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691.

감마선 조사 황기의 기능성 및 화학적 성분에 대한 안정성 평가

정일윤, Jeong. Ill-Yun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.2 255-260 (6 pages)

정일윤, Jeong. Ill-Yun 저

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방사선 조사 황기(Astragall Radix)에 대한 기능성 및 화학적 성분에 대한 안정성을 평가하였다. 기능성 평가시험으로서 방사선 조사 황기의 ethanol추출물 및 ethyl acetate분획물에 대한 DPPH 라디칼 소거 활성은 4∼28%및 13∼50%를 각각 보였으며 비조사 황기는 4∼29% 및 17∼57%로서 거의 동등한 라디칼 소거활성을 보였다(p>0.07).지질과 산화 억제시험에서 방사선 조사 황기의 ethanol추출물 및 ethyl acetate 분회 물은 각각 17∼54% 및 50∼84%의 억제활성을 보였고 비조사 황기는 각각 16∼58% 및 52∼86%를 나타냄으로써...
692.

건조방법에 따른 천마의 성분 분석

신창식, 박채규, 이종원, 이재곤, 장진규, 김용규 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.5 1058-1063 (6 pages)

신창식, 박채규, 이종원, 이재곤, 장진규, 김용규 저

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693.

동결건조 및 열풍건조 방법에 따른 마의 성분과 물리적 성질 변화

권중호, 이기동, 이수정, 정신교, 최종욱 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1998, Vol.27 No.5 908-913 (6 pages)

권중호, 이기동, 이수정, 정신교, 최종욱 저

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694.

재배 복령(Poria cocos Wolf)의 채취시기에 따른 화학적 품질과 기능적 특성

정신교, 권미선, 최종욱, 송경식, 강우원 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1998, Vol.27 No.6 1034-1040 (7 pages)

정신교, 권미선, 최종욱, 송경식, 강우원 저

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695.

추출조건에 따른 죽엽분말 추출물의 화학성분 변화

이경은, 류기형, Lee. Kyung-Eun, Ryu. Gi-Hyung 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 7 Pages

한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2004, Vol.9 No.2 46-52 (7 pages)

이경은, 류기형, Lee. Kyung-Eun, Ryu. Gi-Hyung 저

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696.

고려인삼의 화학성분

박채규, 전병선, 양재원 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 14 Pages

한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2003, Vol.8 No.2 10-23 (14 pages)

박채규, 전병선, 양재원 저

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697.

부위별 고려엉겅퀴(Cirsium setidens Nakai)의 이화학적 성상 및 항산화 활성 효과

이성현, 김영선, 허성일, 심태흠, 사재훈, 최대성, 왕명현, Lee. Seong-Hyeon, Jin. Ying-Shan, Heo. Seong-Il, Shim. Tae-Heum, Sa. Jae-Hoon, Choi. Dae-Sung, Wang. Myeon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.4 571-576 (6 pages)

이성현, 김영선, 허성일, 심태흠, 사재훈, 최대성, 왕명현, Lee. Seong-Hyeon, Jin. Ying-Shan, Heo. Seong-Il, Shim. Tae-Heum, Sa. Jae-Hoon, Choi. Dae-Sung, Wang. Myeon 저

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고려엉겅퀴(Cirsium setidens Nakai)의 생리활성물질을 탐색하기위하여 고려엉겅퀴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 조사하였다. 각 부위별추출물 중 탄수화물의 함량이 가장 높았으며, 그 밖에 성분은 조단백질, 수분, 조회분, 조지방 순으로 높게 나타났으며, 부위별 무기성분은 모두 일곱 종이 검사되었고, 칼륨의 함량이 가장 높았다. 부위별 K의 함량은 잎 부위에서 5,371.97 mg/100 g, 삶은 및 부위에서 1,770.62 mg/100 g, 꽃 부위는 1,983 mg/100 g, 줄기 부위는 6,096.74 mg/100 g, 뿌리 부위는 1,604.2 mg/100 g로 나타났다....
698.

추출방법에 따른 대나무(왕대) 추출물의 화학성분 및 생리활성

주인옥, 정기태, 류정, 최정식, 최영근, Ju. In-Ok, Jung. Gi-Tai, Ryu. Jeong, Choi. Joung-Sik, Choi. Yeong-Geun 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.4 542-548 (7 pages)

주인옥, 정기태, 류정, 최정식, 최영근, Ju. In-Ok, Jung. Gi-Tai, Ryu. Jeong, Choi. Joung-Sik, Choi. Yeong-Geun 저

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대나루(왕대)를 여러 가지 방법으로 추출하고 그 추출액의 화학 성분을 분석하였다. 대나무 추출액의 pH는 5.0-5.5였고, 가용성고형분과 총페놀 함량은 알코올 추출액이 각각 $13.7^{circ}Brix$와 0.42%로 가장 높았으며, 증발잔사는 직접가열 추출액이 3.8%로 가장 높았다. 무기성분은 K이 가장 높은 함량을 보였으며, 추출방법에 따라서는 간접가열이 가장 높은 무기물 함량을 나타내었다. 중금속은 Al, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Zn, 등이 검출되었으며, 유해중금속 중 As, Cd, Hg는 검출되지 않았고 Cr, Pb는 극미량 검출되었다....
699.

도토리 가루의 성분분석과 항산화능 평가

심태흠, 김영선, 사재훈, 신인철, 허성일, 왕명현, Shim. Tae-Heum, Jin. Ying-Shan, Sa. Jae-Hoon, Shin. In-Cheol, Heo. Seong-Il, Wang. Myeong-Hyeon 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.5 800-803 (4 pages)

심태흠, 김영선, 사재훈, 신인철, 허성일, 왕명현, Shim. Tae-Heum, Jin. Ying-Shan, Sa. Jae-Hoon, Shin. In-Cheol, Heo. Seong-Il, Wang. Myeong-Hyeon 저

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도토리 가루를 이용하여 기능성 식품개발을 목적으로 도토리 가루의 화학성분, 항산화 활성을 조사하였다. 일반성분은 탄수화물이 87.29%, 수분 10.57%, 조지방 1.18%, 조단백 0.84%, 회분 0.12% 순으로 나타났다. 도토리 가루에 가장 많은 무기성분으로는 K이 40.68mg/100g으로 나타났으며, 그 외 P(8.95mg/100g), Ca(8.64mg/100g), Mg(4.67mg/100g), Na(3.94mg/100g), Fe(1.41mg/100g) 순으로 나타났다. 구성당은 총 7종이 분리 동정되었으며, 그 중 glucose가 대부분으로 나타났고 rhamnose, galactose, arabinose, mannose, fucose,...
700.

보리등겨로 제조한 간장의 각종 성분 변화

이은정, 권오준, 임무혁, 최웅규, 손동화, 이석일, 김대곤, 조영제, 김우성, 김성홍, 정영건, Lee. Eun-Jeong, Kwon. O-Jun, Im. Moo-Hyeog, Choi. Ung-Kyu, Son. Dong-Hwa, Lee. Suk-Il, Kim 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.5 751-756 (6 pages)

이은정, 권오준, 임무혁, 최웅규, 손동화, 이석일, 김대곤, 조영제, 김우성, 김성홍, 정영건, Lee. Eun-Jeong, Kwon. O-Jun, Im. Moo-Hyeog, Choi. Ung-Kyu, Son. Dong-Hwa, Lee. Suk-Il, Kim 저

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본 연구에서는 장류가 우리 식생활에 차지하는 중요성을 고려하여 기능성 식품으로 이용될 수 있는 보리등겨를 식품소재로 이용하기 위해 보리메주로 간장을 제조한 후 각종 성분 변화를 대두간장과 비교하여 조사하였다. 갈색도는 보리간장에서 발효 15일째 이미 대부분의 갈색화가 진행되었고 대두 간장에 비해 갈색화 속도가 매우 빨랐으며 농도도 훨씬 진했다. 순추출물의 경우는 대두간장에 비해 $1.5{sim}2$배 많았으며 발효초기에 급격하게 용출되었다. 분리 동정된 향기 성분은 보리등겨로 제조한 간장에서는...

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