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김치에서 분리한 유산균의 생육에 미치는 오미자 (Schizandra chinensis) 추출물의 영향
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  • 김치에서 분리한 유산균의 생육에 미치는 오미자 (Schizandra chinensis) 추출물의 영향
저자명
이신호,임용숙
간행물명
산업미생물학회지
권/호정보
1997년|25권 2호|pp.224-228 (5 pages)
발행정보
한국미생물생명공학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

This studies were carried out to investgate the effects of omija (Schizandra chinensis) extracts(OE) on the growth of lactic acid bacteria (LAB, HYO-1 and HYO-2) isolated from home-made kimchi. The growth of isolated LAB was inhibited apparently in modified MRS broth containing 1% or 2% of OE. The growth of isolated LAB was inhibited by pH control with HCI to 4.3 or 3.7, the same pH of modified MRS broth containing 1% or 2% of OE. The strong growth inhibitory properties against isolated LAB were shown by fumaric and itaconic acid among various organic acids of Schizandra chinensis, such as citric acid, malic acid, lactic acid, fumaric acid, itaconic acid and acetic acid. The isolated LAB were indentified as Lactobacillus plantarum.