주제분류
- 기타(317)
- 교육학(316)
- 심리학(244)
- 사회과학(239)
- 의약학(132)
- 사회복지학(117)
- 유아교육학(94)
- 특수교육학(62)
- 보건학(44)
- 인문학(43)
- 종교(41)
- 예체능(33)
- 농수해양학(20)
- 자연과학(8)
- 공학(4)
등재정보
- KCI(1,011)
- 미분류(599)
- KCI,SCOPUS(51)
- KCI후보(29)
- KCI,SCIE,SCOPUS(19)
- KCI,KCI후보(3)
- KCI,SCIE,SSCI,SCOPUS(2)
발행기관
- 인문사회과학기술융합학회(125)
- 대한신경정신의학회(101)
- 한국교육학회(71)
- 한국미술치료학회(53)
- 한국인간발달학회(46)
- 환태평양유아교육연구학회(35)
- 한국보육지원학회(34)
- 한국가족치료학회(32)
- 한국심리치료학회(27)
- 한국아동권리학회(26)
- 한국종교교육학회(25)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(22)
- 한국교육행정학회(21)
- 대한수의학회(20)
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- 한국장애인복지학회(20)
- 한국예술심리치료학회(19)
- 한국청각언어재활학회(19)
- 한국교원교육학회(17)
- 한국통합교육학회(17)
- 경인교육대학교 교육연구원(16)
- 인지발달중재학회(16)
- 한국경영정보학회(16)
- 한국광고PR실학회(16)
- 한국교육치료학회(16)
- 한국명상학회(16)
- 한국발달지원학회(16)
- 한국시각장애교육재활학회(16)
- 한국의학교육학회(15)
- 한국데이타베이스학회(14)
- 한국음악교육학회(14)
- 한국교육정치학회(13)
- 한국노인간호학회(13)
- 한국불교상담학회(13)
- 한국정보시스템학회(13)
- 한국교육방법학회(12)
- 한국기초간호학회(12)
- 한국디지털정책학회(12)
- 한국성인교육학회(12)
- 한국어린이미디어학회(12)
- 한국음악치료학회(12)
- 한국학습장애학회(12)
- 한국교원대학교 유아교육연구소(11)
- 한국복지상담교육학회(11)
- 한국조형교육학회(11)
- 서강대학교 철학연구소(10)
- 아시아장애사회학회(10)
- 한국경영과학회(10)
- 한국식생활문화학회(10)
- 한국식품조리과학회(10)
- 한국웰니스학회(10)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(10)
- 다문화건강학회(9)
- 한국기업교육학회(9)
- 한국동서정신과학회(9)
- 한국박물관학회(9)
- 한국사회복지교육협의회(9)
- 한국식품영양과학회(9)
- 동아시아식생활학회(8)
- 한국여가문화학회(8)
- 한국음악교육공학회(8)
- 한국임상사회사업학회(8)
- 한국장애아동인권학회(8)
- 한국초등체육학회(8)
- 아시아아동지원학회(7)
- 영남퇴계학연구원(7)
- 한국교류분석상담학회(7)
- 한국교육사회학회(7)
- 한국구비문학회(7)
- 한국노년학연구회(7)
- 한국산업정보학회(7)
- 한국식물병리학회(7)
- 한국카운슬러협회(7)
- 한국콘텐츠학회(7)
- 한국특수교육교과교육학회(7)
- 부산대학교 교육발전연구소(6)
- 우리말학회(6)
- 한국경호경비학회(6)
- 한국보훈학회(6)
- 한국복지행정학회(6)
- 한국컴퓨터정보학회(6)
- 21세기사회복지학회(5)
- 고령자치매작업치료학회(5)
- 대한안전경영과학회(5)
- 대한전자공학회(5)
- 한국IT서비스학회(5)
- 한국식품과학회(5)
- 국립특수교육원(4)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(4)
- 한국고고학회(4)
- 한국산업경영시스템학회(4)
- 한국열환경공학회(4)
- 한국인터넷정보학회(4)
- 한국전자거래학회(4)
- 한국지능시스템학회(4)
- 한국창의력교육학회(4)
- 한국천문학회(4)
- 한국청소년상담학회(4)
- 한국품질경영학회(4)
- MEFOT창의인성학회(3)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(3)
- 대한기계학회(3)
- 대한생리학회-대한약리학회(3)
- 대한치과교정학회(3)
- 대한토목학회(3)
- 물리치료재활과학회(3)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(3)
- 숭실대학교 부부가족상담연구소(3)
- 아시아태평양암예방학회(3)
- 은행법학회(3)
- 전국대학교학생상담센터협의회(3)
- 한국관광서비스학회(3)
- 한국교류분석협회(3)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(3)
- 한국교육원리학회(3)
- 한국군사과학기술학회(3)
- 한국무역상무학회(3)
- 한국벤처창업학회(3)
- 한국사회복지실천연구학회(3)
- 한국생활과학회(3)
- 한국식품저장유통학회(3)
- 한국신뢰성학회(3)
- 한국원자력산업회의(3)
- 한국원자력학회(3)
- 한국의류학회(3)
- 한국일본교육학회(3)
- 한국통계학회(3)
- 한국푸드아트테라피학회(3)
- 한국학부모학회(3)
- 한국항해항만학회(3)
- 과학기술정책연구원(STEPI)(2)
- 대한가정학회(2)
- 대한경영정보학회(2)
- 대한성학회(2)
- 대한약리학회(2)
- 대한조선학회(2)
- 대한화학회(2)
- 동국역사문화연구소(2)
- 영성과 보건복지학회(2)
- 통신위성우주산업연구회(2)
- 한국가정관리학회(2)
- 한국곤충학회(2)
- 한국교육개발원(2)
- 한국국제이해교육학회(2)
- 한국기술혁신학회(2)
- 한국대학박물관협회(2)
- 한국멀티미디어학회(2)
- 한국모래놀이치료학회(2)
- 한국모래상자치료학회(2)
- 한국무용동작심리치료학회(2)
- 한국보건기초의학회(2)
- 한국사회과수업학회(2)
- 한국사회복지지원학회(2)
- 한국시민청소년학회(2)
- 한국연극예술치료학회(2)
- 한국음악문헌학회(2)
- 한국음향학회(2)
- 한국응급구조학회(2)
- 한국의류산업학회(2)
- 한국의학물리학회(2)
- 한국정보처리학회(2)
- 한국조리학회(2)
- 한국중국문화학회(2)
- 한국지역사회생활과학회(2)
- 한국콘크리트학회(2)
- 한국통상정보학회(2)
- 한국핵심역량교육학회(2)
- 한국행동분석학회(2)
- 한방비만학회(2)
- 개혁주의교회성장학회(1)
- 국제언어인문학회(1)
- 글로벌청소년학회(1)
- 기술경영경제학회(1)
- 대한고령친화산업학회(1)
- 대한골관절종양학회(1)
- 대한구순구개열학회(1)
- 대한문학치료학회(1)
- 대한미세수술학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한성형외과학회(1)
- 대한신경계작업치료학회(1)
- 대한약학회(1)
- 대한어린이교육협회(1)
- 대한원격탐사학회(1)
- 대한전기학회(1)
- 대한지역사회영양학회(1)
- 대한치과이식임플란트학회(1)
- 대한통증학회(1)
- 대한한방신경정신과학회(1)
- 동아시아문화학회(1)
- 디지털스토리텔링학회(1)
- 학습전략중재학회(1)
- 한국CRM학회(1)
- 한국감성과학회(1)
- 한국건축시공학회(1)
- 한국게임학회(1)
- 한국광학회(1)
- 한국교류분석학회(1)
- 한국군사회복지학회(1)
- 한국근거기반간호학회(1)
- 한국기록관리학회(1)
- 한국도서관정보학회(1)
- 한국독서교육학연구회(1)
- 한국동력기계공학회(1)
- 한국마이크로전자및패키징학회(1)
- 한국마케팅과학회(1)
- 한국문화예술교육학회(1)
- 한국미술교과교육학회(1)
- 한국미술이론학회(1)
- 한국방사성폐기물학회(1)
- 한국방송공학회(1)
- 한국버섯학회(1)
- 한국보건교육건강증진학회(1)
- 한국복식학회(1)
- 한국복지상담학회(1)
- 한국복합재료학회(1)
- 한국부모교육학회(1)
- 한국비파괴검사학회(1)
- 한국사례관리학회(1)
- 한국사회서비스학회(1)
- 한국상담복지경영학회(1)
- 한국상담심리치료학회(1)
- 한국상담평가학회(1)
- 한국생물공학회(1)
- 한국생태환경건축학회(1)
- 한국소음진동공학회(1)
- 한국수자원학회(1)
- 한국수학사학회(1)
- 한국습지학회(1)
- 한국시스템다이내믹스학회(1)
- 한국식품영양학회(1)
- 한국식품위생안전성학회(1)
- 한국실천공학교육학회(1)
- 한국아동보육실천학회(1)
- 한국아동중심실천학회(1)
- 한국약제학회(1)
- 한국응용곤충학회(1)
- 한국응용생명화학회(1)
- 한국의상디자인학회(1)
- 한국장애인평생교육복지학회(1)
- 한국재료학회(1)
- 한국전산구조공학회(1)
- 한국전산응용수학회(1)
- 한국전자통신연구원(1)
- 한국정밀공학회(1)
- 한국정보과학회(1)
- 한국정보기술전략혁신학회(1)
- 한국정보통신학회(1)
- 한국조사연구학회(1)
- 한국철도학회(1)
- 한국청각-언어장애교육학회(1)
- 한국컴퓨터교육학회(1)
- 한국패션비즈니스학회(1)
- 한국항공우주연구원(1)
- 한국항공우주학회(1)
- 한국항공운항학회(1)
- 한국해양정보통신학회(1)
- 한국현실치료상담학회(1)
- 해결중심치료학회(1)
간행물
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(125)
- 신경정신의학(99)
- 교육학연구(61)
- 미술치료연구(53)
- 인간발달연구(45)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(34)
- 한국보육지원학회지(34)
- 가족과 가족치료(32)
- 한국심리치료학회지(27)
- 아동과 권리(26)
- 종교교육학연구(25)
- 교육행정학연구(21)
- 교과교육학연구(20)
- 한국아동심리치료학회지(20)
- 한국장애인복지학(20)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(19)
- 예술심리치료연구(19)
- 통합교육연구(17)
- 한국교원교육연구(17)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(16)
- 광고PR실학연구(16)
- 교육논총(16)
- 교육치료연구(16)
- 발달지원연구(16)
- 시각장애연구(16)
- 인지발달중재학회지(16)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(15)
- JOURNAL OF INFORMATION TECHNOLOGY APPLICATIONS & MANAGEMENT(14)
- 음악교육연구(14)
- 노인간호학회지(13)
- 정보시스템연구(13)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(12)
- 교육방법연구(12)
- 교육정치학연구(12)
- 어린이미디어연구(12)
- 학습장애연구(12)
- 한국음악치료학회지(12)
- 디지털정책연구(11)
- 복지상담교육연구(11)
- 한국유아교육연구(11)
- ANDRAGOGY TODAY(10)
- 아시아장애사회학연구(10)
- 조형교육(10)
- 철학논집(10)
- 한국교육학회 학술대회논문집(10)
- 한국명상학회지(10)
- 한국웰니스학회지(10)
- 헬스커뮤니케이션연구(10)
- INFORMATION SYSTEMS REVIEW(9)
- 기업교육과 인재연구(9)
- 다문화건강학회지(9)
- 동서정신과학(9)
- 박물관학보(9)
- 한국사회복지교육(9)
- 동아시아식생활학회지(8)
- 여가학연구(8)
- 음악교육공학(8)
- 임상사회사업연구(8)
- 장애아동인권연구(8)
- 한국식생활문화학회지(8)
- 한국초등체육학회지(8)
- 교류분석상담연구(7)
- 구비문학연구(7)
- 상담과지도(7)
- 아시아아동지원연구(7)
- 퇴계학논집(7)
- 특수교육교과교육연구(7)
- 한국노년학연구(7)
- 한국불교상담학회 학술대회지(7)
- 한국산업정보학회논문지(7)
- 한국식품조리과학회지(7)
- 한국콘텐츠학회논문지(7)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (6)
- 교육사회학연구(6)
- 복지행정논총(6)
- 불교상담학연구(6)
- 시큐리티연구(6)
- 우리말연구(6)
- 한국경영과학회지(6)
- 한국명상학회 학술대회지(6)
- 한국식품영양과학회지(6)
- 한국컴퓨터정보학회논문지(6)
- 21세기사회복지연구(5)
- 경영정보학연구(5)
- 고령자-치매작업치료학회지(5)
- 대한안전경영과학회지(5)
- 한국IT서비스학회지= JOURNAL OF THE KOREA SOCIETY OF IT SERVICES(5)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(4)
- 경영 과학(4)
- 교육혁신연구(4)
- 창의력교육연구(4)
- 천문학회보(4)
- 청소년행동연구(4)
- 특수교육연구(4)
- 한국고고학보(4)
- 한국보훈학회 학술대회지(4)
- 한국전자거래학회지(4)
- 한국청소년상담학회지(4)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(3)
- MEFOT 창의인성연구(3)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(3)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(3)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(3)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(3)
- 가족과 상담(3)
- 교류분석과 심리사회치료 연구(3)
- 교육원리연구(3)
- 대학생활연구(3)
- 무역상무연구(3)
- 미래사회복지연구(3)
- 벤처창업연구= ASIA-PACIFIC JOURNAL OF BUSINESS AND VENTURING(3)
- 사회교육과학연구(3)
- 신뢰성응용연구(3)
- 원자력산업(3)
- 은행법연구(3)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. CI, 컴퓨터(3)
- 푸드아트테라피(3)
- 학부모연구(3)
- 한국군사과학기술학회지(3)
- 한국생활과학회지(3)
- 한국식품과학회지(3)
- 한국식품저장유통학회지(3)
- 한국의류학회지(3)
- 한국일본교육학연구(3)
- 한국조리과학회지(3)
- 한국지능시스템학회 논문지(3)
- ASIA PACIFIC JOURNAL OF INFORMATION SYSTEMS(2)
- BRAIN & LEARNING(2)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(2)
- EASTWEST EDUCATION (2)
- FOOD QUALITY AND CULTURE(2)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(2)
- KEDI JOURNAL OF EDUCATIONAL POLICY(2)
- KOREAN JOURNAL OF ENTOMOLOGY(2)
- KSII TRANSACTIONS ON INTERNET AND INFORMATION SYSTEMS : TIIS(2)
- PSYCHIATRY INVESTIGATION(2)
- THE ASIAN JOURNAL ON QUALITY(2)
- 경영정보연구(2)
- 고문화(2)
- 공업경영학회지(2)
- 관광서비스연구(2)
- 교육연구(2)
- 국제이해교육연구(2)
- 기술혁신학회지(2)
- 대한기계학회논문집(2)
- 대한성학회지(2)
- 대한약리학잡지(2)
- 대한토목학회논문집, JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF CIVIL ENGINEERS, D. 교통공학, 도로공학, 시공관리, 정보기술, 지역 및 도시계획, 철(2)
- 대한한방비만학회지(2)
- 동국사학(2)
- 멀티미디어학회논문지(2)
- 모래놀이상담연구(2)
- 모래상자치료연구(2)
- 무용동작치료논문집(2)
- 사회과수업연구(2)
- 사회복지지원학회지(2)
- 산업경영시스템학회지(2)
- 시민청소년학연구(2)
- 연극예술치료연구(2)
- 열환경공학(2)
- 영성과 보건복지(2)
- 음악문헌학(2)
- 의학물리(2)
- 인터넷정보학회논문지(2)
- 정보처리학회논문지. THE KIPS TRANSACTIONS. PART D. PART D(2)
- 중국학논총(2)
- 콘크리트학회지(2)
- 통상정보연구(2)
- 품질경영학회지(2)
- 한국가정관리학회지(2)
- 한국보건기초의학회지(2)
- 한국보훈논총(2)
- 한국성인교육학회 학술대회지(2)
- 한국열환경공학회 학술대회지(2)
- 한국음향학회지= THE JOURNAL OF THE ACOUSTICAL SOCIETY OF KOREA(2)
- 한국응급구조학회지(2)
- 한국의류산업학회지(2)
- 한국조리학회지(2)
- 한국지역사회생활과학회지(2)
- 한국통계학회 논문집(2)
- 한국항해항만학회지(2)
- 핵심역량교육연구(2)
- 행동분석-지원연구(2)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(1)
- CRM연구(1)
- ETRI JOURNAL(1)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF HUMAN ECOLOGY(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MARITIME INFORMATION AND COMMUNICATION SCIENCES(1)
- JOINT CONFERENCE ON SATELLITE COMMUNICATIONS(1)
- JOURNAL OF ASIA-PACIFIC ENTOMOLOGY(1)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(1)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- KOREAN JOURNAL OF COMPUTATIONAL & APPLIED MATHEMATICS(1)
- NUCLEAR ENGINEERING AND TECHNOLOGY : AN INTERNATIONAL JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(1)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- SAFE FOOD(1)
- STI POLICY REVIEW(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF PAIN(1)
- 감성과학(1)
- 개혁주의교회성장(1)
- 교류분석연구(1)
- 근거와 간호(1)
- 글로벌청소년학연구(1)
- 기술혁신연구(1)
- 대한가정학회지(1)
- 대한고령친화산업학회지(1)
- 대한골관절종양학회지(1)
- 대한구순구개열학회지(1)
- 대한문학치료연구(1)
- 대한미세수술학회지(1)
- 대한산업공학회지(1)
- 대한성형외과학회지(1)
- 대한원격탐사학회지(1)
- 대한조선학회 논문집(1)
- 대한조선학회지(1)
- 대한지역사회영양학회지(1)
- 대한토목학회논문집(1)
- 독서교육연구(1)
- 동아시아문화와예술(1)
- 동의신경정신과학회지(1)
- 디지털스토리텔링연구(1)
- 디지털융복합연구(1)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(1)
- 마케팅과학연구(1)
- 모드니예술(1)
- 미술이론과 현장= THE JOURNAL OF ART THEORY & PRACTICE(1)
- 방사성폐기물학회지(1)
- 방송공학회논문지(1)
- 보건교육건강증진학회지(1)
- 복식(1)
- 복지상담학연구(1)
- 복합재료 : 한국복합재료학회지(1)
- 부모교육연구(1)
- 비파괴검사학회지(1)
- 사향미술교육논총(1)
- 사회서비스연구(1)
- 상담복지경영연구(1)
- 상담평가연구(1)
- 생태환경건축(1)
- 식물병연구(1)
- 식품과학과 산업(1)
- 아동보육연구(1)
- 아동중심실천연구(1)
- 약제학회지(1)
- 약학회지(1)
- 어린이교육(1)
- 인문언어(1)
- 장애인평생교육복지연구(1)
- 재활치료과학(1)
- 전기학회논문지= THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS(1)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ENGINEERS OF KOREA. SC, 시스템 및 제어(1)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS S. S(1)
- 정보과학회논문지. JOURNAL OF KIISE. 컴퓨팅의 실제 및 레터(1)
- 정보학연구(1)
- 정책연구(1)
- 조사연구(1)
- 컴퓨터교육학회논문지(1)
- 통계학연구(1)
- 통신위성우주산업연구회논문지(1)
- 패션비즈니스(1)
- 퍼지 및 지능시스템학회 논문지(1)
- 학습전략중재연구(1)
- 한국 시스템 다이내믹스 연구(1)
- 한국건축시공학회지(1)
- 한국게임학회 논문지(1)
- 한국관광서비스학회 학술대회(1)
- 한국광학회지(1)
- 한국교육사회학회 학술대회자료집(1)
- 한국교육정치학회 학술대회지(1)
- 한국군사회복지학(1)
- 한국기록관리학회지(1)
- 한국농화학회지(1)
- 한국도서관 정보학회지(1)
- 한국동력기계공학회지(1)
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- 한국사례관리학회 학술대회지(1)
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- 한국습지학회지(1)
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- 한국인간발달학회 학술대회지(1)
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팥을 첨가한 막걸리의 품질특성
진영, 황진아, 장윤희, Ying. Chen, Hwang. Jinah, Chang. Yun Hee 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2013, Vol.29 No.6 777-784 (8 pages)
단맛(Sweetness), 신맛(Sourness), 쓴맛(Bitterness)과 전체적인 기호도(Overall acceptance)에서 대조군과 유의적인 차이가 없었고(p<0.05) 대조군과 같이 높은 점수를 받았다. 이러한 결과로 보아 막걸리의 항산화 활성이 가장 높으며 관능평가 결과에서 높은 점수를 받은 팥 10%를 첨가하여 제조한 막걸리가 가장 적합하다고 판단된다. 플라보노이드 등 기능성 물질을 다량 함유하고 있는 팥을 첨가하여 막걸리를 제조함으로서 막걸리의 기능성과 관능적인 측면을 향상시켜 전통주 시장에서의 경쟁력을 가질 수 있을 것으로 기... -
캐슈드레싱의 품질 및 관능특성
최순남, 정남용, Choi. Soon-Nam, Chung. Nam-Yong 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2009, Vol.25 No.1 39-44 (6 pages)
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느릅나무 유피분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성
전미경, 김문용, 전순실, Jun. Mi-Kyoung, Kim. Mun-Yong, Chun. Soon-Sil 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.1 31-38 (8 pages)
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덮밥류 편의식에 대한 효과적인 소비자 조사 기법 비교연구
신원선, 김지나, 김경미, 박진희, 정진아, 정서진, Shin. Weon-Sun, Kim. Ji-Na, Kim. Kyeong-Mi, Park. Jin-Hee, Chung. Jin-A, Chung. Seo-Jin 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.6 763-770 (8 pages)
전반적으로 모든 소비자 군에서 카레덮밥을 가장 선호 하였으나 불고기덮밥은 20대 남자 소비자가, 해물덮밥의 경우 30대 여자 소비자가 선호하는 것으로 나타나 소비자 군에 따라 수용도의 차이를 보였다. 특히 곤약잡채와 해물 덮밥에 대한 소비자 평가는 연령에 따라 상이한 것으로 분석되었다. 9점 기호척도와 BWS의 결과가 유사하였으나 BWS의 경우 시료간의 선호도 차이를 더 확연히 나타냈다. 주관식 응답 설문 기법은 정량화하기는 어려우나 구체적인 개선 방안을 제시하기도 하여 의사 결정의 자료로 사용하기 보다는 제품의... -
대추분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성
김민정, 최지은, 이준호, Kim. Min Jung, Choi. Ji Eun, Lee. Jun Ho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2014, Vol.21 No.1 146-150 (5 pages)
대추 분말의 첨가량을 0~20%로 달리하여 쿠키를 제조한 후 물리 화학적 품질, 항산화특성 및 소비자 기호도를 비교하였다. pH는 6.69~6.16 범위에서 유의적으로 감소하였고(p<0.05), 수분함량은 점차적으로 증가하였다. 대추 분말을 첨가할수록 퍼짐성과 손실률은 유의적으로 감소하였고(p<0.05), 손실률의 경우 5~15% 시료 간에서는 유의적인 차이는 없었다(p>0.05). 한편 명도($L^*$)는 대추 분말의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였고, 적색도($a^*$)는 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 황색도($b^*$)는 다소... -
천일염을 사용한 김치를 소재로 한 음료 개발
이재준, 정해옥, 이명렬, 장해춘, Lee. Jae-Joon, Jung. Hae-Ok, Lee. Myung-Yul, Chang. Hae-Choon 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.6 800-806 (7 pages)
종합적 기호도의 3가지 항목으로 평가하였다. 종합적인 기호도 (Overall acceptance)측면에서 동치미 음료가 6.24점, 백김치음료가 6.00점, 배추김치음료가 5.76점 순으로 나타나 동치미음료가 백김치나 배추김치음료보다 더 좋은 관능검사 점수를 나타내었다. 천일염 김치 첨가량은 10%가 대조구와 차이가 없는 것으로 나타났으며 동치미 음료, 백김치음료, 배추김치음료 세 가지 모두에서 공통적으로 가장 적절한 것으로 조사되었다. 제조 후 상온에서 저장했을 경우 저장 시간의 경과에 따라 백김치나 동치미 음료, 배추김치음료 모두... -
감잎분말을 첨가한 냉면의 품질 특성
남성구, 이보수, 박주석, 이원영, Nam. Seng-Goo, Lee. Bo-Su, Park. Ju-Sek, Lee. Won-Young 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.3 337-343 (7 pages)
가장 높고, 감잎분말 첨가량이 늘어날수록 낮아졌다. 색차는 감잎분말 첨가량이 늘어날수록 증가하였으나 6, 8, 10%에서의 색차는 변화가 없었다. 조리면의 조직감은 측정한 결과 hardness, adhesiveness, cohesiveness, springess, gumminess의 값은 감잎 첨가량이 증가할수록 갈이 감소하였다. 관능 검사결과는 color, flavor, texture, taste, overall acceptance 모두 무첨가구가 가장 낮은 점수를 받았으며 4% 첨가구가 가장 높은 점수를 받았다. 이화학적, 관능적 품질 특성을 종합한 결과 산업화를 위한 냉면에 감잎을 첨가한 4%가... -
감국 분말 첨가 쿠키의 관능적 특성 및 소비자 기호도
이혜연, 배현주, Lee. Hye-Yeon, Bae. Hyun-Joo 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2010, Vol.23 No.1 76-83 (8 pages)
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홍게 자숙액으로부터 게향 제조를 위한 반응향의 최적화
안준석, 정은정, 조우진, 차용준, Ahn. Jun-Suck, Jeong. Eun-Jeong, Cho. Woo-Jin, Cha. Yong-Jun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2014, Vol.43 No.1 128-134 (7 pages)
및 overall acceptance를 두고 중심합성계획법에 따라 반응표면분석법으로 최적 가공조건을 선정하였다. 모델식의 결정계수(R-square)는 odor가 0.88, taste는 0.90, overall acceptance는 0.95였고, 적합결여검증(lack of fit)(P<0.05)에서는 odor(0.01)를 제외하고는 2차식으로의 설계가 유의함을 알 수 있었다(P<0.05). 그러나 odor에서도 결정계수 값이 0.88로서 전체적인 식은 만족할 만하였다. Odor score는 $7.17-0.24[Pro]^2-0.21[Gly]^2-0.21[Arg]^2-0.23[Met]^2-0.27[Fru]^2$의 식으로 나타났으며, 각각 독립변수의 2차항... -
계피분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성
이수빈, 이준호, Lee. Subin, Lee. Jun Ho 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.4 650-654 (5 pages)
계피분말의 첨가량을 0~4%로 달리하여 스펀지케이크를 제조한 후 물리화학적 품질특성 및 소비자 기호도를 조사하였다. 계피분말의 첨가비율이 증가함에 따라 케이크의 pH, 수분함량, 비체적, 굽기 손실률은 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다(p<0.05). 밝기를 나타내는 $L^*$값과 황색도를 나타내는 $b^*$값은 계피분말 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였으며(p<0.05), 적색도를 나타내는 $a^*$값은 crust에서는 계피분말의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하여 4% 첨가군이 최소값을 나타낸 반면 crumb의...