신선도표시계를 이용한 두부의 저장 중 신선도 측정 및 품질 변화
신희영, 구경주, 박상규, 송경빈, Shin. Hee-Young, Ku. Kyoung-Ju, Park. Sang-Kyu, Song. Kyung-Bin 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 5 Pages
한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2006, Vol.49 No.2 158-162 (5 pages)
두부의 저장 중 신선도를 판정 할 수 있는 신선도표시계를 제작하여 두부의 표면에 부착하여 품질변화를 측정하였다. 부패시점을 판정하기 위하여 pH, VBN, TBARS, 총균수 및 관능검사를 수행하였다. 두부의 저장 중 품질변화를 측정한 결과 신선도표시계의 반응 시점과 같은 저장 8일째에 두부는 부패초기수준에 도달하여 pH는 5.6, 총균수는 7.63 log CFU/g의 값을 나타내었다. 또한 VBN, TBARS 값도 상승하였고, 관능검사 결과도 저장 8일 이후에는 이취 및 표면에 점질물 생성 및 조직의 저하 등 가식이 불가능 하였다. 따라서 본... -
양파(Allium cepa L.) 수확후 관리기술 최근 연구 동향
조정은, 배로나, 이승구, Cho. Jung-Eun, Bae. Ro-Na, Lee. Seung-Koo 한국원예학회 원예과학기술지 6 Pages
한국원예학회 원예과학기술지 2010, Vol.28 No.3 522-527 (6 pages)
양파는 항생 및 항암작용을 나타내 심장 질환 및 성인병에 효과적인 다양한 유황화합물과 항산화 작용이 뛰어난 flavonoid를 다량 함유하고 있다. 양파는 건물중의 80%를 당이 차지할 정도로 당 함량이 높으며, 주요 당은 fructan으로 잘 알려진 fructo-oligosaccharide이며 그 외 glucose, fructose, sucrose 등이 있다. 당 함량은 양파의 저장성에도 큰 영향을 미쳐서 당 함량이 높을수록 저장성이 좋으며, 저장 말기로 갈수록 glucose, fructose, 그리고 fructan 등의 감소가 일어난다. 충분한 예건이 이루어지지 않을 경우 냉해를... -
Dehydration of Blueberries Using Maltodextrin and the Physicochemical Properties of Dried Blueberries
Chun. Ho Hyun, Kim. Min Sung, Chung. Kyung Sook, Won. Misun, Song. Kyung Bin 한국원예학회 Horticulture, Environment, and Biotechnology 6 Pages
한국원예학회 Horticulture, Environment, and Biotechnology 2012, Vol.53 No.6 565-570 (6 pages)