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231.

SPME-GC를 이용한 인삼의 향분석과 관능강도와의 상관관계

류성권, 노진철, 밝훈, 박승국, Ryu. Sung-Kwon, Roh. Jin-Chul, Park. Hoon, Park. Sung-Kook 고려인삼학회 Journal of ginseng research 7 Pages

고려인삼학회 Journal of ginseng research 2002, Vol.26 No.4 206-212 (7 pages)

류성권, 노진철, 밝훈, 박승국, Ryu. Sung-Kwon, Roh. Jin-Chul, Park. Hoon, Park. Sung-Kook 저

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인삼 본래의 향기 강도를 기기분석적으로 평가할 수 있는 방법을 확립하기 위해서, SPME-GC를 이용한 휘발성 향성분 분석값과 코로써 느끼는 강도와의 상관관계를 연구하였다. 여러 장소에서 재배된 인삼시료(수삼, 백삼, 홍삼)에 대한 향기성분석결과와 코로써 느끼는 측정 결과와의 상관관계를 분석해 본 결과, 백삼과 홍삼의 경우에 관능평가에 의한 향의 강도가 높으면 GC의 peak area값도 크다는 상호관계를 얻음으로써 인삼 본래 향의 강도를 객관적으로 표기 할 수 있는 계기를 마련할 수 있었다.
232.

곰취와 한대리곰취의 휘발성 향기성분 분석

한상섭, 사주영, 이경철, Han. Sang-Sup, Sa. Jou-Young, Lee. Kyeong-Cheol 강원대학교 산림과학연구소 Journal of forest science 9 Pages

강원대학교 산림과학연구소 Journal of forest science 2010, Vol.26 No.3 209-217 (9 pages)

한상섭, 사주영, 이경철, Han. Sang-Sup, Sa. Jou-Young, Lee. Kyeong-Cheol 저

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233.

향기요법이 가미된 마음챙김 명상 프로그램이 우울, 스트레스 및 심리적 안녕감에 미치는 효과

강혜윤, 남정현 한국예술심리치료학회 예술심리치료연구 18 Pages

한국예술심리치료학회 예술심리치료연구 2013, 제 9권 제 2호 (통권 23권) 10 219-236 (18 pages)

강혜윤, 남정현 저
- 4,700원
본 연구는 향기요법이 가미된 마음챙김 명상 프로그램이 기혼여성의 우울, 스트레스, 심 리적 안녕감에 미치는 효과를 검증하고자 하였다. 부산시 S여성인력개발센터의 기혼여성 22명 중 실험집단은 11명, 통제집단은 11명으로 구성하였다. 마음챙김 명상 프로그램은 심 리치료의 효과를 증진시키기 위해 향기요법을 가미하여 구성하였고, 프로그램의 진행은 연 구자와 보조자 한 명이 주 1회에 60분씩 총 9회기가 진행되었다. 검사 도구는 우울, 스트 레스, 심리적 안녕감 검사를 사용하였고, 수집된 자료는 SPSS 12.0 프로그램을...
234.

노인의 아로마 하지 마사지 후의 우울, 희망, 활보장에 관한 연구

노국희 한국노인간호학회 노인간호학회지 7 Pages

한국노인간호학회 노인간호학회지 2004, 제 6권 제 2호 3 163-169 (7 pages)

노국희 저
- 3,000원
235.

새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가

조은혜, 김경묘, 이양봉, Cho. Eun-Hye, Kim. Kyung-Moe, Lee. Yang-Bong 한국조리학회 한국조리학회지 13 Pages

한국조리학회 한국조리학회지 2011, Vol.17 No.1 184-196 (13 pages)

조은혜, 김경묘, 이양봉, Cho. Eun-Hye, Kim. Kyung-Moe, Lee. Yang-Bong 저

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본 연구는 새우 육을 분리하고 남은 부산물을 주재료로 하여 제조한 데리야끼 소스에서 추출한 향기성분을 이용하여 상품 가치를 극대화하고 특별하고 독특한 맛을 추구하는 소비자들을 만족시키기 위한 소스개발 연구에 기초자료를 제공하고자 하였다. 기존의 데리야끼 소스 제조방법인 장어뼈를 이용한 데리야끼 소스와 새우 부산물 데리야끼소스의 비교에서 주재료는 동일시하고 간장을 다르게 첨가해 제조한 데리야끼 소스의 품질 평가 비교에서는 국내산 M간장으로 제조한 소스가 일본산 G간장을 이용한 소스보다 단맛과 어취가 다소...
236.

포장재의 종류에 따른 저장 중 카레분말의 향 안정성 변화

최준봉, Choi. Jun-Bong 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2013, Vol.29 No.2 147-152 (6 pages)

최준봉, Choi. Jun-Bong 저

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237.

수증기증류조건에 따른 꽃향유 추출물의 품질특성

윤광섭, 홍주헌, 최용희, Youn. Kwang-Sup, Hong. Joo-Heon, Choi. Yong-Hee 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.5 623-628 (6 pages)

윤광섭, 홍주헌, 최용희, Youn. Kwang-Sup, Hong. Joo-Heon, Choi. Yong-Hee 저

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꽃향유로부터 정유물을 추출하여 천연향료로 개발하기 위하여 수증기증류법으로 추출하고 추출공정의 최적 조건을 반응표면 분석법으로 얻고자 하였다. 수증기증류법의 추출조건에 따른 꽃향유 추출물의 품질특성으로 수율과 총페놀화합물, 전자공여능과 주요 향기성분으로 estragole 과 thymol, beta-caryophyllene의 함량을 분석하였다. 추출온도가 추출시간보다 더 큰 영향을 주는 것으로 나타났으며, 각 품질 특성에 대하여 수립된 예측모델식이 모두 유의성이 높아 각 변수의 예측이 가능함을 보였다. 실험구간내에서 능선분석을...
238.

GS/MS 분석에 의한 천일염의 향기성분

나종민, 김영섭, 김세나, 김정봉, 김행란, 조영숙, 윤향식, 김소영, Na. Jong Min, Jin. Yong Xie, Kim. Se Na, Kim. Jung Bong, Kim. Haeng Ran, Cho. Young Suk, Yoon. Hyang S 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2012, Vol.25 No.4 1092-1098 (7 pages)

나종민, 김영섭, 김세나, 김정봉, 김행란, 조영숙, 윤향식, 김소영, Na. Jong Min, Jin. Yong Xie, Kim. Se Na, Kim. Jung Bong, Kim. Haeng Ran, Cho. Young Suk, Yoon. Hyang S 저

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바닥소재에 따른 천일염의 향기성분은 네 가지 종류의 천일염에서는 4-methyl-2-pentanone, 5-methyl-3-hexanone, 4-methyl-3-penten-2-one, 2-hexanol, benzothiazole, 2,4-bis-(1,1-dimethylethyl)-phenol, 1,3,5-tri-tert-butyl benzene 등 케톤류, 알콜류 그리고 방향족 화합물류와 같은 공통된 향기성분이 검출되었다. 친환경소금으로 알려진 토판염, 일반적으로 알려져 있는 천일염인 PVC 장판염과 그리고 친환경소재의 PP 장판염의 차이를 구별할 수 있는 향기성분은 검출되지 않았으며, 신안군에서 생산된 천일염에서만 methyl...
239.

지리산 녹차의 향기성분

최성희, 배정은 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1996, Vol.25 No.3 478-483 (6 pages)

최성희, 배정은 저

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240.

전자코와 푸리에 변환 근적외선 분광기를 사용한 사골 추출물의 향기 성분 변화 분석

장낙훈, 조연수, 박수원, 동혜민, 한현정, 노봉수, Jang. Nak-Hoon, Cho. Yon Soo, Park. Su Won, Dong. Hyemin, Han. Hyun Jung, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.6 734-738 (5 pages)

장낙훈, 조연수, 박수원, 동혜민, 한현정, 노봉수, Jang. Nak-Hoon, Cho. Yon Soo, Park. Su Won, Dong. Hyemin, Han. Hyun Jung, Noh. Bong-Soo 저

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이 연구는 이전에는 없던 4단계 열수 추출 공정이 사골 내 특유 이취를 효과적으로 제거하고 풍미 성분을 생성시킬 수 있는지 MS-전자코와 FT-NIR을 사용하여 분석하였다. 그 결과, 4단계 열수 추출 공정은 상대적으로 풍미 성분이 많이 생성되었고, 완제품의 경우 진공 농축 공정을 추가적으로 처리함으로써 추출액에 남아있는 지방 유래 휘발성 이취가 감소된 것을 볼 수 있었다. 또한 이렇게 약해진 이취는 생성된 풍미에 masking 되는 효과가 더해져, 다른 회사의 제품과 차별성이 있다고 할 수 있다.

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