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저열량 감미료 Tagatose의 초콜렛제품의 응용
노회진, 김상용, 노봉수, 김석신, 오덕근, Roh. Hoe-Jin, Kim. Sang-Yong, Noh. Bong-Soo, Kim. Suk-Shin, Oh. Deok-Kun 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 237-240 (4 pages)
새로운 저열량 감미료인 tagatose를 이용한 초콜렛을 제조하여 설탕으로 제조한 초콜렛과 물성을 비교하였다. 제조한 초콜렛의 물성을 Casson 식에 적용한 결과 tagatose를 첨가하여 만든 초콜렛의 consistency index는 1,070 cp이었고 yield stress는 3.4 Pa으로 설탕을 사용한 초콜렛과 유사한 점도 특성을 보였다. Tagatose를 첨가하여 제조한 초콜렛을 DSC를 사용하여 열 특성을 살펴본 결과 설탕을 사용한 초콜렛과 유사하였다. 두 초콜렛의 점성 특성과 열 특성은 유사하였으나 강도의 경우는 tagatose를 사용한 제품의 강도가... -
화학적 처리방법에 의한 변성전분의 이화학적 특성
송은승, 우나리야, Song. Eun-Seung, Woo. Na-Ri-Yah 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.1 91-96 (6 pages)
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다이어트 식품 소재로서 자숙 가다랑어(Katsuwonus pelamis) 백색육의 부위별 식품성분 특성
김현정, 김민지, 김기현, 지성준, 임경훈, 박권현, 신준호, 허민수, 김진수, Kim. Hyeon-Jeong, Kim. Min-Ji, Kim. Ki-Hyun, Ji. Seung-Jun, Lim. Kyung-Hun, Park. Kwon-Hyun, Shin. 한국수산과학회 한국수산과학회지 10 Pages
한국수산과학회 한국수산과학회지 2012, Vol.45 No.4 307-316 (10 pages)
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헬스케어용 가다랑어(Katsuwonus pelamis) 통조림의 제조 및 특성
김현정, 김민지, 김기현, 지성준, 임경훈, 박권현, 신준호, 허민수, 김진수, Kim. Hyeon-Jeong, Kim. Min-Ji, Kim. Ki-Hyun, Ji. Seung-Jun, Lim. Kyung-Hun, Park. Kwon-Hyun, Shin. 한국수산과학회 한국수산과학회지 9 Pages
한국수산과학회 한국수산과학회지 2012, Vol.45 No.3 215-223 (9 pages)
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Glasswort Powder Diet Activates Lipid Metabolism in Rat
서효빈, 곽윤영, 남주옥, 송영주, 김병오, 류승필, Seo. Hyo-Bin, Kwak. Yun-Young, Nam. Ju-Ock, Song. Young-Ju, Kim. Byung-Oh, Ryu. Sung-Pil 한국생명과학회 생명과학회지 8 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2012, Vol.22 No.4 478-485 (8 pages)
본 연구에서는 함초분 섭취가 지질대사에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 흰쥐를 일반식이 대조군(CON), 고지방식이 대조군(HFC), 고지방식이에 함초분 첨가군(HFG)로 각각 구분하여 4주간 섭취시켰다. 체중은 HFG가 HFC에 비하여 9% 정도 낮았다. 분변칼로리 분석을 한 결과, HFG의 지방량(CON에 비하여 120%, HFC에 비하여 138)과 분변 칼로리(약 110%)가 높은 것으로 나타났다. 혈중 중성지방과 LDL-C는 HFG가 HFC에 비하여 낮았으며(각각 71.8% 및 58%), HDL-C는 HFG가 HFC에 비하여 152% 높았다. 간의 FABP 발현은 HFG가 HFC보다... -
여고생 테니스 선수들의 시합 전과 시합 중의 영양섭취량 차이
이현미, 윤병곤, 김세종, 박원익, 이상호, 곽이섭, 백영호, Lee. Hyun-mi, Yoon. Byung-Kon, Kim. Se-Jong, Park. Won-Ik, Lee. Sang-Ho, Kwak. Yi-Sub, Paik. Young-Ho 한국생명과학회 생명과학회지 11 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2008, Vol.18 No.8 1072-1082 (11 pages)
3명으로 구분하여 제 85회 전국체전 시작 전 3일, 참가 중 3일의 총 6일간의 24시간 섭취한 3대 영양소, 무기질 및 비타민의 영양섭취량과 %RDA에 대한 집단간 차이를 비교 분석한 결과 내린 결론은 다음과 같다. 1. 경기 전의 총 calorie가 우수군이 비우수군보다 섭취량이 높았다. 2. 경기 전의 iron은 우수군이 비우수군보다 섭취량이 높았다. 3. 경기 중의 vitamin B1이 우수군이 비우수군보다 섭취량이 높았다. 4. 우수군의 3대 영양소, 무기질 및 비타민 섭취량이 비우수군보다 높게 나타났다. 따라서 일부 측정 항목에서는... -
Construction of an Industrial Brewing Yeast Strain to Manufacture Beer with Low Caloric Content and Improved Flavor
Wang. Jin-Jing, Wang. Zhao-Yue, Liu. Xi-Feng, Guo. Xue-Na, He. Xiu-Ping, Wense. Pierre Christian, Zhang. Bo-Run 한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 8 Pages
한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 2010, Vol.20 No.4 767-774 (8 pages)
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비교도체법에 의한 한우 거세우의 증체에너지 및 단백질 요구량
김경훈, 오영균, 이상철, 신기준, 정완태, 강수원, 홍성구, 주종철, 백봉현, Kim. K.H., Oh. Y.G., Lee. S.C., Shin. K.J., Chung. W.T., Kang. S.W., Hong. S.K., Ju. J.C., Baek. B.H 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages
한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2007, Vol.49 No.1 41-50 (10 pages)
후, 일정비율의 시료를 채취하여 0～5℃ 상태로 실험실로 운반하여 단백질 및 지방 그리고 bomb caloriemeter로 calorie를 측정하였다. NEg와 NPg 요구량 산출 회귀식은 일본 육우사양표준(農林水産技術會議事務局, 2000)의 회귀식과 같은 변수로 구성되었고, NEg 산출식은 농후사료 제한 급여구에서 NEg = 0.05332×LBW0.75×DG 그리고 무제한 급여구에서 NEg=0.04912×LBW0.75×DG으로 결정되었다. NPg 요구량은 농후사료 제한 급여구는 NPg=DG×(224.7－0.251×LBW), 무제한 급여구는 NPg=DG×(210.1－0.214×LBW)로 결정되었다. -
기술사마당_기술해설 - 비만방지를 위한 슈가레스, 저칼로리 식품과 소재의 최신동향
이성갑, Rhee. Seong-Kap 한국기술사회 技術士 4 Pages
한국기술사회 技術士 2010, Vol.43 No.1 50-53 (4 pages)