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한국산 다시마 유래 Fucoidan의 정제 및 분해균의 분리
김대선, 임동중, 문성훈, 서현효, 박용일, Kim. Dae-Seon, Im. Dong-Jung, Mun. Seong-Hun, Seo. Hyeon-Hyo, Park. Yong-Il 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 4 Pages
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2004, Vol.32 No.4 362-365 (4 pages)
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다시마 열수 추출물의 한외 여과에 의한 분리
한국기술사회 技術士 1999, Vol.32 No.2 99-109 (11 pages)
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다시마 분말을 첨가한 막장 에탄을 추출물의 항돌연변이원성 및 세포독성 효과
최승필, 조미애, 전윤영, 이득식, 함승시 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2002, Vol.12 No.1 15-22 (8 pages)
식품재료인 메주와 다시마 그리고 이들 재료를 사용하여 자연발효에 의해 제조한 전통 막장에 대한 일반성분을 분석한 결과 기존의 막장에 비해 무기물의 함량이 증가하였다. MNNG에 대한 항돌연변이 효과(400$mu$g/plate)에서 S. typhimurium TA100 균주에 대해 다시마 분말 5% 첨가 막장이 다른 첨가 농도보다 높은 95.0%의 강한 억제효과를 나타내었다. 4NQO에서도 5%의 다시마 분말을 첨가한 막장이 TA98과 TA100 두균주에 대해서 400$mu$g/plate에서 각각 81.4%와 88.8%로 다른 첨가 군보다 높은 억제효과를 나타내었다.... -
버섯 천연조미료 제조에 관한 연구
박미자, 이종숙, 이별나, 이재성 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2001, Vol.11 No.3 196-203 (8 pages)
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추출조건에 따른 다시마 추출액의 특성에 미치는 물리적 특성의 영향
허상선, 정재용, 박영호, 주길재, 최용희, Hur. Sang-Sun, Jung. Jae-Young, Park. Young-Ho, Joo. Gil-Jae, Choi. Yong-Hee 경북대학교 농업생명과학대학 慶北大農學誌 5 Pages
경북대학교 농업생명과학대학 慶北大農學誌 1999, Vol.17 No.4 79-83 (5 pages)
국내 연안의 대표적인 갈조류인 다시마로부터 효과적인 알긴산을 추출하기 위해 다시마 추출액의 전처리 추출공정인 열수 추출공정, 당 또는 염첨가에 의한 추출 및 효소 첨가추출공정에 따른 다시마 추출액의 물성변화를 조사하였다. 열수 추출 및 효소 첨가 추출공정의 경우 추출시간이 증가할수록 점성이 증가함을 보였으며, 추출시간 l시간 이후부터는 비교적 완만한 증가치를 보였다. 당 또는 염첨가에 의한 추출공정시 첨가된 농도가 증가할수록 점성이 증가하였으며, EDTA-2Na의 경우는 첨가농도에 관계없이 매우 낮은 정성치를... -
온도 변화 방법과 압력을 이용한 계란 내부로 다시마 추출물의 침투 효율
박여진, 김동호, 장금일, Park. Yeo-Jin, Kim. Dong-Ho, Jang. Keum-Il 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2014, Vol.43 No.4 544-549 (6 pages)
본 연구에서는 온도 변화 방법과 압력을 이용하여 계란 내부로 다시마 추출물의 침투 효율을 분석하였다. 다시마 추출물은 $100^{circ}C$에서 3시간 동안 다시마 무게의 10배(w/w)의 증류수를 가하여 열수 추출하였다. 대기압에서 다시마 추출물의 지표 성분으로 요오드와 총 폴리페놀의 침투 효율은 30, 40, $50^{circ}C$에서 3시간 동안 침지시킨 다음 침투된 요오드와 총 폴리페놀 함량을 측정함으로써 분석하는 경우와 $50^{circ}C$에서 3시간 동안 예열한 다음 $4^{circ}C$로 온도 변화를 유동하여 침지시켜 침투된 요오드와 총... -
다시마 첨가 패티가 경계역 고콜레스테롤혈증 성인의 식후 혈청 지질 및 혈당 농도에 미치는 영향
김화현, 임현숙, Kim. Hwa Hyun, Lim. Hyeon-Sook 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2014, Vol.43 No.4 522-529 (8 pages)
본 연구는 생리활성이 높은 다시마를 첨가한 패티가 정상 지질혈증을 보이는 사람에서 섭취 후 혈청 지질 양상과 혈당을 개선한 선행연구의 후속으로 경계역 고콜레스테롤혈증을 지닌 사람을 대상으로 하여 동일한 효과를 나타내는지 규명하고자 수행되었다. 대표적 패스트푸드인 패티가 정상 지질혈증자는 물론 고콜레스테롤혈증자에서도 섭취 후 혈청 지질 농도나 혈당을 강하시킨다면 건강지향적인 패티 개발의 가능성이 더 커질 수 있을 것이다. 실험패티는 표준패티 재료 중 육류의 2.5%를 다시마 분말로 대체하여 제조하였다.... -
다시마와 키토산을 첨가한 전통고추장의 품질특성에 관한 연구
권영미, 김동한 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.6 977-985 (9 pages)
고추장의 품질향상을 위해 다시마와 키토산의 농도를 달리하여 첨가하고 2$0^{circ}C$에서 24주간 숙성시키면서 효소활성도와 미생물상, 이화학적 튿성을 비교하였다. 고추장의 $alpha$와$eta$-amylase는 각각 다시마 2%. 키토산 01.%첨가구에서 조금 높은 활성을 보이나 산성 protease활성은 이들의 첨가농도가 증가하면 감소하였다. 효모수는 숙석 4~8주경에 $10^{5}$~$10^{6}$ CFU/g으로 증가하였고, 세균수는 키토산이나 다시마의 첨가로 감소하였다. 수분은 숙성 12주까지 서서히 증가하나 수분활성도는 감소하였고, 다시마...