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마이크로파 진공가열방법이 효소의 불활성화에 미치는 영향
문은경, 한기영, 김석신, 김상용, 노봉수, Moon. Eun-Kyung, Han. Ki-Young, Kim. Suk-Shin, Kim. Sang-Young, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.2 284-291 (8 pages)
경우와 260 mmHg의 감압상태하에서 microwave (출력버튼 1)를 이용하여 가열했을 경우 비타민 C 파괴 정도는 거의 같았다. 이와같은 조건에서 ${alpha}-amylase$와 ${eta}-amylase$의 불활성화를 조사하였으며 초기에는 lag time의 영향으로 기존의 방법에 비해 잔존활성이 많이 남아 있었으나 완전히 실활되는데 걸리는 시간은 마이크로파 진공가열방법을 이용한 경우가 더 짧았다. 또한 $75^{circ}C$에서 기존의 열처리 방법으로 했을 경우와 360 mmHg의 감압상태에서 microwave (출력버튼 2)를 이용하여 가열했을 경우 비타민 C... -
마이크로파 가열방법에 따른 감자전분의 호화특성 변화
최옥자, 고무석, 신말식, Choi. Ock-Ja, Koh. Moo-Seok, Shin. Mal-Shick 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.6 696-703 (8 pages)
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마이크로파 가열방법에 따른 감자전분의 이화학적 특성변화
최옥자, 고무석, Choi. Ock-Ja, Koh. Moo-Seok 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.5 461-467 (7 pages)
마이크로파 가열방법에 따른 감자친분의 특성을 검토하기 위하여 마이크로파를 직접 가열한 전분(A군)과 감자에 마이크로파를 가열하여 분리한 전분(B군)을 대상으로 이화학적 특성을 비교분석한 결과는 다음과 같다. 감자전분의 단백질과 회분 함량은 마이크로파 가열에 의하여 거의 변화되지 않았으나, 유리지질은 마이크로파 가열시간이 길수록 감소한 반면, 결합지질은 마이크로파 가열시간이 길수록 증가하였다. 인의 함량은 마이크로파 가열시간이 길수록 감소하였으며 전분에 마이크로파를 직접 가열한 A군 보다 감자에... -
Micro파(波) 처리(處理)에 따른 건(乾)미꾸라지의 품질변화(品質變化)
박일웅, 홍재식, 김종배, Park. Il-Woong, Hong. Jai-Sik, Kim. Jong-Bae 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1986, Vol.18 No.6 413-420 (8 pages)
Micro파(波) 처리에 의한 건(乾)미꾸라지 제품의 품질변화를 조사하기 위하여 semidressed로 처리한 원료를 15%염수$(9^{circ}C)$중 15분 침지후 44%정도의 수분량이 되도록 건조하였을때 어체 내부온도, $80^{circ}C$로의 가열시간은 10분 정도가 적합하였고 제품의 단분자층 수분량은 Aw:0.28 일때 건물(乾物)로 5.34%였다. 저장 최적습도는 상대습도(相對濕度) 32-44%로 보아지며 국내 유통, 저장환경에서의 Nylon-PVC.PE film$(40{mu})$ 포장제품의 년평균 shelf-life는 207.4일로 추청되였다. 가열에 따른 일반성분의 감소는 거의... -
어육(정어러) 발포건조제품가공에 관한 연구 2. 제품저장중의 품질변화와 저장기간
이강호, 이병호, 송동숙, 유병진, 이병호, 서재수, 제외권, 류홍수, LEE. Kang-Ho, LEE. Byeong-Ho, SONG. Dong-Suck, You. Byeong-Jin, LEE. Byeong-Ho, SUH. Jae-Soo, JEA. YOi 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1982, Vol.15 No.4 291-297 (7 pages)
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마이크로파 가열에 의하여 합성된 알루미나 입자의 특성
김성완, 이성환, 박재현, 김준호, 박성수, 박희찬, Kim. Sung-Wan, Lee. Sung-Hwan, Park. Jae-Hyun, Kim. Jun-Ho, Park. Seong-Soo, Park. Hee-Chan 한국세라믹학회 한국세라믹학회지 4 Pages
한국세라믹학회 한국세라믹학회지 2002, Vol.39 No.10 1007-1010 (4 pages)
마이크로파 가열을 이용하여 ${gamma}-Al_2O_3와;Na_2SO_4$ 분말 혼합물로부터 알파 알루미나 판상체 입자를 합성하였다. 마이크로파를 이용하여 합성된 알루미나 입자의 크기와 입자분포를 마이크로파 이용 없이 동일한 혼합물로부터 합성된 분말과 비교하였다. 마이크로파를 이용하여 합성된 시료는 마이크로파 사용 없이 합성된 시료에 비하여 입자크기가 작고 입자분포가 좁음을 알 수 있었다. -
마이크로파 발열된 $V_2$$O_5$-PbO-$TeO_2$ 유리의 특성에 관한 연구
박희찬, 이상은, 김병우, 박성수 한국세라믹학회 한국세라믹학회지 8 Pages
한국세라믹학회 한국세라믹학회지 2001, Vol.38 No.5 438-445 (8 pages)
600 W의 마이크로파 출력 하에서 PbO, V$_2$O$_{5}$, TeO$_2$ 및 V$_2$O$_{5}$-PbO-TeO$_2$성분들의 마이크로파 발열 특성을 조사하였다. V$_2$O$_{5}$ 성분의 높은 마이크로파 흡수능에 기인하여 V$_2$O$_{5}$-PbO-TeO$_2$유리상 시편들은 마이크로파를 흡수하여 주어진 온도까지 직접 가열되었다. XRD, OM, SEM 및 고전압 발생 측정기를 통하여 재래식 열 및 마이크로파 공정에서 열처리된 시편들의 결정화 및 전기 전도도의 특성을 비교 조사하였다. PbV$_2$O$_{6}$ 및 Pb$_4$V$_2$O$_{9}$ 결정상들이 마이크로파 열처리된 시편에서는... -
마이크로파 혼합 가열에 의한 $Al-Al_2O_3$ 분말성형체의 산화와 소결
박정현, 안주삼 한국세라믹학회 요업학회지 10 Pages
한국세라믹학회 요업학회지 1995, Vol.32 No.3 331-340 (10 pages)
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마이크로파를 이용한 급속 가열 연신 공정의 동역학 모델링과 정상상태 특성 해석
김승훈, 백영남, 허유, Kim. Seung-Hoon, Paik. Yeong-Nam, Huh. You 한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 9 Pages
한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 2006, Vol.43 No.6 312-320 (9 pages)
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카본블랙/나일론 나노섬유 웹의 접착에 유전가열의 영향
신동호, 이윤응, 주창환, Shin. Dong-Ho, Lee. Youn-Eung, Joo. Chang-Whan 한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 7 Pages
한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 2005, Vol.42 No.6 376-382 (7 pages)