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101.

단호박을 이용한 반고형 이유식의 제조

박현경, 임성경, 손경희, 김현정 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.6 1108-1114 (7 pages)

박현경, 임성경, 손경희, 김현정 저

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호박을 이용한 반고형 이유식을 제조하기 위하여 단호박과 늙은호박을 각각 마쇄하거나, 찌거나, 데친 후 각각을 체에 내리고 가열하여 puree를 만들고, 이들의 수분함량, 점도, 색도, $eta$-carotene 함량, riboflavin 함량, ascorbic acid 함량을 측정하고, 관능검사를 실시하였다. 단호박퓨레가 호박퓨레보다 수분 함량이 적었고, 점도, Hunter L, a, b 색도, $eta$-carotene 함량, riboflavin 함량은 높았다. 관능검사를 실시하여 단맛과 전체적인 선호도가 높은 찐 단호박 퓨레를 이유식의 주원료로 선택하였다. 변성전분의...
102.

플라스틱 용기 포장 두부의 유통기간 예측을 위한 3차원 수치모사

김재능, 이윤석, Kim. Jai-Neung, Lee. Youn-Suk 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.3 272-277 (6 pages)

김재능, 이윤석, Kim. Jai-Neung, Lee. Youn-Suk 저

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포장된 두부의 유통기간 중 두부 포장재를 통해 유입되는 산소량에 따른 두부 및 충진수에 미생물 성장률을 기준으로 두부의 유통기간을 예측하고자 하였다. 미생물 균의 성장 및 두부 포장재를 통해 유입된 산소량의 변화를 3차원적 수치 묘사의 수학적 모델로 정량적으로 예측하였으며, 이를 위해 산소의 확산 메커니즘 원리를 고려한 유한차분해석법을 적용하여 개발하였다. 3차원적 수치묘사의 수학적 모델을 통한 예측 결과는 미생물의 수가 두부 제품보다 충진수에 더 높은 것으로 나타났다. 따라서 포장된 두부의 유통기간은 두부...
103.

전분반죽의 점도에 미치는 수분함량의 영향

이부용, 이창호, 이철호, Lee. Boo-Yong, Lee. Chang-Ho, Lee. Cherl-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 11 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.4 582-592 (11 pages)

이부용, 이창호, 이철호, Lee. Boo-Yong, Lee. Chang-Ho, Lee. Cherl-Ho 저

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수분함량과 가열온도, 가열시간에 따른 전분 반죽의 물성 변화와 호화양상을 밝혀보고자 하였다. 이를 위하여 먼저 전분반죽과 같은 반고체(semi-solid) 물질의 물성을 측정할 수 있는 Extrusion Capillary Viscometer(ECV)를 자체 제작하였다. ECV를 사용하여 수분함량 $36{sim}52%$ 범위로 제조된 옥수수전분과 찰옥수수전분 반죽의 물성측정 시 반죽의 열전달 특성은 가열온도 $60{sim}100^{circ}C$ 범위에서 수분함량이 36%에서 52%로 증가할수록 반죽의 중심온도가 원하는 가열온도에 도달하는데 걸리는 시간이 220초에서 140초로 ...
104.

A357을 이용한 알루미늄 반응고 브레이징 접합 계면 특성

이상용, Lee. S.Y. 한국소성가공학회 소성가공 6 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2012, Vol.21 No.8 506-511 (6 pages)

이상용, Lee. S.Y. 저

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105.

나선형 기계 교반 장치를 이용한 Al 합금 레오로지 소재의 제조

배정운, 한수훈, 강충길, Bae. J.W., Han. S.H., Kang. C.G. 한국소성가공학회 소성가공 4 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2008, Vol.17 No.1 9-12 (4 pages)

배정운, 한수훈, 강충길, Bae. J.W., Han. S.H., Kang. C.G. 저

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106.

Al 합금 컨트롤 암의 제조 공정 비교 연구

권용남, 이영선, 이정환, Kwon. Y.N., Lee. Y.S., Lee. J.H. 한국소성가공학회 소성가공 6 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2006, Vol.15 No.7 490-495 (6 pages)

권용남, 이영선, 이정환, Kwon. Y.N., Lee. Y.S., Lee. J.H. 저

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107.

고효율 전동기용 Cu Rotor의 반응고 성형과 공정변수 제어

정우성, 이상용, 신평우, Jung. W. S., Lee. S. Y., Shin. P. W. 한국소성가공학회 소성가공 7 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2005, Vol.14 No.7 642-648 (7 pages)

정우성, 이상용, 신평우, Jung. W. S., Lee. S. Y., Shin. P. W. 저

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108.

나노인덴터와 원자력간 현미경을 이용한 결정립 제어 레오로지 소재의 변형거동에 관한 연구

윤성원, 김정원, 강충길 한국소성가공학회 소성가공 8 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2004, Vol.13 No.4 374-381 (8 pages)

윤성원, 김정원, 강충길 저

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109.

고액공존재료의 변형거동에서 재료의 크기가 액상편석에 미치는 영향

윤성원, 서판기, 강충길 한국소성가공학회 소성가공 8 Pages

한국소성가공학회 소성가공 2003, Vol.12 No.2 94-101 (8 pages)

윤성원, 서판기, 강충길 저

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110.

혼합이론에 근거한 반용융 재료의 고상률 분포 예측

윤종훈, 김낙수, 임용택 한국소성가공학회 소성가공 8 Pages

한국소성가공학회 소성가공 1999, Vol.8 No.4 399-406 (8 pages)

윤종훈, 김낙수, 임용택 저

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