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1311.

녹차, 오룡차 및 홍차 추출물의 생리활성과 항산화 효과

강근옥, Kang. Kun-Og 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2011, Vol.21 No.2 243-249 (7 pages)

강근옥, Kang. Kun-Og 저

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1312.

녹차가루 식이가 당뇨쥐의 혈당 및 혈중 지질 농도에 미치는 영향

최미자, 김선화, Choi. Mi-Ja, Kim. Sun-Hwa 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2010, Vol.20 No.1 46-53 (8 pages)

최미자, 김선화, Choi. Mi-Ja, Kim. Sun-Hwa 저

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1313.

감귤, 녹차, 선인장 분말을 첨가하여 후숙한 된장의 품질 특성

김정현, 오현정, 오유성, 임상빈, Kim. Jung-Hyon, Oh. Hyun-Jeong, Oh. You-Sung, Lim. Sang-Bin 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 12 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2010, Vol.20 No.2 279-290 (12 pages)

김정현, 오현정, 오유성, 임상빈, Kim. Jung-Hyon, Oh. Hyun-Jeong, Oh. You-Sung, Lim. Sang-Bin 저

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생된장에 감귤, 녹차 및 선인장을 건조 분말 상태로 3%, 7% 첨가하여 $4^{circ}C$, $20^{circ}C$, $30^{circ}C$ 에서 60일간 숙성 시킨 후 된장제품의 품질 특성 및 관능적 특성에 대하여 조사하였다. 일반성분을 분석한 결과, 수분은 전반적으로 55~59%로 대조구에 비하여 큰 차이가 없었고, 3% 첨가 시 수분 유지력이 우수한 것으로 나타났다. 조회분과 조단백질의 함량은 대조구에 비하여 유의한 차가 없었다. 각 된장의 조지방 함량은 대조구에 비하여 약간 증가됨을 볼 수 있었으며, 감귤, 선인장, 녹차 첨가 된장의 탄수화물의...
1314.

채취 시기가 다른 녹차의 생리활성 연구

김범근, 박찬은, 박기재, 임정호, 정진웅, 정승원, 조장원, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Park. Kee-Jai, Lim. Jeong-Ho, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seung-Won, Cho. Chan 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.4 570-578 (9 pages)

김범근, 박찬은, 박기재, 임정호, 정진웅, 정승원, 조장원, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Park. Kee-Jai, Lim. Jeong-Ho, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seung-Won, Cho. Chan 저

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채취시기가 다른 6종의 녹차를 시료로 택하여 실제 음용 조건으로 추출하여 일반 성분, 카페인 및 총 페놀 함량을 분석하였고, 전자공여능에 의한 항산화 활성, ACE 저해도, SOD 유사 활성, Tyrosinase 저해율, 아질산염 소거능 및 항균 활성을 조사하였다. 그 결과 일반 성분과 카페인의 경우 채취시기가 빠른 것일수록 총질소 및 카페인 함량이 높게 나타났다. 반면, 총페놀, 전자공여능, ACE 저해율, SOD 유사활성은 아질산염 소거능의 경우 채취시기에 따라서 크게 차이를 나타내지 않았으나, Tyrosinase 저해율의 경우 채취시기가...
1315.

고혈압 환자에 도움을 줄 수 있는 한방 다류 개발

안병용, Ahn. Byung-Yong 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 5 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.6 1049-1053 (5 pages)

안병용, Ahn. Byung-Yong 저

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본 연구는 두충을 주 원료로 고안된 한방 혼합 다류가 고혈압 질환자의 혈압, 혈청지질 및 혈액학적 변화에 미치는 영향을 평가하기 위하여 수행하였다. 한방 혼합 다류를 시험 4주간 복용한 그룹과 시험 전 그룹을 비교한 결과, 수축기 혈압은 167.14 mmHg에서 134.86 mmHg로, 이완기 혈압은 100.00 mmHg에서 87.10 mmHg로 뚜렷하게 저하되었다. 혈청지질 중 총콜레스테롤(TC), 고밀도-콜레스테롤(HDL-C), 저밀도-콜레스테롤(LDL-C)의 농도 및 동맥경화지수(AI)는 유의적인 차이가 없었다. 반면, 한방 혼합 다류를 복용 시 중성지방(TG)...
1316.

돈차(錢茶)의 숙성 기간이 이화학적 성분과 항균 활성에 미치는 영향

박용서, 유현희, 이미경, 김현주, 허북구, Park. Yong-Seo, Ryu. Hyeun-Hee, Lee. Mi-Kyung, Kim. Hyun-Ju, Heo. Buk-Gu 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2009, Vol.19 No.1 32-37 (6 pages)

박용서, 유현희, 이미경, 김현주, 허북구, Park. Yong-Seo, Ryu. Hyeun-Hee, Lee. Mi-Kyung, Kim. Hyun-Ju, Heo. Buk-Gu 저

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1317.

꾸지뽕잎차 첨가 식이가 Streptozotocin으로 유발한 고혈당 흰쥐의 혈당 및 혈청지질 함량에 미치는 영향

박범호, 신종욱, 이상일, 김순동, Park. Bum-Ho, Shin. Jong-Wook, Lee. Sang-Il, Kim. Soon-Dong 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.4 516-523 (8 pages)

박범호, 신종욱, 이상일, 김순동, Park. Bum-Ho, Shin. Jong-Wook, Lee. Sang-Il, Kim. Soon-Dong 저

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꾸지뽕잎으로 제조한 덖음차(PM)와 발효차(FM)의 $alpha$-glucosidase 저해활성과 경구 내당성 및 stereptozotocin(STZ)으로 유발한 고혈당 쥐의 혈당, fructosamine 및 혈청 지질 함량에 미치는 영향을 조사하였다. 70% ethanol 추출물(20 mg/mL)의 $alpha$-glucosidase 저해 활성은 FM 92.5%, RM 54.6%, 건조꾸지뽕잎(RM) 69.1%였다. 경구 내당성을 조사한 결과, 고혈당 대조군은 360분까지 혈당의 감소가 없었으나 PM 및 FM을 투여한 군에서는 투여 후 60분부터 감소하여 120분 후에는 정상군 수준으로 회복되었다. 당뇨 유발 후 동결...
1318.

청태전과 녹차 추출물의 이화학적 성분과 생리 활성

박용서, 이미경, 유현희, 허북구, Park. Yong-Seo, Lee. Mi-Kyung, Ryu. Hyeun-Hee, Heo. Buk-Gu 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 6 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.3 391-396 (6 pages)

박용서, 이미경, 유현희, 허북구, Park. Yong-Seo, Lee. Mi-Kyung, Ryu. Hyeun-Hee, Heo. Buk-Gu 저

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1319.

서양 향신료 및 녹차를 첨가한 돼지고기, 닭고기 육원전의 기호도와 항산화 효과

안이화, 안정은, 이주희, An. Lee-Hwa, An. Jeong-Eun, Lee. Joo-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.6 997-1006 (10 pages)

안이화, 안정은, 이주희, An. Lee-Hwa, An. Jeong-Eun, Lee. Joo-Hee 저

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녹차 및 로즈마리, 세이지, 바질, 오레가노 4종의 허브를 0.5, 1.0, 1.5%씩 각각 첨가하여 제조한 돼지고기 육원전과 닭고기 육원전의 품질 특성 연구 결과, 소비자에 의한 관능 검사에서 돼지고기 육원전의 경우 향미, 맛, 조직감, 색 항목에서 무첨가군과 녹차 0.5%, 오레가노 0.5% 로즈마리 0.5% 등의 첨가군이 높은 기호도를 보였으며, 닭고기 육원전에서는 녹차 0.5%, 로즈마리 0.5%, 바질 0.5% 첨가군의 기호도 점수가 높아 각 육류와 잘 조합되는 허브를 알아낼 수 있었다. 또한, 허브 및 녹차의 첨가율이 높아질수록 기호도가...
1320.

감잎차와 녹차의 항산화 및 항균 활성 비교

임정호, 김범근, 박찬은, 박기재, 김종찬, 정진웅, 정승원, Lim. Jeong-Ho, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Park. Kee-Jai, Kim. Jong-Chan, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seun 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.5 797-804 (8 pages)

임정호, 김범근, 박찬은, 박기재, 김종찬, 정진웅, 정승원, Lim. Jeong-Ho, Kim. Bum-Keun, Park. Chan-Eun, Park. Kee-Jai, Kim. Jong-Chan, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seun 저

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시중에서 쉽게 구할 수 있고 즐겨 마시는 차로 이용되고 있는 감잎을 시료로 택하여 실제 음용 조건으로 추출하여 일반 성분, 클로로필 및 총 페놀 함량을 분석하였고, 전자공여능에 의한 항산화 활성, ACE 저해도, SOD 유사 활성, 아질산염 소거능 및 항균 활성을 조사하였다. 그 결과 녹차와 비교하였을 때 비슷한 수준의 높은 항산화 활성을 나타내었으며, ACE 저해도 역시 50% 이상의 높은 값을 나타내었다. SOD유사 활성 및 아질산염 소거능의 경우 오히려 녹차보다 더 우수한 것을 확인하였다. 항균 활성의 경우 4가지 균주 모두에...

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