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1101.

타우린을 첨가한 제과제빵의 베이킹 특성과 섭취가 혈중 알코올 농도에 미치는 영향

이정실, 김영수, Lee. Jeong-Sill, Kim. Young-Su 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2009, Vol.22 No.4 479-484 (6 pages)

이정실, 김영수, Lee. Jeong-Sill, Kim. Young-Su 저

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1102.

향미유 제품에 대한 추출 용매별 로즈마리 추출물의 저장 안정성 향상 효과

이장우, 안영순, 홍영표, 한명규, Lee. Jang-Woo, Ahn. Young-Soon, Hong. Young-Pyo, Han. Myung-Kyu 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.3 271-278 (8 pages)

이장우, 안영순, 홍영표, 한명규, Lee. Jang-Woo, Ahn. Young-Soon, Hong. Young-Pyo, Han. Myung-Kyu 저

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안정성의 향상 효과가 가장 우수하였으며, 측정 항목 및 추출물별 저장 안점성의 향상 효과는 다음과 같았다. 즉, AV는 chloroform/ MeOH 추출물>ethyl alcohol 추출물>열수 추출물>ethyl acetate 추출물>acetone 추출물>무처리군>토코페롤 처리군이었으며, POV는 chloroform/MeOH 추출물>ethyl alcohol추출물${geq}$ethyl acetate 추출물>acetone 추출물${geq}$열수 추출물>무처리군>토코페롤 처리군이었고, 카르보닐 화합물 생성량은 chloroform/ MeOH 추출물>ethyl acetate추출물>ethyl alcohol...
1103.

황기, 당귀 추출물의 추출조건이 추출물의 수율 및 품질에 미치는 영향

이미숙, 이근보, 한명규, 박상순 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2001, Vol.14 No.6 543-547 (5 pages)

이미숙, 이근보, 한명규, 박상순 저

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전통 한약재인 황기. 당귀로부터 추출물의 획득은 일반적으로 열수 추출법에 의하여 행해져 왔으나 추출물의 획득수율이 낮고 추출, 농축과정에서의 심한 열처리로 인하여 고유의 향이 소실되는 등 많은 문제점을 안고 있다 이에 본 연구에서는 주정추출법을 시도하여 황기, 당귀 추출물의 획득수율을 열수 추출법의 50, 39% (w/w) 대비 각각 15, 36% 증가한 65, 75%로 향상시킬 수 있었으며, 강한 고유의 향을 포집하고 있는 전혀 새로운 타입의 추출물을 얻을 수 있었다. 추출과정에서 열수 추출법과의 차이는 추출용매를 물에서...
1104.

식이내 Se수준과 알콜 섭취가 흰쥐의 지질과산화와 지방대사에 미치는 영향

김갑순, 김민식 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 14 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1991, Vol.4 No.1 21-34 (14 pages)

김갑순, 김민식 저

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1105.

만성 알코올 급여 흰쥐에서 보리 추출물 섭취가 Cytochrome P450 효소 조절 및 항산화계에 미치는 영향

이유현, 이정민, 임은정, 전우진, 조홍연, Lee. Yoo-Hyun, Lee. Jeong-Min, Im. Eun-Jeong, Jun. Woo-Jin, Cho. Hong-Yon 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.10 1347-1352 (6 pages)

이유현, 이정민, 임은정, 전우진, 조홍연, Lee. Yoo-Hyun, Lee. Jeong-Min, Im. Eun-Jeong, Jun. Woo-Jin, Cho. Hong-Yon 저

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본 연구에서는 보리 추출물을 이용하여 알코올 유도 P450 계열 효소 활성을 조절함으로써 라디칼 및 중간체의 발생 감소와 항산화 효소의 활성증강에 의한 보호효과를 연구하였다. ICR mice를 대상으로 대조군(Control), 알코올군(EtOH), 알코올-보리 추출물 급여군(EtOH-B)으로 나누어 전체 열량의 35%에 해당하도록 조성된 알코올 액체 식이를 알코올군 및 알코올-보리 추출물 급여군에 28일 간 공급하였다. 알코올 투여군은 P450 함량에 있어서 대조군에 비하여 급격한 증가를 보였으며, 알코올-보리추출물 급여군은 대조군 수준으로...
1106.

세포 및 동물모델에서의 알코올에 의해 유발된 간손상에 대한 지구자 추출물의 보호효과

유양희, 정국영, 이유현, 전우진, 이부용, You. Yang-Hee, Jung. Kuk-Yung, Lee. Yoo-Hyun, Jun. Woo-Jin, Lee. Boo-Yong 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.2 154-159 (6 pages)

유양희, 정국영, 이유현, 전우진, 이부용, You. Yang-Hee, Jung. Kuk-Yung, Lee. Yoo-Hyun, Jun. Woo-Jin, Lee. Boo-Yong 저

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알코올에 의해 유도된 간 손상에 대한 지구자 추출물의 보호효과를 연구하였다. HepG2/2E1 세포에서 알코올로 유도된 ROS 생성과 산화적 손상에 대한 지구자 추출물 보호효과를 확인하였다. C57BL/6마우스를 대조군(NC), 알코올군(ET), 알코올과 지구자 추출물 1 g/kg body weight 투여군(ET-HD)으로 나누었다. 5 g/kg body weight의 알코올을 1주일간 ET와 ET-HD군에 투여하였다. 알코올 투여는 혈청 alanine amintransferase(ALT), aspartate aminotransferase(AST) 및 alkaline phosphatase(ALP)를 증가시키고, 지구자 추출물은 이러한...
1107.

김치 저온젖산균에 대한 아디프산의 항균효과 및 물김치 저장성 연장효과

강경자, 송혁환, 김영배, 정동효, 이찬 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2004, Vol.33 No.5 857-863 (7 pages)

강경자, 송혁환, 김영배, 정동효, 이찬 저

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alcohol을 첨가한 김치의 pH는 대조군 김치보다 낮았으며 나머지 기간 동안 일정하게 나타났다. 적정산도의 변화도 pH변화와 유사하게 나타났다. 대조군의 총균수는 발효초기에 급속히 증가하였으며, 발효후기 에는 pH의 저하로 그 수가 감소되었다. 아디프산의 첨가군에서는 총균수가 서서히 증가하였으며, 0.1 % 아디프산과 2% ethyl alcohol이 첨가된 경우는 총균 수의 변화가 크지 않았다. 젖산균의 수는 대조군에서 발효중기까지 그 수가 증가되었으나 발효후기에 감소하였으며, 첨가군에서는 젖산균의 수가 천천히 증가되었다...
1108.

민꽃게 및 꽃새우 효소가수분해물의 풍미발현성분

오광수, 강수태 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.5 787-795 (9 pages)

오광수, 강수태 저

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양시료 모두 Na, K, P 및 Cl 이온이 양적으로 많았으며, 그외 Ca 이온도 비교적 많이 함유되어 있었다. 민꽃게 효소가수분해물의 자숙취 성분은 acid류 6종, alcohol류 10종, aldehyde류 7종, ketone류 11종, ester류 1종, phenol류 5종, benzene류 4종, hydrocarbon류 22종, furan류 1종, 함질소화합물 21종 및 기타 11종으로 구성되어 있었고, 계수적인 측면에서 가장 많은 종류의 화합물은 alkane류를 위주로 한 hydrocarbon류 및 pyrazine류 5종, hydrocarbon류 36종, furan류 1종, 함질소화합물 14종 및 기타 8종이 동정되었다.
1109.

한국 전통약주의 위보호 효과

김승진, 백지영, 박찬구, 김계원, Kim. Seung-Jin, Baek. Ji-Young, Park. Chan-Koo, Kim. Gye-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.5 818-822 (5 pages)

김승진, 백지영, 박찬구, 김계원, Kim. Seung-Jin, Baek. Ji-Young, Park. Chan-Koo, Kim. Gye-Won 저

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본 실험은 랫드나 마우스에서 2가지 실험적 위궤양 유발 모델과 알코올 반복 투여를 이용하여 한국 전통약주의 위 보호효과를 확인하였다. 24시간 절식시킨 랫드에 전통약주를 250-1,000mg/kg를 경구 투여하고 30분 후에 150mM HCl-60% EtOH를 투여하거나 전통약주 62.5-1,000mg/kg를 투여하고 30분 후에 무수 에탄올을 경구 투여하였을 때, 대조군에 대해 유의성 있는 위병변 억제효과를 나타내었다. 또한 마우스에서 30% 알코올을 12시간 간격으로 7일간 반복투여 하였을 때, 대조군에 대해 육안으로 관찰 가능한 위병벽 억제 효과를...
1110.

매실즙이 알코올대사 효소활성에 미치는 영향

황자영, 함재웅, 남성희, Hwang. Ja-Young, Ham. Jae-Woong, Nam. Sung-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.2 329-332 (4 pages)

황자영, 함재웅, 남성희, Hwang. Ja-Young, Ham. Jae-Woong, Nam. Sung-Hee 저

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매실즙, GMT, 아스파르트산의 ADH 및 ALDH의 활성에 미치는 영향을 in vitro에서 조사하였다. 매실즙 및 GMT, 아스파르트산의 ADH의 활성에 미치는 효과는 반응 후의 최대 흡광도와 효소의 반응 속도를 통하여 분석하였다. 최대 흡광도의 경우 모든 실험구에서 유의적인 상승 효과를 나타냈으며 대조구의 최대 흡광도를 100으로 하였을 때 매실즙, GMT(5, 10, 15%), 아스파르트산(0.5, 1.0%)의 값은 각각 137.9, 131.6, 153.0, 218.7, 111.8, 144.3으로 나타났다. 매실즙과 GMT 및 아스파르트산을 혼합하여 이들의 ADH 효소 활성에 대한...

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