자료유형
등재정보
발행기관
- 한국식품과학회(39)
- 한국식품영양과학회(10)
- 한국식품조리과학회(9)
- 한국응용생명화학회(8)
- 한국식물병리학회(6)
- 한국식품영양학회(4)
- 한국미생물생명공학회(2)
- 한국식생활문화학회(2)
- 한국약용작물학회(2)
- 한국작물학회(2)
- 대한생리학회-대한약리학회(1)
- 대한수의학회(1)
- 한국가정과학회(1)
- 한국수산과학회(1)
- 한국수산학회(1)
- 한국아동심리치료학회(1)
- 한국연초학회(1)
- 한국자원식물학회(1)
간행물
- 한국식품과학회지(39)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(9)
- 한국조리과학회지(9)
- 한국농화학회지(8)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (5)
- 한국식품영양학회지(4)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(2)
- 한국약용작물학회지(2)
- FOOD QUALITY AND CULTURE(1)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(1)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(1)
- 산업미생물학회지(1)
- 식물병연구(1)
- 한국가정과학회지(1)
- 한국수산과학회지(1)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국식품영양과학회지(1)
- 한국아동심리치료학회지(1)
- 한국연초학회지(1)
- 한국자원식물학회지(1)
전체 선택해제
총 92건 검색
본문검색 결과만 보기
-
양하의 항산화 효과 및 향기성분
이장원, 천상욱, 한승관, 류정, 최동근, Lee. Jang-Won, Chon. Sang-Uk, Han. Seung-Kwan, Ryu. Jeong, Choi. Dong-Geun 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 7 Pages
한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2007, Vol.15 No.3 203-209 (7 pages)
양하 (Zinger mioga Rosc.)를 이용하여 기능성 식품소재로 개발하기 위한 기초적 연구를 수행하였다. 일반성분 분석 결과, 수분함량은 생양하 95.3%, 건양하 7.63% 및 분말양하 9.81%이었다. 분말앙하가 조단백 11.21%, 조지방 2.f4%, 회분10.78% 그리고 조섬유 14.47%로 생양하와 건양하보다 함량이 높았다. 양하의 항산화효과는 Rancimat와 DPPH free radical scavening activity를 측정하였다. 유지산화안정도 실험의 결과 분말양하가 4.21 AI로 대조구에 비해 4.6배의 항산화효과가 있었고, DPPH fiee radical scavening activity를... -
향유의 향기성분 분석 및 생리활성 검정
정재훈, 임흥빈, Jeong. Jae-Hoon, Lim. Heung-Bin 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 10 Pages
한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2004, Vol.12 No.6 463-472 (10 pages)
한약재 향유의 정유성분, absolute 및 oleoresin을 추출분리 동정하고, 지질과산화 억제활성, 세포독성, 돌연변이 유발성 검정 및 거담효과 등의 생리활성을 측정하였다. 향유의 정유성분의 수율은 0.34%이었으며, naginate ketone이 29.37%와 elsholtizia ketone이 14.37%로 가장 많이 함유되어 있었다. 향유의 absolutes의 수율은 11.33%이었으며, methyl linolenate가 12.07%이었고, palmitic acid 10.46% 비율로 존재하고 있었다. 향유의 oleoresins의 수율은 15.24%이었으며, 9,12,15-octadecatrienoic acid가 18.62%로 가장 높은... -
솔잎 향미유의 제조와 기호성에 관한 연구
원종숙, 안명숙 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 10 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.2 129-138 (10 pages)
육안적으로는 PNO(pine needle falvor oil)는 저장에 따라 투명해지는 반면 PPNO(flavor oil from powdered pine needle)는 혼탁해짐을 알 수 있었다. 4. 솔잎 분말 향미유에서 33종의 향기 성분들이 분리되었으며 주 된 성분은 $alpha$ -pinene 20. 1ppm(31.1%), pentane 6.4ppm(9.8 %), tricyclene 4.8ppm(7.5%) camphene 4.4ppm(6.8%), hexanal 4.0ppm(6.2%), propane 3.9ppm(6.0%), $eta$ -pinene 3.6ppm (5.6%), limonene 2.5ppm(3.9%)등 8종이었으며, 이들 주요성분의 총량은 49.6ppm으로 전체 검출량의 76.8%를 차지하였다. 5.... -
전자선 조사가 신고배의 향기성분에 미치는 영향
김원, 심성례, 유근영, 전삼녀, 정찬희, 서혜영, 송현파, 김경수, Kim. Won, Shim. Sung-Lye, Ryu. Keun-Young, Jun. Sam-Nyeo, Jung. Chan-Hee, Seo. Hye-Young, Song. Hyun-Pa 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.2 195-202 (8 pages)
신고배(Pyrus pyrifolia cv. Niitaka)의 휘발성 향기성분에 전자선 조사의 영향과 전자선 조사 후 저장기간에 따른 휘발성 향기성분의 변화를 확인하기 위하여 본 연구를 수행하였다. SDE 추출방법과 GC/MS 분석에 의하여 선량에 따른 신고배의 휘발성 향기성분을 분석하였다. 비조사 신고배와 전자선 0.25, 0.5, 1 그리고 3 kGy로 조사된 신고배에서 각각 46, 45, 44, 48 그리고 51종의 화합물을 동정하였다. 신고배의 주요 휘발성 향기성분으로는 $C_6$ 화합물인 hexanal, n-hexanol, (E)-2-hexenal이 분리 동정되었다. $4^{circ}C$에서... -
재래종 배의 휘발성 향기성분
박은령, 최진호, 김경수, Park. Eun-Ryong, Choi. Jin-Ho, Kim. Kyong-Su 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.2 180-185 (6 pages)
SDE 추출법과 GC/MS 분석방법으로 재래품종인 봉리, 황실리, 영목리 배를 시료로 하여 각각 72종, 59종, 66종의 휘발성 향기성분을 분리 동정하였다. 모든 품종에서 ethyl acetate가 주요한 ester 화합물로 확인되었으며, 다량의 ethanol과 acetic acid가 함유되어 있었다. 황실리와 영목리에서 다량 확인된 nonanoic acid는 봉리에 소량 함유되었으며, 봉리에서 주요 성분으로 확인된 butyl acetate가 황실리와 영목리에서는 동정되지 않았으나, 황실리와 영목리에서는 단지 $4{sim}5$개의 ester류가 전체 향기구성에 큰 비중을 차지하고... -
배의 품종별 휘발성 향기성분
이해정, 박은령, 김선민, 김기열, 이명렬, 김경수, Lee. Hae-Jung, Park. Eun-Ryong, Kim. Sun-Min, Kim. Ki-Yeol, Lee. Myung-Yul, Kim. Kyong-Su 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.5 1006-1011 (6 pages)
신고, 만삼길, 추황배의 휘발성 향기성분을 LLEP 방법으로 추출하였고 GC의 RI와 GC/MS 분석에 의하여 동정하였다. 신고, 만삼길, 추황배에서 52종, 47종, 22종의 화합물이 분리동정되었고, 신고의 향기성분으로 alcohol류 20종, ester류 16종, hydrocarbon류 7종, acid류 6종, aldehyde류 2종, ketone류 1종이 확인되었다. 이 중에서 ethyl acetate, ethyl butanoate, hexanal, 1-hexanol, ethyl-3-hydroxy butanoate, ethyl-3-hydroxy nonanoate가 신고의 주요 향기성분으로 여겨졌다. 만삼길에서 분리동정 된 향기성분으로 alcohol류... -
유자과피를 이용한 Oleoresin의 제조 조건
정진웅, 이영철, 이경미, 김인환, 이미순, Jeong. Jin-Woong, Lee. Young-Chul, Lee. Kyung-Mee, Kim. In-Hwan, Lee. Mie-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 139-145 (7 pages)
본 연구는 유자의 다양한 가공 및 이용 방안의 검토를 위하여 유자 부산물인 착즙 후의 과피를 이용하여 유자 oleoresin을 제조하기 위한 적정조건을 설정하였다. 먼저, 용매별(hexane, ether, dichloromethane, acetone, methane의 5종), 혼합 비율별, 추출온도 및 시간별에 따른 oleoresin추출시험 결과, 추출수율과 품질 등의 측면에서 추출용매로서는 methanol과 dichloromethane이 선정되었다. 이 때, 적정추출조건은 methanol을 사용할 경우, 용매첨가비율 1:10 (w/v), 추출시간 2시간, 추출온도 $60^{circ}C$로 나타났으며,... -
닭의장풀의 식용부위별 휘발성 향기성분
이미순, 최향숙, Lee. Mie-Soon, Choi. Hyang-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.4 464-470 (7 pages)
야생식용식물인 닭의장풀의 식용부위에 따른 휘발성 향기성분을 분석하기 위해 SDE방법으로 정유성분을 추출한 다음 GC 및 GC-MS를 이용하여 성분을 확인하였다. 전초에서는 탄화수소류 33종 알데히드류 4종, 케톤류 9종, 알코올류 23종, 에스테르류 6종, 유기산류 10종 및 기타 4종이 확인되었고, 잎에서는 탄화수소류 14종 및 알코올류 7종및 에스테르류 2종, 주기에서는 탄화수소류 3종 및 알코올류 3종, 뿌리에서는 탄화수소류 13종, 케톤류 1종, 알코올류 3종 및 유기산류 1종이 확인되었다. 닭의장풀 잎의 경우 줄기 및... -
메꽃의 식용부위별 휘발성 풍미성분
이미순, 최향숙, Lee. Mie-Soon, Choi. Hyang-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.4 359-364 (6 pages)
야생식용식물인 메꽃의 식용부위에 따른 휘발성 풍미성분을 분석하기 위하여 SDE방법으로 정유성분을 분리한 다음 GC 및 GC-MS를 이용하여 성분을 확인하였다. 잎에서는 탄화수소류 21종, 알데히드류 1종, 케톤류 4종, 알콜류 7종, 에스테르류 4종, 유기산류 1종 및 기타 1종이 확인되었다. 줄기에서는 탄화수소류 16종, 알데히드류 2종, 케톤류 3종 및 알콜류 5종이 확인되었으며, 뿌리에서는 탄화수소류 26종, 알데히드류 2종, 케톤류 5종, 알콜류 13종, 에스테르류 1종, 유기산류 1종 및 기타 4종이 확인되었다. 잎과 중기에서보다... -
한국산시판녹차(韓國産市販綠茶)의 향기성분(香氣成分)에 관(關)한 연구(硏究)
최성희, Choi. Sung-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.1 98-101 (4 pages)
한국산(韓國産) 시판녹차(市販綠茶)의 향기성분(香氣成分)을 제조공정별(製造工程別(찐차(茶), 볶은차(茶))과 차(茶) 잎을 딴 시기별(時期別)(1번차(番茶), 2번차(番茶))로 구분區分하여 분석(分析), 동정(同定)하였다. 그 결과(結果), 찐차(茶)와 볶은차(茶)에서 terpene alcohol류(類) 8종(種), 그 외의 alcoholel류(類) 9종(種), aldehyde류(類) 5종(種), ketone류(類) 8종(種), ester류(類) 4종(種) 및 기타 7종(種)을 포함(包含)하는 총(總)41종류(種類)의 향기성분(香氣成分)을 확인(確認)하였다. 찐차(茶)는 볶은차(茶)에...