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곡류 급원에 따른 흰쥐의 간과 혈중 지질농도에 관한 연구
정경아, 장유경 한국영양학회 韓國營養學會誌 10 Pages
한국영양학회 韓國營養學會誌 1995, Vol.28 No.1 5-14 (10 pages)
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한국산 메밀의 산지 및 종류에 따른 식이섬유와 루틴의 함량비교
이미숙, 손경희, Lee. Mi-Sook, Sohn. Kyung-Hee 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 5 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1994, Vol.10 No.3 249-253 (5 pages)
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백미의 총 식이섬유함량 예측 모델 개발을 위한 퓨리에변환 근적외선분광계의 적용
이진철, 윤연희, 은종방, Lee. Jin-Cheol, Yoon. Yeon-Hee, Eun. Jong-Bang 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.6 608-612 (5 pages)
친환경적이면서 신속한 비파괴 분석방법인 FT-NIR를 이용하여 백미의 총식이섬유(TDF)함량 예측모델을 개발하였다. 백미는 국내산으로 전남지방에서 재배된 47개 품종과, 시중 유통 중인 13개 브랜드 미에 대해서 AOAC 방법에 준한 효소법에 의해 TDF 함량을 분석하였다. 습식 분석된 TDF함량의 범위는 $1.17-1.92\%$ 이었다. FT-NIR로 측정된 스펙트럼의 검량식은 빛의 산란 효과를 최소화하기 위해 수학적 처리를 하였고, 몇 개의 특정 파장이 아닌 전 파장 영역(1,000-2,500 nm)에 대해서 PLS법으로 작성하였다. 얻어진 검량식의... -
쌀의 식이섬유함량이 정상인의 혈당에 미치는 영향에 관한 연구
이찬, 신재수 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2002, Vol.15 No.2 173-177 (5 pages)
건강한 지원자를 대상으로 전기압력밥솥으로 조리한 수원464 백미와 일반쌀 백미를 섭취시켜 혈당과 인슐린의 반응을 비교하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 식후 60분 후에서 수원464 백미섭취군의 혈당이 일반쌀 백미섭취군에 비해 유의성 있게 더 감소하였다 (p<0.01). 2. 실험 당질에 대한 혈당반응면적 (Area Under the Curve : AUC)은 수원464 백미군이 일반쌀 백미군에 비해 유의성 있게 낮았다 (p<0.05). 3. 혈청 인슐린치는 혈당반응과 유사한 패턴을 보였으며 식후 120분에서 수원464 백미군의 인슐린치가 일반쌀... -
김치재료 및 김치의 식이섬유와 조섬유 함량연구
박건영, 하정옥, 이숙희 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1996, Vol.25 No.1 69-75 (7 pages)
배추김치 재료 및 김치의 총 식이 섬유(수용성 및 불용성) 함량 측정과 조섬유 함량을 측정하여 김치의 실제 이용 식이섬유 함량을 섬유소로 알려진 조섬유 함량과 비교확인하였다. 김치재료 중 $마늘(22.3pm1.3%)이$ 수용성 식이섬유 함량이 가장 높았고 $고춧가루(31.7pm0.1)는$ 불용성 식이섬유 함량이 가장 많았다. 김치 재료의 총 식이섬유 함량은 건조물단 19.1~39.1%로 $고춧가로(39.1pm0.6%)가$ 가장 높았다. 김치는 불용성 식이섬유 함량이 수용성 식이섬유 보다 2배 정도 많았고 생김치와 $5^{circ}C에서$ 3주 발효한 김치의 총... -
수분주입량에 따른 압출성형 옥수수 섬유질의 물리화학적 특성
김철현, 류기형, Kim. Cheol-Hyun, Ryu. Gi Hyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.3 427-433 (7 pages)
본 연구는 옥수수 섬유질을 수분주입량의 변화에 따라 압출성형 옥수수 섬유질과 탈전분 압출성형 옥수수 섬유질의 물리화학적 특성 변화를 측정하였다. 원료의 수분주입량은 30, 40, 50%로 조절하였으며 스크루 회전속도와 사출구 온도는 각각 200 rpm, $140^{circ}C$로 고정시켜 압출성형 하였다. 일반성분 함량은 원료에 비해 감소하였으며, 수분주입량이 30%일 때 옥수수 섬유질과 탈전분 옥수수 섬유질의 불용성 식이섬유 함량은 감소하고 수용성 식이섬유 함량은 증가하였다. 압출성형 옥수수 섬유질의 비기계적 에너지,... -
수리취(Synurus deltoids)의 일반성분, 무기질 및 식이섬유에 관한 연구
박민희, 최병곤, 임상현, 김경희, 허남기, 유성희, 김종대, 이광재, Park. Min-Hee, Choi. Byoung-Gon, Lim. Sang-Hyun, Kim. Kyung-Hee, Heo. Nam-Ki, Yu. Seong-Hee, Kim. Jong 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.11 1631-1634 (4 pages)
본 연구는 수리취의 식품영양학적 이용 가능성에 관한 기초적인 연구로서 일반성분, 무기질 및 식이섬유의 함량을 분석하였다. 일반성분 분석 결과, 수리취는 수분 81.1%, 조지방 0.3%, 조단백 4.2%, 조회분 2.6% 및 조섬유 3.5%를 함유하고 있었으며, 참취와 곰취는 각각 수분 87.9%, 87.9%와 조지방 0.2%, 0.2%, 조단백 3.3%, 3.3%, 조회분 1.9%, 2.0% 및 조섬유 1.6%, 1.8%를 함유하고 있었다. 수리취의 무기성분 함량을 분석한 결과, 칼륨(K)이 3,249.1 mg으로 가장 높았고 칼슘(Ca)이 854.8 mg, 마그네슘(Mg) 344.7 mg 순으로... -
국내산 식물성 식품중 식이섬유 함량의 분석
이경숙, 이서래, Lee. Kyung-Sook, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.3 225-231 (7 pages)
국내산 식물성 식품중 식이섬유의 주요 급원 54가지 시료에 대하여 섬유질 함량을 AOAC법에 의해 분석하였다. 신선물 기준시 식이섬유 및 조섬유 함량은 각각 곡류 $1.19{sim}10.35%,;0.19{sim}1.28%$, 감자류 $1.12{sim}1.81%,;0.29{sim}0.64%$, 두류 $2.05{sim}18.14%,;0.38{sim}11.05%$, 신선채소류$0.99{sim}7.42%,;0.35{sim}2.61%$, 가공채소류 $2.28{sim}41.14%,;0.97{sim}20.96%$, 과일류 $0.19{sim}2.91%,;0.10{sim}0.79%$, 견과종실류 $4.27{sim}10.83%,;0.96{sim}4.62%$, 버섯류 $1.62{sim}3.94%,;0.79{sim}0.89%$, 해조류... -
과일.채소중 식이섬유의 분석법 검토 및 함량 분석
이경숙, 이서래, Lee. Kyung-Sook, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.4 317-323 (7 pages)
국내의 공업적 등급의 시판용 효소제를 사용하며 AOAC에서 공인된 enzymatic-gravimetric 방법에 따라 과일 4종류(사과, 배, 복숭아, 감)와 채소 4종류(무우, 상추, 배추, 배추김치)에 대한 식이심유의 함량을 측정하였다. 국내의 시판용 효소제를 사용하였을 때 AOAC가 추천하는 정제된 효소제에 대하여 효소역가 1/10, 반응시간 2배의 조건을 채택하여 과일 채소 중 식이섬유의 함량을 측정할 수 있었다. 과일, 채소의 건조물중 식이섬유의 함량은 과일의 경우 총함량은 $9.4{sim}28.8%$, non-cellulosic polysac-charide 함량은... -
Fibrogram을 이용한 섬유장 분포의 해석에 관한 연구
한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 2002, Vol.39 No.6 692-697 (6 pages)