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941.

김치 유래의 유산균 변이주 Lactobacillus paracasei ML-7의 특성 및 육계 성장에 대한 영향

박근태, 오미향, 남정옥, 지기쁨, 한종권, Park. Keun-Tae, Oh. Mihyang, Nam. Jungok, Ji. Kibbeum, Han. Jong-Kwon 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.2 148-152 (5 pages)

박근태, 오미향, 남정옥, 지기쁨, 한종권, Park. Keun-Tae, Oh. Mihyang, Nam. Jungok, Ji. Kibbeum, Han. Jong-Kwon 저

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김치로부터 분리, 선별한 유산균 L. paracasei LS-2에 UV 조사 및 L. paracasei LS-2균주가 성장하지 않는 pH 3.5 MRS agar 배지에서 성장하는 변이주를 선별함으로써 변이주인 L. paracasei ML-7를 선별하였다. 선별된 변이주 L. paracasei ML-7의 유기산 생성능력, 병원성 미생물의 생육 저해 능력, 육계에서의 증체 및 사료 효율 개선효과를 시험하였다. 변이주인 L. paracasei ML-7 는 모균주인 L. paracasei LS-2에 비하여 MRS 배지에서 성장속도가 증가되었으며, 유기산 생성도 증가되었다. 또한 L. paracasei ML-7은 병원성...
942.

생물막 형성 Bacillus cereus에 대한 유기산, 에탄올 및 NaCl의 제어효과

이영덕, 유혜림, 박종현, Lee. Young-Duck, Yoo. Hye-Lim, Park. Jong-Hyun 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.1 120-125 (6 pages)

이영덕, 유혜림, 박종현, Lee. Young-Duck, Yoo. Hye-Lim, Park. Jong-Hyun 저

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유리섬유를 이용하여 B. cereus의 biofilm 형성 조건을 확인한 결과 3시간 이후부터 부착하여 48시간에 biofilm이 많이 형성된 것을 확인하였다. 그리고 biofilm 형성 B. cereus의 제어를 위해 에탄올, NaCl, 유기산을 각각 단독으로 처리하였을 때 1% 젖산, 아세트산, 구연산을 30분 처리하였을 때 약 5-6 log CFU/g-glass wool 수준 감소하여 가장 좋은 효과를 나타냈다. 또한, 20% 에탄올과 각각의 1% 유기산, 20% 에탄올과 10% NaCl의 두 가지를 혼합 처리의 경우 단독으로 처리했을 때보다 저감화 효과가 우수했으며, 20% 에탄올과...
943.

국내에서 재배한 포도 품종간의 이화학적 특성 비교

안혁진, 손홍석, Ahn. Hyuk-Jin, Son. Hong-Seok 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.3 280-286 (7 pages)

안혁진, 손홍석, Ahn. Hyuk-Jin, Son. Hong-Seok 저

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비해 높게 나타났다. Tartaric acid의 함량은 Merlot 품종이 과육과 과피에서 가장 높았으며, Steuben, Kyoho 품종은 상대적으로 낮은 함량을 보였다. Malic acid의 경우 Chardonnay와 Seibel 등의 백포도 품종이 적포도 품종에 비해 높은 함량을 보였다. Citric acid의 함량은 과육과 과피간의 유의적인 차이를 관찰할 수 없었고, Chardonnay와 Campbell Early의 과피에서는 검출되지 않았다. 미네랄 함량 중 potassium은 전체 미네랄 중 가장 높은 함량을 보였고, Chardonnay와 Seibel 등의 함량이 가장 높았으며, Steuben과 Campbell E...
944.

막걸리로부터 항산화 화합물의 단리.정제 및 동정

왕승진, 이형재, 조정용, 박근형, 문제학, Wang. Seung-Jin, Lee. Hyoung-Jae, Cho. Jeong-Yong, Park. Keun-Hyung, Moon. Jae-Hak 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.1 14-20 (7 pages)

왕승진, 이형재, 조정용, 박근형, 문제학, Wang. Seung-Jin, Lee. Hyoung-Jae, Cho. Jeong-Yong, Park. Keun-Hyung, Moon. Jae-Hak 저

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활성화합물에 초점을 맞추어 column chromatography 및 HPLC를 행하여 화합물을 단리하고, 단리된 화합물들을 MS 및 NMR 분석을 행해 구조를 해석하였다. 그 결과 단리된 8종의 화합물을 4-hydroxybenzaldehyde(1), 2-(4-hydroxyphenyl)ethanol(2, tyrosol), trans-ferulic acid(3), cis-ferulic acid(4), 1H-indole-3-ethanol(5, tryptophol), dimethyl succinate(6), succinic acid(7), 그리고 mono-methyl succinate(8)로 동정하였다. 그리고 막걸리로부터 유기산들(화합물 6-8)의 존재가 보고된 바 있으나, 유기산 이외의 화합물 1-5는...
945.

시중 유통 막걸리의 유기산 조성과 생리활성

이상진, 김지혜, 정용우, 박선영, 신우창, 박천석, 홍성렬, 김계원, Lee. Sang-Jin, Kim. Ji-Hye, Jung. Yong-Woo, Park. Sun-Young, Shin. Woo-Chang, Park. Cheon-Seok, Hong. 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.2 206-212 (7 pages)

이상진, 김지혜, 정용우, 박선영, 신우창, 박천석, 홍성렬, 김계원, Lee. Sang-Jin, Kim. Ji-Hye, Jung. Yong-Woo, Park. Sun-Young, Shin. Woo-Chang, Park. Cheon-Seok, Hong. 저

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유기산 중에서 유산균에 의한 대사 산물인 lactic acid를 가장 많이 함유하고 있었으며 시판 막걸리에 따라 다양한 유기산 조성을 나타내고 있었다. 막걸리의 항비만 효과를 전지방세포인 3T3-L1 세포주를 사용하여 평가한 결과, 대조군 대비 막걸리는 전지방세포 분화를 저해하였으며, 특히 $100{mu}g/mL$의 농도에서 40-70% 수준으로 분화를 억제하였다. 또한 혈관신생 억제 효과와 항염증 활성을 관찰하기 위하여, 각각 CAM assay와 LPS를 처리하여 염증반응을 유발한 murine macrophage RAW264.7 세포주에서 NO를 정량하였다. 그...
946.

유기산에 의한 알긴산 가수분해물의 제조

주동식, 최용석, 조순영, JOO. Dong-Sik, CHOI. Yong-Seok, CHO. Soon-Yeoung 한국수산과학회 한국수산학회지 5 Pages

한국수산과학회 한국수산학회지 2003, Vol.36 No.1 1-5 (5 pages)

주동식, 최용석, 조순영, JOO. Dong-Sik, CHOI. Yong-Seok, CHO. Soon-Yeoung 저

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유기산을 이용한 알긴산의 분해 및 올리고당화 조건을 검색한 결과, 유기산 종류와 농도에 관계없이 $100^{circ}C$ 이하의 온도 조건은 알긴산을 올리고당으로 분해하는데는 적절하지 못하였다. 반면, $110^{circ}C$와 $120^{circ}C$ 조건은 유기산 종류와 농도에 따라 다소의 차이는 있었으나 올리고당화할 수 있는 조건이었으며, 마이크로파 처리나 초음파 처리와 같은 물리적 가열 처리 방법은 알긴산 분해에 효과적인 방법이 아닌 것으로 확인되었다. 분해율의 측면에서 최적 분해 조건은 citrate나 malate로 $120^{circ}C$에서 120분...
947.

무화과 잎 추출물 첨가 사료를 급이한 조피볼락(Sebastes schlegeli)치어의 영양학적 특성

황재호, 이시우, 라성주, 한경호, 김선재, Hwang. Jae-Ho, Lee. Si-Woo, Rha. Sung-Ju, Han. Kyeong-Ho, Kim. Seon-Jae 한국수산과학회 한국수산과학회지 9 Pages

한국수산과학회 한국수산과학회지 2012, Vol.45 No.6 570-578 (9 pages)

황재호, 이시우, 라성주, 한경호, 김선재, Hwang. Jae-Ho, Lee. Si-Woo, Rha. Sung-Ju, Han. Kyeong-Ho, Kim. Seon-Jae 저

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948.

유자 첨가 사료로 사육한 뱀장어의 영양학적 특성

황재호, 이시우, 라성주, 정동희, 한경호, 신태선, Hwang. Jae-Ho, Lee. Si-Woo, Rha. Sung-Ju, Jeong. Dong-Hee, Han. Kyeong-Ho, Shin. Tai-Sun 한국수산과학회 한국수산과학회지 8 Pages

한국수산과학회 한국수산과학회지 2010, Vol.43 No.6 573-580 (8 pages)

황재호, 이시우, 라성주, 정동희, 한경호, 신태선, Hwang. Jae-Ho, Lee. Si-Woo, Rha. Sung-Ju, Jeong. Dong-Hee, Han. Kyeong-Ho, Shin. Tai-Sun 저

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949.

제철 산업부산물인 석회석 슬러지의 배연탈황 공정 적용에 관한 연구

서성관, 추용식, 심광보, 이종규, 송훈, 윤영민, Seo. Sung Kwan, Chu. Yong Sik, Shim. Kwang Bo, Lee. Jong Kyu, Song. Hun, Yun. Young Min 한국세라믹학회 한국세라믹학회지 9 Pages

한국세라믹학회 한국세라믹학회지 2014, Vol.51 No.6 575-583 (9 pages)

서성관, 추용식, 심광보, 이종규, 송훈, 윤영민, Seo. Sung Kwan, Chu. Yong Sik, Shim. Kwang Bo, Lee. Jong Kyu, Song. Hun, Yun. Young Min 저

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950.

관능평가를 이용한 고추의 맛에 관여하는 성분 요인 분석

소재우, 최기영, 이용범, 남상용, Soh. Jae-Woo, Choi. Ki-Young, Lee. Yong-Beom, Nam. Sang-Yong 한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 7 Pages

한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 2011, Vol.20 No.4 297-303 (7 pages)

소재우, 최기영, 이용범, 남상용, Soh. Jae-Woo, Choi. Ki-Young, Lee. Yong-Beom, Nam. Sang-Yong 저

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한국 건고추 6종 슈퍼마니따, 독야청청, 신세계, 왕대박, 한반도, 청양 고추의 capsaicinoid, 유리당, 유기산 함량을 분석하고, 추출 현탁액의 고추 맛 관능평가와 비교하였다. 한국 건고추의 capsaicinoid 함량은 $37.8{sim}164.1mg{cdot}100g^{-1}$, 유리당 함량은 $9.3{sim}18.2mg{cdot}100g^{-1}$, 유기산 함량은 8.1~14.7%이었다. 고추 분말추출 현탁액의 신미 관능평가는 고추의 capsaicinoid 함량과 완전히 일치하였지만 고추 기호도에 대한 관능평가와는 유효하지 않았다. Capsaicinoid, 유리당, 유기산 함량간의 다중회귀 결과...

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