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간행물
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(114)
- 한국교원교육연구(112)
- 한국식품영양과학회지(97)
- 한국식품과학회지(65)
- 동아시아식생활학회지(41)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (39)
- 한국식품저장유통학회지(37)
- 한국식품영양학회지(35)
- 대한생리학회지(30)
- 신경정신의학(26)
- 한국영양학회지(24)
- 한국조리과학회지(23)
- 식물병연구(22)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(20)
- 한국식생활문화학회지(20)
- 한국식품위생안전성학회지(20)
- 교육논총(19)
- 한국식품조리과학회지(17)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(16)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(15)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(15)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(15)
- 대한약리학잡지(15)
- 한국약용작물학회지(14)
- 대한한방비만학회지(13)
- 한국영양식량학회지(13)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(12)
- 우리말연구(12)
- 교과교육학연구(11)
- 생명과학회지(11)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(11)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(10)
- CARBON LETTERS(10)
- 한국농화학회지(9)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(8)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(8)
- 한국의류학회지(8)
- 한국생물공학회지(7)
- 한국유기농업학회지(7)
- 한국응용생명화학회지(7)
- JOURNAL OF MEDICINAL FOOD(6)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(6)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(6)
- 농산물저장유통학회지(6)
- 대한수의학회 학술대회발표집(6)
- 대한화학회지(6)
- 박물관학보(6)
- 한국자원식물학회지(6)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(5)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(5)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(5)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(5)
- 약학회지(5)
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- 조형교육(5)
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- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(4)
- JOURNAL OF VETERINARY CLINICS(4)
- NATURAL PRODUCT SCIENCES(4)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(4)
- 교육학연구(4)
- 농약과학회지(4)
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- 아시아장애사회학연구(4)
- 여가학연구(4)
- 한국보건기초의학회지(4)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(4)
- 한국유화학회지(4)
- ENVIRONMENTAL MUTAGENS AND CARCINOGENS(3)
- JOURNAL OF CROP SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(3)
- JOURNAL OF EXPERIMENTAL & BIOMEDICAL SCIENCES(3)
- ORIENTAL PHARMACY AND EXPERIMENTAL MEDICINE : OPEM(3)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(3)
- 경북대농학지(3)
- 고령자-치매작업치료학회지(3)
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- 한국현미경학회지(3)
- FIBERS AND POLYMERS(2)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(2)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(2)
- THE JOURNAL OF APPLIED PHARMACOLOGY : THE OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF APPLIED PHARMACO(2)
- TOXICOLOGICAL RESEARCH(2)
- 교육방법연구(2)
- 기술사(2)
- 농업과학연구(2)
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- 시각장애연구(2)
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- 요업학회지(2)
- 인간발달연구(2)
- 자연 과학 논문집 : 배재대학 첨단과학연구소(2)
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- 한국수정란이식학회지(2)
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- CURRENT RESEARCH ON AGRICULTURE AND LIFE SCIENCES(1)
- FOOD QUALITY AND CULTURE(1)
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- JOURNAL OF LIFE SCIENCE(1)
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- JOURNAL OF TOXICOLOGY AND PUBLIC HEALTH : AN OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF TOXICOLOGY(1)
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- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
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유포자성 유산균을 이용한 인삼차 개발에 관한 연구
김영만, 한영희, 백남수, Kim. Young-Man, Han. Young-Hee, Paek. Nam-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.4 661-665 (5 pages)
유포자성 유산균인 Lactobacillus sporogenes를 함유한 인삼차를 개발하기 위하여 jar fermentor 에서의 최적배양결과 spore는 $20{ imes}10^8;CFU/mL$ 이였고, 포자형성율은 97%이였다. 이 배양액을 10,000 rpm에서 10분간 원심분리한 후 포집된 균체는 증류수로 1회 세척한 후 다시 acetone 소량으로 재차 세척하고, $55^{circ}C$에서 2시간 건조하여 생균수 $5200{ imes}10^8;CFU/g$의 균체원말 10g 정도를 얻었다. 다음에 유포자성 유산균을 이용한 인삼차 과립시제품을 만들었다.(생균수 $2.3{ imes}10^8;CFU/g$. 이같이 조제한... -
다류원료 식물류 물 추출물의 항산화 효과
김미혜, 김명철, 박종석, 김종욱, 이종옥, Kim. Mee-Hye, Kim. Myung-Chul, Park. Jong-Seok, Kim. Jong-Wook, Lee. Jong-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.1 12-18 (7 pages)
본 연구는 다류원료 식물류의 물 추출물에 대해 항산화성을 검토하고 그 항산화 물질(페놀성 화합물, 비타민 C, 셀레늄)을 분석하였다. 대두유에 식물류의 물 추출물을 0.02%(추출고형분 함량, w/w) 첨가하여 $55^{circ}C$ 공기순환식 인큐베이터에서 36일 저장기간 동안 과산화물가 측정과 $110^{circ}C$에서 Rancimat 방법에 의해 항산화성을 검토하였으며 첨가제가 들어있지 않은 대두유를 대조구에 사용했고 0.02% BHT 첨가한 대두유는 비교구로 사용하였다. 대조구와 BHT 첨가구에 비해 산화 유도기간이 $55^{circ}C$에서는 구기자,... -
Solid-Phase Microextraction(SPME)을 이용한 둥굴레차의 증자 여부에 따른 향기성분 특성 비교
박난영, 서지형, 김영회, 권중호, Park. Nan-Young, Seo. Ji-Hyung, Kim. Young-Hoi, Kwon. Joong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.3 507-512 (6 pages)
고품질 둥굴레차의 제조를 위한 기반연구로서 solid-phase microextraction(SPME)을 이용한 headspace 방법에 의해 볶음 전 중자(steaming) 여부에 따른 둥굴레차의 향기성분 특성을 비교하였다. SPME fiber에 대한 향기성분의 흡착조건은 $60^{circ}C$에서 30분이 적합하였고, 무중자 및 중자(120분)된 시료를 $130^{circ}C$에서 15분간 볶음 처리하여 분석 GC chromatogram에서는 40여 종의 peak가 분리되었고, 전반적인 pattern은 유사하였으나 서로 상이한 peak특성이 관찰되었다. 분리된 성분들을 GC-MS와 retention time 비교에... -
밤잎차(茶) 물추출물의 항산화 및 항미생물 효과
최옥범, 유경수, 박근형, Choi. Ok-Beom, Yoo. Gyurng-Soo, Park. Keun-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.4 1128-1131 (4 pages)
밤나무 잎을 이용해 제조한 불발효 처리한 증제차와 반발효차의 항산화 및 항미생물 효과를 탐색하였다. 각각의 밤잎차 물추출물을 동결건조한 시료를 DPPH-radical scavenging activity를 측정하여 항산화 효과를 검토한 결과, 두 종류의 차 모두 대조구로 사용한 BHT보다 동일농도에서 강한 활성이 나타났으며, 이들의 $SC_{50}$은 증제차 53.3 ${mu}g/mL$, 반발효차 49.9 ${mu}g/mL$, BHT 101.0 ${mu}g/mL$으로 나타났다. 또한 paper disc법을 이용하여 각각의 차 0.2 g, 0.5 g에 상당하는 동결건조물의 MeOH추출물 8 mg과 20 mg으로... -
침출수의 pH가 녹차 침출액 성분에 미치는 영향
김상희, 박종대, 이란숙, 한대석, Kim. Sang-Hee, Park. Jong-Dae, Lee. Lan-Sook, Han. Dae-Seok 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.4 1024-1028 (5 pages)
침출수의 pH가 녹차 침출액 성분에 미치는 영향에 대하여 조사하였다. 녹차의 색은 pH의 증가에 따라 Hunter b값, chroma값 및 TCD값이 증가하였으며 총 아미노산 함량은 침출수의 pH에 크게 영향을 받지 않음을 알 수 있었다. 총 카테킨 함량은 pH 4.0, 5.0, 6.0 및 7.0으로 추출하였을 경우 각각 32.28, 31.84, 31.14 및 14.70 mg/g으로 pH 7.0 침출수에서 급격하게 감소하였고, 4종류 카테킨 중 EGCg와 EGC가 pH의 영향을 가장 많이 받음을 알 수 있었다. 카페인 함량은 pH 4.0, 5.0, 6.0 및 7.0으로 추출하였을 경우 각각 15.7, 16.9,... -
감잎차, 녹차, 우롱차 추출물이 돌연변이 물질로 유발된 Sister Chromatid Exchanges 빈도에 미치는 영향
송현순, 이현걸, 최언호, 강명희, Song. Hyun-Soon, Lee. Hyun-Kul, Choi. Eon-Ho, Kang. Myung-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.3 823-830 (8 pages)
배양 CHO cell에 SCE법을 이용하여 실제로 음용하는 조건에서 추출한 시판 감잎차, 녹차, 우롱차 추출물의 돌연변이 억제효과를 보기 위하여 실험하였다. 돌연변이 물질로 사용한 MMC에 의하여 유발된 SCE 빈도에 미치는 각 차 추출물의 돌연변이 억제 효과를 본 결과, 감잎차는 MMC 처리 후 S9 mix와 함께 고농도$(1000;{mu}g/mL)$로 세포에 처리되었을 때 SCE 빈도를 유의하게 감소시켰다. S9 mix 없이 감잎차 추출물만을 후처리한 경우는 저농도$(20{sim}80;{mu}g/mL)$에서 SCE 유발빈도를 유의하게 감소시켰다. 우롱차는 MMC처리 후... -
녹차 물추출물의 조미오징어 갈변억제 효과
양승용, 김동수, 오세욱, 방현아, Yang. Seung-Yong, Kim. Dong-Su, Oh. Se-Wook, Bang. Hyun-A 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.2 361-367 (7 pages)
항산화작용 및 항균작용이 있다고 알려져 있는 녹차 물추출물을 이용하여 조미오징어의 품질을 개선하기 위하여 분무하여 수분함량을 조정한 후 $30^{circ}C$에서 보관하면서 저장중 갈색도의 변화를 측정하였다. 갈색도의 측정으로는 물추출색소, 5% KOH-methanol 추출색소, 색차계 등의 방법을 사용하였다. 물추출색소 및 5% KOH-methanol 추출색소를 이용하여 측정하였을 경우 처리구간의 높은 상관관계를 나타내어 적절한 갈색도 측정방법으로 생각되었다. 녹차의 물추출물을 분무한 처리구의 경우 저장기간에 따라 TBA가의... -
다류소재 식물류 중의 황산화물질 함량 분석
김미혜, 김명철, 박종석, 박은지, 이종옥, Kim. Mee-Hye, Kim. Myung-Chul, Park. Jong-Seok, Park. Eun-Ji, Lee. Jong-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.2 273-279 (7 pages)
국내외에서 재배, 유통되고 있는 다류소재 식물류 40종에 대하여 총 페놀성 물질과 비타민 C 함량은 비색법으로, ${alpha}-tocopherol$과 ${eta}-carotene$ 함량은 HPLC에 의해, 셀레늄 함량은 원자흡광법을 이용하여 분석하였다. 시료 100 g당(건량) 들어있는 총 페놀성 물질 함량은 녹차잎, 홍차잎, 우롱차잎, 인스탄트커피 등이 약 7g으로 가장 높았고 셀레늄 함량은 산수유와 칡이 약 $4{mu}g$으로 가장 높았다. ${eta}-carotene$ 함량은 두충$(8587{mu}g)$, 감잎$(6222{mu}g)$, 녹차잎$(3652{mu}g)$ 등이 매우 높았다.... -
국내산 다엽의 채취시기별 카테킨의 함량 및 조성
위지향, 문제학, 박근형, Wee. Ji-Hyang, Moon. Jae-Hak, Park. Keun-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.1 20-23 (4 pages)
채취시기 및 엽위별 차카데킨의 함량 및 조성에 대한 정보를 얻고자 다엽을 5월, 7월, 8월에 채취하고 다엽을 1엽 심, 2엽, 3엽, 4엽으로 나누어서 카테킨 함량 및 개별 카테킨 조성을 분석한 결과, 채취시기별로는 8월에 채취한 차엽의 카테킨 함량이 5월이나 7월에 채취한 것보다 더 많았으며, 엽위별로는 1엽 심, 2엽, 3엽, 4엽 중에서 1엽 심에 카테킨의 함량이 가장 많고 4엽이 가장 적었다. 또한 구성 차카테킨의 함량은 EGCG가 가장 많은 양이 함유되어 있었으며, ECG, EC, EGC의 순이었다. -
흰 쥐의 고정화 스트레스에 대한 루이보스티의 방어 효과
홍성길, 서원상, 정호권, 강상모, Hong. Seong-Gil, Seo. Won-Sang, Jung. Ho-Kwon, Kang. Sang-Mo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.5 1222-1228 (7 pages)
스트레스에 의해서 생체는 에너지 대사를 증가시키며, 에너지 대사의 증가는 높은 반응성의 ROS를 생성한다. ROS는 높은 반응성으로 인해 지질, 단백질 등을 과산화시켜 원래의 활성을 잃게함으로 이런 ROS에 대해서 높은 소거능을 지니고 흡수가 쉬운 SOD 유사물질의 투여가 스트레스로 인한 생체내 산화적 손상을 억제할 수 있을 것으로 생각된다. 이것을 확인하기위해서 실험용 흰 쥐에게 4주간의 고정화 스트레스를 가한 결과, 체중 증가량을 감소시켰으며 스트레스 호르몬의 하나인 5-HIAA의 수준을 증가시켰다. 시험관에서 높은...