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1711.

사육 기간에 따른 토종 실용오리의 도체 내 지방산과 아미노산 함량 변화

허강녕, 추효준, 김종대, 김상호, 김학규, 이명지, 손보람, 최희철, 홍의철, Heo. Kang-Nyeong, Choo. Hyo-Jun, Kim. Chong-Dae, Kim. Sang-Ho, Kim. Hak-Kyu, Lee. Myeong-Ji, Son. 한국가금학회 한국가금학회지 7 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2013, Vol.40 No.3 235-241 (7 pages)

허강녕, 추효준, 김종대, 김상호, 김학규, 이명지, 손보람, 최희철, 홍의철, Heo. Kang-Nyeong, Choo. Hyo-Jun, Kim. Chong-Dae, Kim. Sang-Ho, Kim. Hak-Kyu, Lee. Myeong-Ji, Son. 저

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stearic acid(C18:0)는 7주령에 가장 높았으며(P<0.05), 6주령과 8주령에 유의차를 보이지 않았다. 불포화 지방산 중 arachidonic acid(C20:4n6)는 6주령에 가장 낮게 나타났고(P<0.05), 7주령과 8주령에서 높게 나타났으며, 7주령과 8주령 사이에서는 유의적인 차이가 없었다. 다른 불포화 지방산들은 주령 간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 포화 지방산과 불포화 지방산 함량은 6주령과 7주령은 차이가 없었으나, 8주령에 포화 지방산은 낮아졌고, 불포화 지방산은 높아졌다(P<0.05). 필수 아미노산 중 histidine, leucine,...
1712.

Thymus vulgaris 분말의 급여가 산란계의 생산능력, 난품질 및 난황 내 지방산 조성에 미치는 영향

박성복, 이경진, 이왕휴, 류경선, Park. Seong-Bok, Lee. Kyeong-Jin, Lee. Wang-Hyu, Ryu. Kyeong-Seon 한국가금학회 한국가금학회지 5 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2012, Vol.39 No.2 157-161 (5 pages)

박성복, 이경진, 이왕휴, 류경선, Park. Seong-Bok, Lee. Kyeong-Jin, Lee. Wang-Hyu, Ryu. Kyeong-Seon 저

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호우유닛과 난황색도를 나타내는 것으로 조사되었다(p<0.05). 난황 내 지방산 조성 중 palmitic acid와 arachidonic acid는 TVP 함량이 가장 높은 TVP 2.0% 처리구에서 유의적으로 감소한 반면, linolenic acid의 조성은 증가하여, TVP 2.0% 처리구에서 가장 높은 불포화지방산 조성과 더불어 유의적으로 높은 UFA/SFA 비율을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). 따라서, 본 실험에서 TVP의 사료 내 첨가는 계란의 품질과 난황의 불포화도까지 증가시킬 수 있는 것으로 사료되며, 특히 TVP를 2.0% 첨가하여 산란계에 급이 한다면 가장...
1713.

사육일령이 육계의 가슴 및 다리살의 아미노산·지방산 변화에 미치는 영향

채현석, 최희철, 나재천, 김민지, 강환구, 김동욱, 김지혁, 조수현, 강근호, 서옥석, Chae. Hyun-Seok, Choi. Hee-Chul, Na. Jae-Cheon, Kim. Min-Ji, Kang. Hwan-Ku, Kim. Dong-Wook, Ki 한국가금학회 한국가금학회지 9 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2012, Vol.39 No.2 77-85 (9 pages)

채현석, 최희철, 나재천, 김민지, 강환구, 김동욱, 김지혁, 조수현, 강근호, 서옥석, Chae. Hyun-Seok, Choi. Hee-Chul, Na. Jae-Cheon, Kim. Min-Ji, Kang. Hwan-Ku, Kim. Dong-Wook, Ki 저

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다리육에서 전반적으로 더 높은 값을 나타내었다. 유리아미노산에서 glutamic acid도 다른 유리아미노산과 비슷하게 사육 기간이 경과할수록 감소하는 경향을 나타내었다. 지방산 변화는 가슴살에서 필수지방산 중 가장 많은 부분을 차지하는 linoleic acid 함량은 사육일령이 경과할수록 증가하는 경향을 나타내었으며, 뇌세포의 주성분인 DHA의 성분도 가슴육의 경우 30일령보다 42일령에서 1.9배 정도 증가하였다. 이러한 경향은 다리육에서도 유사하게 나타내었다. 가슴육 및 다리육의 총 불포화지방산 비율도 육계의 사육일령이...
1714.

교배 조합 토종닭의 지방산, 아미노산 및 핵산 관련 물질 함량

박미나, 홍의철, 강보석, 김학규, 허강녕, 한재용, 조철훈, 이준헌, 추효준, 서옥석, 황보종, Park. Mi-Na, Hong. Eui-Chul, Kang. Bo-Seok, Kim. Hak-Kyu, Heo. Kang-Nyeong, Han. Jae-Yong 한국가금학회 한국가금학회지 8 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2011, Vol.38 No.2 137-144 (8 pages)

박미나, 홍의철, 강보석, 김학규, 허강녕, 한재용, 조철훈, 이준헌, 추효준, 서옥석, 황보종, Park. Mi-Na, Hong. Eui-Chul, Kang. Bo-Seok, Kim. Hak-Kyu, Heo. Kang-Nyeong, Han. Jae-Yong 저

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계육의 아미노산 함량은 모든 계육의 필수 아미노산 함량은 lysine, leucine, arginine, phenylalanine 등의 순이었고, 비필수 아미노산 함량은 glutamic acid, aspartic acid, alanine 등의 순이었다. 5주령에서는 필수 아미노산 중 valine, leucine, phenylalanine 및 lysine은 A계통에서 가장 낮게 나타났으며, phenylalanine과 lysine 함량은 B계통에서 가장 높았다(p<0.05). 비필수 아미노산 중 cystine, aspartic acid, glycine, alanine 및 proline은 A계통에서 가장 낮았고(p<0.05), 다른 계통들 사이에서는 차이가 없었다....
1715.

사료 내 목초액의 첨가가 토종닭의 생산성, 혈액성상, 암모니아 가스 발생량 및 가슴육의 지방산 조성에 미치는 영향

심관섭, 지중룡, 나종삼, 박재홍, Shim. Kwan-Seob, Ji. Joong-Ryong, Na. Chong-Sam, Park. Jae-Hong 한국가금학회 한국가금학회지 7 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2010, Vol.37 No.3 207-213 (7 pages)

심관섭, 지중룡, 나종삼, 박재홍, Shim. Kwan-Seob, Ji. Joong-Ryong, Na. Chong-Sam, Park. Jae-Hong 저

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감소시켰다(p<0.05). 혈중 total cholesterol과 HDL-cholesterol 농도에 있어서는 목초액 처리구가 대조구에 비하여 유의하게 증가한 반면 triglyceride의 농도는 감소하였다(p<0.05). 가슴육의 포화지방산인 myristic acid와 stearic acid는 목초액을 급여함에 따라 대조구에 비하여 유의적으로 감소하였으나, 불포화지방산인 oleic acid와 linolenic acid는 유의적으로 증가하였다(P<0.05). 따라서 본 연구 결과, 목초액은 유해 가스 저감 효과가 있으며, 토종닭의 혈중 지질 수준을 개선시키고, 가슴육의 포화지방산 함량을...
1716.

키토산의 급여량과 급여 방법에 따른 육계의 성장 및 닭 다리육의 품질에 미치는 영향

김영직, 김병기, Kim. Y.J., Kim. B.K. 한국가금학회 한국가금학회지 9 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2009, Vol.36 No.1 29-37 (9 pages)

김영직, 김병기, Kim. Y.J., Kim. B.K. 저

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저장성의 향상 가능성이 보였다. 혈청콜레스테롤은 키토산을 급여함으로써 총콜레스테롤, LDL-C은 감소하고, HDL-C은 증가하고, 첨가량이 많을수록 그리고 음수보다는 사료에 첨가하는 방법이 효과적이었다. 육색은 키토산 급여구에서 $L^*$값과 $b^*$값은 높았고, 지방산은 palmitic acid, oleic acid 등은 증가하고, linoleic acid 및 arachidonic acid는 감소하였다(P<0.05). 결론적으로 키토산을 사료에 첨가 급여함으로 총 콜레스테롤, LDL-C은 감소하고, HDL-C은 증가하며, TBARS값을 낮추는 효과가 있다. 이와 같은 결과는...
1717.

산란계 사료 내 잣 부산물의 첨가가 산란율, 계란 품질, 혈청 콜레스테롤 및 난황 내 총 콜레스테롤과 지방산 함량에 미치는 영향

이정호, 김규식, 신승오, 조진호, 진영걸, 김인호, Lee. J.H., Kim. K.S., Shin. S.O., Cho. J.H., Chen. Y.J., Kim. I.H. 한국가금학회 한국가금학회지 7 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2007, Vol.34 No.3 223-229 (7 pages)

이정호, 김규식, 신승오, 조진호, 진영걸, 김인호, Lee. J.H., Kim. K.S., Shin. S.O., Cho. J.H., Chen. Y.J., Kim. I.H. 저

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전체 사양 시험 기간 동안 산란율, 난중 및 계란 품질은 처리구간에 유의적인 차이가 없었다. 혈청 내 총 콜레스테롤, HDL, LDL 콜레스테롤 및 triglyceride의 함량 및 변화량은 처리구간에 유의적인 차이가 없었으며, 난황 내 콜레스테롤 함량은 처리구간에 유의적인 차이가 없었다. 난황 내 지방산 함량에 있어서 ${alpha}$-linoleic acid은 T1처리구가 T3처리구와 비교하여 유의적으로 높게 나타났으나(P<0.05), Total SFA, total PUFA, total MUFA 및 total UFA/SFA는 처리구간에 유의적인 차이가 없었다. 결론적으로, 산란계 사료...
1718.

오리고기의 포장방법이 냉장저장 중 육색과 지방 산화에 미치는 영향

강근호, 정태철, 양한술, 김상호, 장병귀, 강희설, 이덕수, 이상진, 주선태, 박구부, Kang. G.H., Jeong. T.C., Yang. H.S., Kim. S.H., Jang. B.G., Kang. H.S., Lee. D.S., Lee. S.J., Jo 한국가금학회 한국가금학회지 8 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2006, Vol.33 No.1 7-14 (8 pages)

강근호, 정태철, 양한술, 김상호, 장병귀, 강희설, 이덕수, 이상진, 주선태, 박구부, Kang. G.H., Jeong. T.C., Yang. H.S., Kim. S.H., Jang. B.G., Kang. H.S., Lee. D.S., Lee. S.J., Jo 저

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육색, 지방 산화 및 지방산 조성에 미치는 영향을 조사하였다. pH는 가슴육이 다리육에 비해 낮았으며, 냉장 저장 중 가슴육이 다리육에 비해 육색의 변화가 크게 나타났다. 다리육의 조지방 함량이 가슴육에 비해 약2배 정도 높았으며, 저장 3일 째부터 전단가가 낮아졌다. 함기 포장은 진공 포장에 비해 냉장저장 중 다리육의 지방 산화를 촉진하는 것으로 나타났으며, 지방 산화는 palmitic acid 함량의 감소와 linoleic acid 함량의 증가와 관련이 있는 것으로 나타났다 결과적으로 오리고기의 장기적인 냉장 유통을 위해서는 함기...
1719.

성게 껍질 분말의 급여가 계육의 이화학적 특성에 미치는 영향

김영직, Kim. Y. J. 한국가금학회 한국가금학회지 6 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2005, Vol.32 No.1 55-60 (6 pages)

김영직, Kim. Y. J. 저

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대조구에서 높았으며(P<0.05), 가열감량, pH는 유의성이 인정되지 않았다. 관능검사 결과 성게 껍질 분말 급여구에서 연도, 다즙성, 풍미가 높은 점수를 나타내었는데 특히 T2에서 유의적인 (P<0.05) 차이를 나타내었다. 육색은 처리구에서 대조구보다 비교적 L$ast$ 값이 낮고, a$ast$ 값이 높아 육색이 어두운 편이었다. 대조구에 비해 처리구에서 oleic acid 함량이 유의하게 높거나 높은 경향을 나타내었으며, 총아미노산 함량은 대조구보다 처리구에 많은 함량을 나타내었다. 본 실험 결과 육계사료 내에 성게 껍질 분말의...
1720.

육계사료와 식용유 정제 폐백토(Spent Bleaching Clay) 급여가 육계의 생산성에 미치는 영향

전해열, 손장호, 이길왕, 김선구, 강한석, 신택순, 조병욱, Jeon. H. Y., Son. J. H., Lee. K. W., Kim. S. K., Kang. H. S., Shin. T. S., Cho. B. W. 한국가금학회 한국가금학회지 6 Pages

한국가금학회 한국가금학회지 2005, Vol.32 No.4 255-260 (6 pages)

전해열, 손장호, 이길왕, 김선구, 강한석, 신택순, 조병욱, Jeon. H. Y., Son. J. H., Lee. K. W., Kim. S. K., Kang. H. S., Shin. T. S., Cho. B. W. 저

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본 연구는 Spent Bleaching Clay(SBC)를 육계사료의 에너지 공급원으로 활용 가능성을 구명하기 위하여 실시하였다. 부화 직후의 120수의 병아리(한협 3호)를4처리 3반복, 반복당 10수(암수 각각 5수씩)를 Control(T1) 사료에 SBC를 $2.0\%(T2),;4.0\%(T3)$ 및 $6.0\%(T4)$ 첨가한 4처리로 배치하였다. 시험사료 급여전 1주일은 시판사료를 급여하였다. 4주간의 시험 기간동안 증체중 및 사료 섭취량은 T3 및 T4 처리구에서 증가하는 경향이 인정되었다. 사료효율은 T3구에서 개선되는 경향이 인정되었다. 가슴살 및 다리살에서 치방산...

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