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1561.

한국산 및 중국산 참깨로부터 착유한 참기름의 주요성분 비교

서정희, 김제란, 이기동, 권중호 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1996, Vol.11 No.3 215-220 (6 pages)

서정희, 김제란, 이기동, 권중호 저

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1562.

오존처리가 인삼분말의 지방산과 유기산 함량 및 향미특성에 미치는 영향

곽이성, 최강주, 김나미 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1996, Vol.11 No.1 51-55 (5 pages)

곽이성, 최강주, 김나미 저

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1563.

시중 참기름에 혼입된 이종기름에 관하여

유영찬, 박유신, 정희선, 정진일 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 8 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1992, Vol.7 No.1 29-36 (8 pages)

유영찬, 박유신, 정희선, 정진일 저

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지방산은 palmitic acid 8.37~10.09%, stearic acid 4.61~5.50%, oleic acid 35.24~39.97%, linoleic acid 43.04~49.76%, linolenic acid 0.21~0.31% 그리고 arachidic acid 0.40~0.69% 이었다. 그러나 일부 일본제 상품에서 sesamin이 아주 적게 함유되어 있고 linoleic acid, linolenic acid가 많이 함유되어 있는 반면 oleic acid와 stearic acid가 적게 함유되어 있으므로 콩기름을 함유한 것으로 추정되는 상품이 나타나고 있으며, 이들이 동일 상품에서 나타나고 있는 것으로 보아 불법으로 제조된 상품으로 사료되었다.
1564.

버진, 퓨어, 포마스 올리브유의 이화학적인 특성 비교를 통한 품질등급 구분에 관한 연구

조은아, 이영상, Cho. Eun-Ah, Lee. Young-Sang 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2014, Vol.27 No.3 339-347 (9 pages)

조은아, 이영상, Cho. Eun-Ah, Lee. Young-Sang 저

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1565.

어성초 분말 혼합 식이가 돼지의 혈장 지질성분에 미치는 영향

강민정, 신정혜, 서종권, 최선영, 이수정, 성낙주, Kang. Min-Jung, Shin. Jung-Hye, Seo. Jong-Kwon, Choi. Sun-Young, Lee. Soo-Jung, Sung. Nak-Ju 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.1 103-109 (7 pages)

강민정, 신정혜, 서종권, 최선영, 이수정, 성낙주, Kang. Min-Jung, Shin. Jung-Hye, Seo. Jong-Kwon, Choi. Sun-Young, Lee. Soo-Jung, Sung. Nak-Ju 저

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가장 함량이 높았던 oleic acid($C_{18:1}$)는 대조군에 비해 어성초 분말 급여군에서 약 5% 높게 정량되었으며 linoleic acid($C_{18:2}$)의 함량도 대조군에서 17.2%인데 반하여, 5%와 10% 어성초 분말 급여군에서 각각 20.0%, 22.2%로 대조군에 비해 높게 분석되었다. 돼지의 혈장 지질 성분을 중심으로 볼 때 어성초 분말의 혼합 급여는 대조군에 비해 유의적으로 높은 돼지의 혈장지질 개선에 효과가 있었으며, 어성초 분말 5% 급여군보다 10% 급여군이 유의적으로 더 높은 지질 개선 효과를 나타내었나 경제성을 고려할 때 5% 혼합...
1566.

장기저장 미곡의 성분변화 특성

김영수 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1999, Vol.12 No.4 409-414 (6 pages)

김영수 저

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1567.

꽁치 자연동결건조(과메기)중 지방함량과 지방산 조성 변화

오승희, 김덕진 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 14 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1995, Vol.8 No.3 239-252 (14 pages)

오승희, 김덕진 저

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1568.

미립(米粒)의 층별 일반성분 및 지방산 조성

오만진, 손종록, 금종화, 이미현, 정재홍 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1996, Vol.25 No.3 497-503 (7 pages)

오만진, 손종록, 금종화, 이미현, 정재홍 저

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1569.

제조 원료를 달리한 된장의 숙성중 당과 지방산 조성의 변화

박정숙, 이명렬, 이택수 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1995, Vol.24 No.6 917-924 (8 pages)

박정숙, 이명렬, 이택수 저

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된장의 순으로 높았다. 된장의 유리당으로 glucose, galactose, mannose, arabinose가 동정되었으며 이중 glucose, galactose가 타유리당 보다 많았다. 숙성 90일 후에는 glucose나 총 유리당 함량은 재래식 메주로 담근 된장에서 높았고, galactose는 고오지 된장에서 높았다. 된장의지방산으로 palmitic, stearic, oleic, linoleic, linolenic, arachidonic acid가 분리되었고, 이 중 oleic acid가 38.5~46.9%로 시험된장 모두에서 많은 비율로 나타났다. 그러나 숙성기간이나 시험구에 따른 지방산 조성 비율은 뚜렸한 차이가 없었다.
1570.

갓(Brassica juncea) 추출물의 항균물질이 Escherichia coli와 Staphylococcus aureus의 균체 성분의 조성 및 누출에 미치는 영향

강성구, 김용두, 박석규 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1995, Vol.24 No.2 280-285 (6 pages)

강성구, 김용두, 박석규 저

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