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1111.

지하수의 오존과 UV처리가 탁주의 품질특성에 미치는 영향

박영규, 김희정, Park. Young-Gyu, Kim. Hee-Jung 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.2 255-261 (7 pages)

박영규, 김희정, Park. Young-Gyu, Kim. Hee-Jung 저

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일반적으로 탁주 생산 공정에서 오존을 처리하는 경우는 용기 및 음용수의 소독을 주목적으로 하고 있다. 그러나 지하수 등에 오존을 이용하는 경우, 오존의 산화반응으로 탁주의 품질 에 긍정적인 효과를 보이는 것으로 나타났으며 담금 공정에서의 오존처리효과를 분석한 결과, 오존 처리시 수중의 오존의 오존농도가 1 ppm이하의 규정을 유지한 상태에서 오존주입량을 증가시키게 되면 오존 증가와 함께 에탄올의 생성량은 1차 담금 4일 째부터 20%이상 증가하는 것으로 나타났다. 특히 오존을 단독으로 처리하는 경우보다 오존과...
1112.

Chitin 유도체가 타피오카의 무증자 알콜발효에 미치는 영향

정용진, 노홍균, Jeong. Yong-Jin, No. Hong-Kyoon 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.1 92-96 (5 pages)

정용진, 노홍균, Jeong. Yong-Jin, No. Hong-Kyoon 저

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Chitin 및 그 유도체(chitosan, glucosamine)의 YPD 배지에서 알콜발효력을 비교한 결과, 대조구에 비하여 모든 첨가구간에서 알콜수율이 높게 나타나는 경향이었으며, 특히 chitin 첨가구간에서 가장 높았다. 타피오카의 알콜발효에 미치는 영향은 chitin 함량 0.9%, 발효 120시간째에 알콜함량 13.6%로 가장 높게 증가되었다 Chitin 첨가는 알콜수율을 증가시키며 acetaldehyde와 methanol 함량 감소 효과가 있는 것으로 나타나, 앞으로 타피오카의 무증자 알콜발효에 chitin의 이용이 상당히 기대된다.
1113.

대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과

한영숙, 오지영, 김영진, Hahn. Young-Sook, Oh. Ji-Young, Kim. Young-Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.4 565-569 (5 pages)

한영숙, 오지영, 김영진, Hahn. Young-Sook, Oh. Ji-Young, Kim. Young-Jin 저

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adipic acid 0.1% 처리군, alcohol과 adipic acid 혼합 처리군으로 분류하였다. 첨가제를 처리한 저염 김치는 대조군에 비해 발효지연 효과를 보였으며 첨가제별 효과는 alcohol 단독 첨가시 보다 adipic acid 단독 첨가시가 효과가 더 좋았고 혼합 처리시는 그 효과가 더 상승됨을 보였다. 첨가제별 처리효과가 크게 차이가 없었기 때문에 기호도면에서 대조군과 유사한 결과를 보인 adipic acid를 열수 절임 저염 김치에 적용하였다. 열수 절임시 $40^{circ}C$ 열처리 보다 $60^{circ}C$ 열처리한 경우 저염 김치의 발효지연 효과가 더...
1114.

압출조리에 의한 밀가루 전분질의 분자구조 변화와 알콜발효 효율에 관한 연구

이철호, 김기명, 김지용, 임재각, Lee. Cherl-Ho, Kim. Gi-Myung, Kim. Ji-Young, Lim. Jae-Gak 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.6 683-688 (6 pages)

이철호, 김기명, 김지용, 임재각, Lee. Cherl-Ho, Kim. Gi-Myung, Kim. Ji-Young, Lim. Jae-Gak 저

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단일축 압출조리기를 이용하여 밀가루를 조리한 후 탁주발효용 기질로 사용하여 알코올 수율을 조사하였다. 또한 스팀가열과 비교하여 압출조리에 의한 밀가루 전분질의 분자구조 변화와 효소 민감성에 대하여 gel permeation chromatography(GPC)와 고유점도 측정으로 평가하였다. 밀가루의 GPC patternd은 스팀 가열이나 방출조리에 의하여 크게 변화되지 않았다. 그러나 ${alpha}-amylase$를 30분간 처리할 경우 압출성형된 밀가루의 맥아당 생산량이 크게 증가하며 GPC pattern도 크게 변하여 저분자 전분질의 함량이 증가하며...
1115.

주정발효용(酒精醱酵用) 효소제(酵素劑) 배양제조(培養製造) 조건(條件)이 Amylase 활성(活性)에 미치는 영향(影響)

이성동, 유영홍, Lee. Sung-Dong, Ryu. Young-Hong 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1973, Vol.5 No.4 224-230 (7 pages)

이성동, 유영홍, Lee. Sung-Dong, Ryu. Young-Hong 저

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1116.

감광성 수용성 고분자를 이용한 Lipid 센서의 제조

박이순, 김기현, 손병기, Park. Lee-Soon, Kim. Gi-Hyeon, Sohn. Byung-Ki 한국센서학회 센서학회지 6 Pages

한국센서학회 센서학회지 1993, Vol.2 No.1 35-40 (6 pages)

박이순, 김기현, 손병기, Park. Lee-Soon, Kim. Gi-Hyeon, Sohn. Byung-Ki 저

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$Si_{3}N_{4}$ 박막의 코팅된 pH-ISFET의 게이트 부위 위에 lipase 효소를 고정화하여 FET(field effect transistor) 형지질(lipid) 센서를 제조하였다. 효소 고정화막 형성 물질로는 수용성 고분자인 polyvinyl alcohol(PVA)에 감광성기인 1-methyl-4-(formylstyryl) pyridinium methosulfate(SbQ)를 결합시킨 PVA-SbQ를 사용하였다. PVA-SbQ 수용액 (SbQ 1mole %, 10 wt%) $200{mu}L$, bovine serum albumin (BSA) 7.5 mg, lipase 10 mg으로 구성 된 현탁액을 사용한 사진식각(photolithographic) 공정의 최적 조건은 피막의 상온 진공...
1117.

Poly(ethylene Terephthalate) 섬유의 알칼리 감량가공에 미치는 벤질 알코올의 영향

김애순, 김공주 한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 9 Pages

한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 1990, Vol.27 No.2 23-31 (9 pages)

김애순, 김공주 저

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1118.

신규 생약 복합추출물에 의한 Prostaglandin $E_2$ 활성억제, 염증성 Cytokine 생성 저해 및 진통 작용에 관한 연구

권순용, 이화성, 이순혁, 임군일, 김시나, 김희석, 황성완, 황성연, Kwon. Soon-Yong, Lee. Hwa-Sung, Lee. Soon-Hyuck, Im. Gun-Il, Kim. Si-Na, Kim. Hee-Seok, Hwang. Sung-Wa 한국생약학회 생약학회지 7 Pages

한국생약학회 생약학회지 2006, Vol.37 No.3 136-142 (7 pages)

권순용, 이화성, 이순혁, 임군일, 김시나, 김희석, 황성완, 황성연, Kwon. Soon-Yong, Lee. Hwa-Sung, Lee. Soon-Hyuck, Im. Gun-Il, Kim. Si-Na, Kim. Hee-Seok, Hwang. Sung-Wa 저

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1119.

녹용 에탄올 분획이 생쥐의 T-Lymphocyte에 미치는 영향

서정숙, 오찬호, 염정열, 은재순, 전길자, Suh. Jeong-Sook, Oh. Chan-Ho, Yum. Jung-Yul, Eun. Jae-Soon, Jeon. Kil-Ja 한국생약학회 생약학회지 6 Pages

한국생약학회 생약학회지 1998, Vol.29 No.4 312-317 (6 pages)

서정숙, 오찬호, 염정열, 은재순, 전길자, Suh. Jeong-Sook, Oh. Chan-Ho, Yum. Jung-Yul, Eun. Jae-Soon, Jeon. Kil-Ja 저

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1120.

갯벌 미생물 활성 및 다양성에 미치는 Methyl tert-Butyl Ether(MTBE)와 MTBE 대사산물의 영향

조원실, 조경숙, Cho. Won-Sil, Cho. Kyung-Suk 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 7 Pages

한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2008, Vol.36 No.4 336-342 (7 pages)

조원실, 조경숙, Cho. Won-Sil, Cho. Kyung-Suk 저

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미생물 군집에 미치는 methyl tert-butyl ether(MTBE)와 그의 대사산물인 tert-butyl alcohol(TBA) and formaldehyde(FA)의 영향을 조사하였다. 서로 다른 농도의 MTBE, TBA 및 FA를 갯벌 토양 microcosm에 첨가한 후 30일 간 실온에 방치했다. Microcosm 시료의 pH, 수분함량, 유기물 함량 등의 물리 화학적 특성을 측정하였다. 총 세균수와 탈수소 효소 활성변화를 측정하였고, 미생물 군집 구조는 16S rRNA-PCR-DGGE(Denaturing gradient gel electrophoresis) fingerprinting 기법을 이용해 모니터링 했다. 그 결과, MTBE, TBA 및 FA...

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