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Rice Distillers Dried Grain Is a Promising Ingredient as a Partial Replacement of Plant Origin Sources in the Diet for Juvenile Red Seabream (Pagrus major)
Choi. Jin, Rahman. Md. Mostafizur, Lee. Sang-Min 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 8 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2014, Vol.27 No.12 1736-1743 (8 pages)
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함초 분말을 첨가한 청포묵의 품질 특성
손기옥, 이승주, Son. Gi-Ok, Lee. Seung-Joo 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.4 472-480 (9 pages)
함초 분말의 첨가 비율(0, 2, 4, 6, 8%)을 달리하여 제조한 함초 청포묵의 수분 함량은 무첨가구와 6% 첨가구가 가장 높고, 8% 첨가구가 가장 낮은 경향을 나타내었다. 염도는 첨가 비율이 증가할수록 높아졌으나, 유의적 차이는 나타내지 않았으며, 총 페놀성 화합물 함량과 DPPH radical 소거능은 함초 첨가량의 증가에 따라 유의적으로 높은 수준을 나타내었다. 총 균수는 첨가 비율이 증가할수록, 저장 기간이 길어질수록 증가하는 경향을 나타내었으며, 대장균은 모두 음성으로 불검출되었다. 총 이수율은 함초 첨가량이 증가할수록... -
오가피 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성 및 항산화 활성
진소연, 이은지, 길가영, 주신윤, Jin. So-Yeon, Lee. Eun Ji, Gil. Ga Young, Joo. Shin Youn 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.2 234-241 (8 pages)
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주박 추출물 분말을 첨가한 증편의 항산화 활성 및 품질 특성
고연숙, 심기현, Ko. Yeon Suk, Sim. Ki Hyeon 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 11 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.2 190-200 (11 pages)
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오디 농축액 첨가 약과의 품질 특성
신숙경, 김현정, 김미리, Shin. Suk-Kyung, Kim. Hyun-Jeong, Kim. Mee Ree 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.1 136-142 (7 pages)
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지황정과 제조 과정 중 졸임 횟수에 따른 품질 특성 및 항산화성
김현정, 민새롬, 김미리, Kim. Hyun Jeong, Min. Sae Rom, Kim. Mee Ree 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.1 62-69 (8 pages)
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기능성 소재를 첨가한 우리밀 제빵 제품의 항산화 활성과 단백질 소화도
한인화, 박병건, Han. Inhwa, Park. Byung Geon 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.6 853-861 (9 pages)
우리밀과 수입밀로 쿠키, 머핀, 바게트를 제조하여 총 페놀 함량, 항산화 효과, 단백질 소화도를 비교하였다. 또한 쿠키와 머핀 제품에 천년초와 홍화씨를 첨가하여 총 페놀 함량, 항산화 효과 및 단백질 소화도에 미치는 영향을 연구하였다. 천년초의 첨가는 우리밀 쿠키 및 머핀의 80% methanol 추출물에서 총 페놀 함량 및 항산화 효과를 증가시켰으나, 유의적인 차이는 보이지 않았다. 홍화씨 첨가는 우리밀 쿠키의 80% ethanol과 80% methanol 추출물의 총 페놀 함량을 유의적으로 증가시켜 기능성 소재의 첨가가 쿠키의 품질 특성을... -
Pleurotus eryngii Mycelium으로 발효한 더덕 차의 품질 및 항산화 특성
이지연, 김병극, 박홍제, Lee. Ji-Yeon, Kim. Byung-Keuk, Park. Hong-Je 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2013, Vol.23 No.5 637-644 (8 pages)
새송이 버섯균사체를 이용한 발효 더덕의 가공제품 개발가능성과 발효차에 대한 기초자료 제시를 위하여 기초연구를 실시하였다. 이에 발효 더덕을 볶음온도 및 볶음시간을 달리하여 발효차를 제조하여 이화학특성 및 항산화력을 측정하였다. 이화학적 특성 결과, 갈색도, 탁도, 환원당, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량은 볶음온도 및 볶음시간이 증가함에 따라 증가였으나, pH는 감소하였다. 발효차의 항산화 활성의 경우, DPPH radical 소거능, FRAP 및 환원력은 볶음온도 및 볶음시간이 증가함에 따라 증가하는 경향을 보였다.... -
뽕잎 분말을 첨가한 매작과의 품질 특성 및 항산화 활성
진소연, Jin. So-Yeon 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2013, Vol.23 No.5 597-604 (8 pages)
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야콘 분말 추출물의 항산화 효과 및 항균 활성 분석
강근옥, Kang. Kun Og 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2013, Vol.23 No.3 374-381 (8 pages)