최근 수입이 급증하고 있는 김치에 대하여 중금속 안전성을 평가하였다. 결과 납과 카드뮴이 국산에서는 0.2964 mg/kg와 0.0637 mg/kg, 수입산에서는 0.3557 mg/kg과 0.0656 mg/kg으로 나타났으며, 통계적으로는 차이가 없었다. 기존 문헌과 비교해 본 결과 채소류나 엽채류에 비해 높은 수준의 중금속이 검출되어, 여러 채소로 이루어진 김치의 초염도가 더 높음을 알 수 있었다. 식이섭취량은 평균과 시뮬레이션 결과 모두 PTWI 이하로 나타났으나, 식품종류에 따른 전체적인 평가가 필요할 것으로 생각된다.
Safety evaluation of lead and cadmium were taken in Kimchi, of which imports is on the increase. The results showed that the levels of lead and cadmium in domestic Kimchi were 0.2964 mg/kg and 0.0637 mg/kg, and the levels in imported Kimchi were 0.3557 mg/kg and 0.0656 mg/kg, respectively; the difference was not significant. Compared with the previous results, the contamination levels of Kimchi, which are composed of various vegetables, were higher than those of vegetables or leafy vegetables. Ingestion levels of heavy metals were lower than the PTWI by mean values or simulation results, but the total safety evaluation must be taken in every food category.
