자료유형
발행기관
- 한국미생물생명공학회(46)
- 한국생물공학회(26)
- 한국식품과학회(21)
- 대한수의학회(12)
- 한국응용생명화학회(12)
- 한국식물병리학회(11)
- 한국식품저장유통학회(7)
- 한국식품영양과학회(6)
- 한국목재공학회(5)
- 동아시아식생활학회(4)
- 한방비만학회(4)
- 한국미생물학회(3)
- 한국식품영양학회(3)
- 대한생리학회-대한약리학회(2)
- 한국균학회(2)
- 한국습지학회(2)
- 한국유기농업학회(2)
- 대한화장품학회(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 인문사회과학기술융합학회(1)
- 한국기초간호학회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국생물환경조절학회(1)
- 한국수산학회(1)
- 한국신재생에너지학회(1)
- 한국열환경공학회(1)
- 한국탄소학회(1)
- 한국펄프종이공학회(1)
- 한국화학공학회(1)
간행물
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(22)
- 산업미생물학회지(22)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(18)
- 한국식품과학회지(18)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (9)
- 한국농화학회지(9)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(6)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(6)
- 한국식품저장유통학회지(6)
- 목재공학(5)
- 한국식품영양과학회지(5)
- KSBB JOURNAL(4)
- 대한한방비만학회지(4)
- 동아시아식생활학회지(4)
- 한국생물공학회지(4)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(3)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(3)
- 미생물학회지(3)
- 한국식품영양학회지(3)
- MYCOBIOLOGY(2)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(2)
- 식물병연구(2)
- 한국미생물-생명공학회지(2)
- 한국습지학회지(2)
- 한국유기농업학회지(2)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- CARBON LETTERS(1)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(1)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(1)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- 농산물저장유통학회지(1)
- 대한화장품학회지(1)
- 생명과학회지(1)
- 생물환경조절학회지(1)
- 신재생에너지(1)
- 열환경공학(1)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(1)
- 펄프 종이기술(1)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(1)
전체 선택해제
총 180건 검색
본문검색 결과만 보기
-
부원료를 첨가한 저식염 고추장의 발효특성 변화
김동한, 양성은, Kim. Dong-Han, Yang. Sung-Eun 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.1 97-104 (8 pages)
저식염 고추장을 제조하기 위하여 고추장의 소금농도를 9%에서 6%로 줄인 후 알콜 또는 겨자, 키토산을 첨가하여 숙성중의 품질특성을 비교하였다. 고추장의 전분액화효소의 활성은 키토산 첨가구에서 낮았으나 전분당화효소와 protease의 차이는 적었다. 고추장 숙성중의 효모수와 세균수는 알콜과 겨자, 키토산의 첨가로 감소되었으며, 효모수의 감소는 키토산 첨가에 비하여 알콜과 겨자의 첨가 고추장에서 심하였다. 고추장의 점 조성은 숙성중에 감소하나, 알콜 첨가구에서 높았다. 고추장의 산화환원전위는 키토산 첨가구에서... -
재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
김영수, 신동빈, 정문철, 오훈일, 강통삼, Kim. Young-Soo, Shin. Dong-Bin, Jeong. Moon-Cheol, Oh. Hoon-Il, Kang. Tong-Sam 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.6 724-729 (6 pages)
재래식 고추장의 산업화를 위한 기초자료를 도출하고자 3종의 재래식 고추장을 산지에서 제조, 6개월간 숙성시키면서 고추장의 품질특성을 조사하였다. 조사된 고추장은 순창의 찹쌀고추장, 보은의 보리고추장 및 사천의 밀고추장이었다. 환원당의 경우 순창, 보은, 사천고추장은 숙성초기부터 증가하다가 각각 숙성 30일, 90일, 150일경에 최대값을 보인후 서서히 감소하였다. 에탄올은 각 고추장 모두 숙성초기부터 증가하기 시작하여 $120{sim}150$일경 최대값인 $0.4{sim}1.2%$를 보인 이후 감소하였다. 아미노산성 질소는 순창... -
투고증발을 이용한 섬유성바이오매스의 동시당화 및 추출발효
공창범, 윤현희 한국생물공학회 한국생물공학회지 6 Pages
한국생물공학회 한국생물공학회지 1998, Vol.13 No.1 38-43 (6 pages)
-
해조류 우뭇가사리 (Gelidium amansii)의 분리당화발효를 이용한 바이오에탄올의 생산
라채훈, 이현준, 신명교, 김성구, Ra. Chae Hun, Lee. Hyeon Jun, Shin. Myung Kyo, Kim. Sung-Koo 한국생물공학회 KSBB Journal 5 Pages
한국생물공학회 KSBB Journal 2013, Vol.28 No.5 282-286 (5 pages)
-
2단계 발효에 의한 양파식초 제조의 최적 조건 검토
김삼웅, 박재효, 전홍기, Kim. Sam-Woong, Park. Jai-Hyo, Jun. Hong-Ki 한국생명과학회 생명과학회지 5 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2008, Vol.18 No.10 1410-1414 (5 pages)
초산발효를 위해 초산균은 시판되고 있는 식초와 완숙된 김치로부터 분리하여 사용하였다. 양파즙 배지에 2-8% ethanol이 보충될 때, 4% ethanol 첨가에 의해 9일에 가장 높은 초산 생성능을 보였다. 초산 생성을 위한 적정온도는 $30^{circ}C$였고, 통기량은 200 rpm이 경제적인 것으로 나타났다. 초산 발효를 위해 표면적인 넓은 삼각 플라스크가 시험관보다 높은 생성 능력을 보였다. 그러므로 초산 생성을 위한 초적 조건은 초기 5% 알코올 함량과 2% 산도로, $30^{circ}C$에서 200 rpm으로 9일 동안 배양하는 것으로 나타났다. 이... -
전통주 양조에 적합한 Lactobacillus brevis JBE 30 균주의 특성
허준, 류명선, 전새봄, 오현화, 김영상, 정도연, 엄태붕, Heo. Jun, Ryu. MyeongSeon, Jeon. SaeBom, Oh. HyeonHwa, Kim. Young Sang, Jeong. DoYoun, Uhm. Tai-Boong 한국미생물학회 미생물학회지 6 Pages
한국미생물학회 미생물학회지 2014, Vol.50 No.3 233-238 (6 pages)
전통주 양조에 적합한 종균 선발의 일환으로 에탄올 저항성 및 산 생성능이 낮은 한 유산균주를 전통 메주에서 분리하였고, 생화학적 동정 및 16S rRNA 유전자 염기 서열의 분석 결과 유산균인 Lactobacillus brevis로 동정되었다. 8% (v/v) 에탄올을 농도 별로 첨가한 MRS 배지에 이 균주를 $30^{circ}C$. 96시간 배양한 결과 잘 생육하였으며, 배양 후 최종 pH는 4.5까지 감소하였다. 이 균주는 또한 식품 부패 및 병원성 균들인 Escherichia coli, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Stapylococcus aureus, Micrococcus... -
발효 보리, 쑥, 다시마, 대두의 항산화효과
유형재, 이승훈, 이동석, 김한복 한국미생물학회 미생물학회지 4 Pages
한국미생물학회 미생물학회지 2002, Vol.38 No.3 230-233 (4 pages)
이용하였다. 보리, 쑥, 다시마, 대두를 Bacillus licheniformis Bl으로 발효 시켰을 때, ethanol 추출 발효산물의 항산화도는 원재료에 비해 각각, 2.6, 1.6, 2.7, 1.7배로 증가하였다. 또한,250∼300 nm에 걸쳐 발효대두의 ethanol 추출성분의 peak 영역이 대두의 것에 비해 뚜렷하게 높았으며, 이는 이런 구성성분의 차이가 양 항산화도의 차이와 관련되어 있을 가능성을 제시해 준다. Paraquat는 Escherichia coli내부에서 활성산소를 만들어 균의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있다. Ethanol로 추출한 발효대두 성분은 paraquat... -
안동소주 누룩 제조를 위한 누룩 두께 및 누룩 띄움시간의 최적화
배경화, 류희영, 권인숙, 권정숙, 손호용, Bae. Kyung-Hwa, Ryu. Hee-Young, Kwun. In-Sook, Kwon. Chong-Suk, Sohn. Ho-Yong 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 7 Pages
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2007, Vol.35 No.3 231-237 (7 pages)
전통주의 다양성과 국내 누룩의 우수성을 확보하기 위한 연구의 일환으로, 민속주 안동소주의 자가 제조 누룩의 최적 제조조건을 검토하였다. 안동소주 제조의 전통적인 누룩 제조방법을 준수하면서 23 cm 지름의 $2.2{sim}5.5;cm$의 다양한 두께의 누룩을 성형하고, 3주간 띄움 과정을 거치면서 1주일 간격으로 수분함량, pH, brix, 무게변화, 전분 당화능, 환원당 함량, 생균수 및 우점종 변화 등을 조사하였다. 그 결과 두께 4.0 cm 이상으로 성형된 누룩이 전분 당화능력 및 생균수, 누룩 곰팡이 생육면에서 가장 우수하였으며,... -
에탄올 생산 향상을 위한 옥살산 전처리 옥수숫대의 효소가수분해 조건 탐색
임우석, 이재원, Lim. Woo-Seok, Lee. Jae-Won 한국목재공학회 목재공학 8 Pages
한국목재공학회 목재공학 2012, Vol.40 No.4 294-301 (8 pages)
본 연구는 농업 부산물인 옥수숫대를 이용하여 옥살산 전처리와 효소가수분해를 통한 에탄올 발효 효율 향상조건을 탐색하였다. 옥살산 전처리 옥수숫대의 효소가수분해는 Accellerase 1000을 이용하였으며, $50^{circ}C$ 온도조건과 pH 4.5에서 96시간 가수분해하여 가장 높은 단당류 수율인 $64.8g/{ell}$의 단당류 수율을 나타냈다. 옥수숫대에서 생산된 단당류의 발효에는 Pichia stipitis CBS 6054를 공시균주로 사용하였고, 전처리 옥수숫대 및 효소 투입량이 각각 10~14%와 15 FPU 이었을 때 효율적인 에탄올 생산에 가장 적합한... -
VPP (Value Prior to Pulping) 부산물을 이용한 바이오에탄올 생산
이재원, 김혜연, 최인규, Lee. Jae-Won, Kim. Hye-Yun, Choi. In-Gyu 한국목재공학회 목재공학 7 Pages
한국목재공학회 목재공학 2010, Vol.38 No.6 561-567 (7 pages)
본 연구는 diethyl oxalate 처리로부터 얻어진 가문비나무 가수분해산물을 이용하여 에탄올 생산에 적합한 조건을 탐색하였다. 가문비나무 가수분해산물의 단당류 분석 결과 아라비노오스를 제외한 발효가능한 당 농도 는 29.04 g/${ell}$이었으며 가수분해산물에 포함된 올리고머로부터 분해된 단당은 대부분 만노오스(39.26 g/${ell}$)와 갈락토오스(12.83 g/${ell}$)가 차지하였다. 발효저해물질인 5-HMF, furfural의 농도는 각각 0.09 g/${ell}$, 0.04 g/${ell}$, acetic acid는 1.4 g/${ell}$, total phenolic compounds는 2.83...