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식이성(食餌性) 섬유소(纖維素)가 콜레스테롤 식이(食餌) 흰쥐의 혈청(血淸) 및 간장지질(肝臟脂質)에 미치는 영향(影響)
박미리, 조수열, Park. Mi-Lee, Cho. Soo-Yeul 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1985, Vol.14 No.3 223-228 (6 pages)
basal+chol 군(群)에서 유의(有意)하게 증가(增加) 하였다. 3. 혈청(血淸)중 GOT, GPT는 0.5% cholesterol 첨가군(添加群) (basal+chol.)만이 현저하게 높았으며 PEC 군(群)에서 유의(有意)하게 감소(減少)하였다. Total protein은 basal+chol. 만이 유의(有意)하게 높았으나 albumin, A/G ratio는 유의성(有意性)이 없었다. 4. 혈청(血淸)중 tolal lipid와 cholesterol 함량(含量)에는 유의성(有意性)이 나타나지 않은 반면, 간장(肝臟)중 조지질(粗脂質) 및 sterol 함량(含量)은 PEC 군(群)만이 유의(有意)하게 증가(增加)하였다. -
한국장류식품(韓國醬類食品)의 지질성분(脂質成分)에 관한 연구(硏究) -2. 된장 발효숙성중(醱酵熟成中)의 지질성분변화(脂質成分變化)-
이숙희, 최홍식, Rhee. Sook-Hee, Cheigh. Hong-Sik 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1985, Vol.14 No.1 67-71 (5 pages)
된장숙성중 총지질(總脂質)중의 중성지질(中性脂質)함량은 계속 증가하였으나(숙성최종일(熟成最終日) : 94.3%), 인(燐) 및 당지질(糖脂質)의 함량은 미소(微少)하지만 상대적으로 감소하였다. 그리고 숙성이 진행됨에 따라 비극성지질(非極性脂質) 획분에서 free fatty acid 및 esterified sterol 등이 증가하였으나, 극성지질(極性脂質) 획분에서의 각 성분은 현저한 변화는 없었다. 한편, 숙성초일(初日) 및 최종일(最終日)의 총지질(總脂質), triglyceride 및 free fatty acid 획분들의 지방산조성(脂肪酸組成)을 살펴본 결과,... -
잣지질 성분의 분획정량 및 각 획분의 지방산 조성
김명, 이숙희, 최홍식, Kim. Myung, Rhee. Sook-Hee, Cheigh. Hong-Sik 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1984, Vol.13 No.4 406-412 (7 pages)
free fatty acid(5.2%), sterol(4.6%) ,sterol ester 및 hydrocarbon 등이 분별 정량되었으며, 이 중 triglyceride가 주된 물질이었다. 당지질에서는 monogalactosyl diglyceride 및 esterified sterylglycoside(23.5%), cerebroside 및 steryl glycoside(7.8%), digalactosyl diglyceride(2.3%) 등이 분별정량되였고, 인지질의 획분에서는 phosphatidyl cho-line(40.2%), phosphatidyl ethanolamine(19.4%), phosphatidyl inositol(7.3%), lysophosphatidyl choline(5.8%), phosphatidyl serine(2.6%) 등이 분별 정량되었다. 2) 각... -
느타리버섯의 지방성분(脂肪成分)에 관한 연구(硏究)
권용주, 엄태붕, Kwon. Yong-Ju, Uhm. Tai-Boong 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1984, Vol.13 No.2 175-180 (6 pages)
2. 중성지질중에는 triglyceride (38.2%), freefatty acid (20%) free sterol (10%)가 주성분이었고 그 외에 diglyceride, monoglycerides, sterol-ester와 3가지 미확인 성분이 존재하였다. 3. 당지질 중에는 steryl glycosides (28.9%)와 esterified steryl glycoside (23.7%)가 주성분이었으며 이외에 digalactosyl diglyceride, monogalactosyl diglyceride와 2가지 미확인 당, 지질성분이 존재하였다. 4. 인지질중에는 phosphatidrl choline과 serine(48.2%), phosphatidyl ethanol amine (44.4%)이 주성분이었고 phosphatidyl... -
화분립(花粉粒)의 영양생화학적(營養生化學的) 연구(硏究) -1. 해바라기 화분립(花粉粒)의 지질조성(脂質組成)과 Mouse 간장(肝臟) 콜레스테롤 대사(代謝)에 미치는 영향(影響)-
정영건, 윤수홍, 권정숙, 배만종, Chung. Yung-Gun, Yoon. Soo-Hong, Kwon. Jung-Sook, Bae. Man-Jong 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1984, Vol.13 No.2 169-174 (6 pages)
중성지방질의 조성은 triglyceride가 71.20%로 가장 많고, sterol ester, diglyceride, monoglyceride, free fatty acid, sterol의 순이다. 3. neutral lipid, glycolipid, phospholip의 주요지방산은 linoleic acid 28.48${sim}$33.70%, palmitic acid 12.90${sim}$47.50%, oleic acid 11.20${sim}$12.20% 이다. 그러나 phospholipid는 다른 지질보다 palmitic acid를 더 많이 함유하고 있다. 4. 해바라기 화분립 투여 mouse의 체중은 대조군 보다 현저하게 증가했다. 5. 화분립을 투여한 mouse의 간장지질대사가 대조군보다 활발함을 알... -
여러 종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석
이솔, 이윤복, 김향숙, Lee. Sol, Lee. Yoon Bok, Kim. Hyang Sook 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.8 1255-1262 (8 pages)
중 sucrose의 함량이 약 50% 정도로 나타났다. Raffinose는 0.52~0.81 mg/100 g으로 함량이 나타났고, stachyose의 함량은 2.05~3.45 mg/100 g으로 나타났다. Bracassisterol, campesterol, stigmasterol, ${eta}$-sitosterol을 분석한 것으로 ${eta}$-sitosterol이 평균적으로 식물성 sterol의 50%를 차지하였고, 그 다음으로 campesterol, stigmasterol 순서였으며 bracassisterol은 소량이 분석되었다. Phytic acid 함량은 신팔달콩 2호와 진품콩 2호가 0.86%, 1.65%로 이를 제외한 시료들은 약 2% 정도를 함유한 것으로 분석되었다.... -
콜레스테롤 흡수저하 기능성소재 개발을 위한 식물성 유지 중이 Sterols 분석 및 Stanol로의 수소첨가반응
인만진, 김동청, 채희정, 김명희, 임병순, 김의용 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.5 980-983 (4 pages)
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Chitosan과 콜레스테롤 저하물질
나혜진, 홍상필, Na. Hye-Jin, Hong. Sang-Pil 한국식품연구원 食品技術 12 Pages
한국식품연구원 食品技術 1997, Vol.10 No.1 121-132 (12 pages)
코레스테롤은 대표적 sterol로서 세포막, oganella막 등의 구성 성분인 동시에 담즙 및 각종 hormon, vitamin D의 전구체가 되는 등 생체기능유지에 있어 매우 중요한 물질이다. 이와같은 콜레스테롤은 체내에서 항상성을 유지하도록 조절되고 있으나 지속적인 동물성위주의 식생활로 인하여 체내 콜레스테롤 농도의 평형이 깨어지기 시작했고 콜레스테롤의 과잉축적은 동맥경화증, 심근경색, 허혈성 뇌질환 등과 순환기계질병을 유발하는 원인이 되는 것으로 알려지고 있다. MRFIT(Mutiple Risk Factor Intervention Tria)에서는... -
쑥갓 스테롤배당체의 아질산염소거작용 및 SOD 유사활성
조민정, 박미정, 이흠숙, Cho. Min-Jung, Park. Mi-Jung, Lee. Heum-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.1 77-82 (6 pages)
쑥갓의 항산화 활성을 알아보기 위해 쑥갓 총 메탄올추출물의 아질산염 소거작용과 SOD 유사활성을 측정하였다. 아질산염 소거작용과 SOD 유사활성을 가지고 있는 총 메탄올 추출물로부터 클로로포름, n-부탄올 및 물 분획물을 제조하여 각각의 활성을 측정하였다. pH가 1.5일 때의 클로로포름 분획물의 $IC_{50}$값은 39ppm으로 가장 우수한 아질산염 소거작용을 보였으며, vitamin C와 chlorogenic acid의 $IC_{50}$값이 15ppm과 36ppm일 때 클로로포름 분획물은 양성대조군인 chlorogenic acid와 동등한 소거작용을 보였다. 아질산염... -
국내 유통되는 올리브오일의 품질특성 실태조사
김현위, 배수경, 이해순, Kim. Hyeon-Wee, Bae. Soo-Kyung, Yi. Hai-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.6 1064-1071 (8 pages)
$3.41{sim}8.03mg/100g$ 범위로 ${alpha}-tocopherol$ 함량이 가장 많았다. 올리브 오일 등급간의 지방산 조성과 tocopherol 함량은 거의 차이가 없었다. Sterol 함량은 extra virgin 등급 올리브오일의 ${eta-sitosterol}$이 $124.52{pm}19.33mg/100g$, campesterol이 $1.10{pm}0.62mg/100g$으로 pure 등급$({eta}-sitosterol;92.68{pm}17.44mg/100g,;campesterol;0.59{pm}0.35mg/100g)$보다 많았다. 유해성분인 benzo(a)pyrene 함량은 extra virgin 등급이 $0.287{pm}0.106{mu}g/kg$, pure 등급은 $1.204{pm}2.130{mu}g/kg$이었다.