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1091.

데실알콜유제와 부트랄린유제의 담배 곁순억제효과

김기황, 정훈채, 김용연, 이미경, 유연현, Kim. Ki-Whang, Jeong. Hun-Chae, Kim. Yong-Yeon, Lee. Mee-Kyoung, Yu. Yun-Hyun 한국연초학회 한국연초학회지 6 Pages

한국연초학회 한국연초학회지 2005, Vol.27 No.1 5-10 (6 pages)

김기황, 정훈채, 김용연, 이미경, 유연현, Kim. Ki-Whang, Jeong. Hun-Chae, Kim. Yong-Yeon, Lee. Mee-Kyoung, Yu. Yun-Hyun 저

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1092.

데실알콜유제의 담배 곁순억제호과

김기황, 정훈채, 김용연 한국연초학회 한국연초학회지 6 Pages

한국연초학회 한국연초학회지 2004, Vol.26 No.1 7-12 (6 pages)

김기황, 정훈채, 김용연 저

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1093.

밭미나리 발효액이 알콜투여 흰쥐의 간기능관련효소활성에 미치는 영향

황태익, 임현옥, 이재와, Whang. Tay-Eak, Lim. Hyun-Ock, Lee. Jae-Wa 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 8 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 1999, Vol.7 No.2 107-114 (8 pages)

황태익, 임현옥, 이재와, Whang. Tay-Eak, Lim. Hyun-Ock, Lee. Jae-Wa 저

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미나리는 간을 보호하며 간질환을 예방, 치유하는 효능이 있는 기능성식물로 인식되어 민간요법에 널리애용되고 있다. 그래서 알콜을 렛트와 마우스에 처리하여 만성, 아급성, 급성중독을 유도하고 밭미나리 발효액과 추출물 그리고 물미나리추출물의 효과를 조사한 결과는 다음과 같다. 렛트와 마우스에 에탄올을 2일동안 투여한결과 total cholesterol과 total glyceride의 수치가 증가되었으며 20일동안 밭미나리발효액과 추출물 그리고 물미나리추출물을 투여한후 에탄올을 2일동안 급여한균에서는 total cholesterol과 total...
1094.

소엽(蘇葉)의 추출물이 혈장알콜농도와 간의 알콜대사효소에 미치는 영향

문형인, 지옥표, 신국현, Moon. Hyung-In, Zee. Ok-Pyo, Shin. Kuk-Hyun 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 5 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 1998, Vol.6 No.2 126-130 (5 pages)

문형인, 지옥표, 신국현, Moon. Hyung-In, Zee. Ok-Pyo, Shin. Kuk-Hyun 저

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Spraque-Dawley계 웅성흰쥐에 계통분획한 소엽의 각 분획물을 경구투여하고 혈청 Ethanol농도와 간의 ADH활성에 미치는 효과를 검색 추적한 결과 알코올대사를 촉진시키는 성분은 주로 에탄올가용부에, 억제시키는 성분은 에탄올불용부에 주로 존재함을 추정할 수 있었고 현재 활성성분을 분리중에 있다.
1095.

포도주 품질에 미치는 알코올 발효전 포도 전처리 효과

장은하, 정석태, 노정호, 윤해근, 박교선, 최종욱, Chang. Eun-Ha, Jeong. Seok-Tae, Roh. Jeong-Ho, Yun. Hae-Keun, Park. Kyo-Sun, Choi. Jong-Uck 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2008, Vol.15 No.6 824-831 (8 pages)

장은하, 정석태, 노정호, 윤해근, 박교선, 최종욱, Chang. Eun-Ha, Jeong. Seok-Tae, Roh. Jeong-Ho, Yun. Hae-Keun, Park. Kyo-Sun, Choi. Jong-Uck 저

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본 연구는 국내 주요 포도 품종인 캠벨얼리(Campbell Early)를 이용하여 발효전 원료의 전처리방법(열처리, CM처리)이 포도주 품질에 미치는 영향을 파악하고자 수행되었다. 총산에 있어서 CM처리를 할 경우 대조구나 열처리구에 비해 포도주의 총산이 낮아지는 결과를 보였다. 총안토시아닌과 탄닌 함량에 있어서, 열처리한 후 발효시킨 포도주가 대조구에 비해 높은 함량을 보인반면 CM처리의 경우는 대조구나 열처리에 비해 낮아지는 결과를 보였다. 적색도는 안토시아닌이나 탄닌이 높은 열처리구에서 높게 나타나는바, 폴리페놀류...
1096.

Pectinase 처리가 복분자 과즙의 추출 수율 향상과 알코올 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향

정은정, 김형은, 신동화, 김용석, Jeong. Eun-Jeong, Kim. Hyeong-Eun, Shin. Dong-Hwa, Kim. Yong-Suk 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.6 702-708 (7 pages)

정은정, 김형은, 신동화, 김용석, Jeong. Eun-Jeong, Kim. Hyeong-Eun, Shin. Dong-Hwa, Kim. Yong-Suk 저

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Pectinase 처리가 복분자 과즙의 추출 수율에 미치는 영향과 알코올 발효 중 이화학적 변화에 대하여 조사하였다. Pectinex 100L 처리(500 ppm, 30분)에 의해 복분자 과즙의 추출 수율은 대조구보다 8.60%가 증가되었다. 설탕 첨가에 의해 $24^{circ}Brix$에서 발효를 시작한 처리구(24B-group)와 $8^{circ}Brix$에서 발효를 시작하고 발효 4일 후에 설탕 16%를 첨가한 처리구(8B-group)의 고형분 함량은 발효 10일 후에 각각 $8.2{sim}8.3%$와 $7.7{sim}8.0%$로 감소하였으나 Pectinex 100L 처리에 의한 유의적 차이는 관찰되지 않았다....
1097.

매실과 알코올의 담금비가 매실 리큐르 숙성중의 품질 변화에 미치는 효과

박나영, 채명희, 이신호, Park. La-Young, Chae. Myeung-Hee, Lee. Shin-Ho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.6 645-649 (5 pages)

박나영, 채명희, 이신호, Park. La-Young, Chae. Myeung-Hee, Lee. Shin-Ho 저

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매실과 45% 알코올의 담금비 1:1, 1:2, 1:3 (w/v)의 비율로 조절하여 $20^{circ}C$에서 5개월간 숙성시키면서 매실리큐르의 품질을 조사하였다. 산도는 매실의 담금 비율이 증가할수록 숙성기간이 경과할수록 증가하였다. pH는 알코올 첨가량이 증가할수록 pH는 높았다. 색도는 매실의 담금비가 증가할수록, 숙성 기간이 길어질수록 점차 짙은 색도을 나타내었다. 알코올 농도는 매실의 담금 비율이 증가할수록 감소하였으며 숙성 2개월째는 각각 24.3(1:1), 32.2(1:2), 36.0%(1:3)이었으나 그 후 담금비에 따른 뚜렷한 변화는 관찰할 수...
1098.

현미(고아미) 알코올발효 부산물의 ${alpha}-amylase$처리 효과

우승미, 김태영, 여수환, 김상범, 김미현, 우상철, 정용진, Woo. Seung-Mi, Kim. Tae-Young, Yeo. Soo-Hwan, Kim. Sang-Burm, Kim. Mi-Hyun, Woo. Sang-Chel, Jeong. Yong-Ji 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.6 617-623 (7 pages)

우승미, 김태영, 여수환, 김상범, 김미현, 우상철, 정용진, Woo. Seung-Mi, Kim. Tae-Young, Yeo. Soo-Hwan, Kim. Sang-Burm, Kim. Mi-Hyun, Woo. Sang-Chel, Jeong. Yong-Ji 저

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현미(고아미) 비열처리 알코올발효 부산물을 식품소재로 활용하고자 ${alpha}-amylase$처리조건에 따른 품질특성 변화를 조사하였다. 그 결과, 가수분해 온도에 따른 고아미 부산물의 가용성 고형분, 총식이섬유소 및 총당은 온도가 높을수록 증가하였으며, 환원당은 $80^{circ}C$에서 가장 높게 나타났다. 가수분해 온도 $70^{circ}C$이상에서는 유리아미노산이 점차 감소하는 경향이었으며, 올리고당은 $80^{circ}C$에서 가수분해 하였을 때 가장 많이 검출되었다. ${alpha}-amylase$ 농도에 따른 가용성 고형분은 효소제 농도가...
1099.

참다래 발효주와 참다래 리큐르 맛술의 관능적 특성

우승미, 최인욱, 정용진, Woo. Seung-Mi, Choi. In-Wook, Jeong. Yong-Jin 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.4 519-523 (5 pages)

우승미, 최인욱, 정용진, Woo. Seung-Mi, Choi. In-Wook, Jeong. Yong-Jin 저

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참다래 술(발효주, 리큐르)을 요리용 맛술로 활용하고자 고등어조림과 쇠고기 연육에 처리하여 대한 관능효과를 조사하였다. 그 결과, 조효소 활성은 참다래 발효주와 참다래 리큐르 각각 91.02와 87.56%로 높게 나타났다. TMA함량은 무첨가구의 고등어조림에서 6.60 mg%로 나타났고, 발효주와 리큐르를 첨가하여 고등어조림을 조리하였을 때 각각 4.80과 5.79 mg%로 나타났다. 고등어조림의 관능검사에서는 참다래 발효주와 리큐르 첨가구간이 대조구에 비해 높은 기호특성을 보였고, 쇠고기의 연육효과에서도 참다래 발효주와 참다래...
1100.

매실주 숙성 중 매실부위, 알콜농도 및 trons-Resveratrol 이 에틸카바메이트 생성에 미치는 영향

황래홍, 김애정, 박경애, 김지영, 황인숙, 채영주, Hwang. Lae-Hwong, Kim. Ae-Kyeong, Park. Kyoung-Ai, Kim. Ji-Young, Hwang. In-Sook, Chae. Young-Zoo 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2009, Vol.24 No.3 194-199 (6 pages)

황래홍, 김애정, 박경애, 김지영, 황인숙, 채영주, Hwang. Lae-Hwong, Kim. Ae-Kyeong, Park. Kyoung-Ai, Kim. Ji-Young, Hwang. In-Sook, Chae. Young-Zoo 저

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매실주 숙성중 매실부위, 알콜농도 및 t-resveratrol 이 에틸카바메이트 생성에 미치는 영향을 알아 보고자 매실주를 조제하여 6개월간 저장하면서 에틸카바메이트 생성량을 조사한 결과 30% 알콜 매실주의 경우 최대 $0.188{mu}g$/g이 생성 되었으며, 30% 알콜 매실주에 t-resveratrol를 $10{mu}g$/g 및 $300{mu}g$/g 농도로 첨가시에는 각각 0.216 및 $0.169{mu}g$/g 이 생성 되었다. 16% 알콜 매실주 에서는 최대 $0.071{mu}g$/g 이 생성 되었고, 16% 알콜 매실주에 t-resveratrol 를 10 및 $300{mu}g$/g농도로 첨가시는 모두...

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