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고려홍삼으로부터 분리한 수용성 갈변물질의 항산화 활성
이종원, 박채규, 도재호, Lee. Jong-Won, Park. Chae-Kyu, Do. Jae-Ho 고려인삼학회 Journal of ginseng research 5 Pages
고려인삼학회 Journal of ginseng research 2005, Vol.29 No.1 44-48 (5 pages)
홍삼에서 분리한 수용성 갈변물질의 항산화 활성을 DPPH 수소공여능 및 미토콘드리아 분획을 이용한 지질과산화, 산소 소모율 및 단백질 산화율을 조사한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. DPPH 수소공여능을 조사한 결과 수용성 갈변물질 S-1, S-2 분획은 반응시간이 경과함에 따라 완만하게 DPPH가 감소하였고, L 분획은 S-1, S-2 분획보다 시간이 경과함에 따라 감소폭이 증가하였다. 미토콘드리아 분획을 이용한 지질과산화 및 산소 소모율의 변화에서 첨가 농도가 높을수록 억제율이 높았으며, 특히, L분획이 S-1 및 S-2 분획보다...
