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661.

계란의 신선도 결정과 영상분석을 이용한 내부품질 측정

김현태, 고한종, 김기연, 가등굉랑, 희다유자, 서진귀구, Kim. Hyeon-T., Ko. Han-J., Kim. Ki-Y., Kato. K., Kita. Y., Nishizu. T. 한국농업기계학회 바이오시스템공학 7 Pages

한국농업기계학회 바이오시스템공학 2007, Vol.32 No.3 166-172 (7 pages)

김현태, 고한종, 김기연, 가등굉랑, 희다유자, 서진귀구, Kim. Hyeon-T., Ko. Han-J., Kim. Ki-Y., Kato. K., Kita. Y., Nishizu. T. 저

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662.

답리작 맥류 랩-사일리지의 기계화 시스템 모델 개발(4) - 답리작 맥류 랩-사일리지의 저장특성 및 품질평가 -

김혁주, 박경규, 하유신, 홍동혁 한국농업기계학회 바이오시스템공학 8 Pages

한국농업기계학회 바이오시스템공학 2004, Vol.29 No.4 293-300 (8 pages)

김혁주, 박경규, 하유신, 홍동혁 저

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663.

계란의 보관방법에 따른 품질 변화

이성모, 김경호, 홍종해 한국가축위생학회 韓國家畜衛生學會誌 8 Pages

한국가축위생학회 韓國家畜衛生學會誌 2002, Vol.25 No.1 15-22 (8 pages)

이성모, 김경호, 홍종해 저

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664.

저장온도가 닭고기 가공제품의 저장성에 미치는 영향

김영붕, 김기성, 이성기, 김경환, 유익종 한국가금학회 家禽學會誌 8 Pages

한국가금학회 家禽學會誌 1990, Vol.17 No.1 45-52 (8 pages)

김영붕, 김기성, 이성기, 김경환, 유익종 저

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본 연구는 저장조건이 닭고기 .가공제품의 저장성에 미치는 영향을 이화학 및 미생물학적인 면에서 검토하여 저장가능기간을 측정하고 측정된 품질변화 결과치를 이용하여 저장온도 변화에 따른 저장가능기간을 예측하고자 실시하였다. 저장온도는 $4^{circ}C$, $10^{circ}C$, $25^{circ}C$ 및 $30^{circ}C$로 하였으며 52일 동안 저장하였다. 각 온도별 저장가능기간을 측정한 결과 $30^{circ}C$에서는 2일, $25^{circ}C$에서는 4일, $10^{circ}C$ 이하의 온도에서는 30일 이상도 저장이 가능하였다. 이때 저장기간 중 pH와 TBA가는...
665.

타가토스를 첨가한 머핀의 품질 특성

황윤경, 이희태, 안혜령, Hwang. Yoon-Kyung, Lee. Hee-Tae, An. Hye-Lyung 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.6 802-810 (9 pages)

황윤경, 이희태, 안혜령, Hwang. Yoon-Kyung, Lee. Hee-Tae, An. Hye-Lyung 저

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666.

쑥 첨가 사료를 섭취한 한우육의 냉장 중 품질 변화

문윤희, Moon. Yoon-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2011, Vol.21 No.4 499-505 (7 pages)

문윤희, Moon. Yoon-Hee 저

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쑥을 섭취하지 않은 한우육(T0구)과 쑥을 섭취한 한우육(T1구)을 $3{pm}1^{circ}C$에서 50일간 냉장하면서 쑥의 섭취 효과를 검토하였다. 냉장 중 T1구는 T0구에 비하여 표면색도의 $a^*$ 값 과 $b^*$ 값이 느리게 저하하였고, 냉장 40일부터 처리구간의 유의성(p<0.01)이 있었다. 냉장 중 T0구와 T1구의 전단력은 낮아지고(p<0.001) 드립과 가열 감량은 많아졌으며(p<0.05), 처리구간의 유의적 차이는 없었다. 냉장 중 T1구는 T0구에 비하여 휘발성염기질소 함량이 느리게 상승하고 냉장 50일에 유의성(p<0.01)이 있으며,...
667.

동충하초 첨가식빵의 저장기간에 따른 이화학적. 텍스쳐 특성

박금순, 김수진, 박어진 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 13 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2001, Vol.11 No.6 485-497 (13 pages)

박금순, 김수진, 박어진 저

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668.

창원지역 빗물의 계절변화 및 저류시간에 따른 수질변화

한치복, 이택순, Han. Chi-Bok, Lee. Taek-Soon 대한환경공학회 대한환경공학회지 8 Pages

대한환경공학회 대한환경공학회지 2010, Vol.32 No.5 461-468 (8 pages)

한치복, 이택순, Han. Chi-Bok, Lee. Taek-Soon 저

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본 연구는 창원시 지역의 빗물의 계절적 수질변화와 저류조의 경과일수에 따른 수질 변화를 조사 연구하였다. 빗물의 계절적 수질 변화를 보면 전체적인 오염물질의 농도는 봄철 및 겨울철이 높았다. 내리는 빗물과 저류조 빗물의 수질을 비교하였을 때 pH의 경우, 내리는 빗물은 pH 4.3, 저류조의 빗물은 pH 6.0을 나타내었고, 탁도의 경우는 1.82 NTU에서 14.61 NTU로 대략 8배 정도로 크게 증가하였다. 저류조의 경과 일수에 따른 수질 변화는 과망간산칼륨소비량이 초기 강우에서 먹는 물 수질기준을 초과하여 검출되었고,...
669.

트레할로스 첨가량과 저장시간에 따른 양갱의 품질 특성

정효선, 이종석, 윤혜현, Jung. HyoSun, Lee. JongSuck, Yoon. HyeHyun 한국조리학회 한국조리학회지 12 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2014, Vol.20 No.3 113-124 (12 pages)

정효선, 이종석, 윤혜현, Jung. HyoSun, Lee. JongSuck, Yoon. HyeHyun 저

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본 연구에서는 양갱의 제조 시 설탕 대신 트레할로스를 첨가하였을 때 최적 제조 조건을 제시하고, 기능성 가공식품으로써 이용가능성을 알아보고자 하였다. 트레할로스의 첨가량(0, 40, 60, 80, 100%)을 달리하여 양갱을 제조하였으며, 제조된 양갱의 기계적 품질 특성과 관능적 특성 및 저장시간에 따른 물성변화를 측정하였다. 수분함량은 트레할로스 100% 첨가군이 가장 높았고, 명도는 100% 첨가군, 적색도는 60% 첨가군, 황색도는 40% 첨가군이 가장 높은 값을 보였다. 양갱의 pH는 60% 첨가군이 가장 높았으며, 당도는...
670.

전자선 조사가 진공 포장된 계육 가슴살의 미생물학적 변화 및 품질에 미치는 영향

고종관, 마유현, 송경빈, Ko. Jong-Kwan, Ma. Yu-Hyun, Song. Kyung-Bin 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 8 Pages

한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2005, Vol.48 No.2 120-127 (8 pages)

고종관, 마유현, 송경빈, Ko. Jong-Kwan, Ma. Yu-Hyun, Song. Kyung-Bin 저

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전자선 조사가 계육 가슴살의 미생물학적 변화와 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 전자선 조사는 진공 포장하여 2-16 kGy의 선량으로 조사하였고, 조사 후 $4^{circ}C$에서 7일 동안 저장하였다. 저장 중 전자선의 미생물에 대한 사멸효과를 확인하고, pH, 지방의 산패, 색도의 변화와 관능검사를 통해 전자선이 계육 가슴살의 품질에 미치는 영향을 분석하였다. 조사선량이 증가함에 따라 계육 가슴살에 존재하는 미생물 수가 유의적으로 감소함으로써 미생물학적 안전성의 가능성을 확인하였다. 저장 중 전자선 조사된 계육 가슴살의...

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