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극초단파(極超短波)와 고온발열체(高溫發熱體)를 이용(利用)한 연속(連續)식 공정(工程)의 유류오염토양(油類汚染土壤) 처리(處理)에 관한 연구(硏究)
하상안, 유미영, 왕제필, Ha. Sang-An, You. Mi-Young, Wang. Jei-Pil 한국자원리싸이클링학회 資源리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지 6 Pages
한국자원리싸이클링학회 資源리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지 2011, Vol.20 No.3 62-67 (6 pages)
마이크로파와 고온발열체의 연속식 융합공정을 이용하여 수분변화와 전력변화 그리고 온도에 따라 유류오염토양의 분해 및 제거 특성을 연구하였다. 긴 탄소고리(C18-C50)를 가진 윤활유 계열의 오염물질은 온도변화에 따라 TPH 처리량이 6 kW, 700일 때 85.2%로 처리시간 40분에 1788 mg/kg로 제거되었다. 경유, 휘발유 오염토양의 경우 6 kW, 500일 때 처리사간 20분에 567 mg/kg로, 98.4%의 처리율을 보였다. 난분해성 유류오염물질의 경우 마이크로파 6 kW, 700, 30분안 처리를 한 경우 토양오염우려기준 3지역의 2000 mg/kg에... -
깍뚜기의 저장성 향상을 위한 순간 열처리 및 혼합염 첨가의 병용효과
김종군, 윤정원, 이정근, 김우정, Kim. Jong-Koon, Yun. Jung-Won, Lee. Jung-Kun, Kim. Woo-Jung 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1991, Vol.34 No.3 225-230 (6 pages)
KCI 첨가, microwave 열처리 및 인산염, nitrate, 구연산염 등 혼합염의 첨가가 저장성 향상에 어떤 효과가 있는지 밝히고져 이들 첨가나 처리를 단독 또는 병행하여 깍두기 발효중 pH, 총산도, 환원당의 변화를 비교하였다. 그 결과 절임시 KCI의 첨가와 발효중 염혼합물의 첨가는 $25^{circ}C$에서 발효와 저장을 하였을 때 신맛이 지나치게 나타나는 pH4.0에 도달하는 시간이 대조구에 비하여 약 6.4배의 연장점이 밝혀졌으며, $25^{circ}C$에서 발효시킨 뒤(약 pH4.4) 염혼합물을 넣고 $4^{circ}C$에서 저장하였을 경우 같은 방법으로... -
깍뚜기 발효중 순간 가열과 염첨가가 pH변화에 미치는 영향
윤정원, 김종군, 이정근, 김우정, Yun. Jung-Won, Kim. Jong-Koon, Lee. Jung-Kun, Kim. Woo-Jung 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1991, Vol.34 No.3 213-218 (6 pages)
세 가지 혼합물을 만들어 첨가하였을 때 발효에 미치는 영향을 조사하였다. 또한 절임 깍뚜기 무우를 발효전 microwave로 $1{sim}3$분 가열하여 발효속도를 비교하였다. 그 결과 깍뚜기의 절임시 절임액의 소금농도에 따른 소금의 침투속도는 절임시간(log t)과 침투된, 소금 양의 직선관계로 표시할 수 있었으며, 절임 소금물에 0.05 M의 KCI의 첨가는 깍뚜기 발효를 약간 억제시키는 효과가 있었음을 알 수 있었다. Microwave 열처리는 1 또는 2분 처리하였을 때 발효가 촉진됨을 보였으나 3분 가열한 것은 발효를 약간 억제시켜 주었다... -
마이크로파를 이용한 다시마의 산 가수분해와 에탄올 생산성: 재래식 가열과 비교
송명기, 나춘기, Song. Myoung-Ki, Na. Choon-Ki 한국신재생에너지학회 신재생에너지 10 Pages
한국신재생에너지학회 신재생에너지 2013, Vol.9 No.2 5-14 (10 pages)
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냉동 치즈피자의 텍스쳐 프로필과 가열방법에 따른 영향
김혜영, Kim. Hye-Young 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1994, Vol.10 No.3 232-237 (6 pages)
삼키는 단계의 다섯 단계로 평가되었다. microwave로 가열된 피자가 전통적인 오븐으로 가열한 피자보다 더 바삭바삭하고 덜 부드럽다고 평가되었다. 피자를 가장자리와 중심부위로 나누어 평가시 top greasiness, wetness of sauce on plate, moisture release의 특성에서만 큰 차이를 나타내어 피자의 텍스쳐 평가시 꼭 두 부위를 나누어 평가할 필요는 없었다고 할 수 있다. 피자의 가장자리는 가운데 부분보다 덜 기름지고 덜 촉촉하다고 평가되었는데 microwave 오븐으로 가열된 피자의 경우 단시간내에 고열을 받으며 가장자리가 더... -
마이크로파 가열에 의한 고구마의 가공 특성
금준석, 한억 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 4 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1994, Vol.10 No.2 138-141 (4 pages)
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가염침지 및 마이크로파 처리 두태류의 품질특성
박종대, 전향미, 최봉규, 금준석, 이현유, Park. Jong-Dae, Jeon. Hyang-Mi, Choi. Bong-Kyu, Kum. Jun-Seok, Lee. Hyun-Yu 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.6 686-690 (5 pages)
백미와 함께 혼합 취반하여 섭취하는 두태류의 영양소 손실이나 식미감의 감퇴, 편이성과 저장성의 문제 등을 개선하기 위한 방법으로 서리태와 팥을 대상으로 가염 침지후 마이크로파 건조하여 그 특성을 검토하였다. 가염 두태류의 제조는 $25^{circ}C$, 3% 소금물에 서리태는 6시간 동안, 팥은 12시간 동안 침지시켰다. 침지 후 측정한 두태류의 수분함량은 서리태 35.8%, 팥 35.1%이었다. 여기에 1차 마이크로파 조사를 한 후 $5{sim}10^{circ}C$ 냉풍으로 급속냉각 시킨 다음 2차 마이크로파 조사와 냉각을 실시하여 수분함량을 최종... -
진도산 흑미의 lipoxygenase의 특성
이유석, 송선주, 이종욱 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1999, Vol.6 No.2 216-220 (5 pages)
각각 53.85 unit/mg과 0.21 mM로 나타났다. 저장온도 -4$0^{circ}C$, 4$^{circ}C$, $25^{circ}C$에서 저장하며 활성을 측정한 결과 -4$0^{circ}C$에서 저장 3일 후 활성이 62%까지 떨어졌으며 $25^{circ}C$ 저장의 경우에는 저장 4시간 이후로는 활성을 나타내지 않았다. Microwave로 0-100초간 가열처리 후 활성을 측정한 결과 100초간 가열 하였을 때 대조구에 비해 3.25%의 활성만을 나타내었다. 따라서 진도산 흑미의 lipoxygenase activity는 pH 7.0, ammonium sulfate 30% 포화농도, 기질의 농도 0.21 mM에서 측정하는 것이 가장... -
열수(熱水)와 마이크로웨이브 가열이 조제분유 및 선식 용해 중 Enterobacter sakazakii 사멸에 미치는 영향
김중범, 박용배, 이명진, 김기철, 허정원, 김대환, 이정복, 김종찬, 최재호, 오덕환, Kim. Jung-Beom, Park. Yong-Bae, Lee. Myung-Jin, Kim. Ki-Cheol, Huh. Jeong-Weon, Kim. Dae-Hwan 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2008, Vol.23 No.2 157-162 (6 pages)
열수(Hot water)를 이용 조제분유 및 선식 준비 시 살균효과를 실험한 결과 $60^{circ}C$ 이상에서 살균 효과를 나타내었으나 조제분유와 선식에 열수를 가하였을 때 발생하는 온도 저하와 조제분유 및 선식 등의 분말 식품에서 biofilm을 생산하여 내열성이 증가되는 E. sakazakii의 특성을 고려하여 $70^{circ}C$ 이상의 열수로 조제분유 및 선식 등을 용해하여야 할 것으로 판단된다. 마이크로웨이브를 이용 E. sakazakii의 살균 효과를 실험한 결과 E. sakazakii를 제어하기 위하여 100 mL의 경우 90초 이상 가열하거나 온도측정이... -
조리시 가열방법이 유탕면의 산화안정성에 미치는 영향
정수연, 이진원, 한성희, 이석원, 이철, Chung. Soo-Yeon, Lee. Jin-Won, Han. Sung-Hee, Lee. Seog-Won, Rhee. Chul 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.5 500-505 (6 pages)
본 실험은 유탕면 조리과정 중, 가열조리방법에 따른 유탕면의 산화안정성 비교와 활성산소 및 퓨란 함량에 대한 변화를 알아보기 위하여 전자레인지와 가스레인지를 이용하여 조리하였으며, 용기뚜껑의 밀폐유무(OL, CLOA, CLCA)와 유탕면을 물에 완전 침지하는 방법으로 산소를 차단하여 조리하였다. 조리된 유탕면에서 추출한 유지를 시료로 하여 조리과정에 따라 일어나는 반응화합물에 따른 산패도를 측정하고 각종 활성산소종들 중에서 superoxide radical$(O_2{cdot}^-)$과 hydrogen peroxide$(H_2O_2)$의 생성량을 측정하였다....