학지사 뉴논문

총 1,098건 검색

본문검색 결과만 보기

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

971.

어육장의 휘발성 향기 성분 특성

윤미경, 최아름, 조인희, 유민정, 김지원, 조미숙, 이종미, 김영석, Yoon. Mi-Kyung, Choi. A-Reum, Cho. In-Hee, You. Min-Jung, Kim. Ji-Won, Cho. Mi-Sook, Lee. Jong-Mee, Kim 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.4 366-371 (6 pages)

윤미경, 최아름, 조인희, 유민정, 김지원, 조미숙, 이종미, 김영석, Yoon. Mi-Kyung, Choi. A-Reum, Cho. In-Hee, You. Min-Jung, Kim. Ji-Won, Cho. Mi-Sook, Lee. Jong-Mee, Kim 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
후 향추출물 희석분석법으로 flavor dilution(FD) $factor(Log_3$ FD)를 구하였다. 이 결과 어육장에서 총 20종의 향기활성 성분들이 확인되었다. 이 중 군덕내의 특성을 지닌 butanoic acid와 구운 감자향을 지닌 methional이 높은 FD factor를 보였으며, 이들 성분 외에 높은$(Log_3$ FD>7)를 나타내는 성분들로는 2-methyl-2-butanol(soysauce-like), 3-hydroxy-2-butanone(buttery), 2-furanmethanol(burnt sugar-like) 등이 있었다. 본 실험에서는 어육장을 시료로 하여 휘발성 향기성분 및 향기활성 성분들을 GC-MS 및 AEDA법에...
972.

능이버섯의 향기특성

정옥진, 윤향식, 민용규, Jeong. Ok-Jin, Yoon. Hyang-Sik, Min. Young-Kyoo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.3 307-312 (6 pages)

정옥진, 윤향식, 민용규, Jeong. Ok-Jin, Yoon. Hyang-Sik, Min. Young-Kyoo 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
능이버섯의 향기성분을 조사하기 위하여 SDE, SFE, headspace 로 추출하고 GC, GC-MS로 동정하였으며, 능이버섯의 향기특성을 조사하기 위하여 GC-olfactometry 방법중 AEDA법을 이용하였다. 그 결과 SDE 추출물에서는 33개, SFE추출물에서는 26개, headspace 추출물에서는 17개의 화합물이 동정되었다. 확인된 화합물의 주성분은 1-octen-3-ol, 1-octen-3-one, 3-octanone, 2-octen-1-ol, 3-octanol, 1-octanol 등의 $C_8$ 화합물과 benzeneacetaldehyde등이었다. AEDA 결과 능이버섯의 주된 향기특성으로는 생능이버섯내(unknown),...
973.

약용식물 추출물의 Helicobacter pylori에 대한 항균활성

이정준, 김성훈, 장병식, 이중복, 허철성, 김태종, 백영진, Lee. Jeong-Jun, Kim. Sung-Hoon, Chang. Byung-Sik, Lee. Joong-Bok, Huh. Chul-Sung, Kim. Tae-Jong, Baek. You 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.3 764-770 (7 pages)

이정준, 김성훈, 장병식, 이중복, 허철성, 김태종, 백영진, Lee. Jeong-Jun, Kim. Sung-Hoon, Chang. Byung-Sik, Lee. Joong-Bok, Huh. Chul-Sung, Kim. Tae-Jong, Baek. You 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
41종의 약용식물을 열수추출하여 위궤양 원인균으로 보고된 Helicobacter pylori에 대해 항균활성을 탐색하였다. 2-fold dilution 방법에 의해서는 백련초, 어성초, 방기, 황련은 100 ppm이하, 백두옹, 연교, 종대황, 소엽은 200 ppm 이하, 사간, 우방자, 결명자, 귤피, 희침, 소목은 300 ppm 이하와 농도에서 H. pylori에 대해 항균활성을 나타냈다. 이중 3가지 추출물만이 disc 방법을 통해 항균활성이 재확인되었으며, 소목, 황련, 소엽의 순으로 강한 항균활성을 나타냈다. 항균활성이 확인된 3가지 추출물을 chloroform, ethyl...
974.

탁주 양조 중 Cyclodextrin의 첨가에 의한 주질 변화에 관한 연구

송재철, 박현정, 신완철, Song. Jae-Chul, Park. Hyun-Jeong, Shin. Wan-Chul 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.5 895-900 (6 pages)

송재철, 박현정, 신완철, Song. Jae-Chul, Park. Hyun-Jeong, Shin. Wan-Chul 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
식품첨가물의 일종인 cyclodextrin (CD)을 막걸리 저장중에 일어나는 이상 풍미(stinking odor)를 제거하기 위해 첨가하였다. CD는 탁주제조 후 제성직 후와 이단 담금시로 구분하여 $0.1{sim}0.3%$ 범위에서 첨가하고 일정기간이 지난 뒤 각 시료의 발효상태와 저장성, 관능성 등을 검토하였다. 그 결과 CD를 제성한 후 첨가 하는 것보다 이단담금시에 첨가하는 것이 알코올 농도, pH, 총산, 당도에 더 많은 영향을 주었고 제성한 후에 첨가한 것은 큰 영향을 주지 못한 것으로 나타났다. 관능적인 면에서는 제성 후에 CD를 첨가하는...
975.

생육속도 및 배양온도가 효모 RNA 축적과 autolysis 효율에 미치는 영향

김성룡, 권오성, 남희섭, 이형재, Kim. Sung-Yong, Kwon. Oh-Sung, Nam. Hee-Sop, Lee. Hyung-Jae 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.1 129-133 (5 pages)

김성룡, 권오성, 남희섭, 이형재, Kim. Sung-Yong, Kwon. Oh-Sung, Nam. Hee-Sop, Lee. Hyung-Jae 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
RNA 축적과 autolysis 효율에 미치는 영향을 알아보기 위하여 연속배양을 실시하였다. Dilution rate의 증가에 따라 균체내의 RNA 함량은 증가하여 dilution rate=0.35 $h^{-1}$에서 14.8%를 나타내었고, 더불어 RNA productivity와 specific RNA productivity도 증가하였다. 고정된 D=0.2 $h^{-1}$에서 최적 균체량은 배양온도 $30^{circ}C$ 에서 얻어졌으나, RNA 함량은 배양온도가 낮아질수록 높은 값을 보여 $24^{circ}C$에서 12.7%로 나타났다. 한편, autolysis 효율 측면에서 균체 생육속도가 증가할수록 효모 extract의 추출율은...
976.

Characteristic Impact Odorants of Changpo (Acorus calamus var. angustatus Bess) Root Essential Oil

Choi. Hyang-Sook 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2005, Vol.14 No.4 450-455 (6 pages)

Choi. Hyang-Sook 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
977.

묵은 배추김치의 휘발성 성분 특성

김지윤, 박은영, 김영석, Kim. Ji-Yun, Park. Eun-Young, Kim. Young-Suk 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2006, Vol.21 No.3 319-324 (6 pages)

김지윤, 박은영, 김영석, Kim. Ji-Yun, Park. Eun-Young, Kim. Young-Suk 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
묵은 배추김치에서 향기활성성분을 규명하기 위해 고진공승화법을 이용하여 휘발성 성분들을 분리 및 농축 후 향 추출물 희석분석법으로 flavor dilution(FD) factor($Log_3FD$)를 구하였으며, GC-MS 및 GC-Olfactometry(GC-O)법으로 휘발성 성분들을 동정하였다. 이 결과 묵은 배추김치에서 총 16종의 화합물이 검출되었다. 이중 시큼한 냄새, 군덕내의 특성을 지닌 acetic acid, butanoic acid가 높은 FD factor를 보였으며, acids외에 높은 (FD > 9)를 나타내는 성분들로는 linalool, 2-vinyl-4H-1,3-dithin 등이 있었다.
978.

Dissipation Effect in Causal Maps as a Source of Communication Problem

Kim. Dong-Hwan 한국시스템다이내믹스학회 한국 시스템 다이내믹스 연구 11 Pages

한국시스템다이내믹스학회 한국 시스템 다이내믹스 연구 2005, Vol.6 No.1 5-15 (11 pages)

Kim. Dong-Hwan 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
979.

동결액의 평형방법과 희석방법이 초자화 동결된 소 체외수정란의 생존성에 미치는 영향

김정익, 유재원, 박춘근, 양부근, 정희태 한국수정란이식학회 韓國受精卵移植學會誌 9 Pages

한국수정란이식학회 韓國受精卵移植學會誌 1998, Vol.13 No.3 313-321 (9 pages)

김정익, 유재원, 박춘근, 양부근, 정희태 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구는 소 체외성숙, 체외수정 유래 배반포의 초자화 등결 시 동해방지제의 평형방법과 응 해 후 동해방지제의 희석방법이 수정란의 생존성에 미치는 영향을 검토하고자 실시하였다. 초자화 동결액은 20% FBS(Gibco)가 첨가된 D-PBS에 20% glycerol, 20% ethylene glycol, 3/8 M sucrose, 3/8 M deftrose 가 함유된 GESD를 사용하였다. 동결 전 평형방법은 3단계 (El), 2단계 (E2), 1단계(E3)로, 응해 후 희석방법도 Dl(VS3+1/2 M sucrose, 1/2 M sucrose, 1/4 M sucrose), D2 (1/2 M sucrose, 1/4 M sucrose) 및 D3 (1/2 M sucrose)로...
980.

밀도성층화된 흐름수역으로 방류되는 해양방류관의 초기확산해석

이재형, 서일원, Lee. Jae-Hyeong, Seo. Il-Won 한국수자원학회 韓國水資源學會論文集 11 Pages

한국수자원학회 韓國水資源學會論文集 2000, Vol.33 No.2 207-217 (11 pages)

이재형, 서일원, Lee. Jae-Hyeong, Seo. Il-Won 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
밀도성층화된 흐름 수역으로 방류되는 부력제트에 의한 초기확산을 해석하기 위하여 수치모형을 적용하였다. 수치모형은 제트적분모형으로서 흐름수역의 원역에서의 대표적 특성으로 밝혀진 쌍와흐름특성을 모형에 반영한 Gaussian-vortex모형이다. 수치모형의 현장 적용성을 검토하기 위하여 수표면에서의 초기희석에 대한 관측이 수행된 6개의 해양방류관에 수치모형을 적용하였다. 현장관측자료에 대한 수치모형의 적용결과, 개발된 수치모형이 하수확산관에 의해 해양으로 방류되는 오염물질의 초기 확산해석에 활용될 수 있음을 알...

한주간 이슈검색어