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광선의 영향에 따른 감자의 Chlorophyll과 Glycoalkaloid의 함량 변화
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  • 광선의 영향에 따른 감자의 Chlorophyll과 Glycoalkaloid의 함량 변화
  • The Changes of Chlorophyll and Glycoalkaloid Contents in Potato Tubers after Exposure of Fluorescent and UV Light
저자명
김정애,소궤신행,한재숙,Kim. Joung-Ae,Nobuyuki. Kozukue,Han. Jae-Sook
간행물명
東아시아食生活學會誌
권/호정보
2005년|15권 2호|pp.207-212 (6 pages)
발행정보
동아시아식생활학회
파일정보
정기간행물|
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주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

To determine changes of chlorophyll and potato glycoalkaloid(PGA) contents in potato tubers after lightening, Dejima potatoes cultivated in Korea were used and PGA was analyzed by HPLC. Potatoes were stored under fluorescent and UV light exposure or darkness for 7 days at $5^{circ}C$. The contents of chlorophyll and glycoalkaloid in the peel of potatoes exposed to fluorescent light were increased to $84\%,;69.5\%$ respectively compared to potatoes stored without lightening. While a marked effect of lightening on the peel of potatoes exposed to fluorescent light, UV light lead to no change of chlorophyll and less increase in glycoalkaloid than fluorescent did. The increase of chlorophyll was provoked by only fluorescent light. Cortex part did not accumulate any chlorophyll or glycoalkaloid.