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141.

Comparative Investigation of Flavors in Cigarettes by Electronic Nose and GC/MS

Lee. Yelin, Park. Jin-Won, Lee. Hwan-Woo, Lee. Seung-Yong, Lee. Hyung-Suk 한국연초학회 한국연초학회지 8 Pages

한국연초학회 한국연초학회지 2013, Vol.35 No.1 20-27 (8 pages)

Lee. Yelin, Park. Jin-Won, Lee. Hwan-Woo, Lee. Seung-Yong, Lee. Hyung-Suk 저

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142.

분자구조와 향특성과의 관계

백신, 장석수, 김근수, Baek. Shin, Jang. Seok-Su, Kim. Kun-Soo 한국연초학회 한국연초학회지 6 Pages

한국연초학회 한국연초학회지 2009, Vol.31 No.2 115-120 (6 pages)

백신, 장석수, 김근수, Baek. Shin, Jang. Seok-Su, Kim. Kun-Soo 저

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향료산업은 화학의 발전과 더불어 번창하였다. 초기에는 시나믹 알데하이드, 바닐린 등과 같은 합성 원료가 제조 되었으며 그 후 장미 천연향의 구성 성분인 메틸 아이오논이 합성되었고 점차 더 섬세하고 지속성이 강하며 안정성 및 확산성이 좋은 신규향료 개발로 연구가 진행되었다. 점차 미량으로도 충분한 향을 발현할 수 있는 향 강도가 강한 향료 개발이 가속화 되었다. 특히 최근에는 GC-MS와 GC-Olfactometry 기술의 발전에 따라 천연물에 존재하는 화합물의 확인이 더 용이해 지면서 향 화학자들의 연구 영역이 점점 더...
143.

국산 원료잎담배의 착엽위치에 따른 향기성분 및 휘발성 성분의 변화

황건중, 이문수, 김정열, Hwang. Keon- Jung, Rhee. Moon-Soo, Kim. Chung Ryul 한국연초학회 한국연초학회지 7 Pages

한국연초학회 한국연초학회지 2005, Vol.27 No.1 127-133 (7 pages)

황건중, 이문수, 김정열, Hwang. Keon- Jung, Rhee. Moon-Soo, Kim. Chung Ryul 저

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144.

한국산 버어리잎담배의 휘발성 향기 성분 연구

최세천, 박준영 한국연초학회 한국연초학회지 20 Pages

한국연초학회 한국연초학회지 1984, Vol.6 No.2 97-116 (20 pages)

최세천, 박준영 저

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145.

수리취와 참취 엽의 휘발성 향기성분 비교

이경철, 사주영, 왕명현, 한상섭, Lee. Kyeong-Cheol, Sa. Jou-Young, Wang. Myeong-Hyeon, Han. Sang-Sup 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 9 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2012, Vol.20 No.1 54-62 (9 pages)

이경철, 사주영, 왕명현, 한상섭, Lee. Kyeong-Cheol, Sa. Jou-Young, Wang. Myeong-Hyeon, Han. Sang-Sup 저

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146.

Solid-Phase Microextraction (SPME)에 의한 꿀풀과 약초의 향기성분과 그 특성

송영은, 구창섭, 문성필, 류지성, 김대향, 최정식, 최영근, Song. Yong-Eun, Ku. Chang-Sub, Mun. Sung-Phil, Ryu. Ji-Sung, Kim. Dae-Hyang, Choi. Joung-Sik, Choi. Yeong- 한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 6 Pages

한국약용작물학회 韓國藥用作物學會誌 2002, Vol.10 No.2 120-125 (6 pages)

송영은, 구창섭, 문성필, 류지성, 김대향, 최정식, 최영근, Song. Yong-Eun, Ku. Chang-Sub, Mun. Sung-Phil, Ryu. Ji-Sung, Kim. Dae-Hyang, Choi. Joung-Sik, Choi. Yeong- 저

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본 연구는 향기성분을 많이 포함하고 있는 꿀풀과의 대표적인 5종류를 선정하여 이들을 대상으로 소량의 시료만으로도 신속하게 분석할 수 있는 고상 미량 추출법(Solid Phase Microextraction: SPME)과 동시증류추출법(Simultaneous Distillation and Extraction : SDE)으로 향기성분을 분석하였다. 분석결과 5종류의 꿀풀과 약초의 향기성분 구성은 linanol, limonene, citral, trans-geraniol 등의 monoterpene alcohol, monoterpene aldehyde 및 ketone 과 trans-caryophyllene, ${delta}-cadinene$ 등의 sesquiterpene 성분들이 주로...
147.

야산 재배 더덕의 휘발성 향기성분에 관한 연구

김준호, 최무영, 오혜숙, Kim. Jun-Ho, Choi. Moo-Young, Oh. Hae-Sook 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 9 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.6 774-782 (9 pages)

김준호, 최무영, 오혜숙, Kim. Jun-Ho, Choi. Moo-Young, Oh. Hae-Sook 저

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갓 채취한 야산재배 더덕의 휘발성 향기성분을 Head space sampling 방법으로 추출하고 GC/MS로 분석한 결과 terpene 및 terpene alcohol류 28종, hydrocarbon류 34종, alcohol류 31종, aldehyde 및 ketone류 13종, ester류 25종, acid류 6종, ether류 10종 등 총 167 종의 휘발성 향기성분을 확인하였다. 크로마토그램 상에서 차지하는 면적 비율이 큰 10대 주요 휘발성 성분은 dl-limonene(10.2%), ${alpha}$-guaiene(9.0%), 2,2,6-trimethyl-octane(8.6%), hexadecane(8.0%), isolongifolan-8-ol(4.2%),...
148.

국화과 허브류인 수입산 캐모마일차와 국내산 국화차의 향기성분 비교

임성임, 배정은, 최성희, Im. Sung-Im, Bae. Jung-Eun, Choi. Sung-Hee 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.6 768-773 (6 pages)

임성임, 배정은, 최성희, Im. Sung-Im, Bae. Jung-Eun, Choi. Sung-Hee 저

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유럽의 허브요법을 대표하는 캐모마일차와 국내산 국화차에 속하는 감국차의 휘발성성분을 동시증류추출법에 의해 추출하여 GC 및 GC-MS로 분석${cdot}$동정하고 비교하였다. 캐모마일차의 휘발성성분으로는 cubebene(14.59%), ${eta}$-elemene(4.88%), ${delta}$-cadinol(1.54%)을 포함한 총 46종류의 화합물이 동정되었다. 반면, 국내산 국화차에서는 santalol(6.25%), bornyl acetate(3.47%), farnesene(3.37%), 1,8-nonadiene(2.80%), caryophyllene oxide(2.77%) 및 thymol(2.16%) 등 총 45종류의 화합물이 동정 또는 추정되었다....
149.

Aspergillus oryzae 발효 청미래덩굴잎 분말차의 관능적 품질 및 항산화능과 xanthine oxidase 및 aldehyde oxidase 저해활성

이상일, 이예경, 김순동, 양승환, 서주원, Lee. Sang-Il, Lee. Ye-Kyung, Kim. Soon-Dong, Yang. Seung Hwan, Suh. Joo-Won 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 11 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2014, Vol.21 No.1 129-139 (11 pages)

이상일, 이예경, 김순동, 양승환, 서주원, Lee. Sang-Il, Lee. Ye-Kyung, Kim. Soon-Dong, Yang. Seung Hwan, Suh. Joo-Won 저

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aroma)과 밝기(brightness)에 대한 기호도는 비발효차와 발효차간의 유의차를 보이지 않았으나 맛(taste)과 입에 닿는 감각(mouth feel) 및 종합적인 기호도(overall acceptability)는 F10, F20 및 F30 간의 뚜렷한 차이를 보이지 않아 발효 10일이 이상적인 발효기간이라 사료된다. TP 함량은 NF에서 41.55 mg/g(dry basis)이었으나 발효에 따라 거의 비례적으로 감소하였으며 그 감소율은 발효 10일째 24.91%, 20일째 56.92%, 30일째 64.41%를 나타내었다. TF의 함량은 NF에서 27.33 mg을 나타내었으나 발효에 점차적으로 감소하여 F10...
150.

반응표면분석법으로 최적화한 초음파와 저온 블랜칭의 병용처리 조건이 신선편이 양상추의 갈변과 품질에 미치는 영향

김도희, 김수민, 김한빛, 문광덕, Kim. Do-Hee, Kim. Su-Min, Kim. Han-Bit, Moon. Kwang-Deog 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2012, Vol.19 No.4 470-476 (7 pages)

김도희, 김수민, 김한빛, 문광덕, Kim. Do-Hee, Kim. Su-Min, Kim. Han-Bit, Moon. Kwang-Deog 저

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및 무처리구를 $10^{circ}C$에서 9일간 저장하면서 실험을 실시한 결과, 전반적으로 US+LB 처리구가 유의적으로 높은 $L^*$값이 나타났으며, $a^*$, $b^*$, ${Delta}E$ value, browning index, PPO 및 POD 활성, 총균수에서 유의적으로 낮은 것으로 나타났다(p<0.05). 또한, appearance, color, aroma, freshness, texture, overall acceptibility의 6가지 항목으로 관능평가를 실시한 결과, 모든 항목에서 US+LB 처리구가 가장 우수한 것으로 나타나, 이화학적 실험결과와도 일치하는 경향임을 알 수 있었다. 이로써, 초음파와...

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